Inlagda vitlökspilar: recept för vintern utan sterilisering, koreansk stil och snabb matlagning. Förberedelser för vintern: aptitretare, saltade och frysta vitlökspilar

Fördelar med vitlökspilar och metoder för att förbereda dem för vintern. Hur man fryser, saltar och syltar vitlökspilar.

Alla är väl medvetna om de fördelaktiga egenskaperna hos vitlökslökar, populärt kallade huvuden, såväl som dess gröna blad. De används i matlagning, folkmedicin och till och med kosmetologi.

Det finns en annan del av växten som är näringsrik och nyttig, även om den skiljer sig i sina egenskaper från löken och bladen som nämns ovan. Dessa är stjälkar-blomstjälkar, vitlökspilar som kan jäsa, inlagda, frysa, användas för att tillaga soppor, sallader och såser.

När ska man skära vitlökspilar? Fördelarna med vitlöksskott

När vitlök växer i trädgården får den först malda löv, lite senare - blomstjälkskott med luftlökar, och till sist bildas en rotlök.

VIKTIGT: När en planta växer en peduncle, är det i denna del av den som dess nytta samlas. De som odlar vitlök för huvuden tar bort skotten som skräp så att huvudena inte blir små. Detta görs när stjälkarna når en längd på ca 20 cm

Om du skär av vitlökspilarna för att sylta dem eller använda dem i mat på annat sätt, bör deras längd vara från 40 upp till 60 cm. För närvarande är de mest saftiga och användbara.

​​​​

En indikator på blomstjälkarnas mognad är också deras vita spetsar.

Som regel sker insamlingen av pilar för mat i juli, närmare mitten av månaden.

De som regelbundet skördar vitlöksskott, förbereder och äter dem med nöje, är väl medvetna om produktens sammansättning och fördelar. Följande fakta uppmuntrar oss att göra detta för första gången:

1. 100 g vitlöksstång innehåller upp till 2 g vegetabiliskt protein, 3,5 g kolhydrater och en liten mängd fett, mindre än 0,1 g
2. Produkten är lågkalori - 24 kcal per 100 g
3. Pilar innehåller mycket kostfibrer, organiska syror, fytoncider
4. Vitaminsammansättningen av denna del av växten mångsidig, den innehåller vitaminerna A, B1, B2, C, E, PP
5. Det finns också tillräckligt med mineraler i vitlökspilar, såsom vanadin, kalium, kalcium, kobolt, magnesium, mangan, koppar, molybden, natrium, selen, svavel, fosfor, klor, andra
6. Vitlöksstammar är naturliga antibiotika och antiparasitära medel, med deras hjälp folkmedicin behandlar åderförkalkning, högt blodtryck, tromboflebit, diabetes, artrit, grå starr och andra sjukdomar
7. Den användbara ovanjordiska delen av växten rekommenderas att användas för att förebygga förkylningar

Tyvärr kan inte alla äta vitlökspilar. De är kontraindicerade vid:

• sår och gastrit
• njursjukdom
• gallstenssjukdom
• individuell intolerans och allergi

VIKTIGT: Säsongen för färska vitlöksskott är mycket kort - cirka 10-14 dagar. Därför är det värt att lära sig hur man förbereder dem för vintern

VIDEO:Vitlökspilar. 5 tillagningsmetoder

Frysta vitlökspilar

Frysning är det bästa sättet att förbereda mat för vintern. Om vi ​​pratar om vitlöksskott kommer de för det första att vara de mest användbara. För det andra, efter upptining kommer de att smaka som färska. Och detta gör det möjligt att laga en mängd olika rätter.

. där en blomma skulle bildas slängs den

Pilar skärs i bitar 2-3 cm långa

) En stor gryta med vatten kokas, saltas

Sänk ner vitlökspilarna i vatten och koka i 10 minuter

Dra ut pilarna efter kokning, låt dem svalna och dränera

Förpacka arbetsstycket i plastbehållare eller engångspåsar, skicka in i frysen för förvaring

Snack från vitlökspilar för vinter

Du kan frysa in vitlökspilar som ett färdigt mellanmål. Ta:

• 1 kg skytt
• 1 msk. en sked salt
• 2 msk. skedar olivolja

1. Pilar tvättas, knoppar skärs av från dem
2. Pilar skurna i flera bitar mals med en köttkvarn eller mixer
3. De saltas och kryddas med olja
4. Snacksen förpackas i plastbehållare och skickas till frysen

VIDEO:VITLÖKSPIL. KLÄDNING AV VITLÖKSPILAR FÖR VINTERN

Vad kallas inlagda vitlökspilar?

Vissa människor kallar inlagda vitlökspilar cheremsh. Detta är inte helt rätt. Cheremsha (vild vitlök) och vitlöken som människor äter är verkligen relaterade växter, men inte samma sak.

Namnge rätten korrekt, baserat på egenskaperna i dess tillagning. Ja, inlagda vitlöksstammar är:

• koreanska (heh)
• asiatiska
• -georgiska
• med kryddor
• med grönsaker
• med örter

Ibland får recept namn som "Under vodka", "Delicious" etc.

