Gräddkaka - hur man lagar kakor och gräddfil med foto för steg för steg

Denna enkla, hemgjorda efterrätt anses vara rysk mat.Men under samma namn kan du se tysk delikatess och tatarisk.Om du funderar på hur du gör en grädde ska du ange vilka av kakorna du är intresserad av.Professionella tror att det är värt att lära sig att laga alla dess sorter.

Hur man tillagar grädde

På tal om det klassiska receptet för en populär rysk kaka ser degen ut som en kex, bara utan smör - den flytande fettbeståndsdelen är gräddfil.Den sintrade, frodiga smuliga basen skärs i 2 (traditionellt, men inte nödvändigtvis) skal, mellan vilken är grädde grädde med socker eller sockerpulver.Även för oerfarna hushållerska är det inte lätt att göra grädde hemma.

Deg för grädde

Den traditionella versionen av basen för denna efterrätt av det ryska köket är en kex, men tätare än den klassiska på grund av att vissa komponenter byts ut.Det är tillverkat av ägg, mjöl, socker och gräddfil, ett läskliknande element.Vissa sorter grädde kaka recept inkluderar kakao, alkohol, fina russin, kondenserad mjölk, mandlar.Aromen förmedlar vanillin.

Vissa nyanser:

  • Helst bör gräddfil vara lantligt.Om det är en butik, ta 25% eller ännu djärvare.
  • En lättare version av testet kan göras på kefir, och vissa hemmafruar tar 1,5% yoghurt för detta.
  • Degen till gräddkakan kan inte röras för länge - slå ner till ett tillstånd där alla ingredienser har blandats och häll omedelbart i formen.
  • Tatar-kakan ser mer ut som en öppen gräddpai.Basen är jäst.
  • Degenens korrekta konsistens för den klassiska ryska gräddkakan är tjock, men den rinner ner från skeden..morötter.Du kommer att upptäcka att receptet för gräddkakor kan handla om vad som helst, lära dig att göra en kex utan äggkomponenten, lära dig nyanser av att skapa rätt grädde ochdesign av den färdiga skålen.

    Krämkaka är ett klassiskt recept med steg för stegfoton

    • Tillagningstid: 3 timmar.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 4 349 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: ryska.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Det är okänt hur det första steg-för-steg-receptet för denna underbara dessert såg ut.Professionella tror att den klassiska gräddkakan enligt GOST var beredd enligt beskrivningen nedan, men hur sant deras gissning - ingen kommer att säga.Men smaken, om du tror på älskarinnan, liknar den som många har känt sedan barndomen.Även om det inte var fabriks GOST, bakade mormor gräddfil efterrätt.

    Ingredienser:

    • mjöl - 300 g;
    • kräm - 1 kg;
    • socker - 2 koppar;
    • ägg - 3 st .;
    • soda - 1 tsk;
    • vinäger - för kylning;
    • Valnötter är en handfull;
    • kakao är valfritt.

    Beredningsmetod:

    1. Vispa äggen, växla om äggen och ett glas socker.
    2. Tillsätt 300 g gräddfil, häll försiktigt mjölet två gånger.Blandaren fortsätter att arbeta vid medeleffekt.
    3. Förvärm ugnen till 200 grader.
    4. Tillsätt slakad soda i degen och häll den i cirkulär form.Grädda i 35-40 minuter.Ugns temperatur bör sänkas till 180 grader.
    5. Låt kexen svalna på risten.Skär i längden i hälften.
    6. Gör grädde med socker.Sätt 2/3 av volymen mellan majs, 1/3 täck ytan.
    7. Spilla på dethackade nötter.Du kan också dekorera kakaokakan.Servera på 1,5-2 timmar

    Chokladkrämkaka

    • Tillagningstid: 3timmarna.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kaloriinnehåll i skålen: 3747 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: hem.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Tillsatsen av kakao eller chokladchips omvandlar någon form av bakverk - från cupcake till kex, och gräddfilens svampkaka kom inte runt.Lite kulinarisk magi, och smaken på efterrätten förändras avsevärt och ändrar dess struktur.Om skålen tillagas för en söt tand kan denna chokladkrämkaka på kefir, liknande den berömda "Count ruins", smörjas med samma chokladkräm.

