Inlagda och konserverade rödbetor för vintern - de bästa recepten. Hur man picklar betor för vinägrett, borsjtj, rå, kokt, stuvad, utan sterilisering för vintern i burkar?

Betkonservering är inte bara användbart, utan också gott. Den här artikeln avslöjar hemligheterna med att laga läckra inlagda rödbetor, kryddig pickles och rotfrukter.

Betor till vinägrett för vintern i burkar: recept

Fördelen med konserverade rödbetor är att det alltid är gott. Denna rotfrukt kännetecknas av att den inte förlorar sina användbara egenskaper även under värmebehandling . Du kan äta sådana rödbetor i sin färdiga form, förbereda sallader och borsjtj från dem.

Det är mycket bekvämt att lagra rödbetor i burkar för vinägrett (för vintern). Sådant bevarande kräver inte mycket ansträngning och tid. Dessutom är sterilisering inte nödvändig om, eftersom bankerna kommer perfekt att vänta på den kalla tiden på året på en sval plats (källare, skafferi, kylskåp).

Betor täckta för vinägrett kommer inte att förlora sin elasticitet under lagring. Men tillsammans med detta kommer att suga i marinaden och bli ännu godare. Smaken på rödbetor blir ljusare, kryddigare och, om så önskas, ännu skarpare. Konserverade rödbetor i vinägrett kommer att spara tid och ansträngning för att förbereda ingredienserna till denna sallad när som helst på året.

Du behöver:

• Betor – 2 kg rotfrukter
• Vatten – 2 liter (för saltlake)
• ) Salt – 2 stora skedar (utan bitter, använd gärna havssalt).
• Socker – 2 stora skedar (utan bitterhet)
• Svartpeppar – 5 ärter (ärtpeppar, kryddig)
• Kryddpeppar – 5 ärtor
• Senap – 5 ärtor (senap i korn)
• Kryddnejlika – 5 stycken (knoppar, smaksättning)
• Vinäger – 1 stor sked (kök, äpple eller vin).

Beredning:

• Betor tvättas noggrant från smuts och kokas tills den är mjuk. Rödbetor måste kylas innan tillagning.
• Skär den kylda rödbetan som du skulle vilja se den i den färdiga vinägretten: stora eller små kuber, små kuber.
• Skivade rödbetor bör fördelas över rena, läsktvättade burkar.
• Förbered marinaden : först ska du koka upp vattnet. Lös upp socker och salt i kokande vatten, tillsätt sedan kryddor.
• Koka saltlösningen i ytterligare tio minuter på hög värme så att en liten mängd vatten avdunstar och saltlösningen blir mättad.
• Rödbetor i burkar fylls med varm saltlake. En sked vinäger ska hällas i varje burk (från beräkningen av två liters burkar) och snabbt rullas ihop på vanligt sätt. Låt svalna och ta bort för förvaring.

Video: "Bearbetning av betor för vintern. Kuber för vinägrett"

Betor för vintern i burkar: ett recept utan sterilisering

Du kan absolut täcka betor för vintern utan att sterilisera burkarna. Denna metod innebär noggrann tvätt av burkar med varmt vatten och vanlig bakpulver. Bakpulver innehåller lut, som neutraliserar bakterier och förhindrar att konserveringen blåser och förstörs.

Du behöver:

<> Rödbetor – 2 kg rotfrukter
• Vatten – 1 liter rent kokt vatten för betning
• Vinäger – 2 små skedar (en per burk)
• Socker – 2 stora skedar (utan bitter)
• Salt – 2 stora skedar (utan bitter)
• Peppar – 10 st (svarta ärtor, kryddiga)
• Lagerblad – 2 st (stor) eller 4 st (liten)
• Kanel – 0,5 tesked (i varje burk)

)

Beredning:

• Välj för detta konserveringsrecept , rödbetor är inte stora, utan små. Den måste tvättas, kokas tills den är klar och noggrant rengöras. Låt rötterna svalna helt.
• Kylda rotfrukter bör skäras på det sätt som föredras : kuber, stänger, halvor, ringar. Lägg de hackade rödbetorna i läskrensade burkar.
• Förbered saltlaken : koka upp vatten och lös upp socker och salt i det. Tillsätt kryddorna i det kokande vattnet och koka saltlaken i ytterligare tio minuter. Stäng av saltlaken, tillsätt kanel, den nödvändiga mängden lagerblad, täck skålen med ett lock och låt den dra i ytterligare fem minuter.
• Efter det, koka upp saltlaken och häll kokande marinad över den hackade grönsaken. Täck varje burk med ett lock och låt rödbetorna dra i tjugo minuter.
• Den infunderade marinaden ska tömmas och kokas igen. Häll den kokande saltlaken över betorna igen och rulla ihop burkarna på vanligt sätt.