Hur syltar man vitlökspilar utan sterilisering?

Vitlökspilar är marinerade med vinäger. Detta konserveringsmedel gör att du inte kan sterilisera burkar fyllda med preparatet.

VIDEO:Förrätt till vodka, Vitlökspilar för vintern

RECEPT: Marinerade vitlökspilar för snabb matlagning

Marinera vitlöksskott snabbt och enkelt med följande produkter:

• 1 kg blomstjälkar
• ) 30 ml vinäger
• 30 g salt
• 40 g socker
• 1 tesked senapsfrön
• 4 pepparkorn
• 4 torra kryddnejlika

1. Tillsätt omedelbart salt, socker, peppar och kryddnejlika i 1 liter kallt vatten
2. Koka upp vattnet
3. Sterilisera burkarna parallellt.
4. I sterila lägg vitlökspilar och senapsfrön i burkarna
5. Häll kokande marinad i burkarna
6. Tillsätt vinäger till beredningen
7. Stäng burkarna med sterila lock och vänd dem upp och ner, varefter det får stå i 1-2 dagar så att det inte blir läckage
8. De skördade vitlökspilarna skickas för förvaring i skafferi eller källare

RECEPT: Inlagda vitlökspilar för vintern

Nästa version av inlagda vitlöksstammar innebär användningen av ett större antal örter och kryddor. Smaken i beredningen är mer ovanlig och rik. Det kräver:

• 1 kg vitlöksskott
• 1 l vatten
• 100 ml vinäger
• 50 g vardera salt och socker
• 2 lagerblad
• 2 paraplyer dill
• 6 pepparkorn
• 1 paprika

1. Vitlök för vridning framställs som i receptet ovan
2. Burkar steriliseras
3. Sätt i kallt vatten salt och socker, och när det kokar - tillsätt vinäger, dill och lagerblad (då måste de tas bort)
4. Koka marinaden i 3-5 minuter
5. Lägg i burkar vitlökspilar, skurna till lämplig längd, pepparkorn, finhackad lök
6. Fyll pilarna med marinad och täck

Hur marinerar man vitlökspilar med citron?

Istället för vinäger kan citronsyra (eller citronsaft) användas för att sylta vitlöksstång. För att förbereda en konserverad maträtt, ta:

• 2 kg vitlökspilar
• 1 liter vatten
• 5 g citronsyra
​
• 50 g dragongrönt
• 50 g salt
• 100 g socker

1. Vitlök och dragon, skurna i bitar av önskad längd, kokas i en separat kastrull i 1 minut efter kokning
2. Lös upp socker, salt och citronsyra
3. Lägg dragon med vitlöksblomstjälkar i en steril form, häll marinaden att koka i 5 minuter
4. Stäng burkarna

VIDEO:Vitlökspilar med citronsyra. Förberedelser för vintern

RECEPT: Koreanska inlagda vitlökspilar

Koreanska vitlökspilar heter Hae. För att förbereda dem, ta:

• 1 kg blomstjälkar
• 1 liter vatten
• 3 kryddnejlika av vitlök
• 1 Art. sked vinäger
• 1 tesked socker
• 0,5 tesked salt
• 2 lagerblad
• 1 Art. en sked krydda för koreanska sallader

1. Tvättade och hackade vitlökspilar steks i vegetabilisk olja
2. De sprids på hushållspapper för att rinna av fettet
3. Saltat, sötat vatten kokas upp, sedan tillsätts ett lagerblad och koreansk krydda
4. Pilar och krossade vitlöksklyftor placeras i sterila burkar, fyllda med marinad och virvlade
5. Morötter kommer inte att vara överflödiga vid sådan beredning

RECEPT: saltade vitlökspilar

Mer en typ av beredning av vitlöksstammar, saltning, är gjord av följande produkter:

• 1 kg shooter
• 1 l vatten
• 500-talet sked salt
• 1 msk. en sked socker
• dillparaplyer, lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika efter smak och lust

1. Koka de tvättade och skära vitlökspilarna i kokande vatten i 1 minut
2. Kyl dem i kallt vatten, torka dem i en durkslag
3. Steriliseringsburkar
4. Kokande saltlake från vatten, salt och socker
5. Spridning av vitlökspilar, kryddor i burkar
6. Häll dem med kokande saltlake och låt stå i 3 dagar
7. Efter 3 dagar, töm saltlaken, koka den igen i 2-5 minuter
8. Upprepa procedur för att fylla arbetsstycket
9. Stäng burkarna

VIKTIGT: Du kan salta pilarna i en emaljkruka eller ett stort glas flaska. Då kokas de inte igen och inte vrids. De första 4 dagarna hålls under oket i värmen, sedan ytterligare 4 dagar efter att jäsningsprocessen börjar, och sedan i kylan tills de äts upp

VIDEO:Hur saltar man vitlökspilar?