White Bean Lobby Recipes: The Secrets of Cooking

Lobio av bönor är en traditionell georgisk maträtt.

Den kan serveras som en fristående maträtt, samt ett kallt eller varmt mellanmål, garnera och smörgåsunderlag.

Lobio av vita bönor - de grundläggande principerna för matlagning

För att förbereda denna maträtt, använd de enklaste produkterna som kan köpas i vilken butik som helst.

"Lobio" på georgiska betyder "bönor".Det är vad de rätter som förbereder dessa bönor kallas.De skiljer sig åt i olika bönor som används för matlagning, dess storlek, färg, kokningsgrad samt tillsats av olika kryddor och örter.

Traditionella lobbies är gjorda av röda bönor.Men inte mindre läcker maträtt kommer från vitt eller prickigt.Oftast använder flera olika baljväxter, men i detta fall kokas de separat.

För att bönorna ska kokasnarare blötläggs det i vatten i minst sex timmar.Det rekommenderas att byta ut vattnet flera gånger.När bönorna är svullna sorterar de ut det.

Därefter hälls de svullna bönorna i färskt vatten och kokas över låg värme i en och en halv timme.Det bör säkerställas att vätskan inte kokar helt, så att bönorna inte bränner.

Förutom bönor behöver du också lök och morötter.Grönsakerna rengörs, krossas och stekas tills de är mjuka.Sedan överförs de till en kastrull med bönor.

För att göra skålen kryddig och kryddig, tillsätt varm paprika och vitlökmalen på en köttkvarn.

Lobioen omrörs, om nödvändigt, fylld med lite dricksvatten, kryddad med kryddor, saltad och stuvad på låg värme i en timme.

Innan du serverar bör lobbyn mjukas försiktigt, men inte förrän mosen.

Lobio kan kokas med grönsaker, svamp, tomatpuré, kyckling, nötter eller kött.

Recept 1. Lobio av vita bönor med nötter

Ingredienser

halv kilo vita bönor;

200 ml olja;

tre glödlampor;

bordsalt;

koriander är en liten bunt;

3 g röd paprika;

100 g valnötter;

två stora tomater;

färsk basilika - sex blad.

Beredningsmetod

1. Tvätta basilika och tomater.Tvätta bönorna och blötlägg på kvällen.Skala vitlök och lök.På morgonen placerar du bönorna på ett durkslag och skölj igen.Lägg i en gryta, häll med vatten och koka tills den är mjuk.

2. Renade valnötkärnorHäll nötter i en mixerbehållare och slipa.Inom en minut bör du få en liten smula.Sätt åt sidan ett tag.

3. Välj hela löken inte för fint eftersom lökbitarna ska kännas i den färdiga skålen.Värm upp oljan i en djup stekpanna.Stek löken i den för transparens.

4. Täck tomaterna med skivor och tillsätt dem till de stekt lökarna.Skicka sedan kokta bönor och hackade nötter hit.

5. Krydda med mald röd paprika och salt.Tillsätt den hackade basilika och koriander.Pressa vitlöksklyftor genom vitlöksknusen.Häll en halv kopp bönbuljong i pannan.Prutna på låg värme i tio minuter.

Recept 2. Lobio av vita bönor med grönsaker

Ingredienser

  • Vegetabilisk olja;
  • lökar;
  • 200 g vita bönor;
  • bordsalt;
  • morötter;
  • tre bitar vitlök;
  • pod av bulgarisk peppar;
  • tre färska tomater;
  • Aubergine.

Beredningsmetod

1. Lobio bereds enligt principen om grönsaksgryta.Bönorna tvättas i förväg och blötläggs i minst sex timmar.Sedan kokas de svullna bönorna tills de är kokta.Grönsaker kan användas både färska och frysta när de lagar mat på vintern.

2. Skölj aubergine, torka av med en handduk och smuldra i små kuber.Lägg de hackade grönsakerna i en skål, strö över salt och låt stå i 20 minuter för att bli av med bitterheten.

3. Hacka löken fin, stek den i smör.Sätt rivna morötter ochstek tills den är gyllene.

4. Skölj aubergine, kläm bra och stek separat tills de är kokta.Tillsätt i pannan med andra grönsaker och fortsätt att steka allt tillsammans.

5. Skölj, torka och smulla tomater.Tillsätt tomaterna i pannan och låt sjuda under omrörning.Skär paprika i tunna sugrör och lägg till grönsakerna.Strö stekt grönsaker med hackad persilja.

6. Tillsätt de kokta bönorna i slutet och häll ungefär en halv kopp vatten.Låt sjuda tills all vätska är borta.

Recept 3. Lobio av vita bönor med svamp

Ingredienser

  • glas vita bönor;
  • koriander;
  • glödlampa;
  • grön lök;
  • tre bitar vitlök;
  • hasselnöt - 100 g;
  • en tredjedel av ett glas olja;
  • 300 g torkad svamp.

Beredningsmetod

1. Ta över och tvätta bönorna.Blötlägg i kallt vatten och låt stå i ett par timmar.Byt sedan vattnet och bringa att sjuda i ungefär en och en halv timme.Bönor ska inte kokas helt.Salt baljväxter i slutet.

2. Tvätta svampen, täck med varmt vatten och låt stå ett par timmar.Koka de fördrivna svamparna tills de kokts i lätt saltat vatten.Släpp på en sil och stek i varm olja med lök.

