Recept för fruktkakor: hemligheter med val av ingredienser och beredning
Innehåll
Kakor är söta och lätta, de kombineras idealiskt inte bara med olika krämer utan också med alla frukter.Denna fyllning ger desserten färska anteckningar som gör det enkelt och inte tråkigt.
Fruktkex - allmänna beredningsprinciper
Frukt kan omedelbart läggas i rå deg, det kommer att se ut som charlotte - en populär äppelpaj.Men det är också möjligt att täcka bitar av separat bakade kakor utan tillsatser, dessutom används krämer, impregneringar, glasyr.Hur som helst, desserter kommer intressanta ut men kräver en kexbakning.Det kan tillagas enligt det klassiska receptet eller ta andra alternativ som bas.
Kakor bakas i en förvärmd ugn och temperaturen och tiden beror direkt på skalets tjocklek.Om degen hälls i ett tunt lager upp till 2 cm, kommer kakan att baka snabbt, den kan ställas in 200 grader.Om tjockleken är större är det bättre att försäkra,vi ställer in temperaturen 170-180.
Vilka frukter används ofta:
- Äpplen, päron, kvitten;
- aprikoser, plommon, persikor;
- citrusfrukter;
- bananer, kiwifrukt, ananas.
Du kan också använda bär, torkad frukt, blanda flera typer.Om frukten läggs i degen, borde det finnas lite.Om de används för lager och dekoration, kan en liten tårta gå upp till 1 kg.
Fruktkakor håller inte länge.Av den anledningen behöver de inte lagras.Dekorera toppen av efterrätten bättre innan servering, annars kommer fruktbitarna att blekna, mörkare, kan ge juice.Du kan behandla dem med koncentrerad sirap eller hälla gelé.
En fruktkaka inuti (päron, persikor)
Ett kexrecept med fruktskivor, som också kan kallas charlotte.Den använder päron och persika.Men du kan plocka bananer, aprikoser, plommon eller bär när du vill.
Ingredienser
- 5 ägg;
- 200 g socker;
- 30 g stärkelse;
- 1 msk.mjöl;
- 1 päron;
- 2 persikor;
- 10 g bakpulver;
- 2 Art.l.Sah.pulver.
Matlagning
1. Vi börjar laga mat med frukt.Persika är önskvärt att rengöra, så sänk i kokande vatten i en minut, skölj sedan med kallt vatten, ta bort skalet.Skär massan i snygga bitar.Skär päronskivorna.Ta en liten sil, lägg hälften av pulvret i det och strö frukten med ett jämnt lager.
2. I en ren och stor skål bryter vi äggen.Det finns inget att separeralåt oss bara slå ett par minuter med en mixer.Så snart skummet är bra tar vi sockret till skeden.Kakadegen slås tills den helt förvandlas till frodig skum.
3. Tillsätt en påse bakpulver för att blanda mjölet med den återstående stärkelsen.Sikt, tillsätt till kexmassan, rör om försiktigt.
4. Frukter kan läggas omedelbart i degen eller hällas i en form och sedan spridas efter önskemål.När man lyfter massan är de alla gömda inuti.Vi gör som vi vill.
5. Stek en fruktkaka i ugnen tills den är tillagad vid en temperatur som inte överstiger 190 grader.Vi kyler, rengör formen försiktigt.
6. Överför bakning till en skål, strö över pulver.
Vaniljssvampkaka med frukt och grädde
Recept för en delikat vaniljssvampkaka med frukt och grädde.Tårtor kan bakas i förväg så att de är väl kylda och åldras.
Ingredienser
- Fyra ägg;
- ett glas mjöl;
- 1,5 koppar grädde med ett fettinnehåll på 30%;
- ett glas pulver;
- 500 g frukt;
- ett glas socker;
- 2 påsar med vanilj.
Beredning
1. Slå försiktigt äggen, separera i en skål med äggulor, i de andra proteinerna.Vi delar sockret i hälften.
2. En påse vanillin blandas med sådd mjöl.
3. Vispa först proteinmassan till fullständig upplösning av sockret, vitt och frodigt skum bör komma ut.Slå sedan äggulorna i några minuter.
4. Häll mjöl över äggulorna,börja blanda, försiktigt i processen att införa proteinskum.
5. Häll degen i en form, sätt vaniljkexen i ugnen.
6. Kyl kakan väl.Ta en vass kniv eller såg.Skär försiktigt i två tunna lager.Om formen var liten i diameter, finns det tre.
7. Piska grädden i tjockt skum, sätt in florsocker, tillsätt den sista påsen med vanilj.När massan är tjock är grädden klar.
8. Vi tar frukt, helst mjuk.Skär i plattor.De vackraste och snyggaste bitarna är bättre att lägga åt sidan omedelbart.
9. Smörj kakan med den tredje delen av grädden, lägg ut ett fruktlager, inuti kan du lägga skrynkliga, trasiga, fula bitar.Nu täcker vi dem med den andra delen av kexen, sprider toppen och sidorna, dekorerar de återstående frukterna.
Fruktkex på kokande vatten
Variant av en mycket intressant fruktkokande vattenkex.Inuti kan du lägga till frukt eller bär till din smak, men inte mer än den angivna mängden.
