Salt gurkor - hur man förbereder kall eller varm väg och bevarar för vintern

"Det är omöjligt att knipa pickles" - detta är det dilemma som hyresvärdarna möter när det gäller gurkor.Det första sättet är att tvivla på att vinäger bör användas, och detta gör köksredskapet mindre användbart.För det andra - det innebär en lång process och en stor kapacitet, men är det?Steg-för-steg-recepten nedan försvinner alla tvivel.

Hur man salterar gurkor

Det klassiska receptet innebär användning av ekfat, som sätter gurkor med svarta slingor, använder örter och kryddor.För att få "gurka mästerverk" som resultat måste du följa några regler, och en stor kapacitet kan ersättas med de vanliga tre-liters bankerna.Saltning av gröna kaliumrika frukter kan vara kalla eller kallavarm och ordentlig betning av gurkor kräver ett vanligt förberedande steg för någon av dem:

1. Tvätta färsk frukt väl, blötlägg i kallt vatten i minst 4 timmar.Ta inte övervuxna med skador på gul eller gurka.
2. Tvätta bankerna ordentligt med bakpulver, sterilisera.
3. Förbered örter: tvätta körsbärsblad, vinbär, pepparrot, dragongrenar, dill.Skär vitlöksklyftan i små bitar.
4. Gör saltlösningen i proportion.

Cold Pickling Method

Detta saltningsalternativ har fördelarna med att kunna smaka salta krispiga gurkor.Det viktigaste är att spara tid så att själva konserveringsprocessen kan kallas snabbt.Det speciella med att tillverka saltade gurkor på ett kall sätt är den obligatoriska ingrediensen - vodka.Ett par skedar, som lägger till det sista innan du rullar locket, kommer att lägga till hemmagjord salt smak, tillåter inte burken att spela, och om så önskas kan de smakas om ett par dagar.

Salt salt gurka

Denna metod för skörd av gröna grönsaker innebär användning av kokande vatten.Den varma saltningsmetoden är mer tidskrävande och tar lite längre tid, men picklesna visar sig vara välsmakande som de gör.Innan saltlösningen hälls och valsen burkas med ett lock, är det nödvändigt att fördubbla frukten med kokande vatten och lämna gurkorna först i 3 minuter och sedan i 5 minuter.Häll kokande saltlösning till vätskan för tredje gångenlite överflöd vid kanterna på burken, rulla upp locket och vrida, svalna, utan att vrida.

Gurkasaltlösning

En ledande roll spelas för denna komponent.Korrekt fyllning kommer att göra picklesna läckra, aptitretande, krispiga och så att bankerna kan stå tills nästa skörd.Om picklesna görs felaktigt kan konserverna läcka, brista eller smaka mycket salt.Fyllet bereds på basis av kallt vatten och bergsalt, bibehåller proportionerna och resten av ingredienserna: örter, kryddor - bör läggas strikt till i receptet för att inte få en obehaglig överraskning.

Saltad gurkarecept

Det finns många sätt att skörda en mogen grönsak, bland vilka det säkert finns en lämplig.Salt crunchy gurkor eller vinterburkar, senap eller saltat salt - detta är populära alternativ.För att hitta "ditt" recept för pickles bör du välja några, försöka skapa och sedan markera var och en efter graden av lätthet för konservering, uppskatta hur lång tid processen tog och se till att prova resultatet.På så sätt kommer det att vara möjligt att bestämma ett framgångsrikt recept.

Gurkor för vintern slickar fingrarna

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 70 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Aromatisk och mycket lik smaken av slavisk salt recept tillagat i träfat.Denna metod är fantastisk med lätthet, och det är detbara en nyans, om du ska göra inlagda gurkor utan vinäger, är det att slicka fingrarna valet av sorten.För att resultatet ska bli tilltalande, och de salta frukterna behåller sin fasthet och blir skarpa, måste du välja "Solros", "svärmor" eller andra, så att det finns ett tjockt kött utan hålrum inuti och en tunn hud.

