Georgiska mellanmål - Traditionell kål, aubergine, spenatrecept

Georgiska köket är känt för sina kryddig och aromatiska snacks.Samtidigt är nästan alla tillagade av enkla produkter som finns i alla hem.Så vad är skillnaden?Det är dags att ta reda på det!

Georgiska aptitretare - Allmänna matlagningsprinciper

Det finns en hel grupp georgiska aptitretare som heter Phala.Det är små bollar gjorda av kål, spenat, olika greener och till och med rödbetor, ett sådant recept är nedan.Dessutom kryddas nötter, vitlök och tillsats av humle-suneli.Bollarna kan läggas ut på en skål, dekorerad med grönsaker, serveras på bröd eller på tortilla, gjord med kött och fisk.

Även i det georgiska köket finns det många olika aptitretare av aubergine, tomater och andra grönsaker.De liknar våra rätter men innehållerolika aromatiska tillsatser som ger en speciell smak.

Vad Georgier gillar att lägga till:

• koriander, persilja och andra örter;
• humle-sunnel krydda;
• akut adzhika och peppar;
• vitlök.

Dessa aromatiska ingredienser finns i nästan varje nationellt mellanmålrecept.Om du inte gillar den mycket kryddig smak kan du minska mängden peppar eller vitlök, men inte grönt.Oftast är det nästan huvudingrediensen, så inget behov av att spara.

Georgisk phalaean aptitretare av färsk eller fryst spenat

En av de mest populära och användbara georgiska aptitretarna.Du kan använda färsk eller fryst spenat.Välj unga och känsliga löv, då kommer det att bli välsmakande.

Ingredienser

• 450-500 g spenat;
• 2 vitlöksklyftor;
• persiljebunt;
• ett gäng dill;
• 120 g valnötter;
• 1 tsk.hop-sunnel kryddor;
• 1 msk.l.granatäpplefrön;
• 5 gröna lökfjädrar;
• 0,5 tsk.krossad peppar.

Matlagning

1. Sätt spenaten i en gryta.Om bladen är frysta, låt dem först lämna, pressa ut överflödigt vatten.Tillsätt ett par skedar vatten till den färska spenaten.Sätt på en spis, sätt ut under locket tills det är mjukt, men sträck inte ut, annars kommer massan att sönderdelas.

2. Förbered spenaten för att vrida ut överskottsvatten, slip den med en mixer eller passera genom en köttkvarn.

3. För att skära alla gröna i en liten smula.Det är önskvärt att inte slipa persiljan med dill, annarsmassan blir väldigt saftig.

4. Skala vitlök, mal på något sätt.Häll över spenaten med greenerna.

5. Häll nötter i en kastrull, torka något, slipa.Häll i huvuddelen.

6. Tillsätt varm paprika.Om det inte finns någon ny fröskida, kastar du en nypa torr bakpapper.

7. Blanda den gröna massan noggrant, ladda ner små bollar.Lägg ett georgiskt mellanmål helt enkelt på en tallrik, på sallad eller på kål.

8. Ett granatäpplefrö införs i varje boll ovanifrån.Servera det vid bordet!

Georgiskt aubergine mellanmål med nötter, tomater och koriander

Klassiskt georgiskt auberginerecept.I ryska köket finns det liknande alternativ, men av någon anledning utan valnötter och grön koriander.Men de smakar mycket bättre!

Ingredienser

• 2 aubergine;
• 0,5 lila lökar;
• 60 g nötter (endast valnötter);
• bunt koriander;
• två vitlökstycken;
• två tomater;
• 0,3 st.paprika (mindre möjligt);
• 0,5 bunt dill;
• 40 ml solrosolja.

Beredning

1. Om äggplantorna är bittera, måste de förberedas i förväg, skäras och saltas.Om det inte finns någon bitterhet ska du skära omedelbart innan du lagar mat.Vi tar bort spetsarna, skalar skalet, skär med långa plattor.

2. Värm olja i en stor stekpanna, lägg aubergine, stek på båda sidor tills den är kokt.

3. Tvätta alla greener, skär mycket liten med en kniv, häll i en skål.

4. Slip muttrar ochkrossad vitlök, varm peppar, lägg till gröna.

5. Tillsätt tomater i kokande vatten, skala, slipa eller riva.Krydda med tappning av tomatpuré.

6. Skär halva den lila lampan i små kuber, skicka till den totala massan, salt.Om det inte finns någon sallad, skär sedan av hälften av det vanliga huvudet, lägg i ett durkslag, skållet med kokande vatten, sval, häll i en hel del.Rör om noggrant.

7. Lägg en tesked kokt köttfärgade grönsaker och nötter på varje kant av aubergine, rulla med en rull.Om den veckas ut kan den fixas med en tandpetare eller knytas med en fjäderlök.

Georgiska Phalas rödbetor förrätt

Åh, dessa georgier, de kan till och med förvandla avfall till en elegant maträtt.Här är en annan version av Phala, tillräckligt utsökt, ovanlig för mycket användbar.

Ingredienser

• 500 g rödbetor;
• 80 g hasselnötter eller valnötter;
• 1 bunt koriander;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk.humle-suneli;
• salt och peppar;
• Granat för dekoration.

