Kycklingrecept i gräddsås: Matlagningens hemligheter

Kyckling är en favoritprodukt för många familjer.Det mjuka köttet av fjäderfä är universellt, vilket bara rätter från det inte lagar, ersätter fläsk, kalvkött.Lider det ursprungliga receptet?Det är svårt att säga entydigt, man bör först fråga ätarna.

Krämiga såser och såser bättre än andra betonar kycklets ömhet.Tillsätt lite krydda, eller till och med göra en vitlök alls, kan du förbereda middagen i ungefär en halvtimme utan att oroa dig för sidorätter.Det är möjligt att servera kyckling i gräddfil med nästan alla slag, eller till och med bara med färskt bröd.

Allmänna principer för tillagning av kyckling i gräddsås

Oavsett vad och hur skålen tillagas - i en multi-cooker, panna, ugn eller stekpanna, längepådet kommer inte att försvinna.Förberedelserna för produkterna och processen kommer inte att ta upp till timmar.

I gräddfil kokas de mest köttiga delarna av slaktkroppen eller fileten.Det är inte nödvändigt att detta är en klump, köttet kan skäras från underbenet och från låret.Fryst eller kyld kyckling är inte heller särskilt viktigt.Kycklinggryta i gräddfil kommer i alla fall att vara mjukt, saftigt och mjukt.

Krämsås och kött tillagas först separat och den första kokas kyckling.Dess bitar till rouge stekas i vegetabilisk olja och hälls sedan sås.Om måltiden kompletteras med svamp eller grönsaker är de stekt eller kokt i förväg, som kött.

Det är inte svårt att förbereda såsen.Det kräver inte förvärmning.Alla ingredienser blandas när kycklingen redan är stekt.Man bör komma ihåg att gräddfil är en mjölksyraprodukt och kan skapas vid höga temperaturer.För att få en sås med enhetlig konsistens späds gräddfil ut med vatten.För en mättad smak, använd kycklingbuljong.

Tjocka gräddsåsarna med mjöl.Det stekas med smör eller sauterad lök och kombineras sedan med gräddfil.

Det rekommenderas att krydda kött och sås med mått, i måttliga mängder för att inte förstöra skålen.För att berika smaken använder du slipad peppar eller specialblandningar för att förbereda fjäderfä.Du kan färga såsen genom att lägga till curry eller mald paprika.

Garnera med kyckling i gräddsås,Det rekommenderas att koka potatismos, koka ris eller pasta.Lös gröt, bovete, hirs, korn spannmål kombineras perfekt med delikata bitar av kyckling och gräddfil.

Stuvad kyckling i gräddsås med katrinplommon

Ingredienser:

  • kyckling med gropar - ett och ett halvt kilo;
  • stora morötter;
    • ​​
  • 70 gr.katrinplommon;
  • stort lökhuvud;
  • raffinerad olja;
  • ett glas fettrik gräddfil;
  • tre lagerblad;
  • muskot, kummin.

Beredningsmetod:

1. Du kan ta en hel fågel och skära den i bitar, och separata delar av slaktkroppen - höfter, underben eller bröst passar.

2. Lägg de tvättade, torkade bitarna av kyckling i en skål.Strö över malda paprika, salt och blanda noggrant.

3. Lägg svisker i kokande vatten, sil och lämna med varmt vatten.

4. Skaka lampan ordentligt, överför den till en stekpanna med vegetabilisk olja.Tillsätt de stora rivna morötter, stek på låg värme tills de är mjukna och överför till en skål.

5. Häll en ny portion olja i en ren stekpanna, värm och sänk kycklingen.Stege snabbt med intensiv värme och vänd bitarna.Ta bort när alla sidor är täckta med rodnad.

6. Lägg kycklingen i en liten kruka eller djup tjock stekpanna, perfekt för vår larv.Vi lägger också stekt grönsaker där.Lägg till en nypa muskat och spiskummin.

7. Från skålen medsvullna katrinplommon smälter samman allt vatten.Torkade bär, hacka sedan grovt och överför till kyckling.Lägg ut mellan bitarna av lagerblad och lägg ärtorna (3-4 bitar).

8. Späd gräddfil med 100 ml vatten, överför till kyckling och placera på hög värme.

9. Koka upp och sänk sedan temperaturen till ett minimum.Stek kyckling i gräddsås under locket i ungefär en timme.

Kyckling i gräddsås: recept för mjukt saftiga bröst

Ingredienser:

  • stort bröst (filé) -800 gr .;
  • tre glödlampor;
  • 30 gr.mjöl;
  • kycklingbuljong - 150 ml;
  • dill;
  • solrosolja - 2 msk.l.;
  • 150 gr.gräddfil upp till 20% fett.

Beredningsmetod:

1. Skär filéen med en vass kniv i små bitar, paprika den, måttigt och krydda väl.Sätt på en stekpanna med värmt smör och stek snabbt med ofta omrörning.Rostade kycklingen väl, lägg den i en skål.

2. Blanda gräddfil med vatten (buljong).Finhacka dill, häll den i gräddfilmblandningen, krydda och blanda noggrant.

3. Häll lite olja i en stekpanna under stekningen av köttet och lägg halva lökringar.Steka tills den rodnar, strö på mjöl, blanda och häll gräddfilblandningen.

4. Rör såsen något.Koka upp, lägg i den bitar av kyckling och låt den stå på låg värme.Leka, röra ibland i minst en halvtimme.

Stekt kycklingfilé i gräddfilssås med torkad svamp

Ingredienser:

  • kycklinglår - ett halvt kilo;
  • 25 gr.torkad svamp;
  • stor glödlampa;
  • 25 gram mjöl;
  • ett och ett halvt glas vatten;
  • 100 gr.mycket fet gräddfil;
  • Lentenolja - 40 ml;
  • 50 gr.söt smör.