    Ingredienser:

    • ägg;
    • kefir - 300 ml;
    • grädde - 500 g;
    • mjöl - 250 g;
    • kakao - 100 g;
    • soda - 1 tsk;
    • socker - 6 msk.l
    • smör - 50 g;
    • mörk choklad - 100 g.

    Beredningsmetod:

    1. Piska ägget.Tillsätt halva kakaovolymen, 3 msk.l.socker, mjöl.
    2. Häll kefir med läsk löst i den.
    3. Bak en enkel kex vid 190 grader i en halvtimme (exakt tid beror på ugnen).
    4. Grädde är enkel att tillverka: piska gräddfil med kakaorester, tillsätt 3 msk.l.socker.
    5. Skär tortillorna i tärningar, veck med bitter och spilla dem med grädde.
    6. Smält choklad med smör, täck med kakan.Kylskåp för att hålla frosten frysa.

    Ostgrädde

    • Tidmatlagning: 50 minuter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kaloridisk: 2464 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: hemgjord.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Kräm av gräddeost är ännu mer användbar, mer känslig och ännu smakligare.Om du häller i lite gelatin kommer nästan en souffle ut.Var uppmärksam på dekoreringen av efterrätten, och färdiggjord ostkrämkaka kan föras till gästerna eller hemma med kvällste.Ost försöker välja med ett fettinnehåll på 5% och högre, annars måste du öka gräddfilkomponenten.

    Ingredienser:

    • Ägg - 2 st.
    • smörkräm - 50 g;
    • ett paket ost;
    • mjölk - 35 ml;
    • halvkoppssocker;
    • grädde - 300 g;
    • mjöl - 200 g;
    • bakpulver - 1 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Blanda hälften av osten med mjöl, ägg, bakpulver, mjukt smör, mjölk.
    2. Sätt degen i form, gör sidorna.
    3. Blanda återstående ingredienser, häll på kakbasen.
    4. Baka 45 minuter vid 190 grader.

    Krämkaka i en multikokare

    • Tillagningstid: 1 timme och 10 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloridisk: 1902 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: hushåll.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Den allmänna algoritmen för att arbeta med ugnen och multivariatet för bakning är nästan oförändrad, bara en gräddfilkaka från den senare är inte önskvärd att få på en gång.Professionals rekommenderar att lyfta försttäck och vänta en kvarter och ta sedan ut fatet.När du lär dig hur du gör en sådan tårta på gräddfil i en multikokare kan du helt glömma att det finns en ugn.

    Ingredienser:

    • Ägg - 2 st .;
    • mjölglas;
    • socker - 1,5 koppar;
    • grädde - 2 koppar;
    • olja för skålen;
    • ripper - 1 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Sikt med bitter mjöl.
    2. Tillsätt ett glas socker, häll i så mycket gräddfil.
    3. Blanda vispade ägg och bakpulver.
    4. Häll gräddfil i en oljad skål.
    5. Koka en kex till en gräddkaka i 50 minuter.
    6. Kyl, skär i hälften.Smörj med vispad grädde.

    Cherry creamer​​

    • Tillagningstid: 1 timme.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Matkalori: 3214 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: inhemskt.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Mycket lätt och luftigt, med en delikat ostbas och samma mjuka fyllning. Denna tårta är mycket behaglig för barn.Den krämiga grädden med saftiga bär gör den särskilt vacker och elegant.Det är lämpligt att baka under folien om du har en medelugn.Det är nödvändigt att klippa den här sura körsbärskakan efter kylning, annars kan varm hälla flyta bakom kniven.

    Ingredienser:

    • halvkoppsmjölk;
    • mjöl - 200 g;
    • ost - 130 g;
    • ägg - 2 st .;
    • socker - 130 g;
    • bakpulver - 1 tsk;
    • grädde - 340 g;
    • vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
    • stärkelse - 1 msk.l.;
    • körsbär - 300 g.

