Krämig kexkaka - Hur man lagar mat med frukt, choklad, kondenserad mjölk eller nötter
Innehåll
Delikata, aromatiska fyllda luftiga desserteroch barn.En kexfruktkaka och gräddfil kan erbjudas gästerna eller bakas till en söndagsfest.Med olika produkter, tillsatser, smaker, förtjockningsmedel, skapas kakor varje gång med nya intressanta smakkombinationer baserade på det klassiska receptet.
Regler för beredning av krämig kexkaka
Läckra, porösa desserter är utmärkta även för nybörjarkockar, om du följer receptet och steg-för-steg-fotoinstruktioner.Det finns flera regler för att göra en svampkaka med grädde grädde som du kanske vill komma ihåg:
- Kakor kommer att bli porösa, luftiga, om äggen är väl slagen med en mixer och ett bakpulver läggs till i kokningen.
- Mjölet måste siktas innan det läggs till degen.
- Klassisk grädde är gjord av gräddfil, socker och vanillin.Om så önskas kompletteras det med vit eller kokt kondenserad mjölk, sirap, smaker.
- Sirap, sötat te, kakao, fruktjuicer utan massa används för att impregnera kakor,kaffe.
- Kakor bakas, häller degen i en pergamentfodrad pappersform (ibland täcker de bara botten, smörjer pergamentet med smör och lämnar kanterna torra).
- Kakorna ska placeras i en ugn förvärmd till 180-190 ° C i 30-35 minuter.
- Endast kalla kakor ska smörjas med grädde, då kommer inte fyllningen att flyta.
- Pulveriserat socker, chokladchips, skivkrummor, vinbärsbär, jordgubbar och druvor är lämpliga för tårtdekoration.
Recept för krämig kexkaka
Förfarandet för att tillverka en luftsaträtt ändras inte.En mängd olika recept lägger ingredienser till degen eller grädden.Klassisk kex framställs enligt följande: blanda vispad protein (4-6 st.) Och vispa med ett glas äggulor, tillsätt 0,2 kg siktat mjöl, bakpulver, skicka till ugnen.De färdiga kakorna kyls, skärs i flera bitar (minst två), smörjas med ett glas pulveriserat socker och vanillingräddfil (750 ml).Server kakan, kyl i 1,5-3 timmar i kylen, dekorera efter önskemål.
Klassisk grädde tårta svamp kaka
- Tid: 1,5 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 269 kcal /100 g.
- Syfte: bakning, efterrätt.
- Svårighet: Medium.
En mild, luftig krämig kex med ett klassiskt recept är ett bra alternativ för serveringsemesterbord eller familj te party.Den delikata vaniljearomen, den frodiga elastiska kakan, det söta skiktet av gräddfil - denna kombination lämnar inte likgiltiga gourmetgodis.Du kan dekorera den färdiga efterrätten med färska bär, frukt, chokladpåfyllning - enligt värdinnan.
Ingredienser:
- vete mjöl - 0,2 kg;
- socker - 0,2 kg;
- pulveriserat socker - 200 g;
- ägg - 6 st .;
- kräm - 750 ml;
- salt - 1 nypa;
- Vanillin - 1,5 påsar.
Beredningsmetod:
- Äggulor separerade från proteiner, slå i en minut med en medelhastighet hos blandaren.Fortsätt slå, tillsätt 100 g socker efter 3-4 minuter.stäng av mixern (sockret bör lösas under denna tid).
- Lägg till äggviterna, placerade i en separat ren skål, en nypa salt, vispa med hög hastighet med en mixer i cirka 2 minuter.När täta toppar dyker upp, tillsätt 100 g socker, inför det med matskedar och fortsätt med att vispa proteinmassan.Till den sista tillsätt en påse med vanillin, blanda.
- Kombinera proteinmassan med äggula och tillsätt försiktigt det siktade vetemjölet i kompositionen, försiktigt men omrör kompositionen försiktigt med handen nerifrån och upp.
- Häll den flytande degen i en ugnsbakad ugnsform i en ugn uppvärmd till 180 ° C i en halvtimme.Redo att kyla kexen vid rumstemperatur under en ren torr handduk i cirka 30-50 minuter, skär sedan i 2-3 skal, lager med grädde.Kyl innan kylning.
- Grädde framställs enligt följande: vispa kyld gräddfil medflorsocker och ½ packning vaniljesocker med en mixer med maximal hastighet tills den är jämn (4-6 min).
Choklad
- Tid: 80 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 302 kcal /100 g.
- Syfte: bakning, efterrätt.
- Svårighet: Medium.