Video: "Betesallad för vintern utan sterilisering"

Rivade inlagda rödbetor till kall borsjtj på burk: recept utan sterilisering

Sådan förberedelse kommer att vara ett riktigt "fynd" för varje hemmafru. Den är bekväm att använda för tillagning av kalla rödbetor och varm borsjtj. Rödbetsfond sparar tid på att förbereda dressingen, och dess rika och marinaddränkta smak kommer att pryda alla rätter.

Du behöver:

• Rödbetor – 2 kg rotfrukter
• Lök – 0,5 kg (lök eller vit)
• Tomat – 700 g
• ) Peppar – 250 g (söt eller bulgarisk)
• Vitlök – 3 st (du kan själv anpassa mängden vitlök, beroende på dess skärpa).
• Olja – 6 stora skedar (valfri grönsak, helst solros).
• Salt – 2 stora skedar (utan bitter).

​​​​ <> Beredning:

• Förbered grönsaker för konservering: lök ska skäras i halva ringar, paprika ska hackas i strån. Grönsaker steks med hjälp av vegetabilisk olja tills de är mjuka.
• Krossad vitlök bör läggas till de stekta grönsakerna, blanda massan noggrant.
• Tomater läggs i skålar med hög sida. De bör hällas med brant kokande vatten och lämnas i detta tillstånd i flera minuter. Efter det, skölj med kallt vatten. Blanchering hjälper till att skala tomaterna lätt.
• Skalade tomater måste passeras genom en köttkvarn eller vispas med en mixer.
• Betor måste tvättas och skalas. Efter det ska den rivas på valfritt rivjärn.
• Rödbetor läggs i en skål för släckning (gryta, gryta) och fylls med tomater. Rödbetor ska stuvas på låg värme i ungefär en halvtimme. Grönsaker med vitlök och kryddor läggs till grytan. Därefter fortsätter stuvningen i ytterligare tjugo minuter.
• Betmassan sprids över små glasburkar, noggrant tvättas med bakpulver. Den rullas på vanligt sätt.

Video: "Borschdressing för vintern"

Rödbetor, kaviar för vintern: ett mycket välsmakande recept utan vinäger

Betkaviar är en favoriträtt för många. Det passar bra till potatis, kött och andra grönsaker. Rödbetskaviar kan ätas med en sked, användas i lagersallader, läggas till soppor, borsch och till och med bredas på bröd.

Sådan konservering har många fördelar, för förutom att den är välsmakande är den också väldigt användbar! Betkaviar lagrar hela utbudet av användbara spårämnen från rotfrukten. Rödbetskaviar förbättrar matsmältningen och rengör även tarmarna.

Du behöver:

)
• Betor – 1,5 kg rotfrukter.
• Lök – 3 st (stora lökar).
• Morötter – 2 medelstora, inte särskilt stora)
• Tomatpasta – 2 stora skedar (en) små förpackningar).
• Vitlök – 2 små huvuden (mängden vitlök kan justeras oberoende av varandra, beroende på vitlökens skärpa och personliga preferenser).
• Salt – 1 liten sked (du kan även anpassa efter smak).
• Socker – 1 liten sked
• Peppar – 0,5 tesked (svart, mald kryddig)
• Vinäger – ett halvt glas (ca 100 ml)
• Vegetabilisk olja – ett glas (ca 200 ml).

Det finns två huvudsakliga sätt att tillaga kaviar, beroende på vilken konsistens du vill ha. I det första fallet rivs rödbetor på ett vanligt köksrivjärn (stort eller litet), och i det andra passeras de genom en köttkvarn (denna metod är bättre).

Beredning:

• Grönsaker tvättas noggrant
• Lök är rengjorda och finstrimlade. Den måste stekas i olja tills den är gyllenbrun.
• Betor och morötter rengörs och hackas på bästa sätt. Rivna grönsaker måste läggas till stekt lök och doppas i olja. Salta rödbetorna efter smak.
• Tomatpuré och pressad vitlök tillsätts till betmassan.
• Tillsätt nödvändiga kryddor
• Rödbetor ska kokas i eld i ungefär en halvtimme. Hela denna tid ska massan störas och pannan täckas med ett lock.
• Burkar steriliseras eller tvättas noggrant med bakpulver och hälls sedan med kokande vatten. Betmassa läggs i varje burk. Några skedar vegetabilisk olja strös ovanpå och rullas på vanligt sätt.