Beredning

1. Gafflar som ska skäras genom, skär tjocka stjälkar, 500 g gröna blad krävs.

2. Koka ett par liter vatten.Tillsätt tvättad betaknopp, koka i två minuter.

3. Häll rödbetorna i en durkslag, låt rinna i 15-20 minuter.

4. Slipa betor lämnar på något bekvämt sätt.

5. Skala koriander, skölj, torka.Riv av alla löv, kast bort grenarna.Chopfint.Lägg till de krossade betaknopparna.

6. Slipa nötter i en smula, du kan ta hasselnötter eller valnötter, lägg till den totala massan.

7. Pressa färsk vitlök, häll i den torra smaksättningen av humle-suneli, smak och krydda med peppar.Du kan använda en blandning av svart och röd paprika.

8. Rör den beredda massan noggrant, ladda ner snygga bollar.

9. Dekorera varje boll med ett granatäpplekorn.Vanligtvis placerar de en i den centrala delen av bollen.

Georgisk aubergine och paprika mellanmål för vintern

Receptet är mycket enkelt att förbereda, men ganska smakligt och aromatiskt georgiskt mellanmål som kan förberedas för vinterförsörjning.Det är bättre att använda röda och gula paprika, de gröna baljorna är inte så läckra.

Ingredienser

• 2,4 kg aubergine;
• 1 bitterpeppar;
• 10 st.paprika;
• 80 ml vinäger 9%;
• 2 lökhuvuden;
• 200 ml olja;
• 2 msk.l.socker;
• 2 tsk.salt.

Beredning

1. Ta bort äggplantans svansar, skär i små kuber, strö salt, låt stå i 15 minuter.

2. Medan aubergine insisterar, släpp pepparen från frön, skär i bitar.Klipp en vass skida.Vitlök bara ren.För det hela genom en köttkvarn, lägg den i en kruka.

3. Skölj aubergine, pressa, dela ungefär i hälften.

4. Häll 100 ml olja i två stora stekpannor, värm.

5. Sätt äggplantorna,stek över hög värme tills det är nästan klart.

6. Slå på pepparkakan, koka upp och låt sjuda i tio minuter.

7. Tillsätt alla kryddor och vinäger.Sätt äggplantan, koka ytterligare ett kvarter.

8. Ångburkar, koka locket.

9. Lägg ut ett varmt mellanmål, rull upp.

10. Vänd över burkarna, men håll inte hörn, vänta på full kylning, återgå sedan till normalt läge, ta bort till en sval plats för lagring.

Georgisk phalaean aptitretare av vitkål

Du kan också förbereda phalaean kål med vanlig kål, men det är viktigt att förbereda grönsakerna enligt alla regler.

Ingredienser

• 1,5 kg kål;
• 1 huvud vitlök;
• 270 g nötter;
• 0,5 tsk.koriander;
• 5 g hop-sunley;
• 2 buntar koriander;
• granater för dekoration;
• Salt och peppar för smak.
• 1 Art.l.vinäger;

Beredning

1. För att bryta upp vitkål på bladen, skär av en tjock ven.Sänk ner till koka.Koka tills det är mjukt.Lägg i ett durkslag, låt vattnet rinna av.

2. Slipa kål med vitlök.Du kan använda en skördetröska eller köttkvarn.

3. Slipa koriander, tillsätt till kålen.Häll vinäger.Fyll krydda.Rör.

4. Slip nötter som kan förberedas på kål.Knåda massan med händerna.

5. Forma bollar.Om kålen kommer ut lite vätska kan du sätta i bollar, klippa av spetsen ochpressa torn på plattan.

6. Pynt med granatäpplefrön, komplettera med hela filialer av koriander eller andra gröna.

Georgisk aubergine Ajapsandali aptitretare

Ett annat läckert aubergine mellanmål vars recept också tillhör det georgiska köket.Det är lämpligt att använda fina och små grönsaker, eftersom skalet inte kommer att tas bort.Denna förrätt kan tillagas med kött och potatis, men här är ett grönsaksrecept.

Ingredienser

• 3 Aubergine;
• 1 morot;
• stor glödlampa;
• tre bitar vitlök;
• smör, koriander;
• 2 paprika;
• 5-8 grenar av basilika;
• 4 tomater.

Beredning

1. Skär skalet på tomaterna, kok upp tomaterna och koka en minut.Kyl under kallt vatten.Skala, slip massa med en mixer kan malas omedelbart med vitlök.

2. Skär morötter, paprika och lök med sugrör.

3. Häll lite olja i en stekpanna, lägg löken först, häll morötter på en minut, tillsätt sedan paprika, stek grönsakerna.

4. Aubergine skuren i cirklar, tjocklek 0,5 cm.

5. Lägg äggplantorna på pannan, stek på ena sidan och den andra.Om du vill minska fatets fettinnehåll ska du grilla den.

6. Överför auberginecirklar till grönsaker, tillsätt tomat med vitlök.

7. Hugga koriander och slip basilika.Somna omedelbart.

8. Salt, peppar, rör om och täck.

9. Släckförrätt 10-15 minuter tills den är klar, kylen.Serveras i kall form, kan du dessutom strö på färska örter.

Georgiska aptitretare - användbara tips och tricks

Det är ofta nödvändigt att steka aubergine för att förbereda georgiska aptitretare.Det är inte nödvändigt att lägga till mycket olja, grönsaker absorberar det på obestämd tid.Det är bättre att hälla i lite, men värma upp väl.

Gröna måste torkas noggrant innan de tillsätts till mellanmål.Du kan först skaka kraftigt för att ta bort dropparna och sedan sprida dem på en servett.

Om det inte finns någon röd paprika kan den ersättas med mald pulver, men mängden måste justeras oberoende, eftersom dess skärpa är annorlunda.