Soppa med inlagda gurkor - hur man tillagar ärtor, pickles, salt och grönkål med video

De första rätterna med en syrlig salt smak och en lätt skärpa är perfekt mättade och även under den kalla säsongen.Kockar förbereder sådana soppor med saltade eller inlagda gurkor.Komplettera receptet med bovete, baljväxter, fisk, kan du få nya smaker.

Recept för salt gurksoppa

För soppor med inlagda eller inlagda gurkor är stegvis tillagning typisk: först kött (griskött, kalvkött), biprodukter eller fisk kokas, sedan potatisen i samma buljong.eller baljväxter tills de är mjuka.Den senare lägger till skivade gurkor, stekt grönsaker med lök, morötter, tomatpuré, om så önskas - gurka saltlake.Serveras varmt med färska örter och gräddfil.

Ärtsoppa med inlagda gurkor

Tid: 45 minuter.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 40 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Smaken av en mjuk grön grön ärtsoppa med saltade gurkor visar sig vara ovanlig, original, mycket trevlig.Näringsläkare rekommenderar det till de som vill begränsa sin konsumtion av köttprodukter, men planerar att äta ordentligt och väl.En tallrik med sådan snabb soppa vid lunchen undertrycker känslan av hunger, ger styrka, laddar kroppen med energi.

Ingredienser:

vatten - 2,3 liter;
potatis - 3 potatis;
pickles - 3 st .;
torkade ärtor - 1 st .;
Lök - 1lök;
Lentenolja - 30 ml;
morötter - 1 st .;
tomatpuré - 1 msk.l .;
laurblad - 1 blad;
svarta ärtor - 5 ärtor;
mald peppar, salt efter smak.

Beredningsmetod:

Efter tvättning noggrant, blötlägg ärterna med kallt vatten.Skölj igen, häll 2,3 liter vatten efter ytterligare en timme.Efter kokning, koka en tredjedel av en timme, täckt med lock, på medelhög värme.
Stek den finhackade löken i en stekpanna med den raffinerade oljan och skala morötter tills de är gyllenbruna (5-6 minuter) under omrörning.Tillsätt tärda gurkor eller sugrör, tomatpuré, rör om.Stäng av pannan efter två minuter.
Lägg till stekt, kryddor, salt i ärtorna.Laga 7-8 min.under huven.Efter att ha stängt av ugnen, låt den stå i minst 10-15 minuter.

Soppa med inlagda gurkor och bönor

Tid: 1,5-2 timmar.
Antal portioner: 5 personer.
Målkalori: 83 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Om du vill tillverka en näringsrik tjock soppa till en rejäl måltid, använd det här receptet från bilden.Matens ingredienser passar perfekt.Du behöver inte spendera extra tid i blötläggning, koka bönorna: med ett konserverad sopprecept för soppa.

Ingredienser:

vatten - 3 liter;
kött (nötkött) - ½ kg;
potatis - ½ kg;
lök - 1 st .;
saltade gurkor - 3 st .;
morötter - 1 st .;
konserverade bönor - 1 burk;
Lentenolja - 50 ml;
salt efter smak.

Beredningsmetod:

Koka köttet i en bit tills det kokt (koka i en och en halv timme på medelhög värme), sval.
I en kokande nötköttbuljong, sprid de skalade, medelstora kuberna, salt, koka i 7-10 minuter efter kokningen.
I en stekpanna med rostad olja, sprid de rensade morötter, rivna, på ett stort rivjärn, omrörning, omrörning.Om två till tre minuter.tillsätt hackade lökar, fortsätt att steka.Minuter efter 5 till grönsaker tillsätt skivade halvcirklar eller små kuber gurka, lägg ut cirka fem minuter.
Lägg till de kokta potatisen, tillsammans med juice av bönorna, en grönsakstek.Efter 10 minuterlägg nötköttet i en kruka.Koka den sura gurksoppan under locket på låg värme efter kokning.

Med blomkål

Tid: en halvtimme.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 29 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Mild lätt soppa med blomkål, havregryn och pickles kan kallas kost.Det är inte bara fördelaktigt för kroppen utan har också en mycket trevlig originalsmak.Saltens matars subtila surhet ökar aptiten och havreflingor gör måltiden näringsrik, lätt släcker känslan av hunger utan att lämna någon känsla av tyngd ellerovereating.

