Kycklingfilé - hur man förbereder steg för steg recept med eller utan fotogelatin

Många hemmafruar dekorerar festmåltiden med kycklingkött.Denna maträtt är lätt, näringsrik och ser bra ut på bordet.Det är inte nödvändigt att ha speciella kulinariska färdigheter för att förbereda ett sådant mellanmål.Om du följer steg-för-steg-recepten nedan kan till och med en kock göra en läcker gelé.

Hur man lagar kycklinggelé

Det tar inte lång tid att laga kycklinggelé, eftersom det är enkelt och snabbt att tillverka.En delikat, vattnig maträtt är designad efter din smak och lägger den i lockiga fyllningsbehållare.Förutom fjäderfäkött, griskött eller nötkött, kokta ägg, gröna ärtor eller majs, citronskivor, grönsaker (morötter, paprika,lök), gröna.

Det är bättre att förbereda kalla rätter från tuppet.Den har mer gelande komponenter, vilket gör gelén mer elastisk och vacker i utseende.Men kycklingkada används också.Det är möjligt att skapa gelé från delar av en fågel (sken, nacke, höfter, vingar).Som regel bryggs buljongen först för att skapa gelén.Den bör ha en gyllene färg, en behaglig lukt.Sedan läggs det till gelatin, och efter det - andra ingredienser.

recept för kycklingfilé

Idag har det klassiska receptet med kycklinggelé många alternativ.Det är tillagat med eller utan gelatin, med andra typer av kött, majonnäs eller gräddfil, grönsaker.Buljongen till maträtten tillagas i en multikok eller panna.Förrätt hälls på tallrikar, flingor eller drycker, utgör en analog av en kål med användning av en flaska.Nedan finns de mest populära metoderna för att skapa en läcker, rejäl kycklinggelé.

Kycklingfilé med gelatin

  • Tillagningstid: 2 timmar.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kalorier: 72 kcal.
  • Syfte: till lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Gelatinfylld kyckling är en enkel och läcker maträtt.Det anses vara mångsidigt: lämpligt för vardagliga måltider och högtider.Förbered ett kallt mellanmål enkelt och snabbt (med undantag för frysningstiden).Detta recept använder kyckling, grönsaker, ägg.Den tjocka geléen med kyckling serveras med senap, pepparrot, ketchup, vitlökssås.

Ingredienser:

  • kycklingbröst - 1 kg;
  • morötter- 1 st;
  • kycklingbuljong - 1 liter;
  • gelatin - 30 gram;
  • Lök - 1 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • ägg - 3 st .;
  • Gröna (persilja, dill) - hur mycket det tar att dekorera.

Beredningsmetod:

  1. Fjäderfäköttet tvättas mycket väl med vatten.
  2. Sätt kokande buljong.Koka först, ta bort skummet med en slitssked.
  3. Ta sedan av lökskal från löken, skala morötter.Lägg dem i en buljong, koka en timme.
  4. Häll gelatin i en djup skål, häll i vatten, vänta tills det sväller.
  5. Buljong från kycklingkött för att dränera väl, ta bort fett.Lägg gelatinet i buljongen, bland ingredienserna noggrant.
  6. Skär de kokta filéerna i bitar eller del dem för hand i fibrer.
  7. För att ta bort de kokta äggen i förväg från skalet, skär i skivor.
  8. Lägg kött, ägg, morötter i cirklar, krossad vitlök, örter i en form eller en djup tallrik.
  9. Häll över gelatinbuljongen.
  10. Kylen tills den är helt fryst (cirka 4-5 timmar).

Kycklingfilé i en multi-cooker

  • Tillagningstid: 8 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorier: 208 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Ett annat vanligt sätt att förbereda en kall maträtt hemma är en kycklinggryta i en multi-cooker.Det här receptet minskar processen för att tillverka gelé och gör den mer bekväm.Du behöver en hel kyckling eller rostad slaktkropp, gräddfilfett, grönsaker.Förrätten hälls i små former, serveras med en favorit kryddig tillsats (pepparrot, senap och så vidare).

