Salta radsvampar för vintern i burkar: de bästa recepten. Hur man saltar och syltar radsvampar för vintern hemma? Marinad för att konservera radsvampar: recept
Läckra recept för att sylta och salta radsvampar.
Skördesommaren är ett utmärkt tillfälle att fylla på med naturens gåvor för vintern. Utbudet av svampar som växer i våra skogar är enormt. Den mest krävande och vanligaste av dem är rang. Erfarna svampar vet var och hur man hittar och samlar dem, men de vet inte alltid hur man förbereder dem korrekt och välsmakande för långtidsförvaring. Låt oss överväga de mest optimala alternativen för recept för att förbereda rader för vintern i den här artikeln.
Betning av rönnsvamp för vintern: recept för tillagning i burkar
Den första metoden Marinadsammansättning:
- Vatten - 1 l
- Vinäger 5% - 900-talet l.
- Salt - 2 msk. l.
- Socker - 2 tsk
- Kryddpeppar - 12 ärtor
- Citronsyra - 6 g
- Lite kryddnejlika och kanel
Beredningsprocess:
- Koka de beredda svamparna tills de är klara (produkten ska sjunka till botten av panna), med tillsats av 50 g salt och 2 g citronsyra
- Efter kokning, häll i ett durkslag
- Fyll burkarna med 2/3
- Förbered marinaden
- Koka upp alla ingredienserna, utan vinäger
- Häll sedan i vinägeressensen, låt återigen lösningen koka
- Fyll burkarna med svamp med varm marinad och skicka dem för sterilisering
- Burkar med kapacitet på 0,5 liter sterilisera i 20 minuter, 1 liter i 25 minuter, 3 liter i 30 minuter.
- Rulla sedan ihop med lackerade metalllock
Den andra metoden
För 2 kg svamp behöver du:
- Vatten - 1 msk.
- Salt - 3 msk. l.
- Vinäger (5%) — 1 msk.
- Socker - 2 tsk.
- Lagerblad - 4-6 st.
- Kryddnejlika - 4 st.
- Svartpeppar - 10-12 ärtor
Processens teknik:
- Vi bevisar alla komponenter i marinaden tills den kokar
- Häll i den beredda svampen
- Koka under omrörning i 20-25 minuter
- Ta bort med jämna mellanrum det bildade skummet
- Efter att vätskan har fått ett genomskinligt utseende, lägg svampen i burkar
- Sterilisera beroende på behållaren, lämplig tid
- Hermetiskt förslut med järnlock
- Förvara i kyl eller frys
Marinad för att konservera svamp: recept
1 alternativ
Sammansättning för 3 kg rader:
- Vinättika - 1 l.
- Vatten - 3 msk.
- Salt - 4 tsk.
- Socker - 2 tsk.
- Lök - 1,5 st.
- Morot - 1 st.
- Lagerblad, pepparkorn - efter smak
- Citronskal - 1 st.
Beredning:
- Skär löken i halva ringar, skär moroten i tärningar
- Häll vinäger i en kastrull med kallt vatten
- Tillsätt de förberedda grönsakerna
- Koka i 10 minuter på låg värme
- Tillsätt sedan resterande ingredienser. Hacka inte citronen, lägg den hel
- Koka ytterligare 5 minuter
- Ta bort citronskalet
- Häll ytterligare en marinad över svamp
Alternativ 2
- Vatten – 1 l.
- Vinäger 9% — 1 msk. l.
- Salt - 1 msk. l.
- Svartpepparärter - 12 st.
- Kryddpeppar — 5 st.
- Lagerblad — 2 st.
- Socker - 0,5 tsk.
- Muskotnöt - på spetsen av en kniv
- Malen röd paprika - 1/4 tsk.
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
Steg-för-steg-teknik:
- I kallt vatten lägger vi: salt, svart och doftande peppar, lagerblad, socker
- Koka i 5 minuter
- Tillsätt muskotnöt, röd paprika, vegetabilisk olja
- Koka upp
- När vi är klara fyller vi svampen med saltlake
Hur saltar man rader på ett hett sätt i burkar?
Denna saltningsmetod gör att du snabbt kan bli av med svampbeska. Dessutom ger korrekt värmebehandling dem ytterligare elasticitet.
- Koka de förberedda raderna i lättsaltat vatten
Viktigt: du kan inte koka svamp flera gånger i en rad av samma vätska, eftersom de blir obehagligt mörka, och den bittra smaken går inte helt över.
- Koka i en kvart
- Skölj i kallt vatten
- Lägg i förberedd behållare, häll varje lager:
- salt
- vitlöksklyftor
- bitar av pepparrotsrot
- vinbärsblad
- andra kryddor efter smak
- Vid saltning i burkar, pressa körsbärsträdskvisten, så att svampen täcks med saltlake från ovan
- När vi saltar i fat lägger vi en last ovanpå
- Varmsaltning gör det möjligt att äta svamp på en vecka
Per kg kokt ris brukar ta: 2 msk. l. salt, 4 lagerblad, 5 kryddpepparärtor, 3 kryddnejlika, 5 g dill, 2 svarta vinbärsblad.
Hur saltar man rader på ett kallt sätt i burkar?
För 1 kg svampskörd förbereder vi:
- Vitlök — 4 kryddnejlika
- Dillparaplyer — 3 st.
- Vinbär, körsbär, lagerblad — 2-4 st.
- Salt (stor) — 50 g
- Pepparkorn — 4 st.
Beredningsstadier:
- Tvätta svampen väl och befria dem från skogsskräp
- Längst ner på den valda Vi lägger grönsaker och kryddor i behållaren
- Vi lägger raderna i flera lager, som var och en strö över salt, kryddor och löv
- Vi lägger en träveke ovanpå
- När mögel dyker upp på saltlaken, tvätta lasten, ta bort formen med en sked
- Färdiga svampar på 30 - 40 dagar
Trots att rader mycket ofta finns i skogen är de föga kända för nybörjare svampplockare. Eftersom denna typ av svamp är mycket välsmakande både i saltad och inlagd form, älskar erfarna finsmakare att göra vinterförberedelser med sina egna händer.
Vi hoppas att den här artikeln kommer att hjälpa dig att skapa lager för långtidslagring utan större ansträngning.
