Cake Rotting Stump - Hur man lagar mat hemma i ugnen eller multicook för steg-för-steg-recept

Vackra desserter benämns ibland av vissa hostesses som "omfattande" tillämpasinte till dem alla.En läcker attraktiv tårta med det roliga namnet "Rotten Stump" eller "Old Stump" kommer ut vid första försöket, även om du inte har rört på ugnen tidigare.Hur förbereder jag sådana delikatesser och vilka är dess viktigaste funktioner?

Hur man bakar en ruttnande stubbe

Antalet variationer av denna efterrätt är redan omöjligt att beräkna.Det finns ingen anledning till det, så varje hemmafru försöker laga en maträtt på sitt eget sätt.Professionella är dock överens om att rätt Penok-kaka ska ha en karakteristisk löshet på skivan och gråbrun färg.kännetecknande för nedfallet trä.Detta uppnås främst med special svampkaka.Ytan är fylld med en mild grädde gräddfil, som sedan smulas med smulor och smält chokladfärgringar.

Cream for Cake Rotting Stump

Professionals skapar krämer och täcker hela efterrätten med grädde.Hur man förbereder en traditionell grädde för ruttna stubbe, kommer det att förstås mer, eftersom det är mycket lättare än vaniljsås, olja och andra mer populära alternativ för konditorer.Men det har några grundläggande nyanser som inte kan ignoreras:

• Använd endast fet gräddfil - allt under 25% är illa slagen och håller inte sin form, efter några timmar kommer sådan grädde bara att absorberas och "kommer att försvinna. "
• Ta inte rörsocker - bara vitt eller till och med pulver: kornen bör upplösas, inte knäcka på tänderna.
• Vispa med en mixer: en visp ger inte den nödvändiga ljusheten och ömheten.
• Standardförhållandet mellan socker och gräddfil 2: 5 beräknas efter vikt.

Biscuit En ruttnande stubbe

De flesta hemmafruar gillar det faktum att även "frysta" produkter kan läggas på kakan innan den här kakan.Gräddfil eller yoghurt, som har börjat jäsas, är en oälskad sylt.Den senare lägger till samma mystiska grå färg som en riktig Stumpy Tree-kex har.Du kan förbereda den på två sätt: som klassiska frodiga kakor som skärs i hälften efter kylning, eller som små rullar för att sprida kakan.Kompositionen förändras inte: ett litet ägg,gräddfil, lite socker, mjöl, sylt och bakpulver är alla ingredienserna till detta kex.

Reciprocating Stump Recipe

Grunden för detta bakverk - kakan som nämnts tidigare - är nästan oförändrad, oavsett hur kocken modifierar receptkaka receptetstubbe.Från denna position är principerna för knådning av degen och bakning detaljerade för endast några få varianter av kakan, och för resten beskrivs schematiskt.Kremen, där den har en standardkärna, anses inte heller i detalj.Nästan överallt krävs en form med en diameter på cirka 22 cm.

Rotting stubbe är ett klassiskt recept

• Tillagningstid: 7 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Målkalori: 4276 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta steg-för-steg-recept med foton hjälper dig att ta reda på hur du gör en Rotting Stump-klassiker och uppnår storleken med kex och den perfekta krämdensiteten för dem.Det finns ingen glasyr här, eftersom traditionell teknik inte var avsedd till en början - det var redan ett författartillskott, som dök upp senare.Vilken typ av sylt du använder spelar ingen roll, men det är önskvärt att dess struktur inte har stora partiklar av bär /frukt.

Ingredienser:

• ägg 1 katt.- 2 stycken;
• socker - 360 g;
• mjöl - 3 koppar;
• grädde - 700 g;
• sylt - 100 g;
• soda - 7 g;
• russin - 100 g;
• citron.

Tillagningsmetod:

1. Sätt på ugnen på 190 grader.Lyft upp russin med kokande vatten.
2. Lägg en skål med ägg bruten där innetill vattenbadet.Kylplattans kraft är inte över genomsnittet, eftersom uppgiften bara är att värma innehållet i skålen något, inte att koka (som för smältande choklad).
3. Visp tills lätta massan, ta bort omedelbart från plattan.
4. Strö över socker en visp (160 g).
5. Ett glas gräddfil och sylt bör inte införas förr än sockerkornen har lösts upp.
6. Tjockare kakadeg Rotting stubbe med mjöl, den senare tillsätt läsk.Rör om, fyll i ett formulär (diameter högst 22 cm).
7. Stek kakan i 35 minuter.
8. Hantera grädden samtidigt: tillsätt resten av grädden med socker och slå på mixern med ett munstycke.Vispning tar 4 minuter.Efter 2/3 av blandningen ska separeras och skickas dit bort från citronskal (riv) och skivas med torkade russinhalvor.
9. Ta bort kex, skär i 3 lika stora lager efter kylning.
10. Fett med grädde (del med tillsatser), lim.Täck toppen med samma, men utan tillsatser.Kyl över natten eller 6 timmar, och kakan är redo att överraska dig med din smak.