Ingredienser:

  • kycklingkadaver - 1200 m;
  • gelatin - 20 g;
  • lök, morötter - 1 vardera;
  • hemlagad gräddfil - 8 msk.skedar;
  • vatten - 1,2 liter;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • sallad - 1 st .;
  • konserverad majs - 3 msk.l.;
  • pepparrötter - 8 st .;
  • salt, slipad svartpeppar - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skölj slaktkroppen ordentligt, dela upp i fyra delar och placera i en multivariabel kopp.
  2. Lägg hela löken, morötter, paprika i potten.
  3. Häll vatten, salt, peppar.
  4. Starta buljongläget i 1,5 timmar.Ta bort filmen från buljongen flera gånger.
  5. Efter att koppla på soppprogrammet i 2 timmar.
  6. Ta bort kött, grönsaker på en tallrik.
  7. Separera kycklingen från benen, ta bort huden.
  8. Finhacka fågeln, skär morötterna i kuber.
  9. Buljongen filtreras genom gasväv.Häll ett fullt glas avkok, fyll det med gelatin och låt stå i en halvtimme.
  10. Efter att gelatinet ska ha lösts upp i ett vattenbad, kyl något.
  11. Häll några matskedar (3-4) gelatin i gräddfil, blanda, salt.
  12. Lägg till det lösta gelatinet, krossad vitlök, salt, peppar i buljongen.
  13. Häll en lite krämig gelatinblandning i formarna, skicka till en sval plats innan den fryser.
  14. Lägg sedan till kyckling, morötter, majs.Häll över buljongen och sätt in den igenkylskåp (lämna utrymme för gräddfil).
  15. När geléen har fryst, häll i gräddfil och ta bort den till kall.

Kycklingfilé i en flaska

  • Tillagningstid: 5 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorier: 204 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Det flaskfyllda kycklingreceptet ger chansen att förbereda en läcker och original godbit för gäster eller familj.Ett kall mellanmål kan vara ett bra alternativ till en saltison eller en kål.En sådan maträtt blir en "spik" för en högtid eller en rejäl daglig frukost.Förrätt kan kompletteras med gröna ärtor eller majs, lök, morötter.

Ingredienser:

  • Hönslår - 1 kg;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • omedelbart lösligt gelatin - 1 msk.l.;
  • sallad - 1 st .;
  • konserverad majs - 3 msk.l.;
  • valnötter - 100 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • svartpeppar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta höfterna under rinnande vatten, torka med en pappershandduk.
  2. Ta bort benet från benet, skär i små bitar.
  3. Lägg fågeln i en stekpanna, täck och låt sjuda i cirka 40 minuter på medelhög värme.
  4. Smide muttrar.
  5. Häll en matsked gelatin över den heta buljongen som har bildats när köttet släckts.Vänta tills det löses fullständigt.
  6. Kombinera fjäderfäkött med buljong, nötter, vitlök, paprika, majs,gelatinblandning, salt, peppar.
  7. Ta en plastflaska, klipp halsen i ett brett område.
  8. Hon ska lägga fram geléens framtid.
  9. Sätt arbetsstycket i kylen i 5 timmar (ännu bättre över en natt) tills den är helt fryst.
  10. Ta bort rullen från flaskan med en kniv, skär i bitar och servera.

Fyllnadsfyllnad för kyckling

  • Tillagningstid: 2 timmar (+ ångtid).
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorier: 53 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Nästa sätt att förbereda en läcker och enkel lunch eller middag är ett kycklingbröst.Produkter för detta kalla mellanmål finns i alla butiker, det tillverkas snabbt och enkelt.Du kan dekorera skålen med alla grönsaker, örter, baljväxter.Spiciness ger honom vitlök och svartpeppar.Det rekommenderas att laga kött och grönsaker i förväg, vilket påskyndar tillagningsprocessen.

