Lamm Khashlam på georgiska, armeniska, med öl eller vin - matlagning i en kittel och i ett flerbrygg

Nationella kaukasiska rätter representeras av en mängd olika recept.En av de mest populära rätterna är lamm hashlam - den tillagas i georgiska, armeniska, ossetiska och andra orientaliska rätter, ofta tillagade hemma.Om du följer alla nyanser och strikt följer receptet kommer det att bli otroligt doftande, läckra och hjärta.

Hur man förbereder lamm hashlam

Bland de olika läckra och aptitretande kaukasiska köket kan man särskilja hashlam - lammkött, grillad med grönsaker, kryddor och kryddor.Tack vare ingredienserna som tillagas i sin egen juice, erhålls en mild, aromatisk och näringsrik behandling.Innan du lagar haslam av lamm, är det nödvändigt att lära sig om de speciella egenskaperna i den kulinariska processen:

  1. För att förbereda den kaukasiska maträtten, använd någon del av fårköttkroppen (revben, scapula, ben).Det viktigaste är att köttet är färskt.Köttens "ålder" kan vara vilken som helst, men ungt lamm tillagas eller släcks snabbare, plus det blir mer saftigt, mjukt och mjukt.
  2. För att påskynda tillagningsprocessen rekommenderas det att skär köttet i medelstora delar.Vissa hemmafruar lagar en smakrik maträttfrån ett enda stycke, men det kommer att ta mer tid.
  3. En av huvudfunktionerna är kött med grönsaker i lager.För att göra skålen så rik som möjligt, läcker, måste du lägga produkterna i den ordning som beskrivs i det valda receptet.
  4. Inte mycket vatten eller annan vätska (vin, öl, buljong) krävs för att förbereda kaukasiska hashlam.Grönsaker, kött själva kommer att tillhandahålla vätskor och kommer att uttråkas i sin egen juice, eftersom det är grunden till skålens smak.
  5. Som regel tillverkas lamm hashlam i en panna eller annan tjockbotten skål.Dessutom kan aromatisk lunch eller middag tillagas i krukor, multicookers.Vissa föredrar att skapa ett kulinariskt mästerverk på spisen eller i ugnen, medan andra föredrar en eld.

Beredning av ingredienser

Det är nödvändigt att ägna lite tid åt att förbereda ingredienserna innan den kaukasiska maten tillagas.Lammet tvättas, om det behövs - separeras från benen, behandlas i delar av medelstor storlek.Grönsaker rengörs, skärs godtyckligt i kuber, ringar, sugrör).Gröna sköljs med vatten, den nödvändiga mängden kryddor, kryddor, kryddor deponeras.

Hashlam av fårkött - recept med foton

Hashlam är en favoriträtt av många kaukasiska människor, alla lagar det med specifika funktioner.Det grundläggande standardreceptet innehåller kött och olika grönsaker (potatis, morötter, lök, tomater, paprika, etc.).Vatten, buljong, öl eller vin för smak läggs till den nationella essensen.Kaukasiska lammrätterkokta i en kastrull, kastrull, gryta eller över öppen eld.

På georgiska

  • Tid: cirka 5 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 170 kcal per 100 gram.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Det första sättet att göra en kaukasisk mat hemma är kött med grönsaker på georgiska.Mängden ingredienser som anges i ett recept räcker för ett stort företag.En hjärtlig, doftande och otroligt utsökt maträtt serveras till en familjemiddag, och de förvånas positivt av gästerna vid festbordet.Du behöver brisket, grönsaker, vitlök, kryddor och färska örter.Från den kvarvarande buljongen kan du göra en soppa.

Ingredienser:

  • Lök - 1 st .;
  • persiljebunt;
  • brisket med brosk - 0,5 kg;
  • sellerirot - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • vitlök - 8 kryddnejlikor;
  • salt, svartpeppar;
    • ​​
  • laurblad - 3 stycken.

Beredningsmetod:

  1. Skär köttet i stora bitar.Lägg i en kruka, häll med vatten.
  2. Sätt eld.Ta bort skummet efter kokning.
  3. Skala lök och morötter.Grönsaker, sellerirot skär i stora kuber.
  4. Lägg till pannan och skicka sedan lövbladet.Koka i 3-4 timmar på låg värme.
  5. Häll buljongen i en separat behållare.Ta bort löken, selleri.
  6. Lägg lammet på ett fat, salt, peppar.
  7. Skala vitlök, slip den med en vass kniv, bland den med 100 g buljong.
  8. Tappa köttet och garnera med persilja.

Lamb Hashlam-recept på armeniska

  • Tid: 3 år.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kalorier: 380 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Om du vill överraska släktingar med något välsmakande, är hashlam på armeniska vad du behöver.En doftande, näringsrik lunch erövrar från den första provsmakningen.Det mjuka köttet smälter bokstavligen i munnen, det övergripande smakmönstret kompletteras perfekt av de saftiga, kokta grönsakerna.Någon del av slaktkroppen används till skålen, i det här receptet är det ett ben.Det är bättre att köpa ungt kött, det kommer att laga snabbare.

