Bakverk till chokladbullar, hur man tillverkar bakverk, vilken choklad är bäst att ta

) Mjuk, doftande, bokstavligen smältande muffin, jäst, chokladdej i munnen.Det är inte lätt att motstå sådana hemlagade bakverk eftersom det inte bara är läckra utan också kokta med kärlek.

Med kanel, nötter, surt körsbär, grädde eller grädde.Blommor, rullar, rosor eller vanliga stängda chokladbullar.Välj vilket recept du ska, snälla din familj med en underbar chokladsmakad bakning!

Bullar med choklad - allmänna matlagningsprinciper

Jästdej förbereds för hembakade chokladbullar.Formuleringarna är många och de skiljer sig åt knådningssättet.Det finns enkla och mer komplicerade recept, men om du är tidsbegränsad kan du få färdig jästdeig för vilken bulle som helst.

Chokladlägg i fyllningen av bakning.Det finns inga begränsningar för hans val.Du kan ta vita, mjölkplattor eller naturlig bitter choklad.Använd inte porösa eller smaksatta produkter.Konfekt choklad är den perfekta lösningen.Om du väljer naturligt, sluta med 76% choklad, då fyllningen blir inte bitter.

Innan fyllningen förbereds huggas chokladen och smälts i ett välkänt vattenbad.Ibland använder du inte smält, men fin eller hackad choklad, eller lägg den i fyllningen, dela med den applicerade på rutorna.

Bullar med choklad och nötter under en streisel

Ingredienser:

  • 18 gram färskpressad jäst;
  • ett ägg;
  • 20 gr.raffinerat socker;
  • kvalitetsgrädde margarin - 40 gr .;
  • ett glas pastöriserad mjölk med medelhög fett;
  • mjöl - 420 gr.

I fyllningen

  • är en vit chokladstång hundra g;
  • 60 gr.hemmagjord naturlig olja;
  • två fulla skedar socker;
  • 130 gram nötter eller mandlar;
  • en sked malda kanelpulver;
  • 20 ml fett, inte mindre än 30%, grädde.

I en sprinkling

  • en halv sked vete mjöl;
  • 20 gr.fin förädling;
  • Smör - full sked.

Dessutom

  • en sked grädde;
  • en äggula, försiktigt separerad från proteinet.

Beredningsmetod:

1. Häll över den kalla jästen, häll i uppvärmd mjölk i en hast och rör om noggrant.Tillsätt sockret under omrörning, låt värmen ligga kvar tills bubblorna dyker upp och stiger ungefär en kvarter.

2. Häll jäst raspaltannoeägg i det aktiverade skumskyddet.Tillsätt lite salt och hälften av det siktade mjölet.Rör om tills den är homogen, häll smält, gör den tillräckligt pulveriserad, margarin och börja gradvis tillsätta mjöl och börja "få" degen.Efter att ha fått en tjock massa övergår vi till ett bord och fortsätter att röras med händerna tills degen är både mjuk och homogen på samma gång.

3. Fukt skålen med olja, form en degkula och lägg i en skål.Täck med en handduk, ta bort en timme i värmen.Se till att det inte finns några utkast.

4. Medan degen stiger, låt oss göra fyllningen.Torka muttrarna i en torr kastrull, sval.Slipa i en smula med en mixer eller kaffekvarn.

5. I ett vattenbad, rör om ibland och smält chokladen med smör.Efter att ha fått en homogen massa, tillsätt mutterbrödet, socker och kanel.Häll i varm grädde, rör om väl.

6. Förbered sedan omröraren - slip mjölet med smör och socker i smulan.

7. Degen som kom upp är bärbar till bordet, vi passerar något.Vi delar upp i åtta delar, rundar dem och täcker med en tunn bomullshandduk.Låt vara i 20 minuter.

8. Liten strö mjöl, rulla degen med degen till rektanglar med sidorna 24 × 13 cm.Distribuera fyllningen jämnt och vrid lagren över den breda sidan.

9. Det resulterande röret rullas någotkavel, skär, inte når kanten av en centimeter.Vi ritar remsorna med en våningspump, vi döljer spetsarna i den framtida bulle.

10. Lägg kakaskärorna på en pergamentfodrad deco, fukta vispgrädden med äggulan, strö streiseln med en sked.Grädda tills den är gyllene, vid 180 grader i ungefär en halvtimme.

Stängda jästmuffins med choklad på torr jäst

Ingredienser:

  • två väljer färska ägg;
  • ett standardglas mjölk;
  • 2 matskedar snabbjäst;
  • tre matskedar raffinerad olja;
  • 50 gr.margarin;
  • vaniljbäddar och 75 gr.raffinerat vanligt socker;
  • två och en halv kopp mjöl;
  • mörk mjölkchoklad - 2 brickor.

Beredningsmetod:

1. Förbered jästsurdeg.Lös granulerad jäst i varm mjölk, späd två skedar raffinerad blandning.Lämna skålen med surdej i en halvtimme i ett varmt rum.