Ingredienser:

  • kokta filéer - 160 g;
  • gelatin - 10 g;
  • kycklingbuljong - 250 g;
  • paprika - 1 st .;
  • kokta morötter -?sektion;
  • salt, peppar;
  • Färska örter efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Häll saltlösningen med gelatinbuljong, blanda väl, insister i 10 minuter.
  2. Värm upp gelatinbehållaren i ett vattenbad tills den är helt upplöst.Cool.
  3. Skär salladen i ringar och sprid den jämnt på botten av en djup skål.
  4. Topplägg ut kött av fjäderfä som demonterats i fiber.
    5. ​​
  5. Därefter är grenarna gröna, cirkeln av morötter.
  6. Fyll försiktigt ingredienserna med buljong och lägg den på en sval plats över natten.

Kycklingfilé utan gelatin

  • Tillagningstid: 5 timmar.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Kalorier: 160 kcal.
  • Utnämning: till lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Gelfri geléfri gelé är inte mindre smaklig än med ett gelande ämne.För att skålen ska bli fryst, rekommenderas det att använda kött med den maximala mängden naturligt "gelatin", till exempel en stek av hönshane.Du kan lägga till nötkött eller fläskben, då mellanmålet blir ännu mer aptitretande.Buljongen tillagas med tillsats av grönsaker och kryddor.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 500 g;
  • tuppkada - 1500 g;
  • morötter - 1 st .;
  • Lök - 1 huvud;
  • laurblad - 3 st .;
  • svartpeppar, salt;
  • paprika - 5 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fjäderfäkroppen, skala bort eventuella fjäderrester.
  2. Tupp demonteras i delar.Lägg i en kastrull, koka buljongen.
  3. Efter kokning, koka i ytterligare fem minuter och töm sedan vattnet.
  4. Häll rent vatten så att det täcker köttet med två fingrar.
  5. Sätt på kaminen igen, ta bort skummet efter kokning och koka på låg värme i 3 timmar.
  6. Lägg till tupplåren, skalade lök och morötter, salt, kryddor.
  7. Koka 1,5 tilltimmar på låg värme.
  8. Ta bort fågeln från buljongen, svalna, demontera (kött, brosk och ben separat).
  9. Grönsaker tas också bort från buljongen.
  10. Krossad vitlök under en press, häll i buljongen.Sortera det efter en halvtimme.
  11. Kött mals eller bryts till fiber.Ordna i små formar, fyll med buljong.
  12. När maträtten är lätt inställd lägger du till morotstjärnor, grenarna är gröna.
  13. Sätt fyllningen i kylen tills den är helt fryst.

Dryck med majonnäs

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorivärde: 170 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Den mjuka, delikata kycklingfiléen med majonnäs kommer säkert att tilltala gästerna.Ofta läggs såsen till den färdiga skålen, men du kan experimentera.Förutom smaken är förrätten estetiskt tilltalande, eftersom den ser väldigt fin ut när den serveras.Kycklinggelé bereds i en skål eller form, hälls i flingor eller drycker.

Ingredienser:

  • Kycklingbuljong - 1 liter;
  • filéer - 1 st .;
  • gelatin - 40 g;
  • morötter - 1 st .;
  • majonnäs - 150 g;
  • paprika - 1 st .;
  • muskotnötter - ett par stift;
  • dill färsk bunt;
  • peppar, salt.

Beredningsmetod:

  1. Häll gelatin i kallt kokt vatten, låt svälla (60 minuter).
  2. Lägg bröstet och morötter i en kastrull, fyll med vatten ochsätta kock.
  3. Efter att koka vätskan, salt, peppar, ta bort skummet med en slitssked och gör en liten eld.
  4. Ta bort köttet och morötter, kyl.Skär fileten i små bitar, tärnade morötter och paprika.
  5. Svällt gelatin, häll i buljongen, rör om och värm tills den slutliga upplösningen av gelningsämnet (koka inte!).
  6. Sänk försiktigt dill, lite peppar, i silikonformen.Häll över med majonnäs.
  7. Sätt morötter på toppen, sedan köttet och malda mutteren.
  8. Häll försiktigt i buljongen och kyl i 2-3 timmar.
  9. Fäll formen över till en tallrik, kyl igen igen innan servering.

