Sacher Cake - steg för steg laga matrecept från foton hemma

har redan korsat de österrikiska gränserna.Idag är det mycket lätt att återskapa smaken på denna efterrätt.Detta är en chokladchipkaka med ett lager aprikosdrift eller sylt.Kakan är täckt med glasyr på alla sidor.Redan presenterad, vad är det läckert?Steg-för-steg-recepten nedan beskriver hur man tillagar denna efterrätt.

Sacher Cake - History of Creation

Det första omnämnandet av wienisk mat, liknande den officiella Sachertorte, kan hittas i recept från början av 1700-talet.Den smala chokladglasyrfyllda kakan dök upp lite senare.1832 instruerade minister Metternich sin kock att laga något ovanligt till efterrätten.Han var sjuk, så han var tvungen att lyda sin lärjunge, den österrikiska konditoren Franz Sacher.Sedan började historien om Sacher-kakan.Det finns till och med kaféer i Österrikekallas Sacher Wien Cafe, där denna söta attraktion serveras.

Hur man förbereder en Sacher-kaka

För att förbereda en wienkaka måste man välja mellan olika lager med olika lager.I det ursprungliga receptet skärs kakan horisontellt och smetas med aprikosdrift.I Demelevskiy samma variant appliceras den endast på det övre skiktet av kakan innan glasyren hälls.Syltlagret ger kexen lite syra.Att förbereda samma kaka är lätt om du känner till sammansättningen och tekniken.

Zahers sammansättning

Denna kaka innehåller inte olika typer av deg, mycket tidskrävande dekorationer eller komplexa krämer.Receptet är mycket enkelt och kortfattat.Två kexkakor, ett tjockt aprikos sylt, ett tjockt lager chokladglasyr eller ganache - detta är hela sammansättningen av Sacher-kakan.Utifrån värdinnarnas feedback är kexet lätt att baka i en multicooker.Servera en bit kaka med vispad grädde eller glass.

Sacher Cake - recept med steg-för-steg-bilder

Den huvudsakliga hemligheten med att göra denna efterrätt är choklad.Det är lätt att lösa degens sammansättning, men med isläggningen är det svårare.Det ursprungliga receptet använder tre typer av choklad, som är gjorda specifikt för bakverk, där de serverar Sacher.Produktionsstället hålls fortfarande hemligt.Av detta skäl innebär steg-för-steg-receptet för Sacher-kakan hemma användning av vanlig högkakaoschoklad.Klassiska och flera andra varianter av denna paj presenteras nedan.

Klassiskt Sacher Cake Recept

• Tillagningstid: 4 timmar och 30 minuter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 341 kcal.
• Syfte: till efterrätt till te /till festbord.
• Förberedelsens komplexitet: svårt.

Sachers klassiska tårta kan praktiskt taget inte skiljas från en efterrätt som heter Prag.Skillnaden är bara i ett lager.Chokladälskare kommer definitivt att uppskatta den klassiska Sachertorte.Även om den också har en fruktig touch med en liten surhet.Allt tack vare aprikosdrift.Om du är allergisk eller föredrar andra frukter, ta syltet efter smak.

Ingredienser:

• socker - 200 g;
• ägg - 6 st .;
• smör - 300 g och 60 g för glasyr;
• vaniljesocker - 1 påse;
• aprikos sylt eller sylt - 200 g;
• mörk choklad - 180 g och 100 g för glasyr.

Beredningsmetod:

1. Smält smör och choklad separat i ett vattenbad.
2. Äggulorna separeras försiktigt.De borde inte komma in i proteiner.
3. Vispa äggulorna med socker, tillsätt sedan smöret gradvis, följt av choklad.
4. Blanda därefter mjölet, visp tills det är jämnt.
5. Visp proteinerna separat till ett tjockt skum.Det rekommenderas att du börjar med en låghastighetsblandare.
6. Överför de vispade vita till degen, blanda och häll den i en bakform.
7. Koka i ugnen vid 180 grader i cirka 40 minuter.Låt kakan svalna.
8. Skär sedan horisontellt i hälften, spridda med aprikosdrift på alla sidor.
9. Kylskåp i en halvtimme.
10. Bryt chokladet vid denna tidbitar, vik med olja i en behållare, smält sedan i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad.
11. Häll över kakan med glasyren ovanpå.Använd en konditorväska och munstycke för att göra inskriptionen Sacher.
12. Låt desserten kylas i cirka 3 timmar.