Rotting stubbe - recept med sylt

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloridisk: 5907 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Traditionellt bakade bakverk ruttnande stubbe med sylt som en kexkomponent, men vissa hemmafruar fann ett mer intressant alternativ.Gräddfil är utesluten (endast kvar för att fylla ytan ochbindning "nivåer"), och impregnering utförs med hjälp av tjock sylt eller sylt.Själva kakan är inte längre tillverkad av kakor utan små rullar som ger den en intressant struktur.

Ingredienser:

• gräddfil 15% - 650 ml;
• mjöl - 800 g;
• socker - 300 g;
• sylt - 320 ml;
• bakpulver - 4 g;
• ägg (äggulor) - 3 st .;
• Citronskal - 2 tsk.

Beredningsmetod:

1. Blanda äggulor med ett glas socker (proteiner kommer att göra kexet sprött).
2. Tillsätt andra ingredienser (utom 0,5 l gräddfil, 150 g socker och sylt) gradvis, annars kommer klumpar att dyka upp.Slå inte, utan rör bara med en spatel.
3. Dela upp den resulterande täta komaen i 12 delar.
4. Rulla dem till tillståndet av tunna (3 mm) ovala tortilla.Sprid lite sylt ovanpå (!).
5. Rulla varje kaka med en rulle, grädda i 25 minuter.Ugns temperatur är 185 grader.
6. Kylda rullar skurna i skivor upp till 4 cm breda.
7. De återstående komponenterna slås med en mixer.Den resulterande grädden "limmade" lägg på varandra rullar (skiva ner och upp), för att bilda en tårta runt.
8. Täck ytan med samma kräm, kyl den ruttnande stubben i ett par timmar.

Rotting stubbe på kefir - recept

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloridisk: 2847 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Som en variation av den traditionella Rotting-stubben är denna tårta påyoghurt med sylt visar sig vara mycket framgångsrik.Basen kommer ut mycket frodig, mjuk men har en svag surhet.Om så önskas kan den impregneras med samma sylt (då ökar mängden av denna komponent) utspädd med vatten för att göra sirapen.Kom ihåg att du kan klippa kexbasen på kakan först efter att den är helt kyld.Det rekommenderas att kyla kakan i cirka 3 timmar för att göra grädden mjuk.

Ingredienser:

• yoghurt - 200 ml;
• plommonsylt - 200 ml;
• ägg - 2 st .;
• soda - 10 g;
• mjöl 160 g;
• stärkelse - 120 g;
• brunt socker - 80 g;
• vitt socker - 55 g;
• gräddfil - 500 g.

Beredningsmetod:

1. Rör i de slagna äggen med brunt socker.Lägg till sylt.
2. Blanda bakpulver med kefir och häll över den.
3. Strö mjöl med stärkelse för att skapa en klassisk kakamassa: tjock men flytande.Om det är sällsynt, lägg till mer stärkelse: det ger en mer smulig struktur.
4. Bak en rund bas i 40 minuter vid 175 grader.Skär i 4 delar efter kylning.
5. Smörj med gräddfil och ordna sedan ytan på kakan.

Rutten stubbe i en multikokare

• Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloridisk: 3908 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Matlagning av en kaka Den ruttna stubben i en multikokare är mycket lättare än i ugnen.Vissa hemmafruar använder inte bara standarden"bakning" -läge: i deras ord, kexen visar sig mycket välsmakande om du sätter "soppa" -läget.Väntetiden är nästan oförändrad.Den enda varning är att du inte kan öppna locket omedelbart efter signalen: det är nödvändigt att lämna produkten i spisen i ytterligare 20 minuter.

Ingredienser:

• ägg - 3 st .;
• grädde - 750 g;
• smör - 50 g;
• kakao - 3 msk.l.;
• socker - 2,5 glas;
• mjöl - 300 g;
• soda - 1 tsk;
• Släckningsäger.

