Morsmål med zucchini för vintern - hur man lagar mat hemma med steg för steg recept med foton

Zucchinin i sig har en oskiljbar smak, men i kombination med andra produkter blir den en utmärkt bas för en mängd olika rätter, inte bara salt utan också sött.Kunniga hemmafruar känner till de många receptna på zucchiniämnen för vintern - det är inlagda frukter, alla typer av sallader och sylt, och till och med "ananas" av dem, men ett av de mest populära vinternacksna i årtionden har varit modersmålet för zucchini eller eldgomspenen.

Hur man förbereder tårtor av zucchini

Receptet på detta arbetsstycke skiljer sig inte mycket från tekniken för beredning av andra sallader för vintern.För tungans tunga mals grönsakerna först på ett visst sätt, sätts i en kastrull med kryddor och kvarstår tills en tillräcklig mängd juice visas.Sedan kokas grönsaksblandningenlåt sjuda under en tid, varefter den varma salaten sprids i sterila behållare och förseglas.Om arbetsstycket är avsett för långvarig förvaring vänder bankerna med tungröret upp och ner och täck med ett filt tills det är helt kylt.

Beredning av produkter

Utseendet, smaken och aromen på en färdig sallad bestäms av de grönsaker som är korrekt valda för den.För att göra ditt modersmål vinter för zucchini utmärkt, kom ihåg några tips för att välja dess huvudkomponenter:

  • För att säkerställa den mest uttalade smaken och det framträdande utseendet på mellanmål, är det bättre att ta unga zucchini med en tunn hud och litenosynliga frön.
  • Om tomater anges i formuleringen kan endast mycket mogna, mjuka, saftiga frukter användas.
  • Söt paprika kan tas i valfri sort, men det är bättre om det är stort och köttigt.
  • Aubergine bör väljas för denna sallad med tunn hud och ljusa frön.
  • Kryddig peppar ger detta kryddig mellanmål med nödvändig skärpa, så mängden av denna ingrediens i receptet kan varieras efter din önskan.

Svärmors tunga är ett recept för zucchini för vintern

Sallad av zucchini för vinterens svärmor har flera variationer.Det klassiska receptet för tillagning av detta bakteppe på vintern innebär att du lägger tomater, paprika, paprika, kryddor och vitlök till huvudgrönsaken.Hemmafruarna har dock stor framgång med andra varianter av detta kryddig men läckra mellanmål.Under din uppmärksamhetpresenterar ett urval av intressanta steg-för-steg-recept av squashtunga från squash.

Klassiskt recept

  • Tid: 1 timme 20 minuter.
  • Antal portioner: 16 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 81,7 kcal per 100 g.
  • Syfte: vinterbevarande.
  • Svårighet: Medium.

Ursprungligen inkluderade receptet för denna zucchinisallad två huvudingredienser i lika stora proportioner - zucchini och tomater.Vissa moderna hemmafruar förenklar emellertid den klassiska tekniken för att laga matta tungor lite genom att ersätta mogna tomater med tomatsaft i inhemsk eller industriell produktion.Smakets smak och utseende förblir densamma, så receptet med tomatsaft anses redan vara en klassiker.

Ingredienser:

  • skalade zucchini - 3 kg;
  • paprika - 0,65 kg;
  • vitlök - 110 g;
  • chili - 2-3 skidor;
  • tomatsaft - 1,35 l;
  • vegetabilisk olja - 1 msk.
  • socker - 1 tb .;
  • vinäger - 1 tb .;
  • salt - 3 msk.l.(utan topp);
  • tomatpuré - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skala courgetter och stora frön, skär i tunna remsor som är 12-15 cm långa.
  2. Slip vitlök med chilipeppar och sallad med en mixer.
  3. Häll tomatsaft i pannan, lägg ut peppar-vitlökblandningen, tillsätt salt, socker, vinäger, olja, tomatpuré.Ställ på medelhög värme, koka upp.
  4. Doppa de förberedda vassen i den kokande såsen.Håll behållaren med grönsaker över låg värme, rör om ibland, låt salladen koka.
  5. Matlagningefter kokning i 40 minuter, kom ihåg att försiktigt omröra massan med en träspatel.
  6. Förbered färdiga squashspråk i försteriliserade burkar, fyll med tomatsås där de kokas.
  7. Rulla burkarna med sterila lock, linda in dem med en varm filt, lämna över natten.

Med tomater

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 82,9 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintern skörd.
  • Svårighet: Medium.

De flesta recept för eldtunga i förteckningen över ingredienser som behövs för en sallad innehåller tomater, som ger mellanmålet en god rik färg och en lätt kryddig syrlig smak.En av huvudingredienserna i tungan är också söt och kryddig peppar, så ofta kallas detta arbetsstycke squash leche.Följande recept kommer att berätta hur man förbereder tungan i kinden tomater.