2. Bryt ett ägg i en skål, tillsätt bara protein från det andra.Häll äggulan i koppen och lägg tillfälligt åt sidan, det kommer att vara användbart för att smöra bullar.Blanda och slå ägg bra med socker.

3. Tillsätt till äggmassan försmält margarin, häll den skummiga jästblandningen, olja, häll vaniljesocker under omrörning långsamt.Det är här vi siktar en del av mjölet och omrörer till homogenitet.Häll sedan mjöl gradvis, blanda mjukt och håller dig fast vid degens handflatorvi ger det en bra lyft.För att göra detta, täck skålen med testduken och placera den närmare värmen, inte över.

4. Chokladplattor bryts i hack, skärs i små bitar och smälts i ångbad.

5. Degen stod upp och degen steg väl, och den blommades lätt, demonterades till bollar.Elt dem något, lägg choklad i mitten - ungefär en och en halv sked.Genom att klämma i kanterna, bild runda eller lätt avlånga bullar.

6. Sprid på den oljade baksömmen och ge en halvtimme att växa upp.Placera en handdukstäckt rostare närmare den medföljande spisen.

7. Sätt bullarna i ugnen, grädda i fyrtio minuter.Fem minuter innan du är redo, se till att smörja bullarnas yta med vispad äggula, då blir de blanka och rödiga.

Sinnabons - krämig chokladmuffins

Ingredienser:

  • söt grädde 72% smör -80 gr .;
  • två ägg;
  • en halvcirkel av kvalitetsmjöl;
  • färsk alkoholhaltig jäst - 15 gr .;
  • ett glas med tre procent mjölk;
  • en halv kopp socker;
  • ett gram torrt vaniljpulver.

I fyllningen:

  • tre hundra gram mörk mjölkchoklad;
  • 90 gr.Bondolja.

För grädde:

  • 150 gr.krämig mjukost;
  • pulveriserat socker, nymalet pulver - 100 gr.
  • Vaniljpulver är en liten påse med standardvikt.

Beredningsmetod:

1. Blanda spridd jäst med varm mjölk.Häll i blandningen av vispad ägg, sätt i vaniljesocker och blanda noggrant.Sätt åt sidan upp till en kvarts timme åt sidan, helst på en varm plats.

2. Sikt mjölet.Tillsätt två tredjedelar av en matsked fint salt, blanda väl.Du kan helt enkelt sila mjölet igen.Tappa mjölet lite i jästblandningen, knåda degen.Efter att ha hämtat hälften av normen för mjöl, häll i samma och smält smör.Täck skålen med degen och sätt i värmen i en och en halv timme.

3. Finhacka chokladen och smälta den genom att värma den i ett vattenbad.Vi gör detta genom att hela tiden omröra, och ha fått en homogen massa, blanda in den mjölk.

4. Dela degen i två delar och sprid den i två stora lager, inte mindre än 5 mm tjocka, fördela den smälta choklad jämnt över ytan.Ladda ner skikten i rullar, skär över, i bitar med en bredd av 5 cm.

5. Brusaren är fodrad med pergamentbakpapper.Olja tunt.Lägg skivor ner rostbullarna och låt dem stå en stund under en trasa servett i hetta.

6. Stek Sinnabon i 45 minuter och placera ugnen i en väl uppvärmd ugn.

7. Medan bullarna bakar finns det tid för en glasyr.Vispa ihop gräddosten med socker och vanilj för prakt och enhetlighet.

8. Överför de varma rullarna från stekpannan till en platt skål och fördela grädde grädden jämnt över ytan.Du kan skapa ett krämlager med chokladchips.

Rullar med märkeschoklad, körsbär och nötter - Cosmos

Ingredienser:

  • "omedelbar" jäst - 10 gram;
  • 50 gr.hackade valnötkärnor;
  • två matskedar naturlig kakao i pulverform;
  • 20 gr.smör, högprocent, söt grädde;
  • en säng socker;
  • 125 ml mjölk;
  • ägg.

Fyllning:

  • 76% choklad - 200 g;
  • 60 gram torkade, grova, körsbär kan ersättas med russin;
  • ett ägg;
  • 50 g hackade mandlar eller valnötter;
  • smör, medium fet olja - 20 gr.

Beredningsmetod:

1. Blanda mjölet med kakaopulver, sikt blandningen två gånger, tillsätt jäst, lite salt och socker.Rör försiktigt, häll i det misshandlade ägget, smälter sedan, kyld något, smör och knådade degen.Vi har ingen brådska, vi ger den i minst 15 minuter i hetta.Du kan använda en brödtillverkare för att förenkla blandningen.

2. Smälta de hackade små bitarna av choklad i ett vattenbad med smör.Tillsätt mutter smulor och körsbär, blanda.

3. Rulla ut degen med ett rektangulärt lager, en och en halv tum tjock.Applicera jämnt chokladmutterfyllning med avvikelse från den övre kanten på en och en halv centimeter.Rulla rullen för bättre limning, oupptaget fylld kantfett vispad äggmassa.

