Bönor: recept för matlagning för vintern. Hur man fryser ordentligt, hur man förbereder sallad, lecho, lobio, inlagda och fermenterade gröna bönor för vintern?

Hur man förbereder strängbönor för vintern: frys, inlagd, jäs, gör konserverad sallad.

Gröna bönor är en mycket användbar kostprodukt. Du kan läsa om dess egenskaper här: länk.

Den kan förberedas för vintern på olika sätt för att förse kroppen med vitaminer och mineraler i frånvaro av färska grönsaker och frukter. Vissa preparat är fullfjädrade välsmakande rätter, medan andra låter dig laga soppor med baljorna, göra omeletter, sallader och kassler.

För dem som läser artikeln kommer det att bli uppenbart: Franska bönor är en produkt värd ett festligt bord.

Allmänna regler för beredning av franska bönor för vintern

1. Mjuka gröna bönor bereds enligt följande: tvätta noggrant, skär av ändarna, eftersom de förstör smaken av produkten, skär i stänger av ungefär samma längd (3-4 cm). Därefter kokas de i 5 minuter
2. För ämnen måste glasburkar med en volym på 0,5 liter tvättas noggrant med soda, steriliseras på något lämpligt sätt. Lock steriliseras också
3. Om själva beredningen kräver sterilisering, utförs den inom 20 minuter för halvlitersburkar. De är nedsänkta i vatten till en höjd av 0,75. Vattnet ska koka väldigt tyst. En linneduk eller en handduk läggs på botten av pannan

Förberedelser inför vintern: frysa gröna bönor

Infrysning kan göras på två sätt:

1. Lägg helt enkelt de hackade baljorna i en stor påse eller små portioner och skicka sedan till frysen
2. Koka de hackade baljorna i 3 minuter i kokande vatten och först sedan frysa in

VIKTIGT: Innan frysning ska haricots verts torkas ordentligt så att de inte klibbar ihop i påsarna och inte blir till mos efter upptining. För att göra detta måste den läggas ut på en bit naturtyg eller pappershanddukar i ett lager

VIDEO:Hur fryser man haricots verts?

Bönor i tomat för vintern - beredning på burk: recept

Franska bönor i tomatsås är:

• komplett aptitretare
• sås för pasta och andra tillbehör
• bas för lobio

Du behöver:

• 1 kg sparrisbönor
• 1,5 kg tomater
• 2 små morötter
• 2 lökar
• 50 ml vegetabilisk olja
• 50 ml vinäger 9 %
• 1 Art. sked salt
• 1 tesked socker
• mald svartpeppar, örter

1. Franska bönor framställs enligt reglerna som beskrivs ovan
2. Tvättade tomater blancheras, skalet avlägsnas från dem. De gröna kärnorna skärs försiktigt ut ur dem
3. Tomatpuré tillagas med en mixer
4. Tomatpuré kokas upp, bönskidor hälls i den. Koka under lock på en liten eld
5. Tvättad och skalad lök och morötter hackas och fräs, skickas sedan till tomaten
6. Salt, socker, peppar skickas också där
7. Efter ungefär en kvart tillsätts även grönsaker och nio procent vinägeressens
8. Sparrisbönor i tomat fördelas i burkar. Beredning kräver sterilisering

Bönor för vintern i tomatsås - beredning på burk: recept

Franska bönor i tomat såser med vitlök och basilika är kryddiga och trevliga. Det passar bra till magert kött.

Förbered en maträtt för vintern med:

• 1 kg sparrisbönor
• 1,5 kg mjuka tomater
• 1 vitlökshuvud
• 1 lök
• 1 knippe basilika
• 3 teskedar salt
• mald peppar

1. Franska bönor bereds enligt reglerna som beskrivs ovan Bryn sina finhackade lökar i en liten mängd vegetabilisk olja
2. Skär de blancherade tomaterna i skivor, lägg dem bredvid löken, låt sjuda under lock
3. Pressa ner vitlöken i den kokande tomaten, tillsätt de förberedda sparrisbönorna, salt, peppar
4. När beredningen kokar 15 minuter, tillsätter jag hackad basilika
5. Bönskidor beredda i burkar kräver sterilisering

Bönskida för vintern i tomatpuré

Du kan täcka franska bönor med tomatpuré. Ta 200 g pasta per 1 kg baljor.