Sacher i multikokan

• Tillagningstid: 6 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matkalori: 364 kcal.
• Syfte: till efterrätt till te /till festbord.
• Komplexitet i förberedelserna: svårt.

I praktiskt taget alla modeller av multicooking finns det ett läge som kallas "Baking".Med det kan du enkelt laga en kex.Sacher Cake bakar i ungefär en timme i en multi-spis, men det kan ta mindre eller mer tid beroende på enhetens kraft.För att kontrollera cookiens beredskap måste du genomborra den med en träspett.Det borde vara ett par klibbiga klumpar.Allt för att kakan ska vara något fuktig, men inte rå.Om spettn kommer ut torrt torkas kexet och det bör vara saftigt.

Ingredienser:

• aprikosdrift - 250 g;
• mjöl - 15 g;
• bitter choklad - 150 g och 150 g för glasyr;
• Vanillin - 1 nypa;
• socker - 180 g;
• smör - 120 g och 50 g för glasyr;
• grädde 10% - 100 ml;
• ägg - 6 st.

Beredningsmetod:

1. Smälta hälften av choklad i en mikrovågsugn eller på en spis, låt svalna.
2. Blanda därefter det mesta av oljan med socker och vanillin.Lägg till häräggulor.Slipa massan med en låghastighetsblandare.
3. Därefter inför smält choklad.Döda igen massan till homogenitet.
4. Kyl äggvita i frysen.Visp sedan blandaren först med låg hastighet.När bubblor visas ökar du kraften till medium.Slå sedan i 1-2 minuter med maximal hastighet och strö socker på sidan.
5. Häll mjöl i choklad gradvis och visp sedan protein i portioner.
6. Lägg degen på botten av den multivariabla skålen, ställ in timern i en timme och grädda.
7. Låt sedan kakan svalna.Skär sedan horisontellt i hälften.
8. Torka aprikosdriftet genom en sikt, smörj sedan med den nedre halvan av kakan, lägg sedan ovanpå den och smörj in den och på alla sidor.Placera på hyllan i kylen.
9. Häll grädden i en kastrull och lägg olja där.Värma upp maten, men koka inte upp.
10. Därefter, bryt den brutna choklad.Rör om och väntar på att det smälter.
11. Låt 5 minuter tjockna, frost sedan kakan och smörj den på alla sidor.
12. Låt stå i 3-4 timmar i kylen.

Sacher Cake - Mandelrecept

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 340 kcal.
• Syfte: till efterrätt till te /till festbord.
• Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

Det här hemgjorda receptets egenhet är mandlar.dettillsatt till degen, förmalning till smulor.Som ett resultat har kakan en lätt och mycket trevlig mandelsmak.Annars är tekniken nästan densamma som i det traditionella receptet.Sachertårta med mandel i smak skiljer sig också lite från klassikern.En oförglömlig chokladkex i kombination med fruktig aprikos och mandeldoft.

