Inlagda aubergine för vintern - recept för att skörda vitlök och aubergine i en burk

Sommaren och hösten glädjer oss med variationen av grönsaker och bär.Just nu börjar många förbereda sig för vintern med aubergine.Läckra och aromatiska grönsaker kombineras harmoniskt med kryddiga och sura såser, så att du kan skapa en mängd olika rätter.Valsad blå används ofta som mellanmål eller huvudrätt.

Hur man förbereder aubergine för vintern

Blått används allmänt i östliga och europeiska rätter.De kan vara fyllda, stekta, konserverade och du får alltid en utsökt måltid.För att förbereda marinerade aubergine för vintern måste du köpa dem först.Välj grönsaker som har en enhetlig mörk färg, har olika densitet, då förvandlas de inte till gröt när du lagar mat.De blå har en karakteristisk bitter smak.Om du vill bli av med det, skär sedan grönsakerna i stora bitar och lägg i vatten i 20 minuter.Därefter försvinner bitterheten.

Det finns originella och klassiska konserverade auberginerecept för vintern.I köket i vårt land kombineras blått med tomater, persilja, vitlök och paprika.Många ämnen för-stekas i vegetabilisk olja och rullas sedan.Om du vill laga kaviar är produkterna bättre i förvägbaka i ugnen.Observera att blått snabbt absorberar olja.För att förhindra att skålen blir fet, måste den kokas i kokkärl eller i ugnen.I det här fallet behöver du inte hälla mycket olja.

Förbereda burkar för konservering

Om det finns en önskan att förbereda inlagda aubergine för vintern, bör rätt sterilisering av burkarna övervägas.Detta gör att tätningen förblir oavbruten i många år.Till att börja med måste du se till att behållaren inte är skadad: det finns inga flisar, sprickor.Innan sterilisering av burkarna tvättas och torkas de.Beroende på arbetsstyckets volym måste du sedan välja en av metoderna för att förbereda behållaren:

1. Classic.Det är nödvändigt att ta en emalj bäcken eller panna, på vilken botten en mjuk trasa.Därefter installeras behållaren, täckt med ett lock.Häll sedan så mycket vatten att det inte når halsen på burkarna ett par fingrar.Slå på hög värme och koka i 10 minuter.
2. I ugnen.Om ugns storlek tillåter är det lättast att sterilisera burkarna på detta sätt.Förpackningen måste tvättas i förväg.Lägg sedan burkarna på brickan eller nätet med nacken nedåt, förvärm ugnen till 150 grader och skjut dem inåt.De kommer att vara redo att användas 15 minuter efter sådan värmebehandling.
3. Ångsterilisering.Används för storskalig uppladdning.Detta kräver en panna, en stor sil.Tanken fylls med vatten som ska kokas.från ovanen sikt installeras, men som placeras av nackens nedre del.Behållaren anses redo när små droppar vätska börjar strömma nerför väggarna inuti.I genomsnitt kan en bank spendera cirka 10 minuter av sin tid.

Aubergine marinad

Kvaliteten på marinaden är en av huvudrollerna i vintern.Det beror på matens smak, saftighet.Ett av de enklaste alternativen är ett recept med många kryddor.Sådant blått kommer att smaka som inlagda svampar.För att förbereda sådana aubergine i en marinad behöver du:

• blå - 2 kg;
• vitlök - 1 medium huvud;
• persilja, dill - små buntar;
• lagerblad - 2 blad;
• pepparrötter -?h l.;
• Vinäger, salt och socker efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och sterilisera behållare.
2. Välj medelstora blå så att hela grönsaken lätt kan komma in i burkens hals.
3. Till mina aubergine klippte vi av svansen.
4. Häll vatten i en kastrull, salt lite och kok grönsaker i 15 minuter.
5. Fyll en ren burk med örter och andra kryddor, lägg ett lagerblad.
6. Tätt packat blått i behållaren, fyll med rent kokande vatten.
7. Tillsätt salt, socker och 100 ml vinäger.
8. Rulla upp arbetsstycket.

Hur man väljer blåbär för vintervårdEndast ungdomar är lämpliga för tommagrönsaker.För att upptäcka dem måste du klippa en blå.De unga frönna har ännu inte bildats inuti, och i de mer mogna frön är tydligt synliga.Rätt frukt har en homogen färg, tät struktur.När det gäller storleken är det bättre att välja medelstora aubergine.De kommer att vara saftiga och doftande.

Auberginerecept för vintern i en marinad

Många tycker att förbereda aubergine för vintern är en lång och tråkig övning.Det finns faktiskt många snabba och läckra recept att ladda ner.Skarp eller surblå går bra med bräserat kött, grill eller potatis.De kan användas som en sallad eller ett extra mellanmål.Läcker pumpning diversifierar bordet på vintern på dagen och ger ett riktigt gastronomiskt nöje.Kom ihåg några enkla och snabba recept av inlagda blått för vintern, kommer du att kunna glädja din familj varje dag.