Ingredienser:

  • mogna tomater - 2 kg;
  • zucchini - 2,5 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • vitlök - 2 stora huvuden;
  • varm paprika - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 250 ml;
  • socker - 200 g;
  • bordsägeräger 9% - 125 ml;
  • salt - 2 msk.l.(med en bild).

Beredningsmetod:

  1. Tvätta zucchini, skala, ta bort frön, skär i tunna tunna skivor.
  2. Håll tomaterna en minut i kokande vatten, ta bort skalet från dem, puré med en mixer eller köttkvarn.
  3. Slip vitlök, bulgarisk och kryddig peppar.
  4. AllaLägg de purerade grönsakerna i en djup skål för salladdressing, tillsätt kryddor i receptet.
  5. Skicka över måttlig värme, koka upp.Sänk sedan ner värmen till låg, koka i 4-5 minuter.
  6. Lägg de beredda vassen i en kokande grönsaksblandning.Låt koka i 45 minuter på låg värme, utan att stänga pannan.
  7. Sprid den varma salaten på steriliserade burkar, rull upp, skicka under en filt i 12-15 timmar.

Teschs tunga utan vinäger

  • Tid: 42 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorierätter: 82,7 kcal per 100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Zucchini-älskare kommer att uppskatta det snabba receptet på eldiga modersmål utan vinäger.Denna ingrediens fungerar som konserveringsmedel, så beredningarna av dem kan lagras under lång tid utan att ändra den primära smaken.Zucchinisalladtunga utan ättika är lika god som dess andra motsvarigheter, men kan bara förvaras i en vecka i kylen.Istället för vinäger, kan du lägga till en nypa citronsyra för att förbättra smaken i det slutliga tillagningsstadiet.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,25 kg;
  • paprika - 2;
  • vitlök - 1 huvud;
  • bakar peppar - 1 fröskida;
  • tomatpuré - 2,5 msk.l .;
  • socker - 1,5 msk.l .;
  • salt - 2 tsk;
  • vatten - 100 ml;
  • Citronsyra är en nypa.

Beredningsmetod:

  1. Skär zucchini med tunna långa tungor.
  2. Båda arternamal peppar och vitlök.
  3. Späd tomatpuré med vatten, tillsätt vitlök, pepparblandning, kryddor.Ställ på medelhög värme, vänta tills det kokar.
  4. Doppa den skivade zucchinin i den kokande såsen och koka i 25 minuter.
  5. Lägg salladen i rena, torra burkar.Förvara i kylen i högst en vecka.

Med tomatpasta

  • Tid: 1 timme 10 minuter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 84,2 kcal per 100 g.
  • Syfte: vinterbevarande.
  • Svårighet: Lätt.

Särskilt anmärkningsvärd är versionen av zucchinitungan med tomatpasta istället för tomater.Hans smak är måttligt skarp, mjukare och mjukare än en sallad tillverkad enligt det klassiska receptet.Eftersom ingen tomatpuré används i denna utföringsform är konsistensen hos det färdiga mellanmålet mer tjockt, med en minimal mängd sås.

Ingredienser:

  • Ungdoms squash - 1,5 kg;
  • sallad - 0,5 kg;
  • vitlök - 1 huvud;
  • chilipeppar - 1 fröskida;
  • salt - 1 msk.l.;
  • socker - 120 g;
  • vinäger 9% - 65 ml;
  • Solrosolja - 120 ml

Beredningsmetod:

  1. Zucchini, tvätt, skär i 1-1,5 cm tjocka skivor, vik i en panna.
  2. Lägg till salt, socker, vinäger, olja till språken.Låt stå i en halvtimme för att insistera.
  3. Medan zucchini släpper ut saften, förbered fyllningen med andra grönsaker och tomatpuré: slipa peppar och vitlök med en skördetröska eller för hand, blanda med pastan.
  4. Bpanna med tungor skicka fyllning, rör om noggrant, tänd eld.
  5. Simmer i en halvtimme, sprid sedan omedelbart salladen i de beredda burkarna, täck och låt stå under något varmt tills det är helt kylt.

Zucchini och paprika

  • Tid: 1 timme 37 minuter.
  • Antal portioner: 14 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 84,7 kcal.
    • ​​
  • Syfte: skörd för vintern.
  • Svårighet: Medium.

En annan intressant variation på modersmålet är med massor av peppar och kryddig ketchup.Det är lätt att tillaga denna sallad, och ingredienserna är mycket prisvärda, så denna aptitretare anses vara den perfekta skörden för vintern.En sådan kombination av produkter, som ger salladen en söt och ändå kryddig smak, kommer att tilltala älskare av salta rätter och kommer perfekt att komplettera alla garneringar.

