Förrätt Teschinspråk för vintern - en skarp tillsats till kött- eller fiskrätter

Varje hemmafru förbereder detta mellanmål för vintern.När allt kommer omkring tar matlagning inte mycket tid, och som ett resultat kan du på vintern njuta av läckra, kryddig, doftande grönsaker.

Förrätt "Teschins tunga" för vintern - de grundläggande principerna för beredning

Förrätter är gjorda av zucchini eller aubergine.Det visar sig vara saftigt, kryddig och färgstark.

Det är bättre att använda squash för ungdomar som ännu inte har bildat frön.De tvättas, om huden är styv skärs den.Slipa zucchini med stora barer eller tallrikar.Du kan förbereda en aptitretare på två sätt: koka grönsakerna i såsen eller stek den i förväg och sedan koka den i tomatsås.

Aubergine måste hanteras lite längre.Alla vet att aubergine har en otäck bitteren smak som inte blir svår att bli av med.Aubergine tvättas, skärs av stammen och krossas.Lägg sedan grönsaken i en skål och strö salt, eller häll en stark saltlösning.Låt stå i 20 minuter, kastas sedan på en durkslag och tvättas under kranen.

För att få ut "vassen" skärs små frukter i tunna remsor längs dem.Stora grönsaker skärs över.De beredda aubergineerna stekas, bakas i ugnen eller kokas i en rå sås.

Zucchini eller aubergine tillagas i kryddig tomatsås.Det kan tillagas av tomatpuré eller sås eller användas för att tillverka färska tomater.Ta köttiga tomater för att undvika att hälla vätska.De tvättas och skärs i slumpmässiga skivor eller skivor.Allt beror på dina preferenser.Om du vill ha en slät och öm sås, ta bort skalet från tomaterna.För att göra detta, koka dem och koka i några minuter.

Förrättens obligatoriska ingredienser är vitlök och peppar.För att förhindra brännskador rengörs de med handskar.Skala pepparfrön eller inte, bestämmer du dig.Det beror på hur skarpt du vill att mellanmålet ska vara.Om fröerna blir kvar kommer såsen att bli skarpare.

Förrätter tillagas med tillsats av paprika, lök eller morötter.

Recept 1. Aubergine förrätt för aubergine vintern

Ingredienser

  • 1 kg 300 gäggplanta;
  • tre generösa nypar salt;
  • 300 paprika av bulgarisk röd;
    • ​​
  • vegetabilisk olja;
  • 75 g vitlök;
  • 50 g sockerugn;
  • en pepparkudda;
  • 50 ml 9% saltvinäger.

Beredningsmetod

1. Tvätta aubergine, klipp stammen och skär dem med cirklar en centimeter tjock.Lägg i en skål och strö varje skikt med vegetabiliskt salt.Låt allt ligga i en halvtimme.

2. Släpp den röda paprika från stilken.Skala frön och tvätta.Skär kött av grönsaken i stora bitar.

3. Rengör varm peppar med handskar.Ta bort stammen och rengör frön delvis.Skär de inre partitionerna.Demontera vitlök i tänderna, skala dem från skalet.

4. Röd paprika, vänd vitlök på en köttkvarn.Häll bordsäger och vegetabilisk olja i grönsaksblandningen.Häll i sockret och rör om.

5. Tvätta aubergine under kran, pressa och stek i en djup stekpanna i mycket olja tills den är gyllene.Ta bort aubergineskivorna med en slitssked och skjut dem i en sikt så att glaset är överskott av olja.

6. Tvätta och sterilisera burkarna i ugnen eller över ånga.Torka glasbehållaren.Sätt tre aubergine muggar på botten av varje burk.Häll ett par skedar tomatpåfyllning ovanpå och kasta lätt.Så fyll burken till randen med växlande lager av aubergine och fyll.Det översta lagret ska vara fyllt.Lacka in ordentligt med lock och kylen.

Recept 2. Förrätt "Teschins tunga" för vinter med zucchini

Ingredienser

  • kilo unga zucchini;
  • 5 g mald röd paprika;
  • kgköttiga tomater;
  • 70 ml vegetabilisk olja;
  • peppar med bulgarisk peppar;
  • 70 ml 9% bordsäger;
  • vitlök - 50 g;
  • 100 g rörsocker;
  • salt - 30 g.

Beredningsmetod

1. Peppar och tomater tvättas.Skär pepparen från stilken, rens frön.Skär grönsaksmassan i fyra delar.Skär tomaterna i halvor.Vrid grönsakerna på kvarnen.Häll tomatblandningen i en lämplig panna.

2. Häll i tomatsaltet, sockret och häll i oljan.Sätt på en spis, koka upp och koka på låg värme i tio minuter.

3. Zucchinitvätt, torka av med en handduk, skär i stora avlånga bitar.Skär huden från den unga zucchinin.

4. Placera zucchinin i en varm tomatsås och koka under omrörning ibland i 20 minuter över låg värme.

5. Vi släpper vitlök från skalet och överför det direkt genom pressen till mellanmålspannan.Lägg till röd paprika här.Rör om och låt sjuda i fem minuter.Häll i en matsked vinäger, koka på låg värme, täckt med ett lock, bara ett par minuter.

6. Nedbryt det färdiga mellanmålet med torra sterila burkar.Rulla omedelbart och vänd.Täck med ett varmt filt och låt svalna helt.

Recept 3. Aubergine förrätt för aubergine vintern särskilt varm

Ingredienser

  • två kgäggplanta;
  • Art.en sked vitt socker;
  • ett halvt kilo färska tomater;
  • 5 gsalt;
  • 500 g paprika;
  • 60 ml olja;
  • tre huvuden vitlök;
  • 120 ml bordsäger;
  • 150 g bitterpeppar.