Ingredienser:

• Smör - 100 g;
• ägg - 5 st .;
• aprikos sylt - 200 g;
• pulveriserat socker - 110 g;
• socker - 300 g;
• svart choklad - 120 g för deg och 100 g för glasyr;
• kakao - 60 g;
• mjöl - 50 g;
• Mandlar - 120 g;
• vatten - 125 g;
• Vanillin är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Ugglorna separeras från proteiner.Den senare visper till ett fast skum och tillsätter gradvis pulveriserat socker, mjöl och mandlar till en smul.
2. Smält choklad för degen i ett vattenbad.
3. Slip smör för skal med äggulor.Sedan inför vanillin, smält choklad.
4. Stek en kex vid 180 grader.Det tar cirka 30-40 minuter.
5. Skär den kylda kakan horisontellt i två halvor, spridd med värmt sylt.
6. Låt stå i kylen i en halvtimme.
7. För närvarande koka chokladresterna med vatten, socker och kakao tills de är tjocka.
8. Tappa kakan med glasyren.

Sacher Cake med semulina grädde

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 397 kcal.
• Utnämning: till efterrätt för te /till festbord.
• Svårighetsgrad i matlagning: Svårt.

Tårta vanilj används ofta som en fristående efterrätt för te.Han är mild, mjuk och söt.Olika smaker och fyllmedel kan läggas till grädden, såsom kakao, choklad, bärsirap eller samma aprikos sylt.Det är viktigt att använda smör, inte margarin eller spridning.Då får grädden rätt konsistens, och desserten Sacher är utsökt.

Ingredienser:

• ägg - 6 st .;
• Vanillin - 1 nypa;
• Bitter choklad - 150 g för kex och 150 g för glasyr;
• smör - 120 g för deg, 200 g för grädde och 50 g för glasyr;
• mjöl - 150 g;
• socker - 180 g och 0,5 glas för grädde;
• aprikos sylt - 250 g;
• mjölk - 500 ml;
• deco - 4 msk.sked.

Beredningsmetod:

1. Dela upp ägg i äggulor och proteiner.Senast slog till ett fast skum.
2. Slipa äggulorna med smält smör och choklad.
3. Kombinera de två massorna, häll gradvis in mjölet.Rör om med en spatel.
4. Häll degen i botten av bakplattan, skicka ugnen till en förvärmd ugn i upp till 180 grader i en halvtimme.
5. Därefter kyler du kakan, skär den i hälften.
6. Häll mjölken i en kastrull, ställt på medelhög värme.
7. Fyll det torra glaset i hälften med socker och blanda med toppen av glaset.
8. Häll sockerblandningen i kokande mjölk.Koka i 3 minuter under omrörning kraftigt.
​​
9. Lägg lite kräm i barensmör, vanilj och cognac.Sedan införa sylt, blanda.
10. Smörj kakan med den resulterande grädden.
11. Värm återstående choklad, smör och grädde för att smälta maten.
12. Drizzle cake with ising.

Sacher Cocoa Cake

• Matlagningstid: 14 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 380 kcal.
• Syfte: till efterrätt till te /för festbord.
• Komplexitet i förberedelserna: svårt.

En annan klassisk österrikisk efterrätt tillagas med hjälp av ett chokladkakao kex recept.Kompositionen ändras bara till en ingrediens.Detta är kakao, som läggs till antingen degen eller frostningen.I alla fall blir kakans smak ännu mer choklad.Tekniken förblir densamma.Du kan hitta instruktioner om hur man förbereder en sådan tårta i ett steg-för-steg-recept.

Ingredienser:

• smör - 90 g;
• kakao - 4 msk.l.;
• vaniljesocker - 1 msk.l.;
• gräddfil - 5 msk.l.;
• svart choklad - 50 g och 40 g för glasyr;
• bakpulver - 1 tsk;
• ägg - 3 st .;
• mjöl - 80 g;
• socker - 80 g och 3 msk.l.för glasyr;
• cognac - 2 tsk;
• aprikos sylt - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Smält smör och choklad till maräng, blanda med cognac och socker.
2. Gnid in i äggulansblandningen.Rör om igen.
3. Häll sedan gradvis i siktet mjöl med bakpulver och kakao, blanda, men slå inte med en mixer.
4. Kyl proteinerna och visp sedan till ett fast skum,skicka också till choklad och smör.
5. Häll degen i en ugnsform, kok i ugnen i 40 minuter vid 180 grader.
6. Skär den kylda kakan i hälften, blötlägg och smörj in med lite uppvärmd sylt.
7. Kombinera gräddfil med vanligt och vaniljesocker, tillsätt choklad, koka under omrörning.
8. Täck kexen med glasyr och skicka den till kylhyllan över natten.