Video: "Beet kaviar"

Fermenterade rödbetor för vintern: recept

Att konservera betor med vinäger är vanligare för moderna människor än att hälla dem med marinad. Vinäger producerar en slags sterilisering som eliminerar alla levande bakterier. Betning är ett annat sätt att förbereda grönsaker för vintern.

Du behöver:

• Betor – 2 kg rotfrukter
• Vatten – 1,5 liter kokt vatten för saltlake
• Salt – 1 stor sked utan dia
• Lagerblad – 2 stycken (små)
• Kryddor efter smak : kryddpeppar, ärtor, vit, koriander, muskotnöt.

Beredning:

• Rödbetor tvättas, skalas och skärs på ett bekvämt sätt. Snittet ska vara stort : skivor, ringar eller halvringar.
• Betor placeras i glas- eller emaljbehållare för jäsning.
• Saltlake bereds : den löses i varmt vatten och salt och kryddor tillsätts.
• Rödbetor fylls med saltlake och placeras under rödbetan. I detta tillstånd bör blandningen stå i rumstemperatur i en vecka. Under denna tid kommer jäsprocessen att äga rum.
• Glasburkar steriliseras eller tvättas med bakpulver. Fermenterade rödbetor blandas noggrant och placeras i burkar som är stängda. Burkar ska förvaras på en mörk och sval plats. Om rödbetor förvaras under andra förhållanden tappar de snabbt sin smak.

Video: "Fyrade rödbetor för vintern: ett steg-för-steg-recept"

Hur man jäser rödbetor hemma?

Processen att jäsa betor hemma är mycket enklare än för andra grönsaker. I jäsningsprocessen sker sur jäsning på grund av bakteriers aktivitet. Skillnaden mellan betor är att de behåller hela sitt utbud av spårämnen efter eventuell bearbetning. I detta fall påverkar en rik tillgång på sockerarter snabb jäsning.

VIKTIGT: Vid jäsning av betor är det viktigt ATT INTE ANVÄNDA joderat salt. Det kan ge rödbetor en obehaglig lukt och bitter smak. För en sådan beredning bör du använda kök, stensalt.

Tillredning:

• Du kan jäsa rödbetor utan salt
• Tvätta och skala nödvändig mängd rödbetor
• Det är lämpligt att välja små frukter, som inte bör skäras.
• Grönsaker är vikta STRÄK INTE fat : glas, plast, emalj, keramik, lera.
• Förbered kvass i förväg : några brödbitar med ett glas sockerjäst på två dagar. En påse jäst tillsätts.
• Färdig kvass bör filtreras. Silad kvass ska hällas över rödbetor och läggas under rödbetan.
• I detta tillstånd står betorna i två veckor i rumstemperatur.
• Därefter bör de jästa betorna förvaras kyla till vintern.

Video: "Inlagda hemgjorda rödbetor"

Rödbetor med pepparrot och vitlök för vintern: recept

Rödbetor med pepparrot är ett av de enklaste recepten för konservering för vintern. Vilken hemmafru som helst kan förbereda en sådan twist. För detta kan du använda en uppsättning av de enklaste och mest prisvärda ingredienserna.

Du behöver:

• Betor – 300 g
• Pepparrot – 200 g (rot)
• Vatten – ett halvt glas (rent eller kokt)
• Vinäger – 1 stor sked (bord eller äpple)
• Socker – 1 stor sked (utan bitter)
• Salt – 1 liten sked (utan bitter)

Beredning:

• Pepparrot och skalade rödbetor
• Rotfrukt bör vara ) hackad med en köttkvarn eller i en mixerskål. I vissa fall måste pepparrot krossas i två steg.
• Blanda noggrant, tillsätt socker och salt. Rödbetsjuice kommer att färga hela massan.
• Vid den sista omrörningen , tillsätt vinäger till massan och ta bort betmassan med pepparrot för förvaring på en sval plats.

Video: "Betor med pepparrot"

Kokta rödbetor för vintern i burkar: ett recept med citronsyra

Du kan stänga för vintern färska och kokta rödbetor. I det första fallet kommer rödbetan att bli väldigt krispig och saftig, i det andra - mjuk, med en behaglig söt smak. Du kan framhäva smaken av rödbetor med en kryddig marinad .