Beredningsmetod

1. Tvätta aubergine, torka av med en trasa, klipp stjälkar och skär grönsaken i tunna remsor.Lägg i en djup skål och strö varje lager med salt.Låt grönsaken ligga i en halvtimme.

2. Tvätta tomater, häll kokande vatten och skal.Skär varje tomat i fyra bitar.Släpp bitterpepparen från stammen.Ta inte bort frön.Vitlökskal.Vänd alla grönsaker utom aubergine på en köttkvarn.

3. Lägg äggplantorna på en durkslag och skölj med vatten.Aubergine pressa och stek i en stor mängd olja på båda sidor tills lätt rodna.

4. Tvätta, sterilisera bankerna över ånga eller i ugnen.Att torka.

5. Tillsätt oljan, socker, bordsäger och bordsalt till tomatpastan.Rör om noggrant.

6. Häll två eller tre matskedar tomatblandning i varje burk.Lägg ett par aubergine ovanpå.Häll i tomatsås igen.I en sådan sekvens sprider du ingredienserna tills burken är full.Det sista lagret bör vara tomatblandningen.

7. Längst ner i en stor panna låg en trasa.Att sätta på sig bankerna med ett mellanmål.Täck dem med lock.Häll vatten till nivån på galgen.Ställ in på låg värme.Semiliter och sterilisera literburkar i en halvtimme.

8. Dra speciella pinnar ur pannan, rull upp hårt, vänd och täck med en filt.

Recept 4. Snack «Teschinspråk "för vintern med zucchini med morötter

Ingredienser

  • tre kilogram ung zucchini;
  • 180 ml 9% bordsäger;
  • tre morötter;
  • 100 g vitlök;
  • 50 g grovt salt;
  • tre skidor med paprika;
  • ett glas vegetabilisk olja;
  • halva kilo tomatpuré;
  • 180 g socker;
  • en skida med peppar.

Beredningsmetod

1. Skala och tvätta alla grönsaker.Skär zucchini längs tunna plattor.Skär dem sedan i hälften så att de blir bekvämare att äta.Slipa morötter på ett rivjärn med stora delar.Lägg de rengjorda vitlöksklyftor i en mixerbehållare och mal i små bitar.Skär paprika i tunna remsor.

2. Täck först den pepparskyddet med handskarna först för att förhindra brännskador.Lägg alla grönsaker i en stor kastrull.Tillsätt socker och salt.Häll i olja och vinäger.Rör om och låt stå i en timme så att zucchinin släpper juicen.

3. Leka över låg värme i fyrtio minuter under omrörning.

4. Tvätta burkarna med läsk, skölj och sterilisera noggrant.

5. Sprid det varma mellanmålet över sterila burkar och täck tätt med tennlock.Vänd burkarna, linda in dem i en filt och låt svalna.

Recept 5. Diet aptitretare "Teschins tunga" för aubergine för vintern

Ingredienser

  • tvåkg aubergine;
  • salt - 50 g:
  • halv kilo paprika;
  • 200 g socker;
  • Fyra bågar med brinnandepeppar;
  • vinäger - 100 ml;
  • vitlökhuvud;
  • två kg färska tomater.

Beredningsmetod

1. Tvätta auberginerna och skär dem i tunna cirklar.Skär av fröskidorna med paprika i blomkål, skala frön och skär i fyra delar.I heta paprika skär vi stjälkar och partitioner.Vitlök är ren.Vi tvättar tomaterna och skär dem i fyra delar.

2. Häll aubergine över salt och låt stå i en halvtimme.Krossad vitlök, söt och bitter peppar på en köttkvarn.Sedan vrider vi de färska tomaterna genom köttkvarnen.Kombinera pepparmos med tomatsås.Rör om och starta.Så snart blandningen börjar koka, tillsätt socker, bordsäger och salt.Koka i 20 minuter under omrörning.

3. Aubergine tvättas, pressas ut och läggs i en blandning av tomater och paprika.Leka i 20 minuter.Det färdiga mellanmålet läggs ut varmt i burkarna och rullas upp med lock.Vänd på och svalna med en filt.

Recept 6. Förrätt "Teschins tunga" för vintern med zucchini med zucchini

Ingredienser

  • trekg ung zucchini;
  • bordsäger;
  • kg söt paprika;
  • vitlök - flera tänder;
  • Solrosolja;
  • salt;
  • pulveriserat socker;
  • kryddor;
  • 120 g tomatpuré.

Beredningsmetod

1. Zucchini tvättas och skärs i små kuber.

2. Extrahera frön från paprika.Skölj och slip i små bitar.

3. Varma paprika,skalad vitlök på en köttkvarn.

4. Slipa andra grönsaker med en skördetröska.Kombinera med en blandning av paprika.Tillsätt en liten mängd tomatpuré, salt, smak sockret och häll i oljan.Sätt pannan på låg värme och koka upp.Stuvgrönsaker i 20 minuter.

5. Bankerna steriliseras och torkas.Tillsätt en matsked vinäger i en kokande aptitretare, blanda, koka ett par minuter och lägg ut på heta banker.Rulla upp, täck med en varm trasa och låt svalna helt.

Vintermorsspråket - tips och knep

Lägg till paprika baserat på smaken av dina nära och kära.

Behandla bara paprika med handskar för att förhindra brännskador.

Lägg till kryddor och kryddor till din smak, vilket ger skålen nya smaker.

Du får inte lägga till vinäger, men i detta fall måste snackbankerna steriliseras.