Örtsopprecept: Hemligheter med urval och beredning av ingredienser

Om smak och godaAurelie kan prata länge.Från denna fisk tillagas många rätter och de kommer alla ut riktigt välsmakande.En av dessa rätter inkluderar öringsoppa: saftig fisk, aromatisk, krispig buljong - det är svårt att motstå, eftersom denna soppa är lätt och lätt att förbereda, och recepten är så många och alla dem att du kan välja receptet för dina smakpreferenser.kommer inte att vara svårt.

Örlsoppa - Allmänna matlagningsprinciper

Till att börja med ska du koka buljongen och förbereda den från fjällig fisk.Du kan använda filéer, fisk med ett huvud eller endast komponenterna: huvuden, ryggraden med en liten mängd kött, svans.Koka öring i 10-20 minuter, tillsätt till buljongen, om så önskas, en hel lök, morötter.Men många kryddor bör inte användas för att inte avbryta smaken på fisken själv.

Grönsaker och, om de används, sädesslag läggs till.Vanligtvis läggs en standarduppsättning i öringsoppa: potatis,lök, morötter.Av de senare, om så önskas, gör en stek med tillsats av en minsta mängd vegetabilisk olja.Tomater, selleri och andra används mindre ofta.Rikheten och den speciella smaken tillför grädden i slutet av tillagningen.

Före servering pressas öringsoppan, strö med örter, kryddad med gräddfil, grädde eller smör.

1. Örtsoppa med potatis

Ingredienser:

  • 300-400 gram öring;
  • 400 gram potatis;
  • persiljrot;
  • lök;
  • svartpeppar;
    • ​​
  • paprika;
  • en tesked salt;
  • en halv bunt grön dragon.

Hur man förbereder:

1. Fisk skärs och skalas, tvättas, skärs i små bitar.

2. Löken skalas och grovt hackas.

3. Persiljroten tvättas.

4. Renad och indunstad öring fylls med 1-1,5 liter kallt vatten.Tillsätt salt, persilja, lök.Koka soppan i 15-18 minuter på låg värme.

5. Potatisen tvättas, skalas, skärs i en liten kub.

6. Den färdiga öring tas bort från buljongen.Själva buljongen filtreras och blir av med lök och greener.

7. Tillsätt svart och söt paprika, grovt hackade potatis till buljongen.Soppan kokas i cirka 22 minuter vid låg kokning.

8. I slutet tillsätts öring, omrörs, skålen avlägsnas från värmen.

2. Finsk öringsoppa

Ingredienser:

  • 500 gram öring;
  • 1 liter vatten;
  • lök;
  • 4 potatis;
  • 200 ml grädde ellermjölk;
  • en halv matsked mjöl;
  • en tesked salt;
  • purjolök;
  • röd paprika;
  • dill.

Hur man förbereder:

1. Fisken rengörs och separeras från benet.

2. Skala löken och skär den stora.

3. Tillsätt ben, hackad lök, salt och svartpeppar i vattnet.Koka i cirka 20 minuter.

4. Potatis skalas, tvättas, skärs i tunna skivor.

5. Purjor skärs i ringar.

6. Buljongen från fisken hälls i en annan stekpanna och lämnar alla ingredienser som används för att förbereda botten.

7. Lägg de hackade purjolöken och potatisen till den kokande buljongen.Koka i cirka 15 minuter.

8. Fiskfiléer skärs i bitar.Tillsätt i soppan, kok i 5-10 minuter.

9. Blanda mjöl med grädde eller varm mjölk.Rör om tills det är jämnt.Blandningen hälls i öronen.

10. Skär tvättade greener, tillsätt i soppan.Den förberedda soppan serveras vid bordet varmt.

3. Örtsoppa med selleri och tomater

Ingredienser:

  • öring (filéer, mage ochfotled);
  • 3 potatis;
  • morötter;
  • sellerirot;
  • en saftig tomat;
  • 2 lök;
  • salt;
  • en blandning av vit och svartpeppar;
  • vegetabilisk olja.