Du behöver:

• Rödbetor – 1 kg rotfrukter
• Vegetabilisk olja – ett halvt glas
• Citronsyra – en nypa (kan ersättas med en sked citronsaft).
• Blandning av paprika eller paprika efter smak (svart, röd, vit).
• Vitlök – 5 klyftor (mängden vitlök kan justeras oberoende, beroende på dess skärpa).
• Koriander, muskot (valfritt)
• Salt - efter smak

<> Beredning:

• Rödbetor kokas tills de är mjuka. Därefter ska den kylas helt.
• Skär den kalla rotfrukten i kuber eller stänger.
• Hackade rödbetor läggs i en burk
• Vegetabilisk olja värms upp till ett varmt tillstånd, pressad vitlök och kryddor, salt, citronsyra eller juice tillsätts till den.
• Betor hälls med olja, burken täcks med lock och skakas väl.
• Den bör förvaras på en sval plats till vintern

Video: "Betor för vintern "

Rödbetor med bönor för vintern för borsjtj: ett recept

Du behöver:

• Rödbetor – 2 kg rotfrukter
• Lök – 0,5 kg lök
)
• Tomatpuré – 2 stora skedar (kan ersättas med juice eller tomater).
• Vitlök – 3 stycken (du kan själv justera mängden vitlök, beroende på dess skärpa).
• Bönor – kokta, 200 m (röda eller vita)
• Olja – 6 stora skedar (valfri grönsak, helst solros).
• Salt – 2 stora skedar (utan bitter)

<> Beredning:

• Lök ska stekas gyllene
• Krossad lök ska läggas till stekt vitlök och tomatpuré, blanda massan noggrant.
• Betor måste tvättas och skalas. Efter det ska den rivas och läggas i löken.
• Rödbetor ska stuvas på låg värme i ungefär en halvtimme. Bönor läggs till grytan . Därefter fortsätter stuvningen i ytterligare tjugo minuter.
• Betmassan sprids över små glasburkar, tvättas noggrant med bakpulver. Rullar på vanligt sätt.

Video: "Krydda för borsjtj med bönor"

Rödbetor med zucchini för vintern: förberedelser, recept

Denna sallad skiljer sig inte bara i färg, utan också i sin ursprungliga smakkombination. Smaken på salladen är syrlig och söt på samma gång.

Du behöver:

• Zucchini – 2 kg (du kan ersätt zucchini)
• Lök – 1 kg (vit, schalottenlök eller lök)
• Rödbetor – 1 kg
• Vinäger – ett halvt glas (100 ml) antingen: äpple, bord, vin.
• Vegetabilisk olja - ett halvt glas (100 ml)
• Salt - efter smak
• Peppar efter smak

Beredning:

• Zucchini ska tvättas och rivas på ett grovt rivjärn
• Rödbetor ska också rengöras och rivas på samma rivjärn.
• Rengör och finhacka löken
• Lägg grönsakerna i ett stort fat, salt, peppar och blanda, tillsätt olja.
• Sätt på en liten eld och koka grönsakerna i ungefär en halvtimme.
• Massan stängs av och hälls i vinäger
• Därefter ska den läggas ut i sterila burkar och rullade ihop.

Video: "Zucchini med rödbetor"

Inlagda rödbetor för vintern helt utan sterilisering: recept

Inlagda rödbetor, helt stängda, kommer att vara ett komplement till många rätter för vintern. Sådana rödbetor kan ätas hela, läggas till sallader och borsjtj.

Du behöver:

• Betor – 1 kg (välj minsta rotfrukter)
• Vinäger – ett halvt glas (100 ml)
• Socker – 1 stor sked med bitter
• Salt – 1 liten sked
• Peppar: aromatisk, mald med ärter – efter smak
• Kryddnejlika – 3 stycken
• Lagerblad – 1 stycke

Beredning:

• Rödbetor ska tvättas och kokas tills de är mjuka.
• Därefter kyls rödbetorna och rengörs
• Förbered marinaden : koka ett glas vatten, lös i socker och salt. Olja och kryddor tillsätts i saltlaken.
• Kokta rödbetor läggs i en burk. Den ska fyllas med saltlake, hällas med vinäger och rullas på vanligt sätt.

Stuvade rödbetor för vintern: ett mycket gott recept

Stuvade rödbetor är en färdigrätt som i sin konserverade form gör att en person kan njuta av den året runt.

