10 ovanliga sidorätter som alla

Blomkålspuré, glaserade morötter, majsrisotto ... Dessa och andra läckra rätter kommer att tilltala alla som är trötta på bovete och pasta.

1. Broccoli med vitlök

Ingredienser

• 450 g broccoli;
• 2-3 matskedar olivolja;
• 1 matsked risvinäger;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 tesked salt;
• röd paprika - valfritt;
​​
• citronlober för dekoration.

Matlagning

Dela upp broccolin i blommor och skär i medelstora bitar (grova stjälkar kan tas bort).Blanda i olivolja, vinäger, vitlök och salt i en matprocessor tills de förtjockas.Du kan lägga till röd paprika om så önskas.Rör i broccoliblandningen och överför till en pergamentfodrad bakpanna.

Stek skålen i en ugn förvärmd till 230 ° C i 12-15 minuter.Servera kall eller varm, dekorerad med citronskivor.

2. Stekt potatis medrosmarin

Ingredienser

• 900 g fin potatis;
• 1 matsked olivolja;
• 1 matsked torkad rosmarin (eller 2 matskedar mald färsk rosmarin);
• 2 teskedar salt.

Matlagning

Tvätta potatisarna väl och skär dem i små bitar (behöver inte rengöras potatisen).Överför potatisen i en skål och blanda med de andra ingredienserna.Se till att alla bitar är täckta med olja.Översätt dem till en folietäckt bakplåt.

Grädda vid 220 ° C i 45-50 minuter under omrörning var 15 minut.Servera varmt.

3. Glaserade morötter

Ingredienser

• 900 g morötter;
• 60 g smör;
• salt, malt paprika - efter smak;
• 1 glas apelsinjuice;
• 2 matskedar socker eller honung;
• Färsk timjan - för dekoration.

Matlagning

Klipp morötter med en längd på cirka 5 cm.Smält smöret i en stor stekpanna.När det blir varmt, skicka morötter dit.Krydda med salt, peppar och koka på medelhög värme under omrörning konstant tills morötter är mjuka.Processen kommer att ta 5-8 minuter.

Ange juice och socker eller honung.Fortsätt att laga mat i cirka 15 minuter tills vätskan förvandlas till isbildning.Rör upp skålen då och då.

Prova slutligen morötterna.Tillsätt mer salt och peppar om det behövs.Garnering Servera varmt, dekorerat med färsk timjan.

4. Couscous med mandlar

Ingredienser

• 2 matsalarmatskedar olivolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• ⅔ Koppar skivna mandlar;
• 1 tesked paprika;
• 2¼ glas vatten;
• 2 koppar couscous;
• ¾ tesked salt;
• ⅔ Glas skivad persiljublad.

Ingredienser

Värm olivoljan i en stor kastrull.Stek vitlök och mandlar på den tills vitlök är doftande och nötterna är lättbruna.Tillsätt paprikan och koka i cirka 10 sekunder.

Häll sedan vattnet i pannan, bring blandningen i koka, häll omedelbart i couscous, salt och rör om.Täck pannan med locket och låt stå i 5 minuter, öppna sedan couscousen och slå med en gaffel.Rör i den hackade persiljan och servera.

5. Spenat med citron och ingefära

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja;
• 1 matsked med en rulle med riven ingefära;
• 680 g spenat;
• ½ tesked salt;
• ¼ tesked slipad svartpeppar;
• 2 matskedar färskpressad citronsaft.

Matlagning

Värm oljan i en stor kastrull.Tillsätt ingefära och koka över medelvärme i cirka 30 sekunder under omrörning.Dela spenat i 2-3 partier och växla i grytan.Krydda med salt och peppar.Koka under omrörning i 3-4 minuter, ta sedan bort från värmen och blanda med citronsaft.

6. Gryta med potatis, zucchini och ost

Ingredienser

• 220 g zucchini;
• 450 g potatis;
• 3 matskedarolivolja;
• 110 g getost;
• salt och slipad svartpeppar efter smak;
• ¼ Glas mjölk;
• 30-35 g riven parmesan;
• 1 matsked hackad basilika eller timjanblad.

Matlagning

Tvätta zucchini och potatis och skär dem i mycket tunna skivor.Blanda grönsaker med olivolja och dela i tre delar.

Distribuera en del jämnt i en beredd bakform.Krydda med salt, peppar och strö över getost på toppen.Lägg ut de andra lagren på samma sätt.