Fastet Sacher-kaka

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 376 kcal.
• Syfte: till efterrätt till te /till festbord.
• Förberedelsens komplexitet: svårt.

En fuktig, rik choklad och bara en underbar Sacher-kaka.Det är inte sämre i smak, bara lite annorlunda.Dess ingredienser används enbart av örter, så att inte bara fasta utan också vegetarian kan avnjutas.Justera mängden deg, eftersom receptet visar sig vara högt.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja - 250 g;
• kakao - 5 msk.l.;
• mörk choklad - 100 g och 300 g för glasyr;
• mjöl - 600 g;
• bakpulver - 2 tsk;
• citronsaft - 2 msk.l.;
• aprikosdrift - 200 g;
• starkt svart te - 270 ml

Beredningsmetod:

1. Choklad för kakor att brytas, lägg i en skål, häll varm mjölk, rör om, tillsätt sockeroch olja.
2. Häll sedan kakaopulveret, följt av mjöl.Häll i citronsaftenoch blanda.
3. Fyll hälften av degen i en form, grädda vid 180 grader.Det tar en halvtimme.Upprepa samma sak med den andra hälften.
4. Tillsätt varm choklad till det varma teet, rör det, låt det svalna.
5. Täck kakorna med sylt och droppa med glasyr ovanpå.

Sachers kondenserade mjölkkaka

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8 personer.
• Matens kalorivärde: 376 kcal.
• Syfte: till efterrätt till te /till festbord.
• Svårigheter i matlagning: komplicerat.

Sachers tårta med kondenserad mjölk är mer som en efterrätt som heter Prag, eftersom han har ett av de skiktade alternativen för denna söta produkt.Bara principen om matlagning är densamma.Kexkaka med lager av kondenserad grädde, strö med chokladfrostning.Vad kan vara läckrare?Du erbjuds ett något förenklat recept, men godheten med det visar sig inte sämre.

Ingredienser:

• Vanillin - 1 påse;
• gräddfil - 1 msk, 3 msk.l för glasyr;
• kondenserad mjölk - 1 burk;
• soda - 0,5 tsk;
• ägg - 2 st .;
• smör - 100 g;
• socker - 1 msk., 3 msk.l.för glasyr;
• Kakao - 2 tsk, 1 tsk.in i glasyren.

Beredningsmetod:

1. Släck soda med gräddfil, tillsätt en halvstång kondenserad mjölk.
2. Separera proteiner från äggulor.Pisk dem separat genom att tillsätta en halv kopp socker.
3. Kombinera protein- och äggula-blandningar, tillsätt gräddfil, blanda.
4. Häll sedankakao med mjöl.
5. Häll degen i en form, grädda vid 180 grader i ungefär en halvtimme.
6. Låt kakan svalna, skär i hälften.
7. Pisk de kondenserade mjölkresterna med smöret, tillsätt kakao med vanillin, blanda.
8. Smörj toppen av kakorna med grädde.Sätt toppen på botten.
9. Gräddfil med socker, lägg i vattenbad, värm, tillsätt choklad, håll tills den är smält.
10. Häll iskaka.

Wien Chocolate Cake - The Secrets of Delicious Baking

Det finns några enkla tips för hur man förbereder en verkligt läcker österrikisk tårta.Choklad används bättre för kvalitet, till exempel mörk eller bitter.De har mer än en procent av kakao, cirka 70%.Endast smöret kan användas i det ursprungliga receptet.Margarin det är sällan ersatt.Proteiner är lättare att få ner kylda.Det är bättre att förvärma sylt så att kakan läcker helt.

Video: Dessert Sacher