3. Tappa bönorna med vatten, tillsätt svamp och hackad vitlök rostad med lök.Lägg nötter i en mixerskål och skiv allt i smulor.Skölj, skaka och täck korianderna fint.Krossade nötter och finhackadeTillsätt den hackade koriander till resten av ingredienserna.

4. Häll i oljan.Tillsätt en nypa gurkmeja, röd, svartpeppar och koriander.Blanda allt väl.

Recept 4. Lobio av vita bönor i tomatsås

Ingredienser

  • halv kilo vita bönor;
  • 250 ml tomatjuice;
  • 200 g paprika;
  • två lagerblad;
  • två bitar vitlök;
  • salt;
  • lök - 100 g;
  • svartpeppar;
  • 10 g basilika;
  • 100 g morötter;
  • smör;
  • 100 g koriander.

Beredningsmetod

1. Bönor sorteras, läggs i ett durkslag och tvättas.Blötlägg i vatten sedan kvällen.Nästa dag kastar vi bönorna på ett durkslag och tvättar det igen.Koka tills det är mjukt.Cirka en fjärdedel innan slutet av koksaltet och tillsätt lövbladet.

2. Skölj koriander, torka på en servett och slipa.

3. Vi rengör grönsakerna.Skär morötter i tunna sugrör.Strimla löken i små bitar.Vitlök rengörs från våg och passeras genom en press.Pepparknoppar rengörs från frön, skärs i små rutor.

4. Värm olja i en kastrull, stek peppar, morötter och lök i den tills den är mjukt.Vi häller 50 ml juice, lägg grönsaker och vitlök, strö över krossad basilika och sjuda i fem minuter.

5. Lägg de kokta bönorna i grönsakerna, häll återstående juice.Maträtt på en tallrik.Rör om och låt sjuda på låg värme i en minut.

Recept 5. Varm vit lobbybönor

ingredienser

  • vita bönor - 250 g;
  • tio stjälkar av selleri;
  • ett stort bunt persilja;
  • färska tomater - 130 g;
  • korianderblad - 50 g;
  • vitlök - fyra tänder;
  • selleri (blad) - 60 g;
  • röd paprika - en liten bit;
  • fyra lökhuvuden;
  • Purpurfärgad basilika - 50 g.

Beredningsmetod

1. Ta bönorna genom att ta bort alla flisade och bortskämda korn.Skölj bönorna och byt vatten flera gånger.Fyll sedan med vatten och låt stå i cirka åtta timmar.

2. Efter den tilldelade tiden sköljs bönorna igen noggrant och täcks igen med kallt vatten.Sätt bönebehållaren på kaminen och koka upp utan att täcka.

3. Så snart innehållet i pannan börjar koka, lägger du selleri-stjälken, laurbladet, hela löken och vrid sedan värmen till ett minimum för att förhindra kokning.Rör ibland med en träspatel för att förhindra att bönorna brinner.

4. Skär den återstående löken i små bitar.Slip vitlök och slip i en murbruk med hårt salt och varm peppar tills det är gränsigt.

5. Avlägsna slutligen selleri-stjälken och löken.Tillsätt sedan buljongen försiktigt, tillsätt den hackade löken och ungefär hälften av vitlökblandningen.

6. Ta bönorna till en full mjukhet utan att omröra buljongen.Ta bort pannan från plattan och ta in tomatpuréen från de färska tomaterna och tillsätt de återstående greenerna till den.

7. Avla adzhika och Ucho-sunnel i småmängd buljong och sätt sedan in den resulterande blandningen i bönorna.Krydda med salt och krydda med svartpeppar.Rör om, täck och låt den stå på en varm plats i en halvtimme så att skålen får smaka på kryddorna och örter.

Recept 6. Lobio av vita bönor med kyckling i en multi-cooker

Ingredienser

  • 250 g vita bönor;
  • salt;
  • 200 g kycklingfilé;
  • greener;
  • 200 g tomater;
  • kryddor;
  • 100 g lila lök;
  • Valnötter - 50 g.

Beredningsmetod

1. Sätt de förval, dränkta och tvättade bönorna i apparatens behållare.Vi häller i det två flerglas vatten.Vi inkluderar ett släckningsprogram i en timme.

2. Skär det råa kycklingbröstet i små bitar, placera det i enheten 20 minuter innan regimets slut.Krydda med kryddor och salt.

3. Ta bort kycklingbröstbönorna från pannan.Enhetens kopp tvättas och torkas noggrant.

4. Vi krossar lökringarna.Färska tomater okatyvaem kokande vatten, skala och torka genom en sil.Knas muttrarna, skär gröna.

5. Häll olja i koppens enhet, lägg löken och stek den i en kvarts timme i bakning eller rostning.

6. Tillsätt tomatpuré, örter, kryddor och nötter.Återgå till böneskålen på enheten.Vi blandar allt.Förbered dig i läget för att släcka i en halvtimme.

Lobio av vita bönor - tips och knep

Blötlägg bönorna i ölet så det kommer utännu mjukare och mjukare.

Krymma bönorna över låg värme tills de är helt kokta.

Om du vill lägga till lite syra i skålen, häll lite vinäger.

Lägg till tomatpuré eller tomater i lobbyn för en intressant färg.