Fyllda ägg med kyckling

  • Tillagningstid: 6 timmar (+ häll).
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorier: 123 kcal.
  • Syfte: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Om du vill överraska gästerna med en läcker och original maträtt, är en del kycklingfyllmedel (som på bilden) ett bra alternativ.Förrätten förbereds med hjälp av ägg, de kommer att behöva sitt skal.Vitt fjäderfä med oliver och konserverade gröna ärter är den perfekta och otroligt läckra kombinationen.Äggens "inre" kommer också att krävas.Från dem förbereda en omelett, som kommer att läggas till den kalla skålen.

Ingredienser:

  • ägg - 5 st .;
  • stort kycklingbröst - 1 st .;
  • buljong;
  • gelatin - 20 g;
  • oliver - 6 st .;
  • gröna ärtor;
  • salt, kryddor.

Beredningsmetod:

  1. Koka kött i saltat vatten (30 minuter efter kokning).
  2. Häll innehållet i äggen i en skål, slå bra med en gaffel, baka en pannkakomelet.
  3. Tvätta skalet med sodavatten.
  4. Rulla äggkakan med en rulle och skär den i bitar ungefär 1 cm tjocka efter kylning.
  5. Skär oliverna i cirklar, filéer med små kuber.
  6. Lägg "Forms" i ett äggbricka och lägg en bit omelett på botten av varje äggbricka.
  7. Lägg sedan ärterna utan vätska, oliver och kött.
  8. Gelatin upplöst i?glas vatten.Häll i buljongen (2 koppar) och blanda noggrant när det sväller.
  9. Fyll skalen med buljong till randen.
  10. Lägg i kylen tills den är helt fryst.

Fläsk- och kycklinggelé

  • Tillagningstid: 4 timmar (+ häll).
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorier: 135 kcal.
  • Utnämning: till middag.
  • Svårighet: Medium.

Fläsk- och kycklinggelé är ett utmärkt sätt att förbereda ett kallt mellanmål till ett semesterbord.Fotorepept hjälper nybörjarkockar.Fläskkotletter, kycklinglår och shins kommer att krävas för att skapa godbitar.Inlagda grönsaker kommer framgångsrikt att komplettera smaken, du kan fortfarande lägga till dina favoritkryddor och smaksättningar.Skålen kommer ut mycket näringsrik, ljus, aptitretande.Han kommer att uppskattas av även den mest kräsna gourmet.

Ingredienser:

  • fläskskaft - 1 st .;
  • kycklinglår - 2 st .;
  • shin of a bird - 4 pieces;
  • vatten - 2 liter;
  • Lök - 3huvud;
  • morötter - 2 st .;
  • gelatin - 1 förpackning;
  • persiljrot - 1 st .;
  • konserverad aubergine - 200 g;
  • marinerade gurkor - 1 burk;
  • Lavrushka - 6 st .;
  • persiljebunt;
  • paprika - 10;
  • svarta paprika ärtor - 15;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta köttet väl, häll i vatten, tillsätt morötter, 2 lökar, salt, peppar, persilirot.
  2. Koka buljongen i cirka 2 timmar (släng lövbladet på 40 minuter).
  3. Fläsk och kyckling ska tas isär, köttet separeras från benen.
  4. Avkokningen anstränts försiktigt genom gasväv.
  5. Lös upp gelatin i en liter buljong.
  6. Skär löken och aubergine i kuber, gurkorna i muggar.
  7. Kombinera grönsaker med kött, häll en liten del av buljongen med gelatin i dem.
  8. Häll en del av buljongen i en form eller en djup skål, häll persilja, finhackad med en kniv.
  9. Sprid återstående kokt fläsk och kyckling i lager med persilja, tampa och blötlägga buljongen.
  10. Förvara på en sval plats i 24 timmar.

