Fylld gädda - hur man lagar steg för steg recept för hel fisk i ugnen med foto

Om du har planerat en stor fest och du fortfarande inte har något intressante kom upp och försök sedan baka gädda helt.Det är möjligt att starta en fisk allt som finns: ris, svamp, potatis och till och med spenat.Lär dig alla de komplicerade sakerna med att laga den här maträtten.

Hur man förbereder en fylld gädda

En komplex skål, lämplig för varje fest - en gädda med olika fyllningar.Dessutom är denna fisk att du kan köpa den i butiken under hela året.För att tillagningen av fylld gädda inte ska bli ett riktigt test för värdinnan är det först viktigt att välja rätt slaktkropp.För att göra detta, notera följande tips:

  • För att välja en bra fisk, var uppmärksam på slemet som täcker vågen.Det är nödvändigt för god manövrerbarhet för fisken i vatten och berättar också köparen om slaktkroppen.
  • Nästa urvalskriterium är färgen på vävnaderna under pälarna.Om du lyfter det yttre skalet på gälarna bör köttet inuti vara en ljus, rik rosa nyans.
  • Fyllagädda kommer att bli lättare och den färdiga måltiden smakar bättre om du köper en fisk under två år.Dess ungefärliga vikt är 1,5-2 kg och dess längd är 45-50 centimeter.
  • För att ta bort doften av lucerna och alger kan fisk blötläggas i vinäger med vatten eller citronsaft med kryddor.

Fylld gäddstoppning

Fylld gädda är bra eftersom nästan allt du kan hitta i kylen kan fyllas.Traditionellt fylld gäddstoppning består av en blandning av kokta grönsaker, blött vitt limpa och flera gram svin.I en sådan klassisk komposition spelar den sista komponenten en viktig roll.Fettet från insidan är blött i fett och tillåter inte huden att förbli torr efter stekning.Fisken går bra med de inte så bekanta produkterna, till exempel: färska svampar, ägg och mjuk gräddost.

Hur man behandlar en gädda för fyllning

Du kan lägga allt stopp i fisken, men först måste den bearbetas ordentligt.Det finns tre steg-för-steg-alternativ:

  1. Behandla gädda som hel.För att göra detta görs ett litet tvärgående snitt i närheten av huvudet, inners avlägsnas försiktigt och ryggraden separeras från köttet med en vass kniv.
  2. Hur man målar en gädda på ryggraden?Börja borsta fisken från hårbotten, gör 2 skär på ryggraden.Sprid försiktigt köttet, dra i ryggraden tillsammans med ryggfenan och tarmen.
  3. Innan du fyller gädda i skalet, ta försiktigt bort huden från fisken utan att skada den.Skarpt kött är vassmed en kniv drar de huden, och när de når svansen klipper de ryggraden med sax.Efter en sådan behandling är det nödvändigt att tvätta huden med vatten.

Hur man dekorerar en fylld gädda.För att maträtten ska locka gästernas uppmärksamhet och orsaka aptit, är det nödvändigt att kunna presentera den.Du kan dekorera fylld gädda med sallad, majonnäs, granatäpplefrön, citron och oliver.Även om de inte äter gäddahuvuden måste de läggas ut på en maträtt för att skapa ett helhetsintryck.

​​

Fyllda gäddecepter

Från en stor gädda kan du laga läckra ångade småkakor och fiskben på en soppa.Men om du har turen att köpa fisk upp till två kilo, är det synd att lägga mjukt kött på keso.Försök att fylla det, särskilt eftersom det finns många alternativ.Till exempel i Israel är fisk fylld med lök, i Europa är slakten fylld med spenat, och i Ryssland finns det ett underbart recept för fylld gädda med ris.Prova att baka fisken på ett av de föreslagna sätten.

Fylld gädda i ugnen

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 120 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den fyllda gädda i ugnen är nästan alltid beredd, och detta recept med foton är inget undantag.Som en fyllning, prova att använda frysta eller färska spenatblad, det här säljergreener i butiken hela året, vilket inte är fallet med vissa andra arter.På sommaren fylls fisken med sorrel, rödbetor eller morot.Och om du bakar en gädda med vitlök kommer den att smaka ännu bättre.