Ingredienser
- Fyra ägg;
- 180 gram socker;
- 250 gram frukt;
- 7 gram bakpulver;
- 2 matskedar stärkelse;
- 30 ml olja;
- 4 matskedar kokande vatten;
- 140 gram mjöl.
Beredning
1. Förbered den torra mjölblandningen.Kombinera bakpulveret med mjöl, potatis eller majsstärkelse, strö vanilj om så önskas.Sikt genom en sil.
2. Förbered frukten: tvätta den.För att torka, skär i små bitar,som jordgubbar eller hallon.Sätt åt sidan.
3. Knåda degen.Piska fem ägg tills ett ljusskum dyker upp, häll sedan in lite socker, fortsätt att slå med maximal hastighet i ungefär sju minuter, sätt in vegetabilisk olja, sedan mjöl, rör om och häll brant kokande vatten från vattenkokaren i mängden fyra skedar.Rör snabbt.
4. Fyll degen i degen, rör om försiktigt, överför till en form, alltid med en täckt botten.Grädda tills den är klar.Dekorera med pulveriserat socker, du kan droppa med glasyr eller grädde.
Chokladfruktskex
Det grundläggande kexreceptet används men med kakaobitar.Frukter eller bär kan tas vilken som helst, men särskilt bra i kombination med chokladsmaken på körsbär, bananer.
Ingredienser
- Fyra ägg;
- ett glas socker;
- 250 gram frukt;
- 5 gram bakpulver;
- vanilj efter behov;
- två matskedar kakaopulver;
- ?koppar mjöl.
Beredning
1. Börja med den torra blandningen: kombinera mjölet med kakaopulver, bakpulver, du kan strö lite vanillin, sikt.
2. Förbered nu frukten eller bären: tvätta, om nödvändigt, ta bort benen, skär.Du kan dessutom strö skivor konjak eller rom, det kommer att smaka bättre.
3. Vispa kexäggarna i det starka skummet tillsammans med sockret, införa mjölet med det blandade kakaopulveret och andra ingredienser, rör om, tillsätt skivornafrukt.
4. Sätt degen i form, grädda en chokladkex med frukt tills den är klar.
Kex med frukt och gräddfil
För detta recept använder vi valfri kex, vi förbereder den enligt recept ovan.Du behöver en 4-5-äggskaka.
Ingredienser
- 600 g gräddfil;
- 150 g pulveriserat socker;
- 1 påse vanilj;
- kex;
- 2 bananer;
- 2 kiwier;
- 1 orange.
Beredning
1. Vi tar den mest utsökta gräddfil som bara finns.Tillsätt vanillin, pulver i grädden, rör snabbt, ta ut till kylen.
2. Skär all frukt i tunna plattor.Vi tar bort benen från de orange, vita filmerna som ska skalas av, det är också tillrådligt att ta bort dem.
3. Den bakade kakan ska skäras i tre tunna lager.
4. Sätt en kaka, fett med gräddfil, lägg ett bananskikt, lägg bitar av kiwi på platser.
5. Täck det hela med en medelkaka, smörj grädden, lägg banan och skivor apelsin igen.
6. Den översta kakan är också staplad, smord och kakan dekorerad med kiwi apelsinrester;
Fruktkex i choklad
För det här receptet behöver du igen allt bakat kex i mängden två tunna kakor.Du kan köpa grunderna i butiken.
Ingredienser
- 2 tunna kex;
- 3 bananer;
- en burk kondenserad mjölk;
- 150 g olja;
- 150 g choklad;
- 150 g jordgubbar.
Beredning
1. Skär bort hälften av oljan, mjukgör.Öppna en burk kondenserad mjölk, vispa med smör och tillsätt vanillin till grädden om så önskas.
2. Två bananer skärs i plattor, de kommer att gå i ett lager.Den återstående bananen skärs bättre i tjockare bitar för att passa jordgubbornas storlek.
3. Smörj en kaka med kondenserad mjölkgrädde, spara inte.Nedbryt två bananer.Topp och sidor är också täckta med grädde.
4. Lägg ut jordgubbarna ovanpå och sprid bananskivorna.
5. Sätt i ett vattenbad en skål, smuldra choklad, sätt olja och smält.Så snart massan når homogenitet, sval, men låt inte stelna.
6. Sked chokladen och häll alla jordgubbar och bananer ovanpå.Ta bort kakan i kylen i ett par timmar, låt den brygga.
Fruktkex - användbara tips och knep
Om kexdeigen inte vill bryta kan problemet vara i ägg eller fett.Du behöver inte kasta bort den, bara tillsätt ett bakpulver, 4 ägg under en timme.l.med bittert pulver.Naturligtvis kommer kakan inte att vara väldigt frodig och lång, men fortfarande lätt och porös.
Om frukterna är för saftiga och flödande, bör de vikas in i ett durkslag efter skivning och lämnas i några minuter.Innan du lägger till degen kan du strö skivor av majs eller potatisstärkelse, det kommer inte att låta kakan fukta, gelé den resulterande juice.
Oavsett recept, formendu måste laga mat till kexenDet rekommenderas att täcka botten med pergament eller vanligt smörjat papper.Om du inte använder en avtagbar form, utan en stekpanna eller deco, klipper du först ett ark med storleken på botten, sedan inbäddat inuti, smord.