Ingredienser:

  • zucchini - 2 kg;
  • paprika - 1,5 kg;
  • ketchupchili - 750 g;
  • vitlök - 1 stort huvud;
  • bitterpeppar - 2 st .;
  • salt - 1 msk.l.;
  • socker - 180 g;
  • vinäger - 3 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skala courgette, skuren i stora långa bitar.
  2. Tvätta paprika, ta bort frön, skär i tjocka sugrör.
  3. Skär paprika i ringar.
  4. Ge vitlök över vitlök.
  5. Lägg alla grönsaker i pannan, tillsätt de andra ingredienserna.
  6. Ställ på medelhög värme, koka upp och sänk sedan temperaturen till ett minimum ochgryta salladen i 1 timme.
  7. Lägg de heta tungorna i steriliserade burkar, rulla med steriliserade lock, vänd, täck med en handduk.

Kaviar av squashmorsmål

  • Tid: 1 timme 26 minuter.
  • Antal portioner: 14 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 82,8 kcal.
  • Syfte: konserver för vintern.
  • Svårighet: Medium.

Gillar du squash, men saknar du skärpa?Förbered kryddig kaviar enligt typ av känt modersmål.Fördelen med detta recept är att det kan användas för att förbereda kaviar av tungor av mogen zucchini med endast tät massa.Förbered denna typ av tungan snabbt och enkelt, och den färdiga produkten är perfekt för ljusa vintersmörgåsar.

Ingredienser:

  • zucchinimassa - 3 kg;
  • Bulgarisk peppar - 5 stycken;
  • varm paprika - 3 st .;
  • vitlök - 150 g;
  • tomatpuré - 750 g;
  • vegetabilisk olja - 220 ml;
  • socker - 200 g;
  • salt - 50 g;
  • vinäger - 50 ml;
  • vatten - 210 ml

Beredningsmetod:

  1. Först skärs zucchinimassan i stora bitar och maskas sedan med en matprocessor.
  2. Vitlök och båda typerna av paprika mals på något bekvämt sätt och läggs till grönsakspureen.
  3. Tomatpasta späds med vatten, blandas med salt, socker och smör.
  4. Sedan sprid blandningen av grönsaker i en djup stekpanna i den beredda såsen.Sätt på måttlig värme och koka efterkokar i ungefär en timme.
  5. Efter denna tid tillsätts vinäger till grönsaksmassan och stuvas i ytterligare 10 minuter.
  6. Het rogn läggs ut i steriliserade burkar, förseglas, lämnas över natten under en filt.

Zucchini och auberginesallad

  • Tid: 1 timme 16 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 86,1 kcal per 100 g.
  • Syfte: skörd för vintern.
  • Svårighet: Medium.

Dessa två grönsaker har liknande utseende, men deras smakegenskaper är mycket olika.Men zucchini och aubergine kombineras väl i olika rätter, särskilt i vintersallader.Sidorna på den gula zucchinis bredden är blandade med mörka aubergine, medan bulgariska paprika och tomater gör förrätten ljus och saftig.

Ingredienser:

  • Aubergine - 3 st .;
  • zucchini - 3 st.
  • Lök - 3 st .;
  • morötter - 3 st .;
  • paprika - 3;
  • tomater - 1,2 kg;
  • tomatsaft - 1 msk .;
  • Solrosolja - 150 ml;
  • salt - 1,5 msk.l.;
  • socker - 180 g;
  • vinägeressens - 1 tsk;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • röd malt paprika - 1 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta grönsaker, skala.
  2. Zucchini och aubergine skär i långa staplar.
  3. Täck löken med halvringar.
  4. Gnid morötter på ett stort rivjärn.
  5. Skär paprika och tomater med ett sugrör, led vitlök genom pressen.
  6. På djupt vattenvärma olja, stek lök tills den är mjukt.
  7. Riv sedan morötter där, stek i 3-4 minuter.
  8. Lägg äggplantorna i stekpannan, håll den på låg värme i ytterligare 5 minuter.
  9. Skicka peppar och tomater till grönsaksblandningen och sjuda sedan i 10 minuter.
  10. Häll över tomatjuicen, lägg ut de skivade courgetterna.Tomatsallad under halvstängt lock i 20 minuter.
  11. Häll i salt, socker, tillsätt vinäger, krossad vitlök och mal chili.
  12. Håll tungorna i eld i ungefär en kvarts timme, sprid sedan salladen i burkar och försegla.

Morotrecept

  • Tid: 1 timme 27 minuter.
  • Antal portioner: 15 portioner.
  • Kalorihalten i skålen: 83,6 kcal per 100 g.
  • Syfte: vinterbevarande.
  • Svårighet: Lätt.

