Vad ska man göra om sillen är mycket översaltad? Hur och i vad ska man blötlägga saltad sill snabbt? Hur man korrekt blötlägger sill från salt i mjölk, vatten, te: recept. Vad ska man blötlägga gammal, bortskämd sill i?

Processen att blötlägga sill från salt.

Saltad sill anses vara en ganska användbar produkt, eftersom den kan serveras som mellanmål, med lök, lägg på en smörad smörgås. Och många hemmafruar gillar att lägga sill till olika sallader. Det är synd, men ofta visar sig den sill som köps i butiken vara väldigt salt, så den måste blötläggas. Det finns många olika metoder som gör att du kan blötlägga översaltad sill.

Vad ska man göra om sillen är mycket översaltad än att blötlägga?

Ingen fest i vårt land är komplett utan saltad sill. Trots allt älskar var och en av oss aptitretande sill med låg fetthalt för dess otroliga, minnesvärda smak. Men vad ska man göra om sillen efter köpet visade sig vara mycket salt? Lyssna på våra användbara rekommendationer.

Innan du väljer metoden att blötlägga saltad sill, skölj den först under en ström av kallt vatten. Detta är nödvändigt så att överflödigt salt tvättas bort från fiskens hud. Som regel skärs sill i separata bitar av samma storlek. Om den tvättas i småbitar så kommer den att tvättas mycket snabbare. Men om fisken är liten kan den tvättas helt innan den blötläggs.

Om du köpte osortad fisk, rengör den innan blötläggning, ta bort alla inälvor, skär av huvudet, skär av fenorna, rengör den från fjällen. Dela fisken i lager, ta bort skinnet. För att ta bort huden snabbare, gör ett litet snitt i området av huvudet, mellan huden och udden. Ta bort skinnet från fettlagret åt ena hållet, medan du håller köttet med handen. Ta också bort revbenen, som ett resultat får du en sillfilé.

Så fort du rengör sillen skär du den i lika stora bitar så att de inte blir mer än 1 cm tjocka. Först sedan tvätta de förberedda bitarna noggrant i kallt vatten. Gör följande:

• Lägg fiskbitarna i durkslaget och fisken i diskhon
• Slå bara på kallt vatten, inte varmt
• Fisken bör förbli i detta tillstånd i cirka 1 timme

Om du efter alla använda metoder inte kunde blötlägga sillen, kan du använda expressmetoden. Den består av följande:

• Lägg den saltade sillen i en kastrull fylld med varmt vatten
• Håll fisken i vattnet i 2 minuter. Koka inte vattnet
• Blötlägg sedan fisken i kallt vatten i cirka 10 minuter

Observera att med en av metoderna, förvara den längre än den tid som anges i receptet. Till exempel, om du lämnar sill i mjölk eller kallt vatten i en dag eller mer, då kan den förstöras. Efter blötläggning, förvara inte fisken för länge. Försök att äta det direkt efter blötläggning.

Kom ihåg en viktig punkt - blötläggning av sill i översaltat vatten gör att den förlorar mycket salt, och med det, användbara ämnen, till exempel protein. Följaktligen kommer produktens näringsmässiga kvalitet att försämras avsevärt. Om du inte behöver göra sillen mindre salt, ät den sedan som du köpte den i affären.

Hur man korrekt blötlägger sill från salt i mjölk och hur länge man blötlägger: recept

Ja, det händer ofta att det är lite för salt, så den måste blötläggas. Du kan göra det i vanligt vatten, eller så kan du i mjölk. Mjölken i sig gör att fisken blir mörare och inte så salt. Ta först bort benen från fisken, skär av svansen, huvudet, skär upp magen, ta bort inälvorna. Ta bort skinnet genom att dela fisken längs ryggraden.

Efter att ha tagit bort benen och tagit bort inälvorna, skär den i små bitar. Lägg sillen i en skål, häll kall mjölk, lägg i kylen i 4-5 timmar. Under denna tid, byt mjölken ett par gånger.

