Varför blir inlagda och konserverade tomater i burkar grumliga och exploderar: vad ska man göra, hur fixar man det? Kan man äta inlagda tomater i grumlig saltlake?

Varför blir konserverad tomatsalt grumlig? Kan man äta tomater från grumliga burkar?

Inlagda och konserverade tomater görs av många hemmafruar. Som regel, om alla tekniska krav är uppfyllda, nämligen en tillräcklig mängd marinad, renheten hos de beredda produkterna, deras kvalitetsskick, då står burkar med konserverade tomater och lagras utan problem tills det är dags att äta dem. Det händer dock också att tomaterna, trots alla åtgärder och tekniska åtgärder, antingen blir grumliga i burken eller så exploderar burkarna. Naturligtvis är detta en olägenhet för värdinnan. Ibland kan ett sådant problem lösas, och ibland måste du kasta bort den bortskämda produkten.

Varför inlagda och konserverade tomater i burkar blir grumliga och exploderar: orsaker

1. För konservering måste du välja friska utan eventuella skadade tomater Den här gången kanske en av dem visade sig vara bortskämd, och det startade jäsningsprocessen av marinaden.
2. Före konservering måste alla ingredienser (tomater själva, gröna etc.) tvättas noggrant: dåligt tvättade grönsaker kan också orsaka en negativ reaktion och förstöra marinaden.
3. Alla redskap - burkar, lock - måste också steriliseras och torkas i ugnen på det mest noggranna sättet innan du lägger tomater i den för konservering.
4. Även om alla åtgärder för renlighet och sterilisering iakttas, är den möjliga orsaken till grumlighet i saltlake eller marinad dåligt rullade burkar. Luft kan komma in i dem och starta processen, vilket i framtiden leder till att burkarna kan "explodera". För att försäkra sig om att burkarna är väl och hermetiskt rullade läggs de upp och ner under ett dygn, när de lindas in i en filt, och fortsätter på så sätt processen med långsam sterilisering.
5. En möjlig orsak kan också vara husmoderns underlåtenhet att observera proportionerna salt eller vinäger för konservering av en viss vikt grönsaker. När allt kommer omkring anger olika recept inte alltid samma förhållande mellan salt och vinäger i förhållande till vikten av tomater. Kanske, enligt detta recept, kan du lägga mindre vinäger, men du måste lägga till peppar eller Antonov-äpplen, och värdinnan gjorde inte detta. Så det visar sig att det är mindre syra i marinaden, och tomaterna är inte tillräckligt blötlagda med marinaden.

Inlagda tomater har jäst, blivit grumliga, locket har blåst av: vad ska man göra, hur man sparar, hur återvinner man?

Innan du ordnar burkar med ämnen för vinterförvaring, är det lämpligt att hålla dem så att säga i karantän under en tid, ungefär en vecka eller 10 dagar. Det skulle vara bra om det var svalt, inte en varm plats. Om burkarna överlever karantänen kan de säkert ordnas för vinterförvaring. Om något är fel med dem kommer det att visas, och då kommer värdinnan att ha en möjlighet att spara produkterna. Så plötsligt gick något fel och saltlaken blev grumlig, eller ännu värre, burken exploderade. Konserveringsprocessen måste upprepas. För att göra detta

• ska tomaterna från den problematiska burken tvättas i en saltlösning (ungefär en matsked salt per 1 liter vatten)
• saltlaken ska tömmas ur burken och koka upp. Ibland är det kanske bättre att förbereda en ny saltlake eller marinad.
• burken måste steriliseras igen och ta ett nytt även steriliserat lock
• fortsätt sedan enligt algoritmen: sterilisering, rulla burken, slå in, hålla

Om en liknande olägenhet plötsligt uppstår igen måste tomaterna slängas. Förresten, om tomaterna, efter att ha tömt locket innan återsteriliseringsprocessen, visar värdinnan minsta tvivel om deras kvalitet, bör de kastas bort.

Kan man äta inlagda tomater i grumlig saltlake?

Om det fortfarande är synd att slänga den problematiska produkten eller om du inte vill utföra konserveringsprocessen igen, kan du prova tomater från en burk med grumlig saltlake. Om det inte finns några smakmisstankar och tomaten smakar lätt salt så kan den ätas.

Tips för korrekt konservering av tomater

Som du vet kan du konservera eller sylta olika tomater, både gröna, röda, och stora och småMen det är nödvändigt:

• att följa receptet och proportionerna beroende på typen eller sorten av tomater som skördas för vintern
• till välj friska och oskadade frukter
• följ noggrant reglerna för renlighet under konserveringsprocessen, inklusive handhygien
• följ reglerna för sterilisering, inklusive efter rullning av burkarna
• försöka genomföra den så kallade karantänåldringen av burkar med den färdiga produkten innan de ordnas för vinterförvaring