Beredningsmetod:

1. Tvätta de torkade svamparna i två timmar innan kokningen och låt stå med kallt vatten.Om svampen inte är färdig är blötläggningstiden mindre.

2. Ta försiktigt bort huden från höfterna, ta bort benen.Skär köttet i bitar av valfri storlek.

3. Häll en sked olja i pannan och tillsätt hälften av smöret.Sätt pannan på låg värme.I en uppvärmd blandning av fett utelämnar skivor med kycklingfilé.Stek tills den är gyllenbrun, lägg i en djup kastrull.

4. Tappa ur svampskålen genom lager av gasväv.Tvätta svamparna, fyll med renat vatten i vilket de blötläggs, koka tills de är mjuka.Avkyl, ta bort från buljongen och skär i skivor och lämna 150 ml svampbuljong till såsen.

5. Toast den hackade löken på det återstående smöret och smöret.Tillsätt svamp och stek tills löken rodnar.

6. Strö svampstekning med mjöl, blanda väl.Häll den återstående buljongen i stekpannan, lägg gräddfil.Rör hela tiden och bring gräddsåsen till början av kokningen.För att smaka, salt och häll dem stektkycklingkött.Sätt på en liten eld och lämna till filten under locket.Låt koka i minst 20 minuter.

Kycklingbröst i gräddfil med svamp

Ingredienser:

  • färska, medelstora svampar;
  • nötkött (filé) - 500 gram;
  • mjöl - 75 g;
  • halva koppar kycklingsbuljong (vatten);
  • glödlampa;
  • 70 gr.naturligt krämig smör;
  • 200 gr.fet gräddfil;
  • en fjärdedel kopp kräm med låg ränta;
  • en sked majsolja;
  • Dijons senap.

Beredningsmetod:

1. Skär filéerna i stora fyrkantiga bitar.Torkade och lägg i ett paket, här häller vi mjöl.Tätt stängd, skaka väl paketet och se till att alla bitar är täckta med mjöl.

2. På vegetabilisk olja, låt inte bruna, lätt stek lök.Tillsätt tjocka plattor med svamp och fortsätt att steka alla tillsammans.Väntar på när all fukt från svampen förångas, rodna dem lite och överför allt i en skål.

3. Tvätta stekpannan, torka torka och ställ på låg värme.Häll i lite olja, tillsätt det krämiga smöret och låt blandningen värmas väl.I en varm blandning av fett, doppa brödet i mjölet och stek tills det är knaprig på alla sidor.Det är viktigt att inte överkoka, så stek köttet snabbt med maximal värme.Liksom svamp, lägg kycklingen i en separat skål.

4. Smält en skiva av den återstående oljan helt i en stekpanna.Vi skopa upp mjölet och skedenströ med det lösta fettet.Omrörning, rör om till en knappt märkbar nötaktig doft.Vikten i sig måste få en krämig nyans.

5. Bland mjöl med senap, tillsätt gräddfil och grädde, salt.Blanda såsen väl, lägg kycklingen i den och stekte svamp med lök.Leka i tre minuter.

Kyckling i gräddfilsås med vitlök, bakad i ugnen

Ingredienser:

  • underben eller lår - 1kg;
  • vitlök;
  • 250 gr.gräddfil;
  • 70 ml mjölk eller grädde;
  • två glödlampor;
  • Kryddor "För andra fågelrätter".

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingen med vatten, torka och skär botten av benet med brosk.

2. På botten av den eldfasta formen sprider vi lökringarna och lägger skinnen tätt ovanpå dem.Välj kapacitet så att kycklingen låg i rad.

3. Sätt formen med ett lock eller ett folieark, sätt i ugnen.

4. I gräddfil, krossa tre stora vitlöksklyftor, krydda med kryddor, häll mjölk, salt och rör om.

5. När du har hållit kycklingen i ugnen i 20 minuter, ta bort, häll i gräddsås och vänd tillbaka i ytterligare 25 minuter.Den här gången täcker inte formuläret.

Enkelt recept för kokt kyckling i gräddfilsås för multikokning

Ingredienser:

  • Tre stora höfter;
  • 90 gr.vetemjöl;
  • raffinerad olja;
  • vitlök;
  • 20% gräddfil - fullt glas;
  • sked malda i pulveriserad paprika.

Beredningsmetod:

1. Skölj och skölj låren, inspektera huden - ta bort fjädrar, skär bort krusbäret.Det är möjligt att lämna, efter behov, nödvändigtvis efter att ha klippt ut en körtel.Bryt ner, dela låren i låret och underbenet, brödmjöl.

2. Ett tunt lager olja hälls i multikokskålen och eventuellt stekprogram aktiveras.Värm upp fettet, dopp i bitar av kyckling, brun på båda sidor.Vi steker i portioner, varje gång vi sprider högst tre stycken.Du kan använda en stor, tjockväggig panna för att accelerera.

3. Lägg stekt kycklingbitar i en skål och häll gräddfil.Tillsätt paprikan, salt lite, lägg den krossade vitlök.Krydda kycklingen med peppar, häll varmt vatten och stäng locket.

4. Aktivera Quench-alternativet och ställ in timern på 40 minuter.

Tricken för att laga kyckling i gräddsås - Tips och rekommendationer

Det är bäst att använda fettsyra gräddfil till såsen.Den måste vara färsk, produkten som ligger under påverkan av värme kan "kollapsa".

Torka bitarna noggrant innan du tappar kycklingen i den heta oljan.Underlåtenhet att göra detta kommer att resultera i stänkande fett när det utsätts för resterna av köttjuice eller vatten.

För att göra kycklingen brun, stek den bara på hög värme.En långsam process kan leda till torkning av mjukt kött.