    Beredningsmetod:

    1. Gör en pasta med varm mjölk med ost, mjöl, halva socker, bakpulver och smör.Att lägga ut i ett tjockt lager i formen, att göra kanter.
    2. Forma fyllningen av de återstående komponenterna (tillsammans med körsbäret).Fyll hennes kakebas.
    3. Stek en timme vid 180 grader.

    Kräm av kondenserad mjölk

    • Tillagningstid: 5 timmar och 35 minuter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Matkalori: 3448 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: hem.
    • Svårigheter att laga mat: medium.

    Denna kondenserade mjölk- och gräddkakor har en tätare bas än klassikern - kexen är lite tyngre, sötare, men väl bakad även i medelstora ugnar.Krämen är inte bara krämig - honung och malda vallmofrön läggs till den, vilket gör kakan särskilt intressant.Du kan dekorera efterrätten med bitar av torkade aprikoser och vita russin.

    Ingredienser:

    • Smör - halva buntar;
    • ägg - 2 st .;
    • grädde - 700 g;
    • en burk kondenserad mjölk;
    • mjöl - 1,5 koppar;
    • soda - 1 tsk;
    • honung - 3 msk.l.;
    • vallmo - halvkoppar;
    • vinäger.

    Beredningsmetod:

    1. Låt smöret värmas, blanda med det kondenserad mjölk och slagna ägg.
    2. Tillsätt mjöl, bakpulver (återbetala i förväg).
    3. Häll hälften av degen i cirkulär form, skicka till ugnen(temperatur 180 grader).Gör samma sak med hälften.
    4. Varje kexgrädd baserad på kondenserad mjölk tas om hand på 25 minuter.
    5. Samla kakan genom att göra en enkel honung-krämig vallmofrökräm.Låt stå över natten eller 4-5 timmar.

    Krämgelékaka

    • Tillagningstid: 5 timmar och 35 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 2321 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: hem.
    • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

    Du har inte tid till en ugn alls, men måste du göra något snabbt för te?Lär dig hur du förbereder denna läckra och delikata gräddkaka utan att baka med gelatin så att uppgiften att skapa omedelbar sötma inte orsakar problem.Frukt och bär kan vara valfritt: det viktigaste är inte för vattnigt, annars blir massan svår att härda.Dessutom kan du lägga till lite smält choklad eller karamell här.

    Ingredienser:

    • kexkakor - 300 g;
    • kräm - 500 ml;
    • Gelatin - 3 msk.l.;
    • socker - 140 g;
    • banan;
    • persikor - 150 g;
    • druvor - 100 g.

    Beredningsmetod:

    1. Häll gelatinpulver med kallt (!) Vatten, välj mängden enligt rekommendationerna i paketet - ivarje tillverkares krav.
    2. Värm den svullna massan på en halvtimme för att lösa upp klumparna.
    3. Vispa grädden med socker till ett frodigt tillstånd.Blanda med gelatin.
    4. Lägg en blandning av bitar i botten av en stor rund skålfrukt, häll lite av gräddfil.
    5. Toppa den trasiga kexen, återigen grädddelen, återigen frukten och fortsätt växla.Det sista lagret ska vara gräddfil.
    6. Låt kakan svalna i kylen i 4-5 timmar.
    7. Vänd skålen för att låta efterrätten glida.Servera kallt.

    Kräm utan ägg

    • Tillagningstid: 3 timmar 45 minuter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Skålens kalorivärde: 3560 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: hem.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Denna läckra tårta har en vegetarisk variation, bestående av en morotsvampkaka, bakad med ägg, och en delikat krämig grädde med katrinplommon.Om du bryr dig om figuren och bara vill minimera skadorna på bakningen för din kropp, kommer du att älska det här receptet.Det är inte lätt att skilja en sådan gräddkaka utan ägg från den klassiska.

    Ingredienser:

    • riven morot - 400 g;
    • grädde - 500 g;
    • citron - 1/2 st .;
    • mjöl - 310 g;
    • salt;
    • Svisker är en handfull;
    • sockerglas;
    • Valnötter - 100 g.

