Salt aubergine för vinter - recept för välsmakande matlagning i banker

Många hemmafruar tror att bevarandet måste tillfredsställa din familj.Ett bra alternativ för kalla snacks är blått, saltat.Skålen har många vitaminer, som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet under den kalla säsongen.

Hur man stänger äggplantor för vinternKonservering av aubergine för vintern kan göras på olika sätt: de tolereras inte bara pickles, utan också betning eller betning.Det är viktigt att veta att konservering i läckande banker får lagras i högst en månad, men om behållaren är steriliserad och hermetiskt förseglad ökar perioden betydligt.

Hur man väljer blå

Sådana grönsaker är mycket förtjust i varmt och soligt väder, så den viktigaste och mest utsökta grödan är lämplig under sommarmånaderna.På en gång är det värt att notera att dessa frukter inte är för saltning på vinternkommer att passa.Konserverad höst är bättre - deras smak är mättad, de mognar och tätare.Om du ska göra salt aubergine för vintern, välj de där huden är tät elastisk utan skada eller mögel.Dessutom finns det några andra funktioner som kan användas för att identifiera säljbara grönsaker innan du lagar mat:

• skinande skal;
• små blommor i peduncle;
• tung vikt;
• Frukten fjädrar vid pressning.

Hur man salter aubergine

Denna maträtt är allmänt känd i många ryska familjer.Vet du hur man saltar dina aubergine på vintern?Metoderna för matlagning är enkla och själva processen tar relativt lite tid.Korrekt beredning av grönsaker kan ge en färdig maträtt i form av salt aubergine för vintern oförglömlig smak och aroma.Åtgärderna är som följer:

1. Grönsakerna tvättas i förväg och sedan torkas i saltvatten i cirka 5-10 minuter.Viljan kan bestämmas genom att genomtränga en av frukterna med en träpinne: de kommer att vara lätta att tränga igenom.
2. Skalad blå cool.Därefter pressas den extra vätskan från dem.
3. Frukter skärs i olika former, vare sig det är tallrikar, muggar, kuber eller helt enkelt remsor.
4. Saltning av aubergine kan göras på ett torrt eller vått sätt.Torra är att saltblått, krydda med kryddor och lägg under veken.De insisterar på en vecka.Alternativet "våt" innebär att produkterna fylls med en speciell saltlösning.

Recept frånAubergine för vintern

För många människor saltblå smak som inlagda svampar, så denna aubergineberedning är mycket populär.Grönsakssnacks, särskilt om de tillagas med vitlök, kan dessutom serveras med potatis, ris, pasta och andra recept för hur man gör konserverad aubergine för vintern, det finns många, och följande är de vanligaste.

Recept 1 - Saltad aubergine med vitlök

Om du gör allt enligt instruktionerna kommer du snart att få en läcker vinterkonservering.Saltad aubergine med vitlök är en källa till vitaminer som alla behöver i kylan.Under värmebehandlingen förloras inte produkternas smakegenskaper utan blir bara mer uttalade.Du kan äta det varje dag eller spara det för ett speciellt tillfälle.

Ingredienser:

• laurblad - 6 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 2,5 msk.l.;
• vatten - 1 liter;
• blå - 5 kg.

Beredningsmetod:

1. Tvätta blått under vatten, ta bort dem från pedunklerna.
2. Gör skär i mitten av varje grönsak.
3. Förbered saltlösningen: koka en liter vatten och tillsätt lite salt till den.
4. Koka samma vätska blått i cirka 2-3 minuter.
5. Ta bort aubergine, placera på ett bräde, tryck ner med en press - detta hjälper till att bli av med överskott av vatten.
6. Finhack vitlök, salt.Rör om varje blandning med blått.
7. Fyll beredda burkar med grönsaker (de måste steriliseras i förväg).
8. Topp med grönsakersprida laurbærblad, fyll med saltlake.Du kan stänga behållarna med lock.
9. Det är först nödvändigt att lagra maten i 5 dagar i ett mörkt rum där rumstemperaturen är, sedan måste konserveringen placeras i kylen (den kan också tas ner i en källare).

Recept 2 - Saltad aubergine med vitlök och morötter

Den här metoden är bra eftersom den inte kräver mycket tidför matlagning.Som ett resultat får varje hemmafru läckra och aptitretande salt aubergine med morötter och vitlök.Det bör komma ihåg att för receptet bör blå vara liten, helst ung.De som det är bättre att inte använda för en vridning när man klipper en kelkglas synliga sliror.

Ingredienser:

• blå - 3 kg;
• glas vatten - 250 ml;
• morötter - 3 kg;
• salt - 5 huvuden;
• Persilja - 1 stort bunt;
• vitlök - 5 stora huvuden.