En rik chokladchipkaka med gräddfil lockar chokladälskare.Det är inte nödvändigt att förbereda ett extra kakblödningsmedel (sockersirap, sött kaffe eller te): grädden hanterar denna funktion perfekt genom att tränga in i den porösa kexstrukturen.Det är viktigt att beräkna den temperatur som införts i kremen av smält choklad på rätt sätt: den ska inte vara för varm, så att grädden inte krullas upp, utan också kall, förtjockad - också (grädden kan bli heterogen).
Ingredienser:
- vetemjöl - ¾ kopp;
- socker - 1,5 msk.
- ägg - 4 st .;
- kakao - 3 msk.l .;
- kräm - 380 ml;
- bakpulver - ½ förpackning;
- choklad - 100 g.
Beredningsmetod:
- Vid maximal hastighet, blanda äggen med ¾ kopp socker tills massan har ökat och något.förtjockas inte (4-6 minuter).
- Lägg till det siktade mjölet kakaopulver, bakpulver.Jämn omrörning av kompositionen, mata in den i den söta äggblandningen, blanda med en mixer, bryt mjölklumparna (2-3 min).
- Stek kexen i en förvärmd ugn upp till 180 ° C i en halvtimme, kyl vid rumstemperatur, del upp i 2 skal.
- Smält den trasiga chokladstången i skivorsjuda på låg värme (cirka 3-4 minuter), under omrörning konstant men inte kokande, låt beståndet svalna i några minuter.
- Vispa gräddfil med det återstående sockret i hög hastighet (3-4 minuter), tillsätt den smälta varma chokladen, blanda med en mixer tills den är jämn (1-2 minuter).
- Sätt kexkakorna med den krämiga chokladkompositionen väl, samla upp kakan, smörj toppen och sidorna, placera i kylen i en halvtimme.
- Servera om så önskas.
På kokande vatten
- Tid: 1,5-2 timmar.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 262 kcal /100 g.
- Syfte: bakning, efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Tack vare den ursprungliga komponenten i receptet - brant kokande vatten - kaka gjord av kexbitar med gräddfil visar sig vara extremt luftig, delikat, förvånansvärt läcker.Homogen i struktur, frodiga kakor på kokande vattenkockar rekommenderar att impregneras med en grädde fruktjuice, kakao, söt kaffe eller sirap innan smörjning (150 ml impregnering räcker för 2-3 skal).
Ingredienser:
- vetemjöl - 1 msk.
- socker - 2 msk.
- ägg - 4 st .;
- bakpulver - 1 tsk;
- kokande vatten - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- mjölk - 50 ml;
- kräm - 570 ml;
- gelatin - 15 g;
- vanilj - 1 paket;
- söt te - 150 ml
Beredningsmetod:
- Piska ägg från 1 msk.socker med höghastighetsblandare: till fasta toppar (cirka 4 minuter), tillsätt siktat mjöl blandat medbakpulver, blanda noggrant med en matsked.
- Häll i degen det kokande vattnet, den raffinerade oljan och blanda.Stek kakan i smörjad form i ungefär en halvtimme i en ugn förvärmd till 180 ° C.
- Låt kakan svalna (minst en och en halv timme), skär i två tårtor, blöt med sött te.
- Blöt gelatinet med mjölk i 10 minuter, värm sedan beståndet i en kastrull under omrörning med en silikonspatel, så att det svullna gelatinet löser sig fullständigt (5-6 minuter).Kyl lite.
- Blanda gräddfil med 1 msk.med socker, vanillin, slå i ett par minuter med en mixer.Tillsätt mjölk med smält gelatin till gräddfil, bland tills den är jämn med en mixer på låg hastighet (ett par minuter).
- Smörj de impregnerade kexkakorna med en rik grädde och samla kakan.Innan du serverar, kyl och låt den blöta i cirka 1,5-2 timmar.
Med muttrar
- Tid: 1,5-2 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorirätter: 304 kcal /100 g.
- Syfte: bakning, efterrätt.
- Svårighet: Medium.
För att förbereda en läcker krämig grädde luftkaka kräver detta recept en jordnötter som kan ersättas med hasselnötter eller valnötter om så önskas - tillagningssekvensen och mängden ingredienser förblir desamma.Om tillagningstiden inte är för mycket eller älskarinna inte är helt säker på hennes kulinariska skicklighet, är det tillåtet att vispa äggen med socker utan att separera proteinerna från äggulorna eller använda färdigaförvara kexkakor (klassisk vit eller choklad).
Ingredienser:
- mjöl - 0,2 kg;
- ägg - 5 st .;
- vatten - 120 ml;
- shortbread cookies - 40 g;
- socker - 470 g;
- citronsaft - ½ Art.l.;
- gräddfil - 430 ml;
- nötter - 240 g;
- salt tsk;
- vanilj - 1 enhetsföretag.