Ingredienser:

  • gädda - 1,2-1,5 kg;
  • spenat - 4 klasar;
  • gräddost - 400 g;
  • pepparrot - 4 msk.l.;
  • ägg - 4 st .;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Rengör fisken genom att ta bort ryggraden och ryggraden genom ryggraden.
  2. Tvätta spenaten ordentligt med sand, torka med en handduk och slipa.
  3. Vispa ägg med gräddost i en matprocessor.
  4. Blanda spenat, äggkräm och pepparrot.
  5. Lägg fiskens mage ner och fyll på slaktkroppen genom snittet i ryggen.
  6. Slå in fisken i pergament, spridd på en bakplatta.Inget behov av att sy huden.
  7. Lägg bakplåten i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Gädda fylld med svamp

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 3-4 portioner.
  • Kalorirätter: 130 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Gädda är fylld med svamp, det visar sig vara särskilt smakfullt om du lägger till lite grädde i stoppningen.Även mjölk med medelhög fett är lämplig, eftersom du inte behöver vispa den till en densitet.När det gäller svamp, här kan du helt lita på din intuition.Lämplig för konstgjorda svampar och ädla svampar.Det rekommenderas dock inte att använda torkade kockar.Lär dig hurlaga mat och dekorera fisk med recept med foto.

Ingredienser:

  • svamp - 8 enheter;
  • gädda - 1 st .;
  • kräm - 1 st .;
  • vitt vin - 1 st .;
  • grädde - 200 g;
  • stärkelse - 1 msk.l.;
  • Timjan - 2 kvistar;
  • Persiljebunt.

Beredningsmetod:

  1. Skär fisken längs ryggraden, ta bort ryggraden och benen.Tvätta, låt torka något.
  2. Koka de färska svamparna i vitt vin i cirka 5 minuter, vik i durkslaget.
  3. Koka grädden med ett tunt stärkelse löst i vatten.
  4. Skär persilja och timjangrenar.Blanda med grädde.
  5. Kub svampen, rör om med gräddmassan.
  6. Fyll gäddan på insidan med denna blandning, sy baksidan med en tråd.
  7. Toppa med gräddfil, lägg på en bakplatta.
  8. Grädda tills den är helt kokt vid 180 grader.

Fylld gädda i judiska

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Skålens kalorivärde: 146 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Fylld gädda på hebreiska eller gephilte fisk - en krondisk på varje helgdag i Israel.Varje hemmafru vet hur man lagar gädda ordentligt och gör det på sitt eget sätt, nödvändigtvis annorlunda från grannens alternativ.Som ett resultat finns det miljoner matrecept.Prova det så gör du läcker fisk med en enkel grönsaksfyllning på ett judiskt sätt.

Ingredienser:

  • Gädda - 1 st.
  • ägg - 1 st .;
  • lök - 4 stycken;
  • socker - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • brödsmulor - 2 msk.l.;
  • morötter - 2 st .;
  • glödlampor - 1 handfull;
  • paprika - 3-4 stycken;
  • lagerblad - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Separera ryggraden försiktigt från fileten.Skär inte av huvudet.
  2. Skala och stek halva lökarna, skär bara den andra halvan.
  3. Vänd fileten i en köttkvarn, bland med löken.
  4. Tillsätt ägg, smaksättning, socker, bröd och blanda.
  5. Fyll fyllningen på insidan, lägg fyllningen för hårt.Sy hålet.
  6. Gör buljong av morötter, lök och fiskben.För att peppra är det inte nödvändigt att salta vatten.
  7. Lägg lökskal och sedan fisken i pannan.
  8. Efter en timme, ta bort det från värmen, töm det med vatten och koka till kyla.

