Bird Milk Cake - Hur man lagar mat hemma med steg-för-steg-recept med foton
Innehåll
I sovjetiden var den klassiska Bird Milk Cake mycket efterfrågad, den bereddes enligt gästens kriterier, de gjorde inte sådana bakverk hemma.Bakat mästerverk av matlagning bara i en viss mängd, så det var en sällsynt, knapp produkt, behandlad på legendariska kakor.Det finns många fågelmjölkrecept med livliga foton.
Hur man förbereder en fågelmjölkkaka
När man förbereder en kaka hemma, bör man ta hänsyn till särdragen vid dess bakning.Några rekommendationer om hur man förbereder fågelmjölk hemma:
- Degen förbereds som en muffin.
- Det tar lång tid att vispa gelatinet med äggen för att underlätta.
- Toppens kaka vattnas med ett chokladlager, det är möjligt att göra en inskrift eller en ritning med grädden.
- För att göra fyllningen mer smaklig måste gelatinet blötläggas i juice eller kompott.
Souffel
Huvudkomponenterna i vilka luftsuffel tillverkas »Fågelmjölk är gelatin och äggvita.Moderna kulinariska experiment har lett till att soufflé kan vara av olika slag.Här är några alternativ för en tårta som heter Bird Milk:
- Traditionella äggviter;
- dietost;
- krämig;
- cream souffle;
- choklad;
- Fruktig.
- Dess konsistens bör likna gräddfil.
- Om kakan blir väldigt söt kan citronsaft hällas i glasyren.
- Det blir mjukare om mer olja appliceras.
- För att lägga till färg till glasuren rekommenderas att du lägger till matfärger.
- chokladmönster;
- dekoration av kakor;
- fruktdekor;
- grädde mönster.
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 360 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- smör - 300 g;
- socker - 560 g;
- mjöl - 140 g;
- ägg - 2 st .;
- äggprotein - 2 st .;
- citronsyra - 2 nypor;
- gelatin - 2 tsk;
- kondenserad mjölk - 100 g;
- Vanillin - $ 2.
- För kexkakor, slå 100 g smör, 100 g socker.
- Bryt äggen, täck mjölet, knåda den tjocka massan.
- Lägg degen i en form och skicka ugnen till en uppvärmd ugn i 10 minuter.
- Blöt gelatinet, värm det sedan, omrör hela tiden och häll socker.
- Vanillin och kondenserad mjölk bör sättas till smöret, vispa till en frodig massa.
- Proteinerna måste vispas separat, citronsyra hälls och blandas.
- Häll sockersirap med försiktighet.Rör om tills blandningen har önskad konsistens.Tillsätt smörkräm och visp allt med en mixer.
- Cake Making: Kakor och souffles växlar varandraSedan måste du placera bakningen i kylen i 3 timmar (behövs för att stelna souffeln).
- Tid: 60 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 440 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- mjöl - 1 msk.;
- ägg - 7 st .;
- socker - 2 msk.
- smör - 300 g;
- Vanillin - 1 tsk;
- bakpulver - 1 tsk;
- gelatin - 20 g;
- kondenserad mjölk - 250 g;
- citronsyra - ¼ tsk;
- bitter choklad - 150 g;
- grädde - 180 g.
- Tillsätt en halv kopp socker och vanilj till äggulorna, vispa allt med en mixer, lägg 100 g smör.
- Lägg mjöl i en skål med bakpulver och bland sedan tills den är jämn.Tillsätt sedan äggulorna och knåda degen.
- Stek i form i 15 minuter.Temperaturen bör vara 200 grader.
- Blöt gelatin i vatten för svullnad.
- För en souffle piskas 170 g smör starkt och häller kondenserad mjölk.
- Gelatin bör värmas upp genom att tillsätta 125 g socker.
- Slå proteinerna med en mixer, tillsätt citronsyra, vanillin och 125 g socker till dem.
- Sedan är det nödvändigt att långsamt hälla i gelatinet och oljans massa.
- Samla kakan, alternerande kakor och souffles och kyl i kylen.
- Häll det återstående sockret för att lösa upp gräddglasuren.
- Häll grädden i en skål med bitter choklad, läggolja och rör om.
