Sill snacks - meny för festbordet, dekoration av rätter

Sill finns i de tre haven, men vid vårt bord är det, nästan alltid, ett favorit mellanmål, och oavsett vilken strand det ärfångad, men viktig är rätt ambassadör och väl utvalda ingredienser för sallad, smörgåsar, kött, kanapéer och andra matställen.

Sill aptitretare - Grundläggande teknologiska principer

Förrätter serveras innan huvudrätten, alla festmåltid börjar, så det är viktigt att de inte bara är läckraoriginal, men också vackert dekorerad.Det första intrycket är det mest oförglömliga.

En vanlig sill kan dekorera ett bord inte sämre än en "ädla" fisk om du lägger lite kreativ fantasi till dina kulinariska färdigheter.Men först måste du välja den bästa och högsta kvalitet ingrediensen - viktigast av allt i sill - rätt ambassadör.

Köp bara en mager salt slaktkropp med ett tjockt kött,En fin, frisk doft som kännetecknar saltad fisk är det enklaste sättet att förbereda huvudingrediensen till ett sill snacks.Men riktiga kännare och gourmeter föredrar att salta sill på egen hand.

Det är enkelt: 180 gram salt, 60 gram socker, 1 liter vatten är en marinad för enkel saltning av fryst fisk.Att lägga till nejlikor, paprika, andra kryddor till denna marinad kommer att förbättra smaken av sill, och i själva verket är den kryddig sill redan ett underbart och fristående mellanmål som bara behöver rengöras, skivas och dekoreras med örter eller andra ingredienser som är perfekta med detkombineras.

Innan saltning kan fisk inte gipas eller ens ta bort insidorna, men se till att ta bort gälarna - det här är den farligaste smittkällan.Det är inte för ingenting att de säger att fisken ruttnar från huvudet.Fisk i saltlösning kan lagras i kylskåp i en tät behållare under lång tid.

Saltad sill - huvudingrediensen i sallader har blivit traditionella rätter.Sillssallad serveras som vanliga sallader, deras komponenter läggs ut i lager, i portioner eller i en stor skål.Delar av sill är utformade på ett annorlunda sätt: smörgåsar, kanapéer, rullar, degskivor, potatis, ost - det här är de mest enkla alternativen för sill snacks som finns tillgängliga för alla husägare.

En mängd olika produkter kan användas förutom saltade örter: kokta eller stekt potatis, gurkor, äpplen, rödbetor, morötter, grön och lök, ost, ägg, avokado -listan kan utvidgas efter eget gottfinnande, men även dessa komponenter är tillräckliga för att överraska gästerna med olika sill snacks, utan att någonsin upprepa.

1. Förrättdesign: ostartiletter med sill

Ingredienser:

• Hård ost 500 g;
• Salladblad,
• Sillfilé, saltad 1 st.
• Färsk gurka 2-3 st.
​​
• Majonnäs
• Kokta ägg 3-4 st.
• Gröna ärtor, inlagda 200 g
• Dill (blad)

Beredning:

Gnid osten på ett rivjärn,Placera på bordet glas eller andra redskap med lämplig form och storlek upp och ner.Förbered en borste för att fettas i glaset och botten.

Häll riven ost över en varm skål med ett tunt lager, och så snart den har smält, överför kakan till ett glas så att dess kanter hänger från sidorna.Vänta tills köksredskapet svalnat, vänd försiktigt glasögonen, placera tartlets på skålen.

Riv av salladsbladen och täck botten på tartlets med bitar så att de inte blir våta.Lägg tunna skivor gurka inuti fodret.Sätt i mitten en bit filé, en bit kokt ägg, några ärtor, dekorera sill med en kvist dill och majonnäs.

2. Förrätt av potatiskorgar med sill

Ingredienser:

• Ägg 2 st.rå
• Potatis, skalade 400 g;
• Mjöl 150 g;
• Salt;
• Citronsaft 50 ml;
• Kokta rödbetor 1 st.
• Sillfilé 2 st.
• Grön lök 100 g
• Citron (skivor) 1 ½ st.
• Majonnäs
• Färsk gurka 1-2 st.
• Lök, marinerade (medelstor) 2 st.

Matlagning:

Skiv de råa potatisarna i tunna skivor, strö över dem med citronsaft så att de inte blir mörkare.Kok kikärterna från ägg och mjöl genom att tillsätta salt efter smak.

Smörj muffinsformarna eller engångsfoliekorgorna med fett.Värm ugnen till 180 ° C.

Lägg potatisplattorna på kanten av formarna, lappade och doppa dem i äggmjölblandningen.Grädda tills den är klar.Överför korgarna till en skål, fyll i

3. Förrätt med sill och laxkaviar i den "ätliga skålen"

Ingredienser:

Matlagning:

Vispa ägg och gräddfil med salt.Blanda det siktade mjölet med bakpulver, blanda och knåda degen.Packa in den kort i en plastpåse, rulla den sedan tunt, klipp ut muggarna.Lägg arbetsstyckena i rundade muffins.För att förhindra att mitten av korgarna stiger under bakningsprocessen och sedan fyller den med en sill mellanmål, gör små och placera dem i mitten av bakkorgarna.Packa ärtor i folie och lägg dessa bollar i korgar.