4. Skär den erhållna rullen i bitar om fem centimeter bred.Den yttre rullen av degen dras lätt ned, fästes ordentligt och sprider dem på den oljade dekostycket.

5. Gräddachokladbullar i minst en kvarts timme.

Chokladmuffins - Blommor

Ingredienser:

  • kvalitetsmjöl - 350 gr .;
  • en fjärdedel kopp socker;
  • "omedelbar" jäst är en tesked;
  • 30 gr.förtjockad hemlagad grädde i degen plus lika mycket separat;
  • en och en halv matsked olja:
  • ett ägg;
  • 2/3 kopp mjölk.

Fyllning

  • sked med kanelpulver;
  • 30 gr.vit choklad;
  • 4 dessertskedar socker;
  • en liten banan.

Beredningsmetod:

1. Rör i varm mjölk i ett för omrört ägg.Häll blandningen i en volumetrisk skål, tillsätt sockret, tillsätt lite salt, rör om för att lösa upp bulkkomponenterna.

2. Blanda det med smält smält, häll fettblandningen i mjölkblandningen, rör om.

3. Blanda det siktade mjölet med jäst.Häll gradvis mjölblandningen i mjölken, knåda en mjuk, ganska plastig deg.Blanda det väl på bordet, lägg sedan på en och en halv timme i värmen.Var noga med att täcka skålen med duk.

4. Den frodiga, väl lämpade degen formas med ett bunt, som skärs i nio lika stora bitar.Nedbryt dem på ett dammat mjölbord, täck med en servett, låt stå i tjugo minuter.

5. Choklad bryts i rutor, banan skärs i korta, smala remsor.Blanda pulveriserat socker med kanel.Häll tjockleken på ett finger med olja i en liten pial.

6. De separerade degstyckenarulla tunna, rektangulära lager.På den smala sidan, något som drar sig tillbaka till mitten, lägg choklad i ena änden och banan på motsatt sida.Täck fyllningen med degen och tryck den ordentligt på sidorna.

7. Smörj fett kvar i mitten, skär degen med olja, skarp kniv med längsgående remsor, 7 mm breda.Lyft igen och vrid, centrera om centret två gånger.Sedan vänder vi kanterna ner, döljer vi dem inuti.

8. Lägg den framtida bulle på en bakplatta och raka försiktigt remsorna på den.Ge "blomman" 20 minuter exponering och sätt rostaren i ugnen.Stek bullarna i 20 minuter tills de är jämnt färgade ovanpå.

​​

9. Smörj varm chokladmuffins med smält smör och strö på fint socker.

Kanelrullar med choklad: ett snabbt smördegrecept

Ingredienser:

  • kilo fryst jästdeig(puff).

Filler

  • glas socker;
  • två skedar med riven kanel i en murbruk;
  • smör är en tredjedel av ett standardförpackning;
  • 200 gr.vit eller naturlig bitter choklad.

För hällning:

  • Philadelphia ost, gräddost - 200 gr .;
  • 150 gr.pulveriserat socker;
  • kristallin vanillin - 1 g;
  • två matskedar mjölk;
  • juice av en fjärdedel av en medium fin citron.

Beredningsmetod:

1.Vi lägger ut degen från förpackningen och väntar på att den tiner upp.

2. Hacka chokladen fint eller gnugga den kraftigt.Socker blandas noggrant med kanel.Skär oljan i tunna bitar, lämna den i en skål för att sjunka.

3. Rulla försiktigt den mjuka degen med en kavel, vilket ger skiktet en rektangulär form.Smörj med mjukt smör och når inte bredden på en och en halv centimeter.Strö ovanpå kanelblandningen och choklad, rulla i rullen, sy kanterna.Skär i breda, fem tum stora bitar.

4. Vi lägger framtida rullar på skivor, en bred oljad form.Täck med en trasa, ge för korrektur 25 minuter.Baka sedan vid 180 grader, inte lägre, i en halvtimme.

5. Vi förbereder fyllningen.Blanda ost med pulveriserat socker.Späd ut med varm mjölk vanilj, svalna och häll över osten.Tillsätt citronsaft, rör om noggrant.

6. Välj en del av fyllningen och häll heta rullar på den omedelbart efter bakningen.Den återstående blandningen smörjas med redan kyld muffin.

Chokladbröd - matlagningstrick och tipsDå kommer det att lösas upp snabbare och jämnare.Hämta inte den porösa produkten, den kommer nästan aldrig att drunkna.

Jästen späds med varm, värms till 38-40 grader mjölk.Om de upplöses i kall eller alltför varm vätska, kommer inte degen att stiga.

Koka chokladfyllningen när degen nästan är redo att bilda en bulle.Om du gör det tidigare kommer choklad att härda och applicera den på degen kommer att vara problematisk.

Fukt heta rullar med vatten omedelbart efter bakningen, skorpan blir mjukare.Detta är lätt att göra genom att spruta vatten från sprutan.

Relaterade publikationer