Ingredienser:

  • periosteum - 1,5 kg;
  • sallad - 2 stycken;
  • vatten - 1 liter;
  • tomater - 1 kg;
  • kryddor, smaker;
  • dill, persilja.

Beredningsmetod:

  1. Skär köttet av benet, tvätta det, ta bort filmen.
  2. Skär i delar.Lägg i en kittel.
  3. Lägg till salt, peppar, smaksättning.Strö gröna på toppen.
  4. Ta bort frön från paprika, skär i remsor, skicka till potten för kött.
  5. Skala tomaterna med kokande vatten och skala dem.Kött pulveriseras, lägg på peppar.
  6. Fylls med vatten.
  7. Smäll skålen över medelvärme i 2-2,5 timmar.

Lamm hashlam med öl

  • Tid: 3-3,5 timmar.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kalorier: 90 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Ett annat recept för att laga en kaukasisk maträtt med grönsaker är hashlam med öl.Skummig dryck gerrätter med ovanlig smak, finhet, det gör lammet mer saftigt, mjukt.Du måste dröja i köket för att skala grönsaker och bearbeta kött, men resultatet är värt det.Färdigt öl hashlam är tillräckligt för en stor familj eller vänner.

Ingredienser:

  • lättöl - 1 liter;
  • axelblad - 1,5 kg;
  • tomater, lök, morötter - 1 kg;
  • laurblad - 4 st .;
  • koriander, persilja - 200 g vardera;
  • sallad - 5 stycken;
  • Svarta ärtor - 10 stycken.

Beredningsmetod:

  1. Skär stora lammskivor.Strö generöst kött med salt, låt stå i 30 minuter.
  2. Skär gröna med en kniv.
  3. Skala grönsaker, hacka dem.
  4. Lägg alla produkter (två lager) i kitteln: lamm, lök, morot, paprika.
  5. Tillsätt tomater, persilja, koriander, lagerblad och peppar.
  6. Ingredienser häller öl.
  7. Koka i 2-3 timmar (efter kokning) på låg värme.

Lamm Hashlamrecept med potatis

  • Tid: Cirka 3 timmar.
  • Portioner per behållare: 4-6 personer
  • Kalorier: 190 Kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Om du förbereder hashlam med potatis, ger rätter en näringsrik, doftande och utsökt lunch.Du kan använda olika grönsaker, vilken som helst del av lammkroppen (till exempel revben, scapula, höfter).Om du följer receptet exakt, med hänsyn till alla rekommendationerna, kommer det att bli ett välsmakande resultat - bara slicka med fingrarna.produkterlistad nedan räcker för cirka 6 portioner.

Ingredienser:

  • Massa - 1,5 kg;
  • tomater - 5 st .;
  • potatis - 6 potatis;
  • morötter, lök - 2 vardera;
  • vatten - 0,5 l;
  • citron - 1 st .;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • solrosolja - 100 ml;
  • dill;
  • humlesolar;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Skär lammet i portioner.
  2. Kombinera färskpressad citronsaft med humle-suneli.Tillsätt köttet, marinera i 40-60 minuter.
  3. Skala potatisarna, skär dem i stora bitar.
  4. Häll tomaterna med varmt vatten, skal och tärningar.
  5. Slipa morötter, skär lök med halva ringar, peppar med halm.
  6. Skär vitlök med en vass kniv eller slip.
  7. Tillsätt vegetabilisk olja i potten och värm.Stek lammet tills det är klart.
  8. Häll över de återstående produkterna: lök, morötter, toppa med sallad, potatis och vitlök.
  9. De två sista lagren är tomater, dill.
  10. Släck köttdisken i 2-2,5 timmar.

Hashlam med aubergine

  • Tid: cirka 3 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorier: 130 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

En läcker, saftig och delikat hashlam med tillägg av blått kommer alltid att uppskattas.Den här typen av kaukasisk middag är relativt enkel och snabb att förbereda - det viktigaste är att hålla sig till alla poäng i receptet.Innan du skickar alltIngredienser i en gryta, måste du klippa aubergine, salta dem generöst och låt stå i en halvtimme för att eliminera den bittera eftersmaken.

Ingredienser:

  • lammskuld - 1 kg;
  • tomater - 4 st .;
  • sallad - 2 st .;
  • aubergine - 3 frukter;
  • vitlök - 3 huvuden;
  • morötter - 3 st .;
  • lök - 1 huvud;
  • kryddor, smaktillsatser.

Beredningsmetod:

  1. Stek lammet i skiv med en olja.
  2. Skala grönsaker, skölj med vatten och strimla.
  3. Lägg med lager av kött: lök, morötter, aubergine, paprika, tomater.
  4. Häll lite vatten (ungefär ett glas).
  5. Tomiti-produkter 2,5-3 år.
  6. Lägg vitlök 10 minuter innan du lagar mat.
  7. Dekorera med krossade greener, servera varma på ett bord.

Med vin

  • Tid: 1-2 timmar.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorier: 116 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.
​​

Det finns ett brett utbud av rätter till vilka alkoholhaltiga drycker läggs till.Hashlam är inte heller något undantag.För beredning av välsmakande, mjukt lamm med saftiga grönsaker, använd rött eller vitt torrt vin.Behöver fortfarande lite grönsaker, vitlök, massor av gröna.Mängden kryddor, kryddor och smaksättning beror på personliga smakpreferenser.