Beredningsmetod:
- Vispa de separerade äggviterna med en nypa salt med en mixer (med en maximal hastighet på 5-6 minuter).Pisk äggulorna separat med 200 g socker (3-4 minuter).Kombinera äggulor och proteiner med en silikonspatel, blanda dem lätt, tillsätt siktat mjöl, knåda försiktigt degen och förhindra att protein sätter sig.
- Den färdiga kompositionen ska bakas i en halvtimme vid 180 ° C i smörjad form.Skär den i 2-3 bitar efter kylning av kakan.
- Vatten med citronsaft och 70 g socker i en kastrull på medelhög värme.Efter kokning börjar du röra sirapen, stäng av ugnen på en minut.Blötlägg lite kyld kakasirap.
- Stek nötterna lätt i en stekpanna utan olja under omrörning (8-10 minuter), svalna, ta bort skalet.120 g jordnötter, placerade i en plastpåse eller matfilm, rulla flera gånger med en kavel, krossa till en liten smula.
- Pisk gräddfil med 200 g socker (3-4 minuter vid blandare med medelhastighet), tillsätt mutterkrumman och blanda.
- 120 g nötter ska malas med en kniv eller rullas med en kavel för att göra stora bitar, blandade med en hackad pund eller små trasiga händer med en kaka.
- till homogenitet.
- Tillsätt mjölet, siktat tillsammans med bakpulver, till smöret och blanda.
- Häll den färdiga degen i en form, grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i en halvtimme.Kyl den bakade kexen i ungefär en timme, dela upp i 3 delar, vispa jämnt med grädde.Smörj sidorna och toppen efter att ha samlat in kakan, placera i kylen i en timme.
- Fyllningen bereds på följande sätt: den kondenserade mjölken ska slås med en mixer i 6 minuter, tillsättas sedan med gräddfil och fortsätt att vispa.Så snart kompositionen blir homogen, stäng av blandaren.
Secrets of a Delicious Creamy Biscuit Cake
Det finns flera knep att göra en öm efterrätt.Framgångsrika grädde kakor erhålls från hemmafruar som använder följande hemligheter i matlagning:
- Ett speciellt sätt att baka är att lägga till ett speciellt sätt att blanda ingredienser: äggvita och äggulor är bättre att slå var för sig, varsamt kombinera dem med en silikon paddla (om det görs med en sked eller en visp, kan efterrätten bli av med sin prakt).
- Om det inte finns någon tandpetare av trä för att kontrollera graden av bakning kan du trycka försiktigt på bakytan med fingret.Återställer snabbt sin kakform - ett bevis på att kakan är beredd.
- Bulkprodukter (mjöl, kakao, bakpulver) blandas först och siktas sedan genom en sikt så att ingredienserna fördelas jämnt, degen blir homogen utan klumpar.
- Bakpulveret gör dock kexet poröstdu kan laga bakning utan den.Sauterad bakpulver passar inte.
- Det är önskvärt att botten av bakpannan fodras med pergamentpapper.Det är idealiskt för en delad form - det är lättare att ta bort bakningen från den - men du kan använda hela.Silikonformar är bättre att inte använda: kexen sätter sig i dem.
- Om kakan inte kommer i form, placera den varma pannan på en kall våt handduk i några minuter eller i en behållare med kallt vatten (förutsatt att pannan inte är löstagbar utan hel), vänd sedan pannan.knacka lätt på botten, skaka.
- Klipp kakan endast med en välkyld kex vid rumstemperatur.För dessa ändamål, en tunn lång skarp kniv, en knivsträng för konfekt eller vanlig fin hårfäste (sätt in hårfästet i förskurna snitt, korsa runt skalet och dra åt tills du har klippt produkten fullständigt).
- Det är vanligt att göra gräddfil med mer än 25% fett.För att göra produkten tjockare kommer det att hjälpa en speciell förtjockare, tillsats av fettgrädde eller för tidig extraktion av vassle från gräddprodukten (den avbryts genom att lägga i några lager rent gasväv i 4,5-5 timmar eller lägga i en durkslag under belastning).
- Det är tillrådligt att förbereda en kexkaka med grädde och frukt på mottagningsdagen eller dagen innan, med mogna, starka färska frukter: bananer, apelsiner, kiwi, druvor.Mjuka har förmågan att förstöra snabbt, en sådan efterrättlagras inte på länge.
- Kylda färska råvaror och pulveriserat socker, som löser sig bättre än socker, bör användas för gräddfil, som, med otillräcklig omröring, lämnar en knasande känsla på tänderna.
- För beredning av efterrätt kan frysta kex användas (förbakas och förfrysta i förseglade påsar) genom avfrostning vid rumstemperatur eller i en mikrovågsugn.