Ingredienser:

vatten - 2,5 liter;
blomkål - 1 kolv;
fat gurkor - 4 st .;
lök - 1 st .;
morötter - 1 st .;
havremjöl (flingor) - 100 g;
olivolja - 30 ml;
kräm - 50 ml;
malt paprika, salt efter smak;
lagerblad - 2 st.

Beredningsmetod:

I det saltade kokande vattnet, placera den tvättade kålen, infunderad med blommor, havregryn, koka i 10 minuter.
Skalad lök, stekt i små kuber, under omrörning, i uppvärmd olja med olja i 4-6 minuter.(till öppenhet).Tillsätt sedan de skalade morötter, riven på ett stort rivjärn.Efter 7 minuterstek i grönsaker lägg saltade gurkor, mal på ett stort rivjärn, minska värmen.Häll grädde på 6-7 minuter.Ställ skålen under locket i 3-4 minuter, stäng av pannan.
Lägg till soppgrädden och grönsaksrostat bröd, laurblad, peppar, salt.Släck på låg värme, täck en kvarts timme tills den är tillagad.

Med bovete

Tid: en halvtimme.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 62 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Den ovanliga kombinationen av grönsaker, bovete och pickles kommer att överraska ditt hem med sin ursprungliga, delikata och rika smak.Den första maträtten i detta recept är välmättad, släcker hunger.Om så önskas kan du byta ut hemlagade inlagda pickles.Så kom den crunchy soppan frånmarinerade gurkor får en fin, delikat pint.

Ingredienser:

Vatten - 3 L;
fläsk (massa) - ½ kg;
potatis - 4 st .;
morötter - 1 st .;
lök - 1 glödlampa;
fat saltade gurkor - 2 st .;
Lentenolja - 30 ml;
persiljrot - 2 st .;
lagerblad - 2 blad;
peppar (malt), salt efter smak.

Beredningsmetod:

Koka grisköttet, kokt i kuber, tills det har kokats igenom (efter kokning i ungefär en och en halv timme på medelvärme).Tillsätt sköljda korn ordentligt med rinnande vatten.Efter kokning lägg potatisarna i buljongen, skär i stora kuber, salt, tillsätt peppar, lagerblad.Laga ett kvarter.
Stek de skalade lökarna i en varm olja, huggade med halva ringar och rasp de skalade morötter under omrörning ibland.Tillsätt de tvättade, små kubade saltade gurkorna efter 7-8 minuter, låt sjuda i ett par minuter.
Lägg den färdiga rostningen i kokande buljong efter kokning i 7 minuter.Stäng av ugnen och täck, täck skålen i 15-20 minuter.

Med konserverad fisk

Tid: en halvtimme.
Antal portioner: 4 personer.
Kalorirätter: 26 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

På grund av det stora antalet konserverade livsmedel i kompositionen kallar vissa kockar denna soppa för konserverat salt.Ingredienserna i receptet är brasvamparna kombineras.Doftande skogsvamp är bättre att inte ta.Fisk kan användas i alla typer: gädda, makrill, knölkod, torsk eller saur.

Ingredienser:

Vatten - 2,6 L;
svamp - 0,3 kg;
saltade gurkor - 2 st .;
potatis - 3 st .;
surkål - 0,3 kg;
Lök - 1 st .;
morötter - 1 st .;
fisk konserverad i tomatsås - 250 g;
oliver - 50 g;
citron - ½ st;
tomatpuré - 2 msk.l.;
raffinerad olja - 30 ml;
lagerblad - 2 blad;
salt, malt paprika - efter smak;
Gröna - 15 g.

Beredningsmetod:

Doppa potatisarna som är skurna i medelstora kuber i 2,6 liter kokande vatten, salt.Laga ett kvarter.
På värmd olja, stek de skivor i tunt skivad svamp, finhackad lök (cirka 5 minuter, omrörning).Tillsätt strimlad morötter, rör om.Efter 5 minuteratt lägga grönsaker skurna i små kuber gurkor, tomatpuré.Efter ytterligare 3 minuter - för tvättad, pressad kål, 100 ml kokt vatten eller grönsaksbuljong, rör om.5-6 minuter släck på låg värme, täck.
Tillsätt fisken med tomatsås, stekt, lagerblad, salt och peppar i potatispannan.Koka soppan igen under locket, efter 5 minuter.somna finhackade örter, grova oliver.Koka ett par minuter till, stäng av ugnen.
Låt soppan stå under locket en tredjedel av en timme.Servera varmt genom att lägga till varje platta½ citronskivor.