Ingredienser:

• färska gurkor - 2 kg;
• bergsalt - 3 msk.skedar;
• kallt vatten - 1,8-2 liter;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• dill - 0,5 buntar, 1 paraply;
• svarta vinbärsblad - 3 st .;
• pepparrot - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Lägg dillgrenar, vinbärsblad, lite hackad vitlök på botten av en steriliserad burk.Stapla gurkorna tätt, fyll med saltlösning (blanda vatten med salt), låt koka.
2. När skum visas, dränera vätskan, skölj innehållet i burken för att ta bort plack.Koka koka, häll hett.
3. Stäng burken med saltade grönsaker med ett tätt plastlock och förvara picklesna på ett svalt ställe.

Saltade gurkor med senap

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 80 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Säsongen med arbetsstycken är associerad med krångel, men resultatet av det utförda arbetet kommer säkert att glädja sig.Om du vill öppna en burk med kryddig grönsakskonservering på vintern, då är salt gurka- och senapsrecept lämpliga.Som ett mellanmål för en kötträtt eller en del av vinägrett är dessa gurkor oöverträffade.Lämplig för att plocka hela eller skivade frukter, i färdig form kommer salta grönsaker att krossa, aptitretande att se ut, eftersom de behåller den ljusa färgen på huden.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 3 msk.skedar;
• vatten - 2 liter;
• senap (pulver) - 2 msk.skedar;
• Körsbärsblad - 10 st .;
• vinbärsblad - 7 st .;
• ekblad - 2 st .;
• pepparrotblad - 2 st .;
• svarta paprika ärtor - 10 st .;
• dill - kvistar, paraply.

Beredningsmetod:

1. Koka saltlaken med vatten och salt, tills den kokar, lägg färsk frukt, hälften av kryddorna i burken.
2. Häll i kokande saltlösning, täck med plastlocket, låt svalna.Fermenteringsprocessen kommer att ta ungefär två dagar, en förutsättning är rumstemperatur.
3. Tappa sedan saltlösningen, koka vätskan igen och tillsätt senapspulvret till innehållet i glasburk.
4. Täck igen med ett kapronlock och tappa saltlösningen efter 6-8 timmar.
5. Det ska kokas igen, koka i 5-7 minuter och häll sedan tillbaka till och med varmt.
6. När senapen sätter sig kommer saltlösningen att upphöra att vara grumlig och de salta grönsakerna blir krydda.

Salt gurkor för vinter i burkar

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Matens kaloriinnehåll: 75 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Vill du ha en läcker soppa på vintern?Då bör juli-augusti kommagurka bevarande period.Hur många sätt att laga denna vitaminrika grönsak fanns inte, och saltade gurkor för vintern - den obestridda ledaren av hembakade preparat.Hur förbereder jag en sådan saltning?Mängden av varje ingrediens bör tas i exakt den angivna andelen, ta samma i fruktens mognad och storlek, förbered körsbärsgrenar, löv, ekbark och följ steg-för-steg-receptet med foton.

Ingredienser:

• färska gurkor - 2-2,5 kg;
• vatten - 2 liter;
• salt - 3 msk.skedar;
• laurblad - 2 st .;
• körsbärsgrenar - 3 st .;
• ekbarkblad - 3-4 bitar;
• svarta vinbärsblad - 3 st .;
• pepparrotblad - 1 st .;
• dill - paraply, kvistar;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• svartpeppar - 4-5 ärtor.

Beredningsmetod:

1. Lägg kryddor, färsk frukt i steriliserade burkar, överför lager med lagerblad, krossad vitlök, dillgrenar och andra kryddor.
2. Separera saltlösningen separat: blanda saltet noggrant med vatten för att lösa upp kristallerna.
3. Fyll burken med saltade gurkor till halsen, täck med ett kapronlock.
4. Placera konserveringen på en sval plats, jäsningen kommer att ta flera månader.

Gurkor för vintern är krispiga i burkar

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 75 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Är det ett smakligare mellanmål innanheta potatismos än krispiga pickles.Bland recepten finns det en som låter dig smaka en sådan skål på 10 timmar om du förbereder saltlake i mineralvatten.Unna dig salt, när det finns frost utanför fönstret, kommer detta enkla sätt att skörda för vintern att hjälpa.Hur plockar jag gurkor på vintern i burkar så att de börjar knasra när de biter?Ta unga frukter, greener, isvatten och följ steg-för-steg-rekommendationerna.