Beredningsmetod:

1. Pisk ägg med ett glas gräddfil.
2. Ange samma mängd socker och häll i mjölet.Tillsätt bakpulver.
3. Stek en kex i samma läge eller på en "multikock" (temperatur - 170 grader).Väntetid - 45 minuter.
4. Vispa hälften av gräddfil med det gradvis tillsatta sockret (ett glas).Smörj kakorna genom att samla ruttna stubbe.
5. Smält smör, blanda med kakao, sockerrester och gräddfil.Täck kakan med varm glasyr.Låt svalna.

Cake Rotting stubbe med torkad frukt

• Tillagningstid: 5 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matkalori: 6316 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Detta kakarecept En ruttnande stubbe med torkad frukt är lämplig för de som inte vill snooze några timmar nära ugnen men behöver en raffinerad smak och bakning.Rosinen tillhandahålls inte bara av fyllmedlet utan också av likörimpregnering, vilket gör det lättare för små barn att prova denna kaka.Uppsättning av nötter medplocka torkad frukt till dig själv - nedan är bara ett exempel på det enklaste receptet.Deras totala vikt bör inte överstiga 500 g.

Ingredienser:

• Rosin - 200 ml;
• ägg - 3 st .;
• mjöl - 450 g;
• socker - 140 g;
• soda - 1 tsk;
• krämig sprit - 200 ml;
• rom är mörk - 50 ml;
• torkade aprikoser - 200 g;
• russin - 100 g;
• Hasselnöt - 150 g;
• gräddfil - 700 g;
• pulveriserat sockerglas.

Beredningsmetod:

1. Häll över torkad frukt i en halvtimme.
2. Bak en klassisk kex baserad på de första 5 ingredienserna i listan (slagen i den ordningen).Låt svalna, skär i 3 bitar.
3. Sänk ned varje kaka med sprit och lämna den kort.
4. Häll över ångade hackade torkade frukter av rom.
5. Gör gräddfil, fördela (inte alla) med grädden.Strö på torkad frukt, krossade hasselnötter.
6. Samla den ruttna stubben, täck med krämrester.Se till att insistera kakan (3-4 timmar).

Cream Cake Rotting Stump

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloridisk: 3956 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Denna ruttnande stubbe med gräddfil liknar den klassiska men skiljer sig på det sätt som den är dekorerad och har gott om sylt för kexbasen.Bakningstemperaturen är cirka 180 grader med topp-ner-läget, bör inte överstiga 20 minuter.Den exakta siffran beror på den valda formens diameter: ifdet är mer specificerat, kakorna blir tunnare, bakar snabbare.

Ingredienser:

• gräddfil - 600 g;
• sur sylt - 200 ml;
• mjöl - 320 g;
• ägg - 3 st .;
• socker - 180 g;
• soda - 5 m;
• kakao - 24 m;
• Mörkakakakor - 120 g.

Beredningsmetod:

1. Visp ägg till skum.
2. Presentera sylt och ett glas gräddfil, strö mjölblandningen.
3. Sätt tillsats soda, rör om.
4. Stek 3 kakor en efter en.Formens diameter är 22 cm.
5. Gör en grädde, impregnera var och en av kakans "nivåer".Täck efter vikning som glasyr.
6. Krossa kakor i en mixer, blanda med kakao.Strö den ruttnande stubben.

Rotting stubbe med katrinplommon - recept

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 4808 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Denna kaka Den ruttna stubben med katrinplommon har en tätare grädde eftersom gelatin används här.Av denna anledning är det nödvändigt att låta efterrätten stå i kylan i flera timmar för att ämnet ska kunna gripa sig bra.Svisker kan blandas omedelbart med en krämig gelatinös massa, men sedan ska cirka 1/3 separeras i förväg - det kommer att gå som en glasyr.

Ingredienser:

• Kefir - 210 ml;
• mjöl - 480 m;
• äggulor - 2 st.
• socker - 130 g;
• gräddfil - 450 g;
• gelatin - 15 g;
• pulveriserat socker - 300 g;
• Svisker - 200 g;

Bitter choklad - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Knåda kakabasen med de första fyra komponenterna.Stek en flagnande kex.Skär i 3 delar efter kylning.
2. Häll gelatin med vatten (60 ml), värm för att lösa kornen.Om det är lummigt, glöm inte att pressa.Vispa med gräddfil och pulveriserat socker.
3. Stuvpinnar, skär i små bitar.
4. Forma en ruttnande stubbe, sprida kakorna och täcka dem med katrinplommon.Börja med en krämig gelatinmassa också.Strö över riven choklad, insistera 2 timmar.

