Gurkarecept för vintern: saltade, saltade, inlagda gurkor.
Innehåll
Bills för vintern.Verifierade recept för att laga gurkor i burkar
Förorts till Moskva-regionen tar redan bort de första gurkorna i växthus och från söder tas de i industriella mängder.Vinter skördesäsongen är öppen!Författaren till boken "Hemmagjorda förberedelser för den moderna värdinnan" och mor till många barn Marina Yaroslavtseva delar recept på gurkor: salt, saltad, inlagd gurkor och gurkor "från butiken."Enkla gurkarecept för vintern används i hennes familj i mer än ett år, så det kontrolleras - du kan göra förberedelser.
Om du planerar att göra gurkapreparat som odlas i ditt område, vattna sängarna över natten och skörda tidigt på morgonen tills det är svalt, och kom igång direktkonservering.Om du köpte gurkorna, blötlägg dem i isvatten i några timmar.
För konservering, välj omogen frukt med känsliga frön och en tunn hud.Använd endast gurksorter (t.ex. Nizhynsky, Vyaznikovsky, Muromsky, Khrushky, Khabar, Absolivny, Son of the Regiment och andra).Om du tvivlar på valet, föredra frukt med mörkarespikar.
Saltade gurkor
Du kan bara tänka dig: en ångad potatis ströad med färsk dill, och till den - saltade gurkor ... Naturligtvis är en sådan bevarande kortvarig, men hur gammal är denbord utan det!Har du redan en passion för att vilja ha saltade gurkor?Ingenting är lättare!
På en burk med 3 l kapacitet:
- 2 kg gurkor
- 5 vitlöksklyftor
- 3 paraplyer av dill
För saltlösning:
- 1,5 l vatten
- 3 msk.l.salter
- 1 msk.l.sockerarter
- Tvätta de unga gurkorna, klipp av spetsarna, placera i en ren burk och överför kryddor.
- Koka vatten med salt och socker och fyll med gurkor med kokande saltlösning.
- Täck och låt stå vid rumstemperatur.
- Efter en dag eller två kan friska gurkor kylas och serveras.
Gurkor är gurkor som en butik, receptJag försökte hitta deras recept på internet under lång tid, tills en vän upptäckte hemligheten med att göra sådana gurkor.Receptet visade sig vara mycket enkelt, och jag delar gärna det med dig.Det är möjligt att lagra sådana gurkor vid rumstemperatur.För 2 burkar med 2 l kapacitet:
- 4 kg gurkor
För marinad:
- 1,5 l vatten
- 6 msk.l.socker
- 2 msk.l.salter
- 200 ml 5% vinäger
- 1 tsk.svartpeppar
- 1 paraply med dill eller 1 tsk.fänkålfrön
- 2 lagerblad
- 2 msk.l.senapsfrön
- 4 vitlöksklyftor
bara för det här receptet kommer små krispiga gurkor att passa.Jag använder specialgurkor som jag odlar själv.
- Skölj gurkorna ordentligt med en mjuk borste och placera hårt i steriliserade burkar.Om frukterna har lurats från sängen under lång tid, blöta dem i kallt vatten i några timmar.
- För marinaden, tillsätt salt, socker och kryddor i vattnet, koka i 2-3 minuter.Häll i vinäger, blanda och häll försiktigt över burkarna.
- Täck, vrid dem.Vänd bankerna upp och ner och sval.
Pickled Cucumbers Classic
Trots att nästan varje värdinna har ett recept för inlagda gurkor,kommer att ta med mitt eget.Och du kan experimentera: använda det klassiska receptet som bas, lägga till olika kryddor och därmed förändra smaken på skålen.Inte fruktansvärt, om du inte gillar den specifika skörden för vintern: du kommer överens, kan du donera en burk gurkor, om andra väntar på att du ska upptäcka de verkliga smakerna!
På en burk med 3 l kapacitet:
- 2 kg gurkor
- 2 msk.l.salter
- 1 msk.l.sockerarter
- 1 tsk.vinägeressens
- kryddor efter smak
Genom att kombinera olika kryddor får du olika smaker och aromer.Försök att lägga till:
- pepparrotblad eller rot (3-7 cm lång) och massor av vitlök (5-8 kryddnejlika);
- varma paprika (2-5 cm långa) och senapsfrön (1-3 tsk);
- lök (100-200 m) och dragon (1-2 grenar);
- Dillparaplyer (1-3 st.) Och paprika (från hälften till 3 st.)på banken);
- och kanske en bit kanel (1-3 cm) eller en tallgren.
- Skölj gurkorna ordentligt och sterilisera burken.
- Lägg gurkor och kryddor i en burk, fyll med kokande vatten.Efter 10 minuter, töm och koka igen, tillsätt salt och socker.
- Jag anger inte uttryckligen mängden vatten: det kan variera beroende på variationen av gurkor och ett antal andra förhållanden.
- Lägg till kryddor efter eget val i burken.
- Häll kokande saltlösning i en burk och tillsätt en tesked vinägeressens.
- Stäng burken med ett steriliserat lock, skruva fast det.Låt gurkorna svalna.Förvara vid rumstemperatur.
- Var noga med att vända burken och kontrollera att locket är tätt eller att skruven är tät, annars kommer alla dina ansträngningar att vara förgäves!
Surkål
Detta recept kom från min mormor.Sedan barndomen har jag varit glad i inlagda gurkor, men under lång tid tyckte jag att det var oerhört svårt att förbereda dem.Och en dag bestämde jag mig...Vad var min överraskning när jag fick exakt samma "mormor" gurkor!Det visar sig att du kan laga dem utan fat - i vanliga tre-liters banker.Nackdelen med receptet är att du måste förvara arbetsstycket på en sval plats.Om du måste lagra gurkor i en varm korg, kommer receptet att vara lite komplicerat.Förresten, med sådana gurkor och deras saltlösning kommer ett läckert kött salt!
På en burk med 3 l kapacitet:
- 2 kg gurkor
- 1,5 l vatten
- 3 msk.l.salter
- 30-50 g pepparrotsrot
- 3-5 cm pepparkudda
- 3lagerblad
- 3 ekblad
- 3 körsbärsblad
- 5 svarta vinbärsblad
- 5 paprika svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor
- 1-2 dillparaplyer eller 1 tsk.dillfrön
- Lägg gurkor i en ren tre-liters burk, alternerande med kryddor.Försök att stapla gurkorna så tätt som möjligt: de kan springa ut när de är jästa!
- Häll 3 matskedar salt (med en bild) ovanpå och häll vatten i burken till halsen.
- Sätt gurkorna i jäsningsvärmen i några dagar.På sommaren på dachan tar jag med burkar av gurkor i trädgården, lägger i skuggan av träd och täcker diskarna - från insekter.
- Så snart saltlaken är molnig eller till och med fruktarna verkar vita, är de redo!Stäng burkarna med plastlock och kylen, till exempel i källaren.Om det inte finns någon kall plats till ditt förfogande och du vill ha de inlagda gurkorna hem, töm saltlaken, koka den och häll den igen.Efter 15 minuter, töm igen och koka igen.Tillsätt en tesked ättiksyra, fyll med gurka, täck med ett metalllock och vrid det.