Enkelt kycklingfyllmedel

  • Tillagningstid: 3 timmar.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorier: 184 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Ett enkelt recept för kycklinggelé är praktiskt när du behöver göra en läcker och rejäl middag för en stor familj.Det kommer att ta ett helt hus kyckling eller kuk, gelatin, grönsaker.Differentiera smaken på skålen och lägg till denKryddig kan göras med vitlök, svart eller röd paprika.Servera kallt mellanmål med pepparrot, senap eller någon kryddig sås.

Ingredienser:

  • kycklingkadaver - 1 st .;
  • gelatin - 50 g;
  • vatten - 1200 ml;
  • morötter och lök - 1 st .;
  • laurblad - 3 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • persilja;
  • svartpeppar, salt.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta fågeln väl, lägg den i en kastrull och fyll den med vatten.
  2. Lägg till förrengörade lökar och morötter i köttet.
  3. Koka upp, ta bort skummet, släng lövblad och peppar med en kruka.
  4. Simmer i 2 timmar.
  5. Bearbeta slaktkroppen, separera köttet från benen.
  6. Buljongen dräneras väl genom gasväv.Häll 1,2 liter i en separat skål, ta bort grönsakerna.
  7. Skär kycklingen i små bitar eller kuber, lägg i en form för hällning, strö persilja ovanpå.
  8. Späd gelatinet i ett glas buljong, rör om tills det är helt upplöst.
  9. Krossa vitlök under pressen, lägg i buljongen.
  10. Lägg till en del av gelatinbuljongen i resten av buljongen.Rör om noggrant.
  11. Häll kycklingkött med den erhållna vätskan.
  12. Vänta tills mellanmålen svalnar på en kall plats.

Kosthönsfilé

  • Tillagningstid: 7 timmar.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 101 kcal.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Nästa maträtt är beredd påminimal tid men har en underbar, delikat smak och arom.Kycklingfyllning i kosten är perfekt för människor som vill gå ner i vikt och stödja hälsosam kost.Det är tillagat av kycklingfiléer och grönsaker.Kallt lågkalori-mellanmål blir aptitretande och vackert, bara "slicka fingrarna."

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 500 g;
  • vatten - 1 liter;
  • lök - 1 huvud;
  • gelatin - 20 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika.
  • morötter - 1 st .;
  • paprika - 10;
  • svarta paprika ärtor - 5 st .;
  • persilja torr rot - 1 tsk;
  • sellerirot är 10 g;
  • salt.

Beredningsmetod:

  1. Koka upp bröstet genom att först ta bort huden och filmen från den.
  2. Skala lök, vitlök och morötter.
  3. Häll vatten i en kastrull, lägg persilja, peppar, selleri, salt, koka i 20 minuter.Sila buljongen.
  4. Häll en del av grönsaksbuljongen i en djup skål, kom in i gelatinet, rör om väl.
  5. Anslut med återstående buljong.
  6. Skär kycklingfiléen i bitar, sätt i form.
  7. Lägg skivor av morot, vitlök krossad med en kniv.
  8. Häll över gelatinbuljongen.
  9. Kyl 7-8 timmar.
  10. Servera med varm sås på bordet.

Hur man dekorerar en hälla kyckling - Kocktips

Inte bara läckra utan också estetiskt tilltalande kan varakycklinggelé som främjar aptit.Hur kan man dekorera en gelé?Här är några alternativ:

  1. Inte ofta kallträtter läggs till svamp (vit, champignon), skivad med tallrikar.Det ser väldigt trevligt ut.
  2. Ett annat utmärkt alternativ är morötter eller pickles, från vilka skärs cirklar, asterisker, torg och så vidare.
  3. Från majs, ärtor, tranbär, granatäpplen och greener skapas hela bilder i form av träd eller blommor.
  4. Ägg, grön lök används också ofta för dekorativa ändamål.De gör båtar, svampar och andra figurer.

Video: Kycklingfilé med grönsaker