Ingredienser:

• unga gurkor - 2,5 kg;
• salt - 3 msk.skedar;
• vatten - 1,5 liter;
• vitlök - 4-5 kryddnejlikor;
• greener (dill) - 3 grenar, ett paraply;
• pepparrotblad - 3 st .;
• laurblad - 4 st .;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• Röd paprika - en nypa.

Beredningsmetod:

1. I de nyskördade frukterna, skär av spetsarna, vik i en stor kastrull i 4-5 timmar så att grönsakerna kan samla vatten.
2. Förbered burkarna, lägg lite vitlök på botten av greenerna och lägg sedan den färska frukten med vatten, tillsätt olika kryddor i glasbehållarens kanter.
3. Koka saltlaken från vatten och salt, häll den sedan varm i en beredd burk.
4. Täck med ett plastlock, låt de salta frukterna jäsa i några dagar.
5. Tappa sedan saltlaken, koka den igen och tillsätt ett lagerblad, peppar och pepparrot i en burk med saltade gurkor.

Recept för kall gurksaltning​​

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloridisk: 85kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Hur förbereder du läcker hemgjord konservering utan att spendera mycket tid?Ett steg-för-steg-recept för saltade gurkor som eliminerar långtid vid plattan kommer att vara lösningen på denna svåra fråga.Detta är bara en av bonusarna varför kalla pickles på vintern är så populära bland hemmafruar.I varmt väder är det inte den roligaste aktiviteten att röra sig i köket och den här metoden hjälper till att fylla ett stort antal burkar med pickles med generösa sommarpresenter.

Ingredienser:

• färska gurkor - 2 kg;
• salt - 2 msk.skedar med topp;
• vatten - 1,5 liter;
• svartpeppar - 6-8 ärtor;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• vinbärsblad, körsbär - 6 vardera;
• pepparrotrot - 10 g;
• dill - 0,5 bunt;
• aspirintablett - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Ordna greener, kryddor, färsk frukt på förhand steriliserade burkar.
2. Häll med kall saltlösning (en blandning av vatten och salt), kross aspirintabletten och täck med toppen.
3. Stäng burken med ett kapronlock.Kall kryddning av gurkor på vintern kommer att vara gradvis, men för detta ändamål bör bevarande bevaras på en sval plats.Under den långvariga lagringen behåller saltade grönsaker sin naturliga färg.

Salt gurkor är ett hett recept

• Tillagningstid: 150 minuter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 30 kcal.
• Utnämning: lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Även i det välkända receptet för betning av grönsaker kan du göra ett krydda om du vill.När ett traditionellt gurka pickle recept ser varmt ut på det heta sättet, bör du vara uppmärksam på denna variant av hemgjord arbetsstycke.Dess kulinariska chips har blivit ganska prisvärd komponent - röd vinbärsjuice, men det förändrar smaken på färdiga pickles så mycket att det blir svårt att vägra tillsatsen.

Ingredienser:

• Gherkins - 600 g;
• röd vinbärsjuice - 250 ml;
• salt - 1 msk.sked;
• socker - 1 msk.sked;
• svartpeppar - 3 ärtor;
• Nejlika - 2 st .;
• Lök - 1 litet huvud;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Gröna (dill, selleri, persilja, basilika, dragon) - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Fyll kärlen med kallt vatten och blötlägg i 3 timmar.
2. Koka saltlaken genom att blanda röd vinbärsjuice, socker, salt.
3. Lägg i lager av kryddor, beredda gurkor, häll saltvatten i en burk.
4. Täck behållaren med ett tennlock, sterilisera i en stor kastrull med kokande vatten i 10 minuter och rulla sedan.

Hur man sätter gurkor i ett paket

• Tillagningstid: 5 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 70 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Detta är det snabbaste sättet att få doftande, aptitretande, krispigt till bordetgurkor.Tekniken är så enkel att du inte kommer att ha några svårigheter, eftersom det inte är ett recept för att betka gurkor på ett hett sätt.Sortera frukter innan skörden?Det är inte nödvändigt, men det måste tvättas för att inte sätta kroppen i onödan.Nästa steg är att följa steg-för-steg-rekommendationerna för att säkerställa att beredningen av gurkor i paketet är framgångsrik.

