Vassocker - fördelar och skador som skiljer sig från vanligt vitt och hur man kontrollerar äktheten

Ett alternativ till det vanliga vitt betasocker erbjuds allt merandra alternativ: icke-förfinadanyy, karamell, sockerrör produkt.Näringsläkare fortsätter att insistera på skadan av "söt gift", och livsmedelsindustrin byter snabbt till reklam för olika analoger som syftar till att ersätta den vanliga raffinerade.

Vassocker är vanligt och vad är skillnaden

Sackaros är ett kolhydrat, ett betydande näringsämne, som fungerar som en energikälla så nödvändig för hjärnaktivitet.Vit färg och produkt erhållen inte bara från rödbetor utan också från vass.Den bruna färgen beror på reningsprocessen utan metoden för omkristallisation (raffinering av råmaterial) som används vid bearbetning av sockerbetor.Detta är den första skillnaden mellan rörsocker och vanligt rödbetasocker, men i själva verket är de samma.

Vad är brunt socker?Vid teknisk rening från sackaros av växter av ett vass tilldelas melass - melass av svart färg.Resultatet är samma socker, men med något mindre kalorier ochannan sammansättning av spårelement.Kroppen känner sig inte mycket annorlunda från den vita sockerprodukten den konsumerar eller sin bruna färg.Antagandet om melassinnehåll i mer vitaminer och spårelement jämfört med vita melasse studeras fortfarande.

Denna rörsocker

För produktionen av denna typ av mat sackaros odlar växten sockerrör (Saccharum officinarum eller Saccharum spontaneum).Detta rørsocker i våra hyllor bör importeras exceptionellt: rottodlingsområde - Australien, Indien, Brasilien, Kuba.Produktförpackningen måste innehålla information om anläggningens plats för tillväxt och förpackning.Färgen på sockret varierar från ljus till mörkbrun och beror på odlingsområdet och melasskoncentrationen: ju mer melass, desto mörkare skugga.

Huvudtyper av brunt sockerprodukt:

• muscovado;
• turbiner;
• Demerara.

Muscovado Sugar

Muscovado Sugar (även känt som Barbados) erhålls genom att först koka saften, som innehåller 10% melass.Muscovadokristaller är mörka, klibbiga vid beröringen och har en stark karamell doft.När de läggs till blir bakning en speciell honungfärg, doften av melass och inte lång gammal.Mer Muscovado är lämplig för att lägga till kaffe.

Sugar Turbinado

Turbinado socker raffineras delvis, behandlas med ånga (turbin), därav dess namn.Det är en högkvalitativ bioprodukt: kemiska element används inte för dess produktion.SockerkristallerTurbinadoer är torra, smuliga, från gyllene till bruna i färg, beroende på bearbetningstid, används för sötning av te- och kaffedrycker, cocktails, för beredning av sallader, såser.

Demerara's rörsocker

Det vanligaste i butikerna är Mistral-råvaran från tropiska Mauritius.Dessa är stora, gyllene stora kristaller.Demerara's rörsocker är perfekt för te, kaffe, cocktails.Perfekt karamelliserad, avslöjar en rik smak och behaglig arom under processen.Detta rörsocker upplöses dåligt i degen, men det kommer att se bra ut genom att baka på bakning.

Rörsocker - kaloriinnehåll

Sött gift är 88% sackaros.Det brännvärdet för raffinaderi som raffineras skiljer sig inte väsentligt: ​​377 kcal mot 387 kcal per 100 g. Detta kaloriinnehåll är 18% av den dagliga konsumtionen på 2000 kcal /dag.Energivärde i proportioner av BSU: 0% protein /0% fett /103% kolhydrater, dvs att det innehåller mycket kolhydrater och kalorier - det hjälper dig inte gå ner i vikt!

Vassocker är en fördel

Sackaros kan användas för att producera många av de viktigaste hälsoelementen.Hur skiljer sig brunt socker från vanligt vitt?Först och främst beror fördelarna med rörsocker på förekomsten av B-vitaminer som behövs för metaboliska processer.I väst används det av vegetarianer för att fylla järnbrist: det innehåller mycket magnesium och järn, medan iFörädlingen är magnesiumfri och järnet är flera gånger mindre.Den råa sockerprodukten behåller användbara delar av melass: natrium, kalcium, koppar, zink, fosfor, kalium, användbart:

• för dem som rekommenderas en "söt diet" för leverproblem;
• för tryckreglering;
• för att normalisera fettmetabolismen;
• för att påskynda proteinmetabolismen;
• för avlägsnande av slagg från kroppen;
• för nervsystemet;
• för diabetiker: det finns inga speciella skillnader i dess användning i stället för raffin vid diabetes, det är nödvändigt att övervaka dosen och kalorierna.

Hur man kontrollerar rörsockret för äkthet

Karakteristisk brun färg som kan variera från mörkbrun till gyllene,garanterar inte äkthet.Färgen beror på melasskoncentrationen och växtväxtplatsen.Men själva melassen används som färgämne för raffinerade produkter, så det är viktigt att kunna urskilja förfalskningarna för att inte köpa karamellfärgade rödbetor.Du kan kontrollera rörsocker för äkthet enligt följande:

• späd sirap och tillsätt en droppe jod;den resulterande blåtonen indikerar reaktionen på stärkelsen i den naturliga produkten;
• lägg sockerbaren i varmt vatten;om vattnet ändrar färg - du köpte imitationen.

Rörsocker - fördelar och skador