Sockermuffinsrecept, hemligheter för val av ingredienser och beredning

Intressant, men ofta kommer den mest utsökta bakningen från basmat.Vanliga sockerbullar kan tillagas på bara några minuter med en bakelse, vilket gör din familj hembakad för te.Är det möjligt att spendera lite mer tid och överraska de med läckra aptitretande jästbullar gjorda av socker.Det finns många recept att välja mellan.

Sockerbullar är allmänna principer

De använder huvudsakligen en standarduppsättning produkter: ägg, jäst, mjöl, smör, socker.Beroende på typ av deg ersätts jäst med kefir, mjölk och yoghurt.

Den blandade jästdegen får höja, förbikoppla, återigen avsatt för lyft, efter att bullarna har bildats.De lägger dem på ett smurt bakplatta, ger dem tid att gå upp igen, skicka dem till ugnen.

Den färdiga jästdeigen lindas in i en film eller täcks med en handduk ochrengöras ett tag.Forma bullar, baka.

Formen på bullar kan vara absolut vilken som helst: bollar, kringlor, rullar och mer.

1. Jästrullar med socker: ett steg-för-steg-recept

Ingredienser för deg:

  • ögonblick jäst - 15g;
  • socker - 2 handfullar;
  • 2 ägg;
  • en bit smör;
  • något mindre än ett glas mjölk;
  • en nypa salt;
  • mjöl - 450 g.

För spridning:

  • socker - 6 msk.skedar.

Fettbullar:

  • smör - 30 g.

Beredningsmetod:

1. Häll jäst och socker i en stor skål med varmt vatten.Rör om väl tills det är löst och låt bilda bubblor ett tag.

2. Smält smöret i en kastrull, häll det i en annan skål, kyl, tillsätt ägg, mjölk, salt lite, rör om noggrant.

3. Häll i jäst i ägg, mjölk och smör, häll i mjölet, knåda degen försiktigt och låt det stå några minuter igen.

4. Knåda igen den frodiga, välkryddade degen med händerna och dela i bitar, cirka 80 g vardera.

5. Rulla alla bitar växelvis med en kavel, smörj med flytande olja, häll lite socker i mitten.

6. Rulla kakan med en rulle, greppa i kanterna.

7. Rulla rullarna i hälften och skär i mitten i två lika delar.

8. Skär kanterna i form av ett hjärta.

9. Lägg alla bullar på en bakplatta fodrad med pergament, placera i en förvärmd ugn och baka litemindre än en halvtimme vid måttlig temperatur.

10. Förbered bullarna för att svalna under en fuktig handduk.

2. Vaniljbullar med socker: steg för steg recept

Ingredienser:

  • mjöl - 850 m;
  • socker - 2 handfullar;
  • jäst är en liten bit;
  • Vanillin, salt - i 10 g.

För att smörja bullar:

  • Lentenolja - 30 ml

För ströning:

  • socker - 2 handfullar.

Beredningsmetod:

1. Häll en halv kopp lätt uppvärmt vatten i en djup skål, lägg jästen, häll sockret och blanda noggrant tills det är löst.

2. Häll 80 gram mjöl, rör om, täck med en ren trasa och låt bilda små bubblor.

3. I en vätska med jäst, häll vanillin, salt, mjöl (om inte tillräckligt kan du hälla lite), knåda degen.

4. Dela degen i två lika stora bitar.

5. Rulla ut i små fyrkantiga lager.

6. Smörj varje kvadrat med smör och strö över socker.

7. Förpacka med en rulle.

8. Skär rullarna i små bitar.

9. För att klippa varje styckning i bitar på ena sidan, doppa i socker och lägg på en bakplatta.

10. Låt bullarna i några minuter för att höja sig något, sätt i den förvärmda ugnen, grädda vid hög temperatur i högst 20 minuter.

11. Redo att rulla bullar.

3. Kostrullar med socker och vallmofrön

Ingredienser för knådning av deg:

  • mjöl - lite merett halvt kilogram;
  • 15 g snabblöslig jäst;
  • semiglas socker;
  • en nypa salt;
  • mineralvatten med gas och vanligt filtrerat - 1 ofullständigt glas;
  • mager olja - 30 ml

Fyllning:

  • vallmofrön - 10 msk.skedar;
  • Socker - 250 g.

För att smörja bullar:

  • Stark te med socker.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla torra ingredienser i en stor behållare.

2. Häll mineralvatten med gas i det filtrerade vattnet, värm något.

3. Häll vegetabilisk olja och upphettat vatten i de torra ingredienserna och rör om väl.

4. Knåda degen snabbt, stäng den med en handduk och låt den höja något.

5. Blötlägg vallmo i varmt vatten.Efter svullnad sprider vallmo en fin sikt så att vattnet är glasartat.

6. Blanda den svullna vallmo med socker.

7. Dela degen väl i små bitar, rulla i tunna kakor, smörj vallmo med socker, linda med en rull.

8. Skär alla rullarna i skivor och smörj dem med färskt, starkt söt te.

9. Sätt bullarna på en bakplatta, låt den höja något och sätt i ugnen i en halvtimme, stek vid 190 grader.

10. Baka poppysad och varm socker rullar igen med te och svalna.

4. Yoghurtfria bullar med jäst

Ingredienser:

  • mjöl - 450 g;
  • Hemlagad yoghurt - 400 ml;
  • 130 g socker;
  • en nypa soda och salt;
  • mager olja - 20 ml

För ströning:

  • 120 g socker.