- Häll kakan med blandningen och placera den i kylen för att frysa glasyren.
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 330 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
- ägg - 10 st .;
- mjöl - 150 g;
- socker - 390 g;
- gelatin - 24 g;
- mjölk - 130 ml;
- smör - 180 g.
- Rör om 4 ägg, 200 g socker, häll 140 g mjöl.
- Häll degen i form och stek sedan i ugnen i 30 minuter.
- Separera äggulorna, tillsätt hälften av sockret, mjölken och mjölet, blanda.Sätt blandningen i eld för att tjockna.Kyl under locket.
- Sätt på oljan och rör om den resulterande massan.
- Späd gelatin i vatten och värm.
- Vispa proteinerna för att bilda frodigt skum och häll långsamt in socker.
- Omrörning av gelatin i proteinerna.
- Tillsätt grädde till blandningen och bland tills den är jämn.
- Klipp kexen i längdriktningen.Lägg en halv kaka på en skål, häll ett lager souffel och lägg sedan den andrahälften.Redo att lägga kakan i kylen.
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 366 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- Smör - 300 g;
- socker - 560 g;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - 110 g;
- bakpulver - 0,5 tsk;
- agaragar - 2 tsk;
- Vanillin - 1 nypa;
- kondenserad mjölk - 100 g;
- citronsaft - 1 msk.l.
- Det är önskvärt att blötlägga agaren över natten.
- Kombinera 100 g smält smör med 100 g socker och visp i –3-5 minuter.
- Sätt äggulorna, häll i mjölet, bakpulver och knåda degen.
- Degen ska delas upp i två och bakas separat vid 210 grader.
- Visp ihop smöret, kondenserad mjölk, vanillin för fyllningen.
- Lägg agar-agarbehållaren på kaminen, koka upp och häll sedan in sockret.När skum bildas måste det inaktiveras.
- Vispa proteinerna med citronsaft tills ett tjockt skum bildas.
- Häll sirap i proteiner.
- Tillsätt grädde, blanda.
- Samling: Alternativkakor och soufflé.Fågelmjölken bör sedan frysas i kylen.
- Tid: 60 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 350 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- smör - 130 g;
- ägg - 3 st .;
- socker - 2 msk.
- mjöl - ¾ kopp;
- gräddfil - 3 msk.l.;
- läsk - 1/3 tsk;
- kakaopulver - 2 msk.l.;
- gelatin - 1 msk.l.;
- citronsyra - 1 US $
- Blanda 100 g olja med ett halvt glas socker, tillsätt äggulor och läsk.
- Fyll mjöl och knåd.Sätt degen i form, grädda i en halvtimme, värmen ska vara medel.
- Blöt gelatin.
- Sätt på gelatinbehållaren för att lösa upp den.
- Pisk äggviter, häll citronsyra, socker medan du fortsätter att röras om.
- Häll gelatin i proteinkrämmen.
- För glasyren, koka gräddfil med socker, häll kakao och vanillin, kyl och lägg i smör.
- Samling: kaka, sedan souffel (spridd i flera steg i diameterkakor), toppa med ett lager chokladglasyr.
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 388 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- ägg - 3 st .;
- smör - 250 g;
- socker - 1,5 msk.
- kakao - 2 msk.l.;
- mjöl - 0, 5 tb.;
- bakpulver - 1,5 tsk;
- salt - $ 1;
- citron - 1 st .;
- mjölk - 1,5 koppar;
- dekaler - 1/3 cent.
- Hur man förbereder degen: blanda 100 g smör, en halv kopp socker och salt med en mixer, döda äggen.
- Sätt mjöl, kakao och bakpulver i degen och knåda.
- Kakan ska bakas vid 200 grader i 20 minuter.
- Skär de kylda pelletsen med.
- Koka citronen i 1 minut för att ta bort bitterheten från skalet.
- Pressa ut citronmassan, passera skalet genom kvarnen, blanda och slipa dem väl i en mixer.
- Tillsätt socker i mjölken, kok upp, häll gryn, bringa den till stånd.
- Slipa den färdiga semulina med en mixer, lägg citron och smör.
- Förvara grädden i kylen i 20 minuter.
- Montering: Placera all grädde mellan två tårtor.