Hur man förbereder:

1. Förbered buljongen: fiskben, lägg magen i kallt vatten.Det kokande vattnet dräneras.Fisken fylls på nytt med vatten och kokas.

2. Potatis tvättas, skalas och skärs i små kuber.

3. Slipa en glödlampa.

4. Selleri tärts, morötter är de tunnaste strån.Hälften av selleri och morötter är kvar för buljongen.

5. Lök, resten av morötter och selleri stekas i olja över låg värme tills de är redo.

6. Tillsätt morötter och sellerirot som har lämnats i förväg till den kokande fiskbuljongen.Sätt också en glödlampa.Koka soppan på låg värme.

7. Fiskfiléerna tas bort.Skär fisken i stora kuber.

8. Skala tomat, skär i stora kuber.

9. Tomater läggs till i den färdiga parningen.Rörd, frånkopplad gas.

10. Potatis tillsätts till fiskbuljongen efter 30 minuter.

11. Tillsätt fiskfiléer efter 5-8 minuter.

12. Efter ytterligare 7-8 minuter avlägsnas fisk, morötter, selleri och lök.

13. Parfymerade grönsaker med tomater i soppan.

14. Nästan färdig måltid saltas, peppar.Tillsätt den krossade vitlök.Soppan är klar.

4. Öring, vallek, räkor och musslingsoppa

Ingredienser:

  • öring;
  • walleye;
  • musslor;
  • tigerräkor;
  • lök;
  • några saftiga tomater;
  • 30 gram vin;
  • vegetabilisk olja;
  • tesked tomatpuré;
  • en halv tesked socker;
  • halva vitlöksklyftor;
  • en kvist färsk basilika;
  • salt;
  • svart malad paprika;
  • 250 ml vatten.

Hur man förbereder:

1. Löken skalas, skärs i stora bitar.

2. Slå på maximal eld.De skivade lökarna stekas i olja.

3. Tomater tvättas, skärs i stora bitar.

4. Häll vin i rostade lökar.Tillsätt tomater efter avdunstning av alkoholen.Låt eld i 2 minuter.

5. Tillsätt tomatpuré, socker.Rör.

6. Tillsätt all förtvättad och beredd skaldjur.Stew i cirka 4-5 minuter.

7. Häll vatten över skaldjur.Öronen är kvar i 10 minuter.

8. Salt, handske.

9. Tillsätt krossad vitlök och basilika.Soppan är klar.

5. Öringbiff med ris

Ingredienser:

  • 6 öringstekar;
  • 6-7 potatis;
  • lök;
  • en morot;
  • 100 gram ris;
  • salt;
  • svartpeppar;
  • laurblad;
  • ett ägg.

Hur man förbereder:

1. Ris tvättas.Häll i kokande vatten.

2. Skala och morot gnugga.

3. Löken är finhackade.

4. Tillsätt morötter med lök till riset.Om så önskas kan grönsaker stekas.

5. Skala potatisarna.Skär med sugrör.Skicka till potten för matlagning.

6. Skalad öring skärs i delar.

7. Kort innan potatisberedningen läggs fisken i en kruka.Salt och peppar.Lägg till ett lagerblad.

8. Ägget slås med lite kallt vatten.Efter kokning av buljongen hälls ägget.Koka i tre minuter.Soppan avlägsnas från värmen.

9. Ören örnar i ungefär en halvtimme.Serveras vid bordet.

6. Örtsoppa med grädde

Ingredienser:

  • öring;
  • halva kilo potatis;
  • saftiga tomater;
  • lök;
    • ​​
  • färska morötter;
  • 500 ml grädde med ett fettinnehåll på 20%;
  • färska örter;
  • salt;
  • svart malad paprika;
  • vegetabilisk olja.

Hur man förbereder:

1. Den tvättade och rengjorda öringfiléen skärs i små bitar.

2. Potatis, lök, morötter tvättas, skalas.Lök är mycket finhackade, morötter gnides, potatis skärs i kuber av medelstor storlek.

3. Tomater skalas.För att underlätta denna uppgift placeras