Saltlaken med en pärla

Tid: 1,5-2 timmar.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorirätter: 73 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Den sura, tjocka, smakrika soppen är en mycket populär maträtt, älskad av många familjer.Pärlan kokar snabbare om du blöter i kallt vatten i några timmar.Följande kryddor används i beredningen: slipad varm eller grov svart paprika, laurblad.Det rekommenderas att servera varm soppa, fyll den med gräddfil, bröd eller rågbröd.

Ingredienser:

vatten - 2,5 liter;
kött på ben (fläsk) - 0,3 kg;
potatis - 3 potatis;
Lök - 1 st .;
morötter - 1 st .;
Pearl - 270 g;
saltade gurkor - 0,2 kg;
gurka saltlösning - 150 ml;
Solrosolja - 30 ml;
vitlök - 4 kryddnejlikor;
salt, pepparblandning efter smak;
Gröna - 1 bunt.

Beredningsmetod:

Skär medelstora fläsk med vatten, koka i 10-15 minuter.efter kokning Töm det varma vattnet, skölj köttet, tillsätt en pärla i pannan, fyll med rent vatten.När vattnet kokar, minska värmen, koka buljongen under locket.Var 40: e minut, lägg i en kruka med potatis, skär i medelstora kuber och tvättades med små kuber saltade gurkor (cirka 2/3 av den totala volymen skivade gurkor).Efter 10 minuterta köttet, slip detkuber, förkyls och tas bort från benet.
På varm olja i cirka 7 minuter.stek grönsaker på medelhög värme (finhakad lök, riven morot) tills den är mjuk.
Lägg den återstående tredjedelen gurkor, köttbitar i den kokande buljongen, häll in pickeln, salt.Koka soppan, koka, täck, över låg värme.Efter 15-20 minuter.tillsätt lagerbladet, krossad vitlök, pepparblandning, salt vid behov, rör om.Koka i ytterligare 3-4 minuter, stäng av skålen, låt stå ett tag, täckt med ett lock (minuter 10).

Saltlösning

Tid: 1,5-2 timmar.
Antal portioner: 5 personer.
Kalorierätter: 89 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: tillgängligt för nybörjare.

Den här maträtten kommer att tilltala dig om du gillar den kryddiga smaken, med surhet och subtil smak av rökt blandat (korv, rökt korv).Följande kryddor är perfekta för kokande nötkött: kryddnejlikor, marjoram, kryddor, timjan, basilika, koriander, oregano, kummin och rosmarin.För att snabbt ta bort skalet från tomaterna, sänk dem i 20-30 sekunder.i kokande vatten, och när huden går sönder - i kallt vatten.

Ingredienser:

vatten - 3 liter;
rökt produkter - 0,4 kg;
nötkött (brisket) - 1,2 kg;
saltade svampar - 3-4 stycken;
tomater - 4 st .;
Lök - 4 st .;
tomatpuré - 1 tsk;
morötter - 1 st .;
saltade gurkor - 3 st .;
citron - 3 kryddnejlikor;
Mager olja - 30 ml;
socker - 1 nypa;
salt efter smak;
oliver - 50 g;
kapris - 15 g;
kryddor - efter smak;
greener - 1 bunt;
gräddfil - 50 ml

Beredningsmetod:

Skalade från filmerna, skölj försiktigt köttet tills det kokats på medelhög värme (inte mindre än 1, 5 timmar efter kokning, under täckning) i saltat vatten, tillsätt de skalade grönsakerna (lök och morot) till buljongen, kryddor.Ta bort det beredda nötköttet, separerat från benen och skär i mindre kuber.Ta bort grönsakerna och sil buljongen och återgå till kaminen och låt den koka igen.
Efter kokning, tillsätt buljongen till buljongen.Det är beredd på följande sätt: 3 lökar skurna i halva ringar ska stekas i en kastrull med raffinerad olja tills de är gyllene (3-4 minuter), tillsätt tärnade tomater utan skal, koka under omrörning.När vätskan avdunstar (efter 8-10 minuter), lägg i samma grytan tomatpuré, socker och under omrörning, håll eld i ett par minuter.
Tillagad 8-10 minuter.buljong med stekning, lägg till den tunna skivade tvättade saltade gurkor och rökt kött.Efter 10 minuterhäll andra ingredienser: hackade svampar, oliver, kapris, hackade örter, citronskivor.När du har kokt saltpannan i ett par minuter stänger du av ugnen och håller den under locket en kvarts timme.
Servera soppa med gräddfil.