Det finns en annan liknande metod. Du måste gå tillväga enligt följande:

• Rengör fisken, ta bort benen, skär den. När allt kommer omkring kommer sill skuren i bitar att ge salt snabbare än hel sill
• Häll kall mjölk i en liten skål, lägg bitar av sillfilé. Lägg den i kylen så att sillen inte försvinner
• Förvara fisken i mjölk från 4 till 8 timmar. Allt beror på dess salthalt. Byt vätska varannan timme. Du kan blötlägga sillen hela natten, sedan måste du tillsätta mer mjölk
• Ta ut den färdiga sillen, torka av den med hushållspapper

Sillen som blötläggs på detta sätt blir smakrik, mör, mjuk. Använd den för att göra något mellanmål du gillar.

Den tredje metoden för blötläggning är som följer:

• Rengör, skölj sillen under rinnande vatten. Det måste vara svalt
• Torka med hushållspapper
• Skär det längs ryggraden, skär i skivor
• Lägg i ett fat med kall mjölk, ställ i kylen
• Blötlägg i 8-12 timmar. Byt mjölken var 3:e timme

Som regel blötläggs saltad sill i 5 timmar. Här får man ta hänsyn till hur salt fisken är. Om 5 timmar inte räcker, håll det i ytterligare 4 timmar. Ta sedan bort och torka.

Så här blötlägger du sill från salt i vatten: recept

För att ta bort överflödigt salt från fisk, doppa den i vätska under en viss tid. I denna version kommer det att finnas vanligt vatten. Denna metod anses vara den mest enkla och bekväma. När en saltad sill är nedsänkt i vatten, finns det redan från början diffusion av salt, som passerar från fiskkroppen till vätskan. Du kan påskynda denna process genom att använda följande metoder:

• Om möjligt, öka ytan på vätskan som sillen kommer i kontakt med
• Blötlägg fisken enligt följande alltså - skillnaden i koncentration som bildas mellan sillen och vattnet måste ökas

Vad betyder dessa två metoder? Låt oss försöka lista ut det:

• För att uppfylla det första kravet, rengör och gnugga sillen före blötläggning
• För att uppfylla det andra kravet, byt vattnet med sillen så ofta som möjligt

Fisken är blöt i både strömmande och växlande vatten.

Blötläggning i rinnande vatten:

)
• För att blötläggas i rinnande vatten, gnugga sillen, lägg den på ett galler, doppa den i en behållare fylld med vatten. Se till att det finns utrymme mellan diskens botten och galler. Vatten ska komma in i detta utrymme genom ett rör.
• Med tiden kommer vattnet att börja stiga upp, tvätta sillen och rinna ut ur behållaren. Placera därför behållaren med fisk i diskhon. Blötläggning med denna metod tar dig cirka 6 timmar.

Blötläggning i växlande vatten:

Detta alternativ anses vara enklare och mer prisvärt. För att använda den, gör följande:

• Häll kallt vatten över den beredda sillen i följande förhållande: 2 liter vatten/1 kg saltad sill. Ta kallt vatten så att dess temperatur inte är mer än 12 grader Celsius.
• Byt inte vattnet särskilt ofta. Gör det först efter en timme, sedan efter 2 eller 3 timmar.

Vid extrem värme, se till att vätskan alltid är sval. För att kyla ner det snabbare kan du använda köttbitar.

Som du märkte är att blötlägga saltad sill i vatten inte en särskilt spännande aktivitet. Men du kan också använda andra metoder. Välj efter eget gottfinnande.

Hur man korrekt blötlägger sill från salt i te: recept

Tidigare använde våra förfäder en stor mängd salt, tack vare det produkten kunde lagras mycket längre Detta är naturligtvis ingen fiktion. Praxis har visat att mycket salt används för att bearbeta sill och fisken håller sin egen fräschör längre i kylen. Så i forntida tider kom folk på en metod som gör att du snabbt och mycket effektivt kan få en inte så salt fisk att skära den på middagsbordet.