Tungen på unga zucchini med morötter i tomatsås visar sig vara oerhört välsmakande - måttligt kryddig, aromatisk, lite söt.Denna sallad är perfekt för garnering med potatis eller spannmål, kalla kalla dagar påminner om en varm solig sommar.Metoden för skärning av huvudgrönsaken spelar i detta fall en viktig roll - bitarna ska vara tjocka och långa för att maximera hela smakpaletten.

Ingredienser:

  • Ungdom squash - 3 kg;
  • morötter - 3 st.(Large);
  • vitlök - 100 g;
  • röd och svart malad paprika - 0,5 tsk;
  • salt - 50 g;
  • socker - 225 g;
  • vegetabilisk olja - 235 ml;
  • vinäger - 100 ml;
  • tomatsås - 0,5l.

Beredningsmetod:

  1. Zucchini att tvätta, skära vasser.
  2. Gnid morötter på ett stort rivjärn.
  3. Häll olja och vinäger i en djup kastrull, häll salt, socker.Sätt på medelvärme.Koka upp.
  4. Lägg tomatsås till den kokande marinaden, sprid tungorna, häll över de strimlade morötter.
  5. Simma i 40 minuter på låg värme.
  6. Lägg sedan i den krossade vitlök, låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
  7. Fyll tungans heta tungor i sterila burkar, häll över såsen och täck över.Vänd salladsburkarna och kyl i kylen.

Zucchini aptitretare tunga - recept med foto

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 154,3 kcal.
  • Syfte: till frukost, för ett semesterbord.
  • Svårighet: Medium.

Den eldiga svärmors tungor är inte bara en berömd sallad för vintern, utan också en läcker ljus aptitretare för semestertabellen.Det är inte svårt att förbereda en sådan maträtt, men en vacker platta med aptitretande rullar med zucchini med heta koreanska morötter och saftiga tomater kommer definitivt att vara den första, eftersom det är den bästa uppskattningen av kulinarisk skicklighet för alla värdinna.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 st .;
  • färska tomater - 3 st .;
  • Koreanska morötter - 150 g;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • mjöl - 4 msk.l.;
  • Solrosolja 100 ml;
  • majonnäs - 2,5 msk.l.;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • färska hackade örter - 1 msk.l.;
  • salt - försmak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta zucchini, skär i längsgående tungor, salt lite på båda sidor.
  2. Skär tomater i tunna skivor.
  3. Vispa ägg i en separat skål.
  4. Lägg den krossade vitlök och örter i majonnäs, rör om.
  5. Rulla zucchini-tungor i mjöl, smörj in det fina med ägg och stek sedan i solrosolja på båda sidor för att rodna.
  6. Lägg de stekt grönsaksremsorna på en pappershandduk för att ta bort överskott av fett.
  7. Forma en aptitretare: Smörj varje tunga med lite majonnäs-vitlökssås, lägg i ena änden en mugg tomat och en nypa koreanska morötter.Förpacka med en rulle och säkra med en tandpetare.

Zucchini med zucchini med vitlök

  • Tid: 23 minuter.
  • Antal portioner: 4 portioner.
  • Skålens kalorivärde: 169,3 kcal.
  • Syfte: för ett mellanmål, för ett semesterbord.
  • Svårighet: Medium.

Om den koreanska språket med morot är väldigt kryddig för dig, förbered tungan med krämig äggfylla, lite med vitlök.Ett sådant mellanmål är inte mindre läckert och presentabelt än i det tidigare receptet.Smaken på keso rullar med smält ost och kokt ägg är skonsam och mjuk, och vitlök sätter upp smakbuketten av skålens huvudingredienser.

Ingredienser:

  • zucchini - 2 st .;
  • stekolja - 70 ml;
  • smält keso - 1 st .;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • vitlök - 3 tänder;
  • majonnäs - 1 msk.l .;
  • röd paprika - 1 st .;
  • färsk persilja - 1 bunt;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär zucchini i tungor, salt lite.
  2. Grilla med lite olja i en stekpanna för att steka vassen på båda sidor.
  3. Lägg den stekt zucchinin på en sikt för att tappa restfettet.
  4. Koka ägg, sval, rasp.
  5. Den välkylda smälta osten gnides också i ett fint rasp.
  6. Blanda keso, ägg, krossad vitlök och majonnäs, salt efter smak.
  7. Skär den bulgariska pepparen i ett stort halm.
  8. Sätt ihop tungan: Smör en bit zucchini med en krämig äggfyllning och lägg lite mer i ena änden.
  9. Placera en skiva paprika och persilja i mitten av fyllningsboxen, rulla med en rulle, fixera tungan formad med en tandpetare.

Videor