Ingredienser:

• unga gurkor - 1 kg;
• paprika - 3 ärtor;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• salt - 1 msk.sked;
• greener (dill, vinbärsblad, körsbär, pepparrot) - efter smak;
• chili efter smak;
• cellofanpaket - 2 st.

Beredningsmetod:

1. I rena färska gurkor, skär av spetsarna, skär i fyra delar på ena sidan.
2. Vitlök, chilipeppar, hackade örter.
3. Häll allt i ett paket, tillsätt salt, skaka väl för att fördela ingredienserna jämnt.
4. Bind paketet ordentligt, placera i ett annat, låt det stå i rumstemperatur i 5 timmar.

Hur man saltar de saltade gurkorna

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 85 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Hur välsmakande kan du fylla på dina varor för vintern?Det finns ett recept på saltade gurkor, som hjälper till att förbereda dem för lager.De unga frukterna kommer ut som krydda, men den salta smaken kvarstår och får en unik färg när grönsakerna gör detinsistera och absorbera aromen av kryddor.När man blir salt är det bättre att välja samma storlek på gröna frukter, så att saltningen ser aptitretande och väckt glädje.

Ingredienser:

• färska gurkor - 2,5 kg;
• vatten - 3 1;
• salt - 70 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika.
• greener (blad av vinbär, pepparrot, dill) - 3-4 st .;

Beredningsmetod:

1. Först måste grönsakerna saltas, för detta bör fruktens örter placeras i burkar, fyllda med varm saltlösning och lösa upp saltet i vatten.Lägg lasten ovanpå och lämna arbetsstycket i två dagar.
2. Plocka sedan frukten från saltlösningen, skölj med kokt vatten, överför till steriliserade burkar, men inte särskilt tätt, tillsammans med finhackad vitlök, örter.
3. Saltlaken filtreras genom ostduken, koka och häll tillbaka, rulla upp burkarna.

Rispipor

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 130 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

De som vill prova klassiska saltade gurkor bör inte förneka sig själva nöjet.Du behöver inte ens köpa en speciell ekfat eller lagra en garderob, men om det finns en fjäder med helande vatten, bör du köpa den med en försörjning.För att tillverka salt och ojämförligt krispig bondegurka, är det därför du behöver färskt vatten eftersom det här receptet eliminerar kokprocessen.

Ingredienser:

• gurkor - 5 kg;
• salt - 4c.skedar;
• vatten - 3,5 l;
• vitlök - 1 huvud;
• paprika - 8-10 ärtor;
• pepparrotrot - 20 g;
• pepparrotblad - 3 st .;
• dill - 3 blomställningar;
• laurblad - 3 st .;
• ekblad, körsbär, vinbär - 3 vardera.

Beredningsmetod:

1. Gnid pepparrotsroten, överför lager med gurkor och andra kryddor.
2. Gör saltlösning genom att blanda vatten med salt, häll burkar och låt dem jäsa i 3-5 dagar vid varm temperatur.
3. När saltlaken blir grumlig, dränera den, tvätta frukten ordentligt, ta bort greenerna, men lämna pepparrot.
4. Gör färsk saltlösning igen utan att koka, tillsätt ett par matskedar salt per liter vatten.
5. Stäng burkarna med plastlock, placera dem i kylen eller på en sval förvaringsplats.

Salt gurkor med vodka

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorirätter: 80 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Den krasiga smaken av detta arbetsstycke frestar tillskottet.Hur man förbereder pickles för vintern utan vinäger och bevara färgen på grönsaker?Välj ett sallad gurka recept med vodka och gör utan att sterilisera burkar!Den ursprungliga metoden ger den gröna frukten en något sur smak, men att kombinera den här läckra maträtten kommer att vara absolut allt, även med den tyska matens favorit - saftiga bayerska korv.

Ingredienser:

• unga gurkor - 2kg;
• vatten - 1,5 liter;
• salt - 2 msk.skedar;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• vinbärsblad, körsbär - 6 st .;
• pepparrotblad - 2 st .;
• dill - 0,5 bunt;
• vodka - 3 msk.sked.

Beredningsmetod:

1. Ordna färska frukter i försteriliserade burkar.
2. Häll med kall saltlösning (blandning av vatten och salt), tillsätt vodka.
3. Stäng burken med ett plasthölje och håll saltlösningen på ett svalt ställe.

Videor