    Beredningsmetod:

    1. Ångbeskär.
    2. Blanda morötter med 100 g gräddfil, citronskal, salt, halv kopp socker och mjöl.Kasta denna massa i form.
    3. Morotgräddkakan bakas i 35 minuter vid 185 grader.Skär efter kylning.
    4. Gör gräddfil med jordnötter och hackade katrinplommon.
    5. När kakan formas, låt den stå i 2-3 timmar.

    Krämkaka i en kastrull

    • Tillagningstid: 5 timmar och 35 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 3792 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: inhemska.
    • Svårigheter att laga mat: medium.

    När du gör en grädde tårta i en stekpanna, ser det mer ut som en honungskaka - tunna kakor som smetas med en delikat grädde.På grund av klassikerns smakegenskaper förlorar den inte, så hemmafruar som inte har ugn kan lämna platsen utan mycket förlust.Den enda nackdelen med denna arbetsmetod - hur lång tid som används på att skapa gräddkakor och oförmågan att komma bort från plattan.

    Ingredienser:

    • pulveriserat socker - 2 koppar;
    • kräm - 550 g;
    • mjöl - 3 koppar;
    • ett ägg;
    • soda - 1 tsk;
    • En nypa vanillin.

    Beredningsmetod:

    1. Rör om gräddfil, pulveriserat socker (glas), vanillin, misshandlat ägg.
    2. Lägg till mjöl i skedarna.Den sista som gick in i läsk.
    3. Dela upp degen i 10 delar, vardera med rullens diameter (helst pannkaka).
    4. När den värms, flammar ugnen på båda sidorna till en djup gyllene färg.
    5. Smörj med gräddfil, låt stå i 5 timmar.

    Kräm- och fruktkaka

    • Tillagningstid: 2 timmar 10 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriinnehållet i skålen: 3111 kcal.
    • Syfte: för te.
    • Kök: Tatar.
    • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

    Den tatariska versionen av gräddfil delikatess smakar inte sämre än de ryska versionerna som redan beaktats, bara utåt ser det mer ut som en amerikansk ostkaka.Höjdpunkten är en mild mjuk fyllning, som påminner om den gnuggade ostmassan, men det är inte här.En sådan krämig fruktkaka är inte skamfull att sätta i mitten av festbordet, och som en söt present till hands.

    Ingredienser:

    • mjöl - 400 g;
    • torr jäst - 7 g;
    • socker - 7: e c.l.;
    • mjölkglas;
    • ägg - 5 st .;
    • vegetabilisk olja;
    • kräm - 500 ml;
    • salt;
    • röda äpplen - 2 st .;
    • Gul päron.

    Beredningsmetod:

    1. Sikt i bittermjöl, tillsätt salt, jäst, sked socker.Vispa ihop för att blanda ingredienser.
    2. Häll i smör, värm sedan (40-45 grader) mjölk, slagen ägg.
    3. Gör en homogen massa, täck med en handduk, låt den vila.
    4. Rulla den på en timme till en tjock rund kaka.Fyll i formen så att de låga (4-5 cm) kanterna kvarstår.
    5. Kräm: Kombinera gräddfil med vispad ägg och socker.Fyll detta med grunden för kakan.
    6. Grädda i cirka 50 minuter vid 190 grader.
    7. 10-12 minuter före slutet, sprid skivor av päron och äpplen över ytan och växelvis mellan dem.

    Cream Cake Cream

    Enligt yrkesverksamma förtjänar ett lager för kakor särskild uppmärksamhet.Beroende på dess sammansättning kan grädde tårta serverasomedelbart eller skickas för att insistera i kylan.Vissa nyanser:

    • Förhållandet mellan gräddfil och socker är önskvärt för att motstå 2: 1 eller 1: 1.
    • Serumet bör tömmas, annars blir massan vattnig.
    • Ta gräddfil mer fet - den är tjockare, grädden håller formen bättre.
    • Var inte rädd för experiment - täck i gräddhalva, nötter, torkad frukt, riven choklad, marsipan.

    Video: Hur man bakar grädde