Beredningsmetod:

1. Tvätta de blå, klipp av pedunklerna.Skiv varje grönsak i mitten.
2. Häll den nödvändiga mängden vatten, salt.
3. Koka vätskan, koka de viktigaste grönsakerna i den i högst 3 minuter, annars blir de mjukare.
4. Ta bort de blå, bli av med överskott av vatten.Detta kan göras snabbare genom att sätta en veke på dem.
5. Förbered fyllningen: gnugga morötter, finhacka varje vitlöksklyftan (det rekommenderas inte att använda vitlök, så smaken inte kommer att förbli i vitlök).Ingredienser salt, blanda.
6. Skär kallblå bitar och lägg den erhållna morot-vitlök inutimassa.
7. Bind varje grönsak med en vit tråd.
8. Lägg alla aubergine i burkarna, placera den återstående fyllningen ovanpå.Kom ihåg att förpackningen måste steriliseras innan förpackningen.
9. Förbered saltlösningen: koka vatten med en stor sked salt i den.
10. Fyll de fyllda behållarna med saltlösning, täck dem med lock.
11. Förvara konserveringen på en sval plats.

Recept 3 - Aubergine salt som svampatt diversifiera ditt utbud av snacks och kalla sallader för vintern.Ett bra alternativ för vintern är salt aubergine, som svamp.Skålen liknar marinerade skogsvamp i sin smak och utseende.Det enda som är blått när du lagar mat är att skära i skivor och inte lämna hela, som rekommenderas i många recept.

Ingredienser:

• Aubergine (av vilken färg som helst) - 2 kg;
• vinäger - 10: e c.l.;
• vitlök - 1 huvud;
• Lentenolja - 1,5 cent .;
• vatten - 2,5 liter;
• dill - 1 bunt;
• salt - 120 g.

Beredningsmetod:

1. Koka vatten med den nödvändiga mängden salt, vinäger.
2. Blå tvätt, skala (inte skalbar), skär av pedunklerna.
3. Skär för att likna kuber (1,5 - 2 cm i storlek).
4. Släpp auberginekuberna i kokande vatten.När det kokar igen, kok grönsakerna i högst 5 minuter.
5. Ta bort det blå frånpanna, lägg i en durkslag, men de kan inte skakas eller röras om.
6. Förbered dressing: slip vitlök med örter.
7. Fyll på kalla kuber, häll olja över toppen.
8. Fyll den steriliserade burken uppåt med den erhållna blandningen genom att stänga locket, placera det över natten i kylskåpet och ta sedan det i skafferi.

Recept 4 - Saltade äggplantor fyllda med grönsaker

De flesta hemmafruar tenderar att skörda olika burkar för vintern.Fylld aubergine - den perfekta maträtten att äta som en aptitretare eller att servera som en sidamat under varje fest.Det är nödvändigt att bevara små blåstorlekar som inte skadar huden.Andra produkter bör också vara av god kvalitet.

Ingredienser:

• blå - 1 kg;
• Persilja - 1 bunt;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• chili (peppar) - 1 st .;
• kål - 200 g;
• paprika - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• vatten - 2 liter;
• salt - 90 g;
• selleri - 1 rot;
• dill - 1 bunt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta de blå, skär av stjälkarna, koka i cirka 4 minuter.
2. Slipa den beräknade mängden kål, gnugga morötter.
3. Skär paprika i tunna remsor.
4. Slipa de beredda örter, vitlöksklyftor.
5. Chile skar helt enkelt i hälften.
6. Gör saltlösningen: salt den mängd vatten som anges i receptet, koka.Lämnaatt svalna.
7. I kalla äggplantor (med ett glas vatten), gör skärningarna så att botten förblir intakt.
8. Fylla i det blå med blandningen av grönsaker, binda dem sedan med en tråd så att de inte faller isär.
9. Vik de färdiga grönsakerna färdigt till i alla lägen.Fyll på med en förberedd saltlösning.
10. Lämna tanken i flera dagar vid rumstemperatur, och sedan kan den redan överföras till skafferi.

Hur man förbereder läckra aubergine för vintern - Kocktips

Erfaren kockar vet hur man hanterar alla livsmedelhög kvalitet.Detsamma gäller för de blå.För att förbereda de mest utsökta aubergineerna för vintern, bör du följa råd från professionella:

1. När du väljer en grönsak till en maträtt, se till att den är elastisk vid beröring, det finns inga fel på huden.
2. Det är inte nödvändigt att använda malta paprika vid beredningen av saltade aubergine för vintern, eftersom produkten redan är kryddig av naturen.
3. En grönsak har en uttalad smak, så det är värt att lägga till samma produkter till den, annars kommer den att döda de andra ingredienserna med sina smakegenskaper.

Video: Canned Eggplants