För denna metod måste du ta vanligt svart te. Du kanske har följande fråga - varför, varför te? Svaret är enkelt - infusionen av svart dryck innehåller en enorm mängd tanninkomponenter som mjukar upp den kväljande smaken av salt. Dessutom, om du blötlägger starkt saltad sill med kallt vatten, kan dess fruktkött bli vattnig och förlora sina egna smakegenskaper. Om du tar starkt svart te förhindrar det att fisken blir mjukare.

För att blötlägga sillen, förbered en ny drink, tillsätt strösocker, låt infusionen svalna. Om sillen inte är för salt, men du ändå vill blötlägga den, skär den sedan i två lika delar längs ryggraden, låt dra i ca 1 h. Om fisken är riktigt kraftigt saltad och dess smakindikatorer är söta, tillsätt sedan ett par matskedar till teet en sked vodka eller körsbärssirap. Blötlägg fisken i denna vätska i 2 timmar, du kan ännu längre.

Vi erbjuder dig ett intressant recept på sill efter blötläggning. Du kan unna dina vänner dem på en festlig kväll. För matlagning måste du fylla på med:

• Sill – 1 st
• Starkt te
• Vinäger – 120 ml
• Sockersand - 12 tsk
• Färdig senap - 1,5 tsk.l
• Lök - 1 st

) Blötläggningsprocess:

• Tarma fisken genom att skära upp buken. Ta bort svansen, huvudet, fenorna. Ta bort skinnet, gör en filé av fisken
• Lägg filén i en behållare. Häll te i den så att den kan täcka allt sillkött. Om din fisk är mycket fet och köttet är löst, kan teet fixa situationen
• Låt fisken stå i cirka 6 timmar, mycket salt i 8. Byt te 4 gånger

Tillagning av ett mellanmål:

• Skär det i bitar, lägg det på en tallrik
• Strö över lök skuren i ringar
• Blanda strösocker med vinäger, tillsätt färdig senap
• Tillsätt smör
• Blanda såsen, häll i en tallrik för fisken
• Låt den stå i 30 minuter för att infundera

Hur blötlägger man saltad sill snabbt?

Nästa blötläggningsalternativ kommer att se bekant ut för dig, men det skiljer sig något från de tidigare alternativen. För det måste du ta följande produkter:

• Vatten
• Vinäger
• Saltad sill
)

Process:

• Sänk ner sillen endast i kallt vatten.
• Om du bestämmer dig för att göra det på sommaren, förvara sedan disken fylld med vatten i kylen i ett par timmar. I så fall, om du inte har ett kylskåp till hands, försök då byta vattnet varannan timme, du kan till och med oftare. Annars kommer din fisk att gå förlorad.
• För att påskynda blötläggningsprocessen, tillsätt 70 % vinäger till vattnet. Andelen vinäger och vatten är som följer: den första produkten ska vara 10 delar, den andra - 1 del.
• Så fort sillen flyter betyder det att den har förlorat överskott av salt. Efter en sådan blötläggning smakar fisken mycket bättre. Med en lång vistelse i en sådan lösning kommer sillen att bli lite större, eftersom den kommer att kunna absorbera vatten.

Vad ska man blötlägga gammal, bortskämd saltad sill i?

• Mycket ofta gör var och en av oss misstaget att köpa bortskämd saltfisk i butiken. Ja, situationen är obehaglig. Men det går lätt att fixa. I det här fallet beror allt på vilken typ av fisk som var bortskämd. Om du köpte saltad sill, kommer bara ett alternativ att hjälpa dig - blötlägga fisken i mjölk. Lägg den i vätskan, håll den där ett tag, 5 timmar
• Men du måste vara extremt försiktig. Om din fisk var färsk måste du salta den. Tillsätt strösocker blandat med kryddor i saltlaken. En sådan uppsättning kommer att kunna ge sillen en behaglig smak, och saltet kommer att fungera som ett desinfektionsmedel så att fisken inte ruttnar. Men om fisken var illa bortskämd, är det bättre att kasta bort den.

Video: Blötläggning av saltad sill