Calla

Tid: 1-1,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kalorierätter: 56 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch,middag.
Svårighet: tillgänglig för nybörjare.

En mycket välsmakande fiskesoppa tillagad på gurka saltlake kallas calla.i Ryssland var skålen, som är en prototyp av saltlösning, utbredd i slutet av 1600-talet.Istället för lax kan du använda en uppsättning hälleflundra, havskatt eller annan fet olja och ersätta gurka saltlake med kål.Kalasch från sådan ersättning kommer inte att vara mindre näringsrik.

Ingredienser:

Vatten - 3 L;
laxsoppsats - 1,2 kg;
röd kaviar - 2 msk.l .;
saltade gurkor - 4 st.
gurka saltlösning - 200 ml;
potatis - 5 potatis;
Lök - 2 st .;
Lentenolja - 30 ml;
citronsaft - 30 ml;
sellerirot är 50 g;
paprika vita, svarta - 5-6 ärtor;
laurblad - 2 st .;
salt efter smak;
Gröna - 1 bunt.

Beredningsmetod:

Tvätta fisken noggrant tills den kokts med lagerblad, pepparkorn (ungefär en halvtimme efter kokning, på låg värme).Slutför den färdiga fisken, skala den, slip den i små bitar.Vrid den filtrerade buljongen till att sjuda.
Tillsätt potatisen och grönsakerna, skära i medelstora kuber eller barer, för att koka i 10-12 minuter.Förbered steken på följande sätt: stek den finhackade löken med en skalad, tvättad och riven sellerirot (cirka 5 minuter) i en stekpanna med olja.
Lägg fiskbitar i buljongen;tvättade, fjärdedelade skivor gurka.Rör om, kok en tredjedel av en timme efter kokningen, tillsätt sedan citronsaft och 3 minuter.stäng av ugnen.Tillsätt finhackade färska örter, röd kaviar, täck med soppa och låt stå i 15 minuter.

Kuban-saltlösningen

Tid: 2-2,5 timmar.
Antal portioner: 5 personer.
Kaloriskt innehåll i skålen: 45 kcal /100 g.
Syfte: först, lunch, middag.
Svårighet: Medium.

Den mycket välsmakande, näringsrika, nötaktiga soppen tillagades först i Kuban och spreds sedan över hela Ryssland.Män gillar att använda den under starka tinkturer.Om du vill laga soppan snabbare, skölj bönorna väl och blötlägg dem (helst över natten) i kallt kallt vatten.

Ingredienser:

vatten - 2,5 liter;
fläskhjärta - 1 st .;
grisnjurar - 1 st .;
fett (spie) - 50 g;
pickles - 4 st .;
gurka saltlösning - 200 ml;
potatis - 0,4 kg;
Lök - 1 st .;
bönor - 50 g;
söt gräddssmör - 50 g;
tomatpuré - 1 msk.l .;
vitlök - 3 kryddnejlika.
laurblad - 2 löv;
pepparrötter - 8-10 bitar;
malt paprika, salt efter smak;
örter (persilja) - 15 g.

Beredningsmetod:

Grundligt tvättad slaktbiprodukt med medelstora skivor.Doppa njurarna i en kastrull med rent vatten, koka, töm.Häll njurarna med vatten i hjärtat, koka igendränera vattnet.Häll dem med rent vatten, efter att du har tvättat bort biprodukterna, kokt tills de är kokta med lagerblad och peppar (minst 1,5 timmar).Sedan, sval, skär njurarna och hjärtat med ett litet halm.
Stek det finhackade löksmöret (3 minuter), tillsätt gurkorna hackade till det.Efter 5 minuterHäll 200 ml dricksvatten eller vegetabilisk buljong i grönsakerna, täck över och låt sjuda i 10 minuter.Introducera tomatpastan, rör om, låt sjuda i några minuter till.Efter 10 minuterlägg i en stekpanna, löken slaktbiprodukter, saltlake och mald peppar, salt.Efter kokning, koka soppan i 5 minuter, tillsätt sedan det hackade baconet blandat med den krossade vitlök, krossade greener, stäng av ugnen.Ge skålen en tredjedel av en timme.