Gädda fylld med ris

  • Tillagningstid: 2,5 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Målkalori: 198 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Gäddstoppning är en enkel process.Allt du behöver göra är att fylla fyllningen med en sked i den förrivna huden.Men även här finns det nyanser.Det är inte nödvändigt att fylla fyllningen noggrant med en sked, annars skäller barken under bakningsprocessen och skålens utseende kommer att förstöra.Om du fyller fisk med ris, som i nästa steg-för-steg-fotorepept, koka och kyla gryn i förväg.

Ingredienser:

  • Gädda - 1 kg;
  • risgris - 100 g;
  • morötter - 1 st .;
  • Krimlök - 1 st .;
  • ägg - 1 st.

Beredningsmetod:

  1. Separera skalet från benen.Ta bort alla ben från massan.
  2. Slipa morötter och fiskfiléer i en mixer.
  3. Lägg till dina favoritkryddor om du vill, lägg gröna.Rör allt.
  4. Blanda kokt ris med köttfärs.Fyll den resulterande skalningen med blandningen.
  5. Lägg slaktkroppen på folien, vila huvudet, linda in.
  6. Det är nödvändigt att baka fisk vid en temperatur på 180 grader.
  7. Öppna folien och fortsätt att baka efter en halvtimme.
  8. Den färdiga gädda är fylld med ris, ser vacker ut på en platta med citronskivor och majonnäsnät.

Fylld gädda hälla

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 156 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårigheter i matlagning: medium.

Det finns många alternativ för att fylla gädda.Vissa gillar denna maträtt med krämig fyllning, andra föredrar att lägga till torkade aprikoser, äpplen och till och med ananas.Men den mest gädda ser ut som gelé.Dessutom behöver du inte förbereda buljongen i förväg: du får den i processen att laga mat fylld fisk.Se till att lägga till lite gelatin i buljongen, annars blir gelén bara flytande.

Ingredienser:

  • Gädda - 1 st .;
  • deco - 2 msk.l.;
    • ​​
  • lökar - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • gelatin - 1 påse;
  • vetebröd - 2 skivor;
  • mjölk - 1/3 msk .;
  • svartpeppar efter smak;
  • Muskot är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Klipp ut insidan utan att skada huden.
  2. Slipa fileten med en matprocessor tillsammans med löken.
  3. Blötlägg brödskivor i mjölk, tillsätt det med färsk till köttfärs.
  4. Sätt stoppningen på huden, ge den som en fisk.
  5. Korsa slaktkroppen så att gasväven är ordentligt i huden.
  6. Gör fiskbensbuljong och morötter.
  7. Koka slaktkroppen en kvarts timme i vatten och sval sedan.
  8. Lägg skivor fisk och morötter i djupa salladskålar.
  9. Häll över innehållet i buljongen blandat med gelatin.Det är inte nödvändigt att blanda.
  10. Innan den fullständiga stelningen måste den fyllda gädda stå i kyla i 5-6 timmar.

Fylld gädda i folie

  • Tillagningstid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 120 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårigheter i matlagning: medium.

Fylld gädda i folie visar sig vara välsmakande eftersom den faktiskt tillagas i sin egen juice.Detta steg-för-steg-recept använder potatispuré, inte bara vanlig fiskfilé med brödsmulor för att göra skålen mer saftig.Fylld på detta sätt håller fisken sin form perfekt under och efter stekning, så det kommer inte att vara några problem med skålens dekoration.Lär dig hur man lagar mat på denna semester.

Ingredienser:

  • Gädda - 1 st .;
  • fett - 200 g;
  • potatis - 2 st .;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • sojasås - 1 msk.l.;
  • juice av en halv citron.

Beredningsmetod:

  1. Rengör fisken.Ta bort fileten, separat från benet.
  2. Filéerna tillsammans med potatisen och fettet måste malas i en mixer.
  3. Lägg citronsås, salt och peppar i fyllningen.Rör om med en silikonspatel.
  4. Fyll huden med köttfärs.Sy försiktigt fiskskinnet.Överför slaktkroppen till folie.
  5. Placera brickan i ugnen i 1 timme.

Video: hur man fångar gädda ordentligt