Kycklingrecept i gräddsås: matlagningens hemligheter

När du vill ändra smaken på en bekant maträtt kan såsen bli en oumbärlig assistent för kocken.Det finns många recept för en sådan fyllning, och varje maträtt kommer att ha sin egen variant, men gräddsåsen är universell.Det är tillräckligt enkelt att förbereda, och det krävs inte mycket för att göra det - bara tillsätt lite krydda eller komplettera såsen med en bra blandning av produkter.

Kyckling i gräddsås i en stekpanna - allmänna matlagningsprinciper

• Kycklingfiléer kokas ofta i en stekpanna sås, men varianter utesluts inte vid användning av separata delar av fågeln.Hur som helst är kycklingen förstekt för att ha en gyllene skorpa på bitarna.Fågeln framställd på detta sätt är mer uttaladsmak och när den släcks i såsen går det inte kokt.

• När du väljer grädden, var uppmärksam på produktens hållbarhet och kvalitet.Fett kan väljas utifrån din egen smak.För mer mättad sås lämplig grädde med ett fettinnehåll på 20%, från låg fetthalt kan du förbereda lättare varianter av den.

• Hönsfiléer fylls ofta och grönsaker, vitlök, svamp, ost, tomat läggs till såsen.

• Kryddor är ett sätt att förbättra smaken på en maträtt, men i det här fallet bör de användas i mått.Du kan lägga till färska greener - basilika eller dill är mest acceptabelt.Mald paprika går bra med både kyckling och gräddsås.För större effekt är det bäst att slipa det innan du lägger till det.

Enkelt recept för kycklingfilé i gräddsås i en stekpanna med grönsaker

Ingredienser:

  • färsk kycklingfilé -600 gr .;
  • 20% kräm - 150 ml;
  • lökhuvud;
  • färsk tomat;
  • 20 gr.fryst grädde;
  • raffinerad olja - 2 matskedar;
  • två paprika (röd och gul).
    • ​​

Beredningsmetod:

1. Torka filéerna, tvättade i kallt vatten.Skär den i snygga staplar, fyra centimeter långa, med en tjocklek på upp till en och en halv centimeter.

2. Skär lampan i hälften, skaka den tunt med halva ringar och stek i en panna med en blandning av smör och smör.Låt inte bränna - rör ofta, koka på låg värme.

3. Så snart remsornalök får bärnstensfärgad färg, tillsätt bitar av kyckling.Öka värmen något, stek filéerna tills de är lättbruna, cirka sju minuter.

4. Strö över malda paprika, lite salt.Lägg tomater med paprika i en stekpanna.Krymma på låg värme i fem minuter och grädde.

5. Sätt upp en koka på medelhög värme, ställ in en minsta eld.Täck med locket, sjuda kycklingfilé i gräddsås i tre minuter.

Kyckling i gräddsås i en kastrull med svamp

Ingredienser:

  • små färska svampar - 200 gr.;
  • 300 gram kycklingfilé;
  • en liten glödlampa;
  • 200 ml lågkrämgrädde;
  • en tesked bondolja;
  • 30 ml majsolja;
  • vitlök;
  • Chilipeppar är en liten fröskida.

Beredningsmetod:

1. Skala svampen från smuts, tvätta och skära i plattor.Skär i små bitar av filéer, skaka på halva lökringar.

2. Värm upp smöret i en stekpanna, upplös smöret.Släpp kycklingbitarna i pannan och stek på alla sidor över hög värme.Sätt lök, stek tillsammans med filéerna för transparens.Lägg svamp i en stekpanna och koka i ytterligare 5-7 minuter.

3. Salt kycklingen lätt, krydda med peppar, strö över mjöl och blanda noggrant.Värm i två minuter, tillsätt en fjärdedel sked krossad chilipeppar.

4. Pressa två vitlöksklyftor genom en press, blanda med filéer ochhäll grädde.Koka upp, ta bort från plattan.

Kycklingfilé i gräddsås fylld med stekpanna

Ingredienser:

  • salt ost - 125 gr.;
  • 400 gr.kycklingkött;
  • ett glas grädde med medelstort fett;
  • smör;
  • färsk hackad persilja och dill - på en full sked.

Beredningsmetod:

1. Pensla osten försiktigt med en gaffel eller gnugga på ett medium rivjärn, tillsätt färska örter, blanda väl.

2. Tvätta bröstet, torka av resten av vattnet med en handduk.Skapa försiktigt ett djup snitt från den tjockare kanten.Klipp inte kanterna och motsatt sida, vi behöver en ficka för att placera stoppningen.

3. Fylla filéerna i hålet med en sked gröna och ost.En träspett (tandpetare) är ordentligt fäst och stänger den fyllda fickan.

4. Värm cirka 30 ml olja i en stekpanna, dopp den fyllda fileten i den och stek på varje sida tills den är jämnt färgad.

5. Häll kycklingen med grädde, tillsätt en hel del salt och ungefär en tredjedel av en sked krossad paprika.Koka upp, varefter minska nagura och låt en kvarter under locket.