- Tid: 70 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 435 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- Ägg - 7 st .;
- smör - 250 g;
- socker - 350 g;
- mjöl - 150 g;
- vaniljesocker - 1 påse;
- mjölk - sextonde .;
- gelatin - 20 g;
- citronsyra -. Tsp.
- Följande komponenter bör blandas: 100 g smör och socker, 2 ägg, vanillin och mjöl.Knåda degen, lägg den i en 20-30 cm diameter bakning i 10 minuter.
- Blöt gelatin upphettas för att lösa upp alla kristaller.
- Vispa äggulorna med ett halvt glas socker, tillsätt varm mjölk och koka i ett vattenbad (det kommer ut som förtjockad mjölk).Så här kom vaniljsåsen ut.
- Häll över 250 g kokande socker och rör om.Placera på kaminen, stör inte kokningen.
- Sirapen ska bli sträng efter 7-10 minuter.
- Slå proteinerna med en mixer, häll citronsyra.
- Häll först sirapen och sedan gelatinet.
- Vispa oljan och gå sedan in i vaniljsås.
- Sätt ihop: lägg hälften av skalet över formens diameter, häll grädden över den, upprepa igen.
- Tid: 60 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 370 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: hög.
- mjöl - 210 g;
- socker - 500 g;
- ägg - 14 st .;
- gelatin - 40 g;
- mjölk - 1 msk.
- smör - 400 g;
- vaniljesocker - 1 artikel;
- vatten - 150 ml;
- mörk choklad (utbytbar med vit choklad) - 150 g.
- Gör en kex med följande komponenter: 200 g mjöl, 4ägg, 150 g socker.Grädda i 20-25 minuter.
- Den färdiga kakan skärs i längdriktningen.
- Separera och bland äggulorna med ett glas socker tills de är frodiga.
- Tillsätt mjöl, mjölk, rör om till äggulorna.
- Lägg blandningen i ett vattenbad och bring till en vaniljsås.
- Slå 300 g mjukat smör medan du lägger till grädde.
- Sätt vanillin ochblanda.
- Blöt gelatinet och värm det sedan.
- Proteiner måste förväxlas med ett glas socker för att producera starka spjut.
- Lägg till dem gelatin och sedan grädde.
- Montering: placera kakan i en delad form, sedan all grädde, och sedan igen kakan.
- Koka glasyren med choklad- och smörskivor, täck toppens och sidorna på kakan.
- Tid: 60 minuter.
- Antal portioner: 6.
- Skålens kaloriinnehåll: 440 kcal per 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
- mjöl - 1 msk.l.;
- ägg - 6 st .;
- stärkelse - 1 msk.l.;
- kakaopulver - 1 msk.l.;
- socker - 9: e c.l.;
- degpulver - 1 tsk;
- gelatin - 20 g;
- smör - 200 g;
- kondenserad mjölk - 200 g;
- vatten - 100 ml;
- mörk choklad - 150 g.
- Separera äggulor från proteiner, blanda med 3 msk.l.socker, strö mjöl, kakao, stärkelse, bakpulver och häll lite vegetabilisk olja.
- Blandare för att minska massan till homogen konsistens.
- Stek en tårta i 10 minuter i en bakform vid 180grader.
- Fyll gelatinet med vatten.
- Vispad smör, vispad kondenserad mjölk under processen.
- Häll hälften av sockret i gelatinet och låt sjuda.
- Vispa proteiner, som gradvis häller in socker, stabila toppar bör bildas på ytan av blandningen.
- Häll en tunn ström av gelatin i proteinerna, tillsätt oljekrämmen.
- Smält mörk choklad och tillsätt den till en öm souffle.
- När du samlar in fågelmjölk måste en kex placeras på ett fat.Hela kakan läggs ut på en kaka.För mjölkning bör fågelns mjölk kylas i flera timmar.
