Klassisk vinaigrette: ett steg-för-steg-recept för den ljusaste sallad
Innehåll
vinaigrette är en bekant sallad som har förändrats mycket på senare tid.Vad bara de inte lägger till!Du kan hitta de mest oväntade kombinationerna av livsmedel som kommer att överraska, som sill, oliver eller svamp.Men fortfarande det mest utsökta är de gamla salladalternativen.Här kan du hitta steg för steg recept av klassisk vinaigrette med samma bekanta smak.
Klassisk vinaigrette - allmänna beredningsprinciper
Huvudingrediensen i vinaigrette är kokta grönsaker.Traditionellt använda potatis, morötter, rödbetor.De kan kokas i förväg, låt dem svalna.Sedan måste potatisen rengöras och malas.Alla produkter i vinägretten tärts alltid.Storleken handlar om ärtor om vinaigrette är med ärtor.Eller skiva lite större om bönorna används i en sallad.
Vad mer kan läggas till:
- lök, grön;
- surkål;
- saltade gurkor.
Traditionell vinaigrette fylls med olja.Du kan ta produkten med eller utan lukt,blanda den med senap eller svartpeppar.Oljan tillsätts i slutet.Om du inte vill att betor ska färga andra produkter och föredrar den färgglada vinaigrette, kan du fylla rödbetorna separat i en skål, fylla också de andra ingredienserna och sedan kombinera.
Klassisk vinaigrette: ett steg för steg-recept med saltade gurkor
Ett steg för steg-recept för klassisk kålvinaigrette, oavsett hur konstigt det kan låta.Det saknas i processdiagrammen.Sallad (inte inlagd) gurkor ger en speciell smak av sallad.Detta är ett verkligt alternativ med kokta bönor, men vi kan ändra konserverade baljväxter i deras juice eller i en lätt marinad om så önskas.
Ingredienser
- två rödbetor;
- tre potatis;
- lökar;
- 80 g bönor (torr);
- fyra gurkor (saltade);
- två morötter;
- 40 ml olja;
- 1 tsk.senap (valfritt);
- Gröna valfritt.
Beredning
1. Tillsätt kallt vatten i bönorna och blötlägg i minst fem timmar.Byt sedan vattnet, placera på kaminen och koka tills det är kokt.Om det inte finns någon önskan eller tid att göra detta, kan du bara använda konserverade bönor, du behöver ungefär ett glas bönor utan marinad.
2. Potatisen får inte tvättas, skalas, överföras till en kastrull.Tvätta morötter, tillsätt potatisarna, fyll med vatten och koka tills de är kokta men inte överkokta.Så snart grönsakerna är ordentligt genomborrade stänger vi av.Koka det kokande vattnet, häll i kallt vatten, håll i fem minuter och töm också.Vi städar upp.
3. Rödbetor kokas alltid separat från andra grönsaker, annars kommer det att förstöra deras smak.Tvätta de medelstora rötterna, vik i en kruka, häll med vatten och koka tills den är mjuk.Häll sedan i kallt vatten för att svalna.Clear.
4. Skär alla grönsaker i snygga kuber, något mindre än bönor.Lägg i en stor skål.Det är viktigt att inte smälta potatisen så att potatisarna inte faller isär och kuberna kommer ut.Du kan dessutom hålla de kylda potatisarna lite i frysen, en halvtimme lång nog att göra dem starka.
5. Skala löken, skär mindre än de andra ingredienserna, häll i en skål.
6. De saltade gurkorna är också finhackade som lök så att de fördelas jämnt i vinägretten.Om gurkorna är små eller inte för starka, kan du lägga till ett par saker till.
7. Fyll de beredda eller helt konserverade bönorna.Du kan ta röda bönor, vita eller andra till din smak.
8. Försök med salt.Om smaken av gurkor inte är tillräckligt, lägg till.Det är viktigt att salta innan oljan infunderas.Annars kommer kornen bara inte ha tid att lösa upp.
9. Fyll på salladen.Kombinera vegetabilisk olja med senap, slipa och tillsätt till grönsaker.Eller bara häll olja.
10. Bland försiktigt vinaigrette.Du kan använda två skedar för detta för att inte knåda de kokta grönsakerna och inte förstöra utseendet.
Klassisk vinaigrette: ett steg-för-steg-recept för kål (sylt)
Detta är ett av dina favoritalternativ för salladi Ryssland.För att spara tid eller producera tillsattes ofta bara potatis och rödbetor, ibland kallade rödbetor.Men här är ett steg-för-steg-recept av klassisk vinaigrette som är beredd enligt alla regler och med ett stort antal produkter.
Ingredienser
- 400 g surkål;
- 350 g rödbetor;
- 350 g potatis;
- 150 g morötter;
- 100 g lök;
- 150 g gurkor (saltade, inlagda, inlagda);
- 50 ml olja;
- 100 g bönor (torr).
Beredning
1. Häll på bönorna med vatten, låt bönorna svälla bra, häll sedan i en kastrull, tillsätt rent vatten, kok upp tills det är mjukt.Eller bara ta en vanlig burk konserverade bönor, öppna den, häll den i ett durkslag.Mycket ofta är fyllningen hal.I detta fall kan du skölja bönorna direkt under kranen.Låt rinna av.
2. Tvätta rödbetor och andra rotgrödor.Lägg rödbetor i en gryta, fyll med vatten, sätt på en spis.Efter kokning ska elden minskas, koka tills den är mjuk i 30-50 minuter, beroende på storlek.
3. Morötter bör läggas i en annan kastrull och bringas till stillestånd.Om morötter är små kan de laga snabbare, men oftare kommer den första potatisens mjukhet.I detta fall måste den tas bort och morötter kokas i några minuter till.
4. Kyl alla grönsaker.Varma ingredienser kan inte blandas.Du kan fylla den med kallt vatten, rötterna svalnar snabbare, de blir lättare att rengöra.Ta bort skalet.
5. Skär morötter, potatis,kokta rödbetor med medelstora kuber.Vi häller allt i en stor skål.
6. Du kan omedelbart översätta de tidigare beredda bönorna.Du behöver inte röra om något så att du inte tvättar produkterna igen.
7. Skala löken.Det är bättre att använda salladgrönsaker, du kan blå eller röd, lila lök, vinaigrette blir ännu vackrare.Skär i små bitar, översätt.
8. Tillsätt sedan skivade gurkor.Huvudsmaken kommer fortfarande att vara kål, så du kan inte ens ta mycket salta gurkor.
9. Pressa surkålen från resterna av saltlösningen.Var noga med att prova.Ibland är det för surt.Blötlägg i några minuter i kallt vatten eller skölj bara, allt beror på smaken.Men glöm inte att pressa igen.Vattnet i vinaigrette bör inte vara.
10. Tillsätt kålen och blanda nu salladen försiktigt.Lägg till kryddor efter eget gottfinnande, du kan skära vinaigrette lite grönt, läckra kommer med fjäderlök.Men om det inte används omedelbart, är det bättre att inte göra det.
11. Fyll i slutet med vegetabilisk olja och den klassiska vinaigrette enligt det ursprungliga steg-för-steg-receptet!Dekorera grönska, servera bordet.