Vispa smöret till vitt, tillsätt sill.Rör om väl, ta bort det från konfektyrenpåse i kylda korgar.Strö med hackad grön lök.

Skär en liten marinerad lök tvärs över, gör en skarp, liten kniv till en sicksackskärning.Dela halvorna på glödlamporna, ta isär i separata vågar - det kommer att finnas små "näckrosor".Fyll dem med röd kaviar, placera på en sillkräm, garnera med en kvist dill.

4. Sill aptitretare i pitabröd

Produkter:

• Pita 1 st.
• Kokta potatis 250 g
• Majonnäs 200 g
• Citronsaft 100 ml
• Grön lök 250 g
• Ägg 6-7 st..
• Sillfilé 500 g
• Ost, hård 300 g

Beredning:

Slip grön lök, strö över citronjuice, rör om.Sprid kakan på en arbetsyta, fördela skivade lökar.Gnid potatis, ägg och ost på ett rivjärn.Finhacka fileten av renad sill.

Sprid också potatisen ovanpå löken, tunt.Täck detta lager med majonnäs.Lägg ett lager sill, sedan majonnäs, ägg och majonnäs, ost.Rulla rullen, linda den med en matfilm.Förvara rullen i kylen och skär sedan i tallrikar.

5. Sill aptitretare i gurka

Ingredienser:

• Stora gurkor (färska) 7-10st.
• Sillfilé 350 g
• Majonäs
• Färskt äpple 200 g (netto)
• Citron 1 st.
• Lök-120 g
• Ägg-5 st.
• Potatis i uniformer 2-3 st.

Matlagning:

Skär lökkuber och blöt i citronsaft för att ta bort bitterheten.Äpplen, tärning och strö över citronsaft så att de inte mörknar.Skär potatis och ägg.Anslut de skivade ingredienserna, blanda och smaksätt med majonnäs.

Skär de färska gurkorna i hälften.Klipp av näsorna och svansarna med en vass kniv, skär med ett tunt blad på köttet för att få ut "tomma fat".Skär gurka köttet och lägg dem till en sallad.Ställ fat på fatet vertikalt och fyll dem med sallad.Dekorera mellanmålet med skålens komponenter.

6. Sill mellanmål - smörgåsar

Ingredienser i lika stora proportioner:

• Sillfilé
• Äpplen
• Citron - för att klä lök och äpplen
• Lök
• Ägg
• Kokta potatis
• Gröna - för dekoration
• Rågbröd (smulor)

Beredning:

Gnid potatis och kokta ägg på ett rivjärn.Sill, äpplen och lök finhackas och åldras i en sur citronlösning.Kombinera ingredienserna, blanda, krydda med kryddor.Om så önskas kan majonnäs användas.

Klipp av cirklarna från brödsmulan.Lägg den kokta sallad på brödskivor, dekorer smörgåsar med salladkomponenter.

Sill aptitretare - Användbara tips och tricks

Du kan ta bort den specifika lukten av sill med citron.Strö skalad citronsaft, tillsätt färsk citronskal till marinaden.Citron för detta ändamål kan ersättas med en vanlig lösning av vinäger (100ml /1 liter vatten).

Om sillens kött är löst, vilket uppstår när den färska fisken fryses igen, kommer en stark sur lösning också att hjälpa till att korrigera den lilla defekten.Men sådana fiskar bör noggrant inspekteras - i närvaro av en misstänkt lukt är det bättre att kasta bort den.

Om du köpte för mycket saltad sill, tvätta den i kallt vatten och blötlägg i en halvtimme eller en timme i färsk mjölk och skölj sedan igen med rent vatten.

Att välja en laxsill i butiken, var uppmärksam på saltlösningen - den ska inte vara grumlig och röd.Slaktkropparna av färsk saltad sill har en tät och elastisk rygg: när man trycker på den med ett finger ska det inte finnas några bucklor.Sillens färskhet kan bestämmas genom att titta på gälarna - färsk fisk har en rödaktig färg snarare än brun.Slaktkropparna av färsk saltad sill har röda ögon.

Ju större sill, desto högre är fettinnehållet.Sillens högsta fettinnehåll produceras i kallare vatten.De bästa typerna av sill innehåller upp till 33% fett, en värdefull källa till essentiella aminosyror.

Många föredrar att välja en sill av svagt eller medelstort salt, men sådana fördelar, om de orättvis observeras av tillverkare och säljare av salt fisk, kan skada hälsan.Kom ihåg att för mycket saltad fisk kan blötläggas i kallt vatten eller andra beredda lösningar, och det är omöjligt att få fram parasiter som snabbt reproduceras i salt fisk.En lösning med en saltkoncentration på inte mindre än 15%, skadligt för skadligaorganismer.