Glasyr
Många kakor utan glasyr ser inte lika smakfulla och vackra ut.Några tips för att tillverka chokladfrostning för fågelmjölk:
Hur man dekorerar kakamjölkkakan
Den beredda kakan kan dekoreras på vilket sätt som helst som du skulle göra någon annan kulinarisk produkt.Till exempel kan choklad, glasyr, grädde, frukt eller kakor användas.Varje hemmafru kan visa kreativ förmåga.Här är några alternativ för tårtdekoration:
Tårtappar fågelmjölk
Söta älskare kan njuta av hemlagade kakor som kallas "Fågelns mjölk".De är tillverkade med fyllning i form av soufflé, vaniljsås eller ett lager med gryn.För att göra en tårta snabbt och glömma ingenting måste alla ingredienser förberedas och mätas i förväg.Fågelns mjölk kommer att bli bra, du kommer säkert att spara fotot i familjealbumet.
Enligt USSR: s gäst
Fågelns mjölk enligt gäst är en bakning som har kokts,baserat på produktkvalitetsstandarder.Funktion i tillverkning av pellets - snabb bakning (endast 10 minuter) vid en hög temperatur på 230 grader.Souffleingredienserna delas in i grupper, blandas individuellt, och i slutet av matlagningen sammanfogas allt.Kakan består av 4 lager.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Mormor Emmas recept
I receptet för fågelmjölk frånEmmas mormor har en stor mängd kalorier på grund av användningen av produkter med högt energivärde.Till exempel tillsätts 7 proteinrika ägg till kakan.Det är anmärkningsvärt att proteinerna från dem går till souffeln och äggulorna - till kexdeigen.För mättad smak tillsätts kondenserad mjölk till fågelmjölksfyllningen och citronsyra tillsätts för att ge syran.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Cake Bird's mjölk från Julia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya erbjuder ett recept för hemmagjord fjäderfemjölk med en minimal mängd ingredienser.Hennes bakning är alltid vacker, ett foto som ofta finns i kokböcker.I detta recept använder tårtkonditoren en liten mängd ingredienser, betonar antalet ägg - 10 av dem.Det visar sig mycket välsmakande.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med agar-agar
Tårta recept »Fågelmjölk kan innehålla en agar-agar ingrediens.Detta ämne är tillverkat av alger och uppskattas särskilt av konditorer.Emellertid stelnar det snabbt och komplicerar processen för att förbereda souffle.Det är nödvändigt att förbereda alla delar av kakan snabbt och att ha tid att snabbt samla dessert Fågelmjölk innan agar-agaren äntligen fryss.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med gelatin
Fågelmjölk kan tillverkas med en liten mängd gelatin.Denna ingrediens är lättare tillgänglig än agaragar: den är billig och finns i alla butiker.Ett obestridligt plus - det saknar långsamt.På så sätt kan du lugnt samla upp kakan från de förberedda delarna, utan rädsla för att souffeln snabbt härdar och kommer att kunna ge den önskade formen.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med bältet
Apan är en mångsidig ingrediens.Det ersätter ofta mjöl.Tack vare semulina kan du uppnå mer frodig stoppning.Den är mild, porös och luftig.Detta recept gör inte längre soufflé typiskt för fågelmjölk.Istället förbereder de en speciell blandning av mjölk, smör, gryn, socker och citron.Det visar sig en söt fyllning med en sur lapp.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med vaniljsås
Om man inte gillar soufflé men vill göra fågelmjölk kan du göra det med vaniljsås.Kakan blir mer tillfredsställande, näringsrik och kalorisk.Fyllningen skiljer sig lite i beredningen: vaniljsås ska kokas i ett vattenbad.Det tar längre tid och mer arbete läggs på, men det är läckert.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Utan kondenserad mjölk
Om det inte finns någon kondenserad mjölk kan du förbereda en liknande ingrediens för Avian Milk själv.Det komplicerar hela processen med tillagning lite, men om du följer receptet kommer du att kunna fylla snabbt.Huvudpoängen - för att koka grädden ordentligt beror det på kakans smak och utseende.Det är viktigt att laga det i ett vattenbad så att önskat resultat uppnås.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
Med en chokladkaka
Kakaoälskare kan baka en hemlagad kaka med läckra chokladtortillor.Fågelmjölkekakdej framställs med kakaopulver.Det bör noteras att souffeln kan vara både vanlig, lätt och choklad, som måste läggas till choklad när du förbereder fyllningen.Fågelmjölk kommer att bli ovanlig och läcker.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