För hemgjord yoghurt:

  • Färsk jordgubbe -10 bär;
  • grädde med 15% fettinnehåll - 1 liten burk.

Beredningsmetod:

1. Gör hemmagjord yoghurt: tvätta jordgubbarna, separera sticklingarna, slipa bären i en mixer.Överför jordgubbspuréen till en liten kopp, tillsätt grädden och visp med mixern i 2 minuter.

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål med lämplig storlek.

3. Blanda hemgjord yoghurt med olja.

4. Häll yoghurt med smör i en kopp med torra ingredienser, bland noggrant tills den är mjuk.

5. Forma bullar med olika former, strö över socker, lägg på ett ark pergamentpapper, placera i en förvärmd ugn och grädda i cirka 25 minuter.

6. Lägg bakade bullar på en stor platt platta, sval.

5. Bullar med yoghurtsocker: steg för steg-recept

Ingredienser:

  • 450 g mjöl;
  • socker - 130 g;
  • bakpulver, bakpulver, salt - 15 g;
  • halva förpackningar med smör;
  • avfettad kefir - 250 ml;
  • Lentenolja - för smörjbullar.

För ströning:

  • 130 g socker.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt lätt smält smör, mal lite med en gaffel.

2. Häll i inte så kall kefir, rör om snabbt.

3. Dela den knådade degen i två lika delar, rulla varje boll, platta plattan något.

4. Skär varje boll i 6 bullar, lägg dem på ett pergamentfodrat ark,smörj och strö över socker.

5. Sätt i den förvärmda ugnen i 15 minuter.

6. Redo att kyla ned de lite beredda bullarna för te, för att sätta en pial med eventuellt sylt eller sylt i närheten.

6. Bullar med socker från smörjästdeigen

Ingredienser:

För smördeg:

    )
  • premiummjöl är drygt ett halvt kilo;
  • 2 förpackningar med smör;
  • snabb löslig jäst - 15 g;
  • något mindre än ett glas mjölk;
  • ett halvt glas filtrerat vatten;
  • 1 ägg;
    • ​​
  • 130 g socker;
  • Saltchips.

För ströning:

  • Socker - 3 handfullar.

För att smörja bullar:

  • en skiva smör.

Beredningsmetod:

1. Knåda jäst smördeg: lösa upp jäst med 50 g socker i en halv kopp varmt vatten, låt stå.Häll i mjölken, slå ägget, rör om med en gaffel.Blanda det siktade mjölet med socker, salt på bordet.Lägg smör med en kniv i mjölet och hacka det långsamt, rör det gradvis med mjölet.Häll i den löst jäst i mjöl med smör, knåda degen mycket snabbt.Från den resulterande degen till en liten boll.Packa in degen i en påse och kyl i flera timmar.

2. Ta ut degen ur kylen, kyl den lätt och skär i små remsor, smörj och strö över socker.

3. Ordna de mottagna bullarna på ett pergamentark, placera i en förvärmd ugn och baka vid 230 grader.tills gyllene.

4. Förbered bullar för att svalna och servera.

Jäst- och jästsockerbullar - Tricks och användbara tips

Jästprov bör ges flera gånger för att stiga, då kommer bullarna ut mjuka och luftiga.

Degen kommer inte att hålla fast vid händerna när du bildar bullarna, om lite smör hälls i den.

Försök att använda så lite mjöl som möjligt när du rullar ut degen, annars kommer bullarna inte ut frodig.

Bullar bränner inte när de placeras på väl smörda bakplåtar eller på smört pergamentpapper.Om bullret plötsligt börjar brinna ovanifrån, kan de täckas med fuktigt papper vid bakningen.

Om du förbereder en jästbulle, som yoghurt, yoghurt, ska du ta ut mejeriprodukterna i kylen i förväg.

Om jästdeigen kräver lite lyft, rekommenderas jäst att ta bort resten ett tag efter knådningen, så att bullarna inte kommer ut skrynkliga, frodiga.

Under bakningen ökar jästrullarna med två till tre gånger i volym, så det rekommenderas att göra små rullar med rå deg och placera dem på en bakplatta på avstånd från varandra.

Bullar har en vacker gyllene färg om de strö på smör, äggula, vatten och socker eller fast söt te innan de strö på socker innan de bakas.

Vanliga sockerbullar kan göras mer intressanta genom att lägga till degenkanderade frukter, russin, torkade aprikoser.Aromen och den speciella smaken tillför kryddor: kanel, vanillin, kryddnejlika.

Marmelad, socker, sylt, kondenserad mjölk, olika krämer kan överföras till sockerbullar.Bon aptit.