Du behöver:

• Betor – 2 kg rotfrukter
• Morot – 2 st (stor)
• Lök – 2 st (stor)
• Tomatpuré – en matsked
• Vitlök – 5 klyftor (justera själv mängden vitlök beroende på vitlökens skärpa).
• Vinäger - 1 stor sked
<> Salt – 1 tsk
• Koriander och mald peppar efter smak

Beredning:

• Betor och morötter tvättas och gnuggas på ett grovt rivjärn.
• Löken hackas mycket fint och steks i olja tills den är gyllene, därefter skickas rödbetor och morötter till pannan .
• Stek massan i tio minuter, efter det tillsätts tomatpuré och vitlök.
• Rödbetor ska stuvas i en halvtimme på låg värme med locket stängt.
• Fem minuter före slutet av släckningen tillsätts kryddor och vinäger till massan.
• Massan blandas och läggs ut i burkar noggrant tvättade med bakpulver. De är stängda på vanligt sätt.

Video: "Betesallad för vintern"

Rödbetor med tomater till borsjtj för vintern: recept

Förbered en enkel dressing för borsjtj från rödbetor och tomater som alla hemmafruar kan göra. Denna dressing kommer att göra tillagningsprocessen snabbare och enklare.

Du behöver:

• Betor – 2 kg
• Morot – 2 st (stor)
• Lök – 2 st (stora lökar)
• ) Tomater – 700 g (kan ersättas med tomatpuré: 2 matskedar).
• Vitlök - några vitlöksklyftor efter smak
• Salt och favoritkryddor efter smak
• Vegetabilisk olja
• Vinäger (valfri)

Beredning:

• Rödbetor skalas och rivs på ett grovt rivjärn
• Morötter skalas också, gnidas, finhacka löken.
• Olja hälls i pannan
• Grönsaker skickas till pannan, stek på måttlig värme i tio minuter.
• Tomater blancheras, deras skal avlägsnas
• Tomater skärs i tärningar och bereds i betmassa.
• Pannan täcks med lock och massan puttras i en halvtimme på låg värme. Den ska hela tiden röras om.

Rödbetor med peppar vinter: ett utsökt recept

Denna sallad är en utsökt aptitretare som kommer att pryda det vardagliga och festliga bordet. Det är inte svårt att förbereda det, och resultatet är en mycket välsmakande maträtt.

Du behöver:

• Rödbetor – 1 kg
• Paprika – 1 kg (kan ersättas med bulgarisk)
• Lök – 1 st (stor)
• Vegetabilisk olja – ett halvt glas (100 ml)
• Vinäger – 2 stora skedar
• Salt – 1 tsk
• Socker – 1 stor sked
• Blandning av paprika efter smak (krydda)

Beredning:

• Lök rengörs, finhackas, ) stekt i vegetabilisk olja.
• Rödbetor tvättas, kokas i tjugo minuter (tills de är halvkokta), rengörs och skärs i kuber.
• Peppar skärs i strimlor och läggs i burkar tillsammans med rödbetor.
• Marinaden bereds : salt och socker löses i ett glas kokande vatten och kokas i tjugo minuter för att avdunsta. Därefter tillsätts kryddor och vegetabilisk olja.
• Vinäger hälls i en burk, burken skakas och grönsaker hälls med marinad.
• I detta tillstånd står burkarna i femton minuter. Därefter kokas marinaden om och om igen och hälls över grönsakerna i burkar. Stäng salladen på vanligt sätt.

Video: "Betorsallad med röd paprika för vintern"

Rödbetor för vintern utan vinäger: recept med citronsyra

Citronsyra kan ersätta vinäger, förhindra att burkarna svullnar och befria burken från bakterier (möjligt).

<> Du behöver:

• Betor – 1 kg
• Vitlök – flera kryddnejlika efter smak (beroende på kryddighet).
• Socker – 1 matsked (utan bitter)
• Salt – 1 tesked (utan bitter)
• Vegetabilisk olja – 2 matskedar (du kan använda vilken vegetabilisk olja som helst).
• Vinäger – 1 matsked (valfri)
• Koriander – 1 matsked
• Lagerblad – 1 st (stor)

Beredning:

• Rödbetor tvättas, rengörs och skärs på valfritt lämpligt sätt.
• Vitlök skärs i ringar och skickas till burkar tillsammans med rödbetor.
• Socker och salt bör lösas i kokande vatten (ett glas).
• Kryddor, olja, lagerblad tillsätts i vattnet.
• Betor täcks med marinad. Burkar med marinad står i tjugo minuter. Banker måste tvättas med en blandning av salt och läsk.
• Därefter kokas marinaden igen och ättika tillsätts.
• Betor fylls igen med marinad och burkarna rullas ihop.

Video: "Betor konserverade för vintern"