Hur man marinerar aubergine för vintern utan sterilisering

Om du inte har tid att vrida burkarna kan du förbereda läckra aubergine utan att slå in.Maträtten kommer att tilltala alla som föredrar kryddig, kall snacks.Det speciella med receptet är att på grund av bristen på sterilisering behåller maten fortfarande sina smakegenskaper under lång tid.Följande ingredienser kommer att krävas för beredningen:

• aubergine - 300 g;
• vitlök - 200 g;
• salt - 100 g;
• vatten - 1 liter;
• selleri - 200 g;
• Solrosolja - 2 msk.l.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsaker, klipp svansar, koka.
2. 10-15lägg dem på ett durkslag så att allt vatten rinner.
3. Skär varje grönsak på längden och fyll den generöst med vitlök.
4. I en stor behållare lägger du ut selleri bladen, aubergine, och täck sedan greenerna igen.
5. Häll varm saltlösning i den resulterande massan.
6. Tryck ner, lämna på ett mörkt ställe i 5 dagar.
7. Innan servering ska du skära i skivor, doppa med olja och strö med inlagd lök.

Marinerade aubergine på koreanska

Om du gillar kryddig mat är detta recept för dig.Den koreanska versionen av kryddig blå tar inte lång tid.Maträtten kommer att vara ett bra tillskott till köttet eller en ovanlig aptitretare för starka alkoholhaltiga drycker.Det kommer att bryta din aptit, lägga till variation i din vanliga meny.För att förbereda en sådan smak behöver du:

• blå - 2-3 bitar;
• paprika - 1 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• citron - 1 st .;
• socker -?h L..;
• sojasås - 2 msk.l.;
• lökfjädrar - 1 bunt;
• sesamfrön - 1 tsk;
• svartpeppar och salt vid behov.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, klipp stjälkarna, skicka till ugnen förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter
2. Redo att skära ismå tunna skivor, sötning och sötning, tillsätt peppar.
3. Överför till en salladskål, strö över krossad vitlök, krossad lök.
4. Tillsätt sojasås, citronsaft, strö över frön.
5. Låt stå i 2-3 timmar i kylan för att låta salladen stå.

Hur man tillagar inlagda äggplantor med vitlök utan vinäger

Vinäger anses vara ett universellt botemedel mot marinad, men många känner inte igen denna produkt.Om du vill laga ett läckert kryddig surdegs mellanmål kommer det här receptet att vara praktiskt.För beredning av inlagda aubergine för vintern utan vinäger behöver du:

• blå - 2 st.;
• tomater - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• lök - 1 huvud;
• torkad dill och persilja - 1 tsk;
• Pepparkorn -?h L..;
• färsk persilja - 1 bunt;
• citronsaft - 5 msk.l.;
• Socker, salt efter smak.

Hur man förbereder:

1. Skala grönsaker, skär i scones.
2. Lägg blå i en kastrull, fyll med vatten.
3. Lägg till torkade örter, salt, pepparkorn.Stäng locket och låt stå i 15 minuter.
4. Koka de blåa ut på papper så att de är torra och svala.
5. Skär tomater med scones, lök med ringar.Blanda alla grönsaker med varandra, tillsätt färsk persilja.
6. Häll i en sked salt och socker.
7. Olja, citronsaft och finhackad vitlök används som marinaden.
8. Rätter måste pressas i några dagar och först sedan återvända och äta.

Inlagd blåbär fylld med grönsaker

Inlagd blå är valfritt.En sådan maträtt behåller sin smak väl utan snurr.Dess nackdel är att grönsaker kan ätas bara några dagar efter tillagningen.Då gjorde de detnå rätt skick.För att förbereda behöver du:

• aubergine - 5 st .;
• kål - 300 rubel;
• lök - 1 st .;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• tomater - 2 st .;
• Solrosolja - 1 liter;
• Persilja - en liten bunt;
• Dill är en liten bunt.

Hur man förbereder sig:

1. Skal äggplantorna, gör längsgående snitt inte riktigt.
2. Skicka grönsaker till koka med salt.
3. Finhacka grönsakerna och låt sjuda.
4. Lägg hackade örter i pannan, salt efter smak.
5. Enligt receptet används rostat smör som marinad.Den behöver så mycket att den helt täcker aubergine i behållaren.
6. Vi ​​fyller de blå, fyller dem med olja.
7. Sätt i pressen i 5-7 dagar på en varm plats.

Hur man plockar äggplantor för vintern på georgiska

Kryddig och doftande marinerade aubergine med valnötter och chili kommer att tilltala exotiska älskare.De är ett bra komplement till kötträtter och diversifierar den dagliga menyn.För beredningen behöver du:

• aubergine - 2 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vinäger - glas;
• socker - 2 msk.l.;
• vitlök - 3 kryddnejlika.
• koriander, basilika, persilja - vid strålen;
• Valnötter - 3 msk.l.;
• Solrosolja - glas;
• chili, saffran, salt efter smak.

Hur man förbereder:

1. Tvätta grönsaker, koka dem.
2. Sedan sprider du den på en servett för att torka och tömma.
3. Vitlök, chili, örter bör malas i en mixer tills en homogen tjocklek bildas.
4. Lök ska skäras i ringar, aubergine - kammusslor, rivna morötter.
5. Forma smörgåsar av 2 delar blå och grönsaker inuti.
6. De resulterande smörgåsarna ska placeras tätt i en panna, smörjade med gröna och peppar.
7. Häll i saltlösning med olja, vinäger, salt och socker.
8. Vi sätter på pressen i 3-4 dagar.
9. Nedbryt i banker och rulla.

Video: Winter Eggplant Blanks