Stew kyckling i gräddsås på en ostpanna

Ingredienser:

  • kycklingkropp, väger upp till 1, 5 kg;
  • halv liter 11% grädde;
  • 50 ml mager, fryst olja;
  • holländsk ost eller Kostroma-ost - 120 gr .;
  • en liten glödlampa;
  • vitlök;
  • kryddor "För kycklingrätter";
  • mörk sojasås.

Beredningsmetod:

1. Skölj fågeln med rinnande vatten.Skär bort överflödigt fett och hud, ta bort resterna av fjädrar och skär i små bitar.Lägg kyckling i en skål, krydda med skivor peppar eller speciella kryddor.Tillsätt salt, häll tre matskedar sojasås, blanda noggrant och kyl i kyl.Vi håller inte länge - en kvarts timme räcker.

2. Häll väldigt lite olja i en stor stekpanna och ställ över låg värme.Släpp den hackade löken och stek skivorna för transparens.Röd inte - blanda ofta.

3. Tillsätt kycklingen, öka värmen något, sjuda i fem minuter och häll sedan i pannkremen.Litet saltad kan du lägga lite krydda.Varmt upp, tillsätt finkornig ost, kross två stora vitlöksklyftor.Rör om, täck och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme.

Kyckling i tomatgräddsås i en kastrull med basilika

Ingredienser:

  • kilo kycklingfilé (bröst))
  • två medelstora glödlampor;
  • 300 ml grädde;
  • vit vitlök;
  • icke-aromatisk olja;
  • tomater - 350 gr .;
  • färsk basilika.

Beredningsmetod:

1. Skär kycklingen i små bitar.Inte stänger och rutor, det är önskvärt att dessa är skivor som för kotletter, men mindre.

2. Skala löken och två stora vitlöksklyftor.Vi sköljer dem med vatten och slipar - glödlampor strimlas subtilt av halva ringar och pressar vitlök med en speciell press eller gnugga med det minsta rivjärnet.

3. Tvätta tomaterna med rinnande vatten och koka dem med kokande vatten.Skär huden från sidan av stammen och ta försiktigt bort den.Skär massan i små kuber.

4. En god uppvärmning av oljan, lägg i den skivor av filéer och stek snabbt båda sidorna tills de är gyllene.Gör maximal värme för att inte överdriva anbud kyckling.Stekte filéer sprids i en djupare stekpanna.

5. Häll lite mer olja i stekpannan och stek lök på den.Koka, rör om ofta och låter inte bränna.Så snart löken blir bärnsten, tillsätt tomater och vitlök.Salta såsens bas något, rör om och låt sjuda i två minuter.Häll grädde och kok gräddsås på låg värme tills den är tjock.Var noga med att få såsen att sjunka när du lägger till grädden.

6. Förbered tomat- och gräddsås i fileten.Tillsätt finhackade färska basilikablad.Blanda allt noggrant, sätt på hög värme.När såsen börjar koka, ställ in minsta värme och sjuda kycklingen i såsen i 25 minuter.Var noga med att täcka!

Kyckling i gräddsås: Flavorrecept, filé av saftiga bitar

Ingredienser:

  • Fyra filéerkycklingbröst;
  • en liten citron;
  • en stor vitlöksklyftan;
  • två matskedar söt smör;
  • ett bunt färsk basilika;
  • 70 ml grädde med medelstort fett;
  • halva koppar kycklingsbuljong;
  • Olivolja eller högkvalitativ solrosolja;
  • stor glödlampa;
  • en fjärdedel sked med röd paprika.

Beredningsmetod:

1. Filéen tvättas, torkas, skärs i skivor en centimeter bred.Reflektera och stek sedan jämnt, enkelt och stek tills en fin gyllene färg.

2. Pressa juice från en citron.Kombinera den med buljongen, tillsätt en krossad vitlöksklyftan och lite riven citronskal, värm väl.

3. I en ren stekpanna, sprid finstrimlad lök, tillsätt lite olja.Ta med lökskivorna på medelhög värme till transparens och häll dem buljongblandningen.Omrörning, indunstning i 8 minuter.

4. Ta bort stekpannan från elden, lägg smör i den.Rör om tills det smälter.Häll sedan grädden, salt och lägg såsen på låg värme under omrörning.Värm upp men inte koka.

5. Doppa den tidigare stekt kycklingen i den heta såsen och sjuda den i tjugo minuter.

Tricks med att laga kyckling i en gräddsås i en stekpanna - användbara tips

Det är bättre att steka kycklingen med vegetabilisk olja.En speciell effekt kan uppnås genom att använda en blandning av fetter - för att tillsätta lite smör i den uppvärmda vegetabiliska oljan.Den rödiga skorpan kommer att vara mildare, och det är hon ocksåskålen blir mer smakfull.

Det är inte nödvändigt att oroa sig för att såsen kommer ut för tjock.Det kan alltid spädas direkt i en kastrull med kokt vatten eller kycklingsbuljong.Detsamma kan göras i fallet om den krämiga förbandet inte räckte.

Kyckling bör inte slås.Det mjuka köttet av kycklingen som stuvas i gräddsås gör den öm.Ett undantag kan vara reflektionen för att ge bitarna eller bröstet den önskade formen.