VIDEO:Sparrisbönor i tomat för vintern

Bönor för vintern: recept utan sterilisering

För att det inte finns något behov av att sterilisera bönberedningen tillsätts vinäger som konserveringsmedel.

RECEPT: Sparrisbönor med peppar och tomater

Obligatoriskt:

• 1 kg sparrisbönor
• 300 g tomater
• 300 g paprika
• 50 ml vegetabilisk olja
• 1 Art. sked vinäger
• 2 teskedar salt
• mald svartpeppar

• Franska bönor framställs enligt reglerna som beskrivs ovan
• Peppar tvättas, kärnar ur, skärs i tunna remsor
• Tomater blancheras och skärs i bitar
• Grönsaker läggs i en tjockväggig panna eller kittel, vegetabilisk olja, salt och peppar tillsätts
• Kokt preparat uttråkas 40 minuter, vinäger tillsätts mot slutet
• Lägg varm grönsakssallad med sparrisbönor i sterila burkar och rulla omedelbart ihop

RECEPT: Franska bönor med morötter och tomater

Obligatoriskt:

• 1 kg sparrisbönor
• 0,5 kg morötter
• 0,5 kg tomater
• 2 lökar
• 1 knippe basilika
• 100 ml vegetabilisk olja
• 80 ml bordsvinäger
• 3 tsk salt
• 2 tsk sockerbitar
• 5 pepparkorn
• mald peppar

1. Franska bönor framställs enligt reglerna som beskrivs ovan
2. Skalade och tvättade morötter skärs i tärningar
3. Skalad och tvättad lök skärs i halvringar
4. Tomater blancheras och skärs i skivor
5. Basilika hackas
6. Grönsaker skickas till en kastrull, vegetabilisk olja läggs till dem, låt sjuda i en kvart, inte att glömma att röra om
7. Gröna bönor och basilika läggs till grönsakerna
8. Salta, söta och peppra beredningen
9. Vinägermatsal Jag tillsätter essensen efter 10 minuter
10. Sparrisbönor med grönsaker, utan att vänta på kylning, läggs ut i steriliserade burkar, vridna

VIDEO:Konservering av sparrisbönor​​

A recept på tursa gjord på gröna bönor för vintern

Armenier kan använda ordet tursa för att hänvisa till valfri saltning. Men idéspråket handlar förstås om fermenterade sparrisbönor. Unga platta baljor tas för skörd för vintern. Det speciella med türsa är att bönorna i den ska få en syrlig kryddig smak och bli nästan krispiga.

Obligatoriskt:

• 1 kg sparrisbönor
• 0,5 kg paprika
• 0,5 kg morötter
• 5 vitlöksklyftor
• 1 varm paprika
• 1 msk. en sked salt

1. Rensade sparrisbönor med ändarna avskurna kokas inte, som i beredningsrecepten ovan, utan blancheras i 1-1,5 minuter så att de inte tappar sin elasticitet
2. Skalade och tvättade morötter gnids på ett "koreanskt" rivjärn
3. Skär stjälkarna och mitten av paprikan, skär den i tunna strimlor
4. Mal varm peppar
5. Kombinera grönsaker med bönor, pressa vitlök på dem
6. Strö grönsaksblandningen lätt över salt så att det ger juice. De organiserar en veke i 3-4 timmar
7. Lägg ett mellanmål av sparrisbönor i sterila burkar
8. Förbered en saltlake av 1 liter vatten och 1 msk. skedar salt. Koka upp och häll sedan i grönsaksblandningen så att den täcks
9. Beredningen i burkarna måste steriliseras

VIDEO:Stör för vintern

Koreanska inlagda gröna bönor för vintern. Grönbönsallad, sparris för vintern: recept

Med "koreansk" krydda kan du täcka alla grönsaker, såväl som gröna bönor. Produktuppsättningen för en kryddig beredning innehåller:

• 1 kg franska bönor
• 2 morötter
• 1 lök
• lagerblad (ett per burk)
• 4 vitlöksklyftor
• Koreansk grönsakskrydda
• 200 ml vegetabilisk olja
• 50 ml bite 9%

1. Sparrisbönor förbehandlas och låts svalna
2. Morötter rengörs och tvättas. rivjärn för koreanska sallader
3. Lök rengörs, tvättas, skärs i halva ringar
4. Bönor, morötter och lök blandas, vitlök pressas i denna blandning
5. Förbered en marinad från olja, vinäger, kryddor, låt det koka upp
6. Lägg gröna bönsallad i burkar tvättade med läsk eller steriliserade med purjolök, lägg till ett lagerblad till var och en av dem
7. Fyll arbetsstycket med marinad
8. Förvara de stängda burkarna i rummet i 24 timmar och ta sedan ut dem till en sval plats

)Skida lechobönor för vintern: recept

Lecho skiljer sig från andra preparat med sparrisbönor, paprika och tomater genom att alla ingredienser är "lika" och", var och en av dem ger sitt unika bidrag till rättens smakbukett.

Ta:

• 2 kg tomater
• 1 kg gröna bönor
• 1 kg söt röd eller gul paprika
• 0,5 kg morötter (du kan inte lägga dem alls)
• 1 vitlökshuvud
• 1 paprika - eld
• 250 ml vegetabilisk olja
• 75 ml vinäger
• 100 g socker
• 2 Art. skedar salt

1. Tomater blancheras, med hjälp av en köttkvarn görs de till puré
2. På samma sätt genom en köttkvarn till tomatpuré, tillsätt varm peppar och vitlök
3. Salta, peppra tomatpurén, tillsätt vegetabilisk olja
4. Koka tomatpurén i 7 minuter, under denna tid skala och tvätta morötterna, finhacka eller riv
5. Tillsätt morötter och tomater och koka i ytterligare 10 minuter
6. Förbered franska bönor. Skär i tärningar, en tomat läggs också till den och kokas i en kvart
7. En söt paprika med kärna skärs i 6-8 skivor, läggs till grönsakerna i tomaten och kokas i ytterligare en kvart
8. 5 minuter innan du stänger av arbetsstycket, tillsätt vinäger till det
9. Förslut salladen för vintern i sterila burkar

Lobio från podbönor: ett recept för vintern

Klassisk georgisk lobio framställs av krossade röda bönor och kryddor. Men baljorna kan också användas för att förbereda oberigaal.

1. Tvätta, skär 1 kg franska bönor. Koka den i en kvart. Häll inte buljongen. Det är nödvändigt att lämna cirka 0,5 l 5 stora tomater blancheras, skalas och skärs i tärningar
2. Hacka ett gäng tvättade salladslökar och stek lätt. De gör det i en kittel
3. Tillsätt bönor och tomater i löken, häll i bönbuljongen och låt puttra under lock i 5-7 minuter
4. Hacka ett gäng persilja, koriander och basilika, tills 5 vitlöksklyftor som passerat genom en press läggs till dem
5. Grönsaker med vitlök läggs till grönsakerna som fortsätter att stuvas, saltas och peppras efter smak
6. Preparatet läggs omedelbart ut i burkar, steriliseras och stäng dem

VIDEO:Lobio från unga gröna bönor

Gröna bönor: recept

1. Jäs gröna bönor i en tunna, hink eller panna
2. Produkter tas i följande förhållande: per 1 kg gröna bönor per 1 liter vatten och 50 g salt
3. Lägg de tvättade bönorna med ändarna avskurna i en behållare, stampa den väl
4. Förbered en saltlake med kallt vatten och salt, häll baljorna över dem
5. Täckande behållare med ren gasväv eller trasa
6. Ordna en bra veke
7. Sura baljor i 1-1,5 månad: en vecka i värmen, resten av tiden i kyla
8. Alla grönsaker efter smak kan läggas till de inlagda sparrisbönorna

VIDEO:Inlagda gröna bönor