Ingredienser:

  • tomater, lök - 3 st .;
  • kött - 1 kg;
  • rött vin - 1 glas;
  • paprika - 3;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • lagerblad - 2 st .;
  • varm paprika - 2 st .;
  • persilja, dill;
  • Pepparkorn - 6 st .;
  • kryddor, kryddor.

Beredningsmetod:

  1. Skär lammet i medelstora skivor.
  2. Skala kulan och paprika med stora ringar.
  3. Släpp varm peppar från frönna, skölj med vatten.
  4. Skär tomater i halva ringar, slip vitlök med en kniv.
  5. Sätt fårkött, vitlök + lök, sedan paprika och tomater på botten av en tjockbotten kruka.
  6. Häll över vin.
  7. Sätt skålen på låg värme, låt sjuda i ungefär en timme.
  8. Tillsätt sedan kryddor, kryddor, lagerblad.Låt koka i ytterligare 30 minuter.
  9. 10 minuter före den kulinariska processens slut, strö över hash-hackade örter.

Hashlam i en kittel på spelet

  • Tid: 2-3 timmar.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorier: 87 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

De flesta hemmafruar föredrar att göra hashlam från lamm i köket, men det finns fortfarande gammaldags människor som föredrar att laga detta kulinariska mästerverk på en eld.Tack vare denna metod får skålen en oförglömlig doft, kokar köttet och smälter helt enkelt i munnen, och grönsakerna blir saftiga och mjuka.Lamm chashlamah hashlam är ett bra alternativ för en familjesemester eller ett gästbesök.

Ingredienser:

  • Revben - 0,5 kg;
  • potatis - 7 st .;
  • tomater - 3 st .;
  • lök - 4 huvuden;
  • sallad - 2 stycken;
  • morötter - 1 st .;
  • koriander - 4 kvistar;
  • parsnip root - 1 st .;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Skölj revbenen, skär i delar.
  2. Täck med lök, morötter.Strimlad potatis, tomater, paprika, persniprot.
  3. Lägg ramsens revben i en stor kruka, salt.
  4. Det andra lagret är moroten, sedan pastinötterot, lök och peppar.
  5. Efter att ha lagt ett lager potatis, tomater och hackad koriander.
  6. Laga maträtten i brand i cirka 2,5 -3 timmar.
  7. Ingredienserna blandas innan hashlam serveras.

I multivariatet

  • Tid: 2-3 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorier: 127 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Under genomsnittet.

Med detta recept kan du laga lamm och grönsaker med en multicook.Processen att skapa en skål är enkel: det är nödvändigt att förbereda ingredienserna, lägga dem in i köksenheten och välja släckningsläge.Multikokaren hanterar matlagning av sin egen juice perfekt.En aptitretande, rejäl lunch eller middag kommer att uppskattas.

Ingredienser:

  • revben - 700 g;
  • lök - 2 huvuden;
  • koriander koriander - 1 bunt vardera;
  • bakar peppar - 1 st .;
  • tomater - 4 st .;
  • kryddor, smaksättningar efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skalad lök och tomateratt göra ringar.
  2. Skär varm peppar i små bitar.
  3. Dela upp revbenen i delar.
  4. I en multivariabel skål läggs halva lammet, tomaterna, en del av lökringarna ut, sedan köttet och lökarna igen.
  5. Sätt en paprika mellan skikten på grönsakskudden.
  6. Salt, peppar skikten.Lägg till kryddor.
  7. Distribuera greenerna jämnt.
  8. Kör programmet Extinguisher.Efter ljudet från hashlam ska det förvaras under locket i en halvtimme.

Hashlam av lamm i en panna

  • Tid: 2-2,5 timmar.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorivärde: 340 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Om det inte finns någon panna till hands görs lammet haslam i en kastrull med tjocka väggar och botten.När det kokas ordentligt följs matlagnings- och serveringsmönstret, köttet med buljongen är helt enkelt fantastiskt.Aromatisk, välsmakande, crunchy hashlam i en kastrull tillverkas vanligtvis cirka 2,5 timmar, beroende på lammets "ålder".

Ingredienser:

  • morötter - 200 g;
  • kött - 800 g;
  • sellerirot - 1 st .;
  • lök - 2 bitar;
  • persilja - 300 g;
  • vitlök - 1 huvud;
  • Armeniska pitabröd - 1 st .;
  • Purjestam;
  • Pepparkorn.

Beredningsmetod:

  1. Skär köttet i medelstora bitar.
  2. Slip persiljan med en kniv, morötter och lök med hackade ringar.
  3. Häll i en stor kastrulllite vatten, tillsätt lamm, purjolök, gröna, ärter och morötter.
  4. Koka upp, ta bort skummet.
  5. Simmer ett par timmar.
  6. Lägg pitabröd på tallriken, färdig kött på toppen.
  7. Strö över vitlök krossad under press.Servera med buljong.

Videor