Fyll sedan grytan med mjölk, strö över riven parmesan och koka i ugnen vid 200 ° C i 15 minuter.Dekorera med basilika eller timjan innan servering.

7. Brysselkål med salvia och valnötter

Ingredienser

• 90 g smör;
• 6 stora salvia blad;
• salt efter smak;
• 40-45 g valnötter;
• 1 medium glödlampa;
• 680 gram Brysselkål;
• ¼ Glas vatten (kan ersättas med kyckling eller grönsaksbuljong);
• 2 teskedar sherry eller vinäger.

Matlagning

Värm 60 g smör i en stekpanna.Så snart skummet försvinner, lägg till salvia blad och stek dem i två minuter, rör om en gång.Överför salvia till en pappershandduk, strö över en nypa salt och lämna.

Stek de skivade nötterna i samma stekpanna över låg värme.Laga dem i tre minuter, stäng sedan av värmen och ta bort till sidan.

I en stor stekpannaeller värm smöret i en stekpanna.Stek löken på den (cirka 10 minuter över medelhög).Tillsätt de finhackade rosenkålarna, rör om, häll i vatten eller buljong och koka under tak.Efter 10 minuter tar du bort locket, ökar värmen och indunstar vattnet.Tillsätt slutligen vinäger eller sherry.

Överför skålen till en skål och blanda den med salvia och nötter.Servera varmt.

8. Blomkålspuré med gräddfil

Ingredienser

• 1 blomkålhuvud (som väger ungefär 500-700 g);
• ля Glas kycklingsbuljong;
• 2 stora vitlöksklyftor;
• 25 g riven parmesan;
• salt, malt paprika - efter smak;
• 2 matskedar gräddfil.

Matlagning

Dela upp blomkålen i blommor och ta bort stammen.Tillsammans med buljongen och den skalade vitlök, lägg den i en skål och koka i mikrovågsugn under locket i 10-12 minuter.

Överför kål och vitlök till en matprocessor eller mixer.Skicka sedan ost, salt, peppar och mal tills det är jämnt.Det kommer att ta ungefär en minut.Lägg grädden till puréen, servera varm.

9. Svamp med vin och timjan

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja utanlukt;
• 230 g svamp;
• salt och slipad svartpeppar efter smak.
• 1 liten schalottenlök;
• 50 ml vitt vin;
• 1 liten vitlöksklyftan;
• 2 teskedar färska timjanblad;
• gräddfil, rostat bröd (för servering) - valfritt.

Matlagning

I en grund stekpanna, värm upp oljan, tillsätt svamparna och skaka skålen så att de fördelas jämnt över ytan.Stek dem över hög värme i ungefär en minut, skaka sedan pannan igen för att vända svamparna.

Tillsätt salt, peppar, hackad lök och blanda snabbt.Häll vinet efter 30 sekunder, tillsätt vitlök och en tesked timjan.Låt koka tills vätska förångas.

Servera en skål dekorerad med timianrester med gräddfil och rostat bröd eller som en sidamat till huvudrätten.

10. Risotto med majs

Ingredienser

• Olivolja - för rostning;
• 3 medelstora majskolvar;
• 6 glas grönsaks- eller kycklingsbuljong;
• 1 stor purjolök;
• 195 g arborioris;
• 50 ml torr vermouth;
• 60 g smör;
• 50 g riven parmesan;
• salt, slipad svartpeppar - efter smak.

Matlagning

Koka majs i buljongen och använd en sked eller spatel för att ta bort kornet.Ta bort till sidan.

Smörj ned botten på en stor, tjockbottad panna med olivolja och värm över medelvärme.Tillsätt skivade vita och ljusgröna purjolökar, en nypa salt och sauter i cirka fem minuter.Ange sedan riset och stek det i ytterligare två minuter.Häll i vermut och koka under omrörning för att avdunsta vätskan.

Börja sedan i små portioner lägga till buljongen som majs kokades på.Du behöver inte ange alla på en gång: blandarisotto, häll i vätskan och vänta på att riset tar upp det.Koka på detta sätt i ungefär en halvtimme, tills al dente.Lägg till slut smör, ost och majs, salt och peppar.Servera varmt.

Har du valt en sidamat?Det återstår att bestämma huvudrätten.Du kan hitta bra idéer här.