Saltade aubergine som svamp - recept för beredning av läckra beredningar för vintern

Det finns ett stort antal recept för blåning för vintern.Bland dem är inlagda och inlagda och aubergine fyllda med grönsaker.För att krydda dem för vintern, behöver du bara välja rätt grönsaker och följa några av konserveringsfunktionerna.

Hur man salter aubergine på vintern

För att göra salta aubergine som svamp välsmakande och aptitretande bör du:

  • välja små, jämnt färgade frukterljus lila;
  • förbereda saltkapacitet (burkar, fat eller panna);
  • Steriliserar konserveringsbanker försiktigt.

Stekte äggplantor som svamp för vintern

En läcker, enkel maträtt som till och med början värdinna kan laga mat.Tillgängliga ingredienser och lite tid behövs för att salta de blåa.Så produkterna är:

  • 3 kg aubergine;
  • 300 g lök;
  • 120 ml vinäger;
  • 50 g salt;
  • 55 ml olja;
  • 3 medelstora vitlökhuvuden;
  • alla greener och dill.

Beredning:

  1. Till att börja med är det nödvändigt att förbereda grönsakerna ordentligt för värmebehandling.Skölj frukten undermed varmt vatten, ta bort svansarna och släpp skalet.
  2. Skala de blåmärkta skivorna i små kuber eller godtyckliga sugrör.
  3. Lägg äggplantorna i en djup skål och strö över salt.Detta måste göras för att lämna bitterheten i frukterna.
  4. Skala löken och skär i halva ringar.Lägg den i en skål och häll i vinäger så att den marineras.En sådan läcker lök ger en mjukare, mer förfinad smak till skålen.
    5. ​​
  5. Det är dags att skölja blåmärken från saltet - skölj och vrida bort dem.
  6. Häll olja i en djup, tjockväggig panna och värm den väl.
  7. Lägg en liten del aubergine här och stek tills den är mjukt.Detta bör göras med alla andra blå.
  8. Demontera vitlökhuvuden i tänderna och rengör.Slipa med en murbruk eller specialpress.
  9. Kvistar med persilja och dill är mycket finhackade.
  10. Blanda blåbär, lök och andra ingredienser i en djup skål.
  11. Fyll med en salladburk och lägg i en gryta med kokande vatten.Vätskan ska täcka burken "över axlarna" och koka långsamt, inte över hög värme.
  12. Täck tennet med ett rent tennlock och sätta i ugnen.Tid för sterilisering av burkar: 0,5 l - 10-12 minuter efter kokning, liter - 20 minuter.
  13. Rulla heta burkar omedelbart med en speciell enhet och låt svalna helt under en varm filt.

Aubergine under svamp med sojasås

Denna beredningsmetod innefattar inte konservering.Blått verkligenfå god smak och lukt av svamp på grund av närvaron av sojasås i mellanmålet.Vad behövs för skålen:

  • 5 aubergine;
  • 25 ml olja;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 30 ml sojasås;
  • en halv citron;
  • 5 g salt och svartpeppar.

Beredning:

  1. Skala äggplantorna och skär dem med ett stort halm.
  2. Stek blåbären i en väl uppvärmd solrosolja tills de nästan är färdiga.
  3. Tillsätt sojasås, kryddor och några citronskivor i pannan i slutet av stekningen.Detta ger grönsakerna en unik arom och smak.
  4. Skaka innehållet i pannan något i 5-7 minuter under det stängda locket.
  5. Tillsätt hackad vitlök i slutet av tillagningen.

Konserverad aubergine med peppar

En utmärkt aptitretare av blå och paprika, som är lätt att laga.I slutet av beredningen krävs en sterilisering - så konserveringen kommer att hålla längre.Köp i förväg:

  • 2,5 kg aubergine;
  • 1,2 kg röda eller gröna paprika;
  • 2 skidor med grön chili;
  • 120 g krossad vitlök;
  • 250 ml olja;
  • 125 ml vinäger;
  • 2 msk.l.salt;
  • färsk persilja och dill.

Beredning:

  1. Tvätta och rengör alla grönsaker.Skär de blå staplarna med stora stänger, generöst salt och låt stå i en halvtimme för att lämna de bittera ämnena.
  2. I detta skede är det nödvändigt att koka grönsakerna i 10-12 minuter.
  3. Använd en mixer, slip vitlök, paprika och pepparchili, persilja och dill.
  4. Tillsätt olja, salt och vinäger i grönsaksblandningen under omrörning.Sätt eld och koka - den kryddiga grönsaksblandningen är klar.Kyl det.
  5. Lägg äggplantorna på en sil och kläm försiktigt.
  6. Kombinera de kylda blå- och grönsakskryddorna i en stor behållare.
  7. Ordna grönsakerna i rena burkar, täck och sterilisera i 15-20 minuter i kokande vatten.Enkelt, snabbt recept, bra mellanmål klart!

Saltade äggplantor för vintern med vitlök

Detta mellanmål kommer att tilltala välsmakande älskare.En obestridlig fördel med detta recept är förmågan att äta inom några dagar efter saltningen.Produkter som kommer att behövas:

  • 3 kg liten blå;
  • 200 g morötter;
  • 180 g vitlök;
  • 30 ml olja;
  • 2,5 liter vatten;
  • 150 g salt;
  • kryddor (bittersöt och doftande, kryddnejlika) - efter smak.

Beredning:

  1. Tvätta, torka och ta bort aubergine.
  2. Koka hela frukten i saltat vatten i 10-15 minuter.
  3. Tappa ur vattnet och kyla de blå genom att placera dem på en stor platt skål.
  4. Lägg dem under veken i flera timmar så att vätskan kan fly.För att göra detta, täck grönsakerna med en handduk, en plastpåse och lägg ett tungt föremål ovanpå (vattenburk, tegel).
  5. Gnid morötter på ett rivjärn med stora hål, slip vitlök och bland dessa ingredienser med salt och kryddor.
  6. Ta ut varje blå ur under veken och skär i halva på längden, men inte förrslutet.Frukten ska likna en ficka.
  7. Lägg en tesked vitlökdressing och en matsked morötter i mitten av varje frukt, pressa lite.
  8. Vik den fyllda bluesen ordentligt i burken och släng något.Om det finns några vegetabiliska fyllningar kvar, placera den i den tomma burk.
  9. I detta skede är det möjligt att stänga grönsakerna under beståndets täcka eller låta dem stå i ett par dagar och vara i saltad form.
  10. Koka saltlaken: koka vatten i pannan, tillsätt salt, låt sjuda i 5-7 minuter på låg värme.
  11. Fyll de grönsaksfyllda burkarna med saltlösning, saltlösning och placera på en sval plats i 3-5 dagar.Under denna tid är saltlösningen klar och äggplantorna kommer att likna pickles.
  12. Saltade aubergine som svamp är redo!Ett liknande recept finns i våra mormors kokböcker, men det kallas "Blue Kwashi".

Video: Aubergine-billetter för vintern

Gourmeter är mycket populära bland de blå.Deras smak är så varierad och oförutsägbar att genom att tillsätta olika ingredienser kan du få helt oväntade resultat av saltning: salt, kryddig aubergine som svamp eller mjuka lökar och gröna, skarpare, smakligare och finare aubergine med en mängd olika örter och kryddor.Naturligtvis är endast små, intakta, ljusa lila frukter lämpliga för konservering.

Lär dig mer läckra recept, hur man förbereder aubergine, hur man smakar svamp.

Aubergine assvamp för vinter

Konservering av aubergine för vintern med lök och gröna

Hur man förbereder aubergine för vintern