Ruttande stubbe med kondenserad mjölk

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matens kalorivärde: 3495 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ett sådant enkelt tårtarecept En ruttnande stubbe med kondenserad mjölk är lätt att komma ihåg, eftersom alla ingredienser i kex mäts med glas (förutom vaniljesocker och bakpulver), och för grädde den klassiska andelen.Tortillorna kommer att vara mindre smuliga än den traditionella Rotting Stump, men det påverkar inte negativt smaken.Kondenserad mjölk kan också användas för dekoration, men ta kokt - det hålls starkare på sidorna.

Ingredienser:

• kefirglas;
• kondenserad mjölkglas;
• mjöl - 2 koppar;
• vaniljesocker - 1 tsk;
• bakpulver - 8 g;
• grädde - 500 g;
• socker - 200 g.

Beredningsmetod:

1. Gör kakadeg, intevispa och rör om ingredienserna.
2. Bak en kaka med en diameter på 23 cm, skär kallt (!) I 3 delar.
3. Smörj med vispad grädde.Hon är också täckt med en formad stubbe.

Rotting stubbe med körsbär

• Tillagningstid: 2 timmar 50 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 5626 kcal.
• Syfte: för te.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Kaka En ruttnande stubbe med körsbär skiljer sig från den traditionella varianten, inte bara fyllningen utan också grädden - den är fet, därför tätare och kalorisk.Samma massa används som glasyren, men med tillsats av kakao för att göra nästan choklad.Om du har frysta bär, bör de tillåtas värma och se till att torka dem.Färska ben tas bort, varefter massan skärs i bitar.

Ingredienser:

• kefir - 200 ml;
• körsbär - 300 g;
• sylt tjockt - 200 ml;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 310 g;
• soda - 6 m;
• mjölk - 2 glas;
• smör - 340 g;
• sockerglas;
• stärkelse - 60 g;
• kakao - 50 g.

Beredningsmetod:

1. Ge degen gjord av yoghurt, ägg innan du bakar kakor (3 st.), sylt och mjöl, stå en halvtimme.Skär efter kylning.
2. Varm mjölk med stärkelse på kaminen.Vispa med visp för att införa socker med smör.Koka i 4 minuter, ta bort.
3. Slå igen, men med en mixer.Täck kakorna med denna grädde (2/3 av volymen) och strö krossat bröd mellan demkörsbär.
4. Lägg till kakao eller smält mörk mörk choklad till resten.Täck över glasyren som erhållits med kakan.Kyl i 2 timmar.

Ruttande stubbe från smördeg

• Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 5706 kcal
• Syfte: för te.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Kaka En ruttnande stubbe av smördeg smaker påminner om Napoleon, om den serveras horisontellt, får konditoren det alternativa namnet "Polino".För impregnering och pålägg används kondenserad mjölk och smör, kompletterat med alkohol: främst konjak, amaretto eller rom.Vissa kockar introducerar hackade nötter eller torkad frukt här.Tänk på att denna kaka är mycket kalori och svår att smälta.

Ingredienser:

• jästdeig - 750 g;
• smör 82,5% - 200 g;
• kondenserad mjölk - 400 g;
• konjak - 40 ml

Beredningsmetod:

1. Rulla ut varje bladskikt som inte är för tunt, annars kommer den karakteristiska strukturen att gå förlorad.Ungefärlig tjocklek - 4 mm
2. Skär i längden i remsor som är 3 cm breda.Varje rulle med en rulle.
3. Grädda vid 200 grader och ta bort från ugnen när en flush visas.Omedelbart skjuta upp 1-2 rullar - de går till kakan.
4. Piska mjukt smör med kondenserad mjölk, tillsätt konjak.
5. Börja monteringen av Rotting Stump genom att fälla flera rullar i närheten för att bilda en cirkel.Häll i grädden.

Top för att göra samma rad, igen täckt med oljekondenserad massa.För denna tårta rekommenderas att det inte bildas mer än 3 rader.

6. För att öppna de återstående bladprodukterna, för att krossa den ruttna stubben ovanifrån.Ge en timme att stå.

Hur man dekorerar en kaka Stubben

Sätt att dekorera denna smakliga efterrätt lite, för den måste behålla namnet ordentligt.Företrädesvis kakadekorationen Den ruttna stubben utförs enligt följande scheman:

• som strö med smulad smördeg (bakad) eller shortbröd;
• som täcker sidorna med kokt kondenserad mjölk och tecknar träcirklar med smält choklad;
• strö med hackade nötter över gräddfil;
• installation av "svamp" (kakor), som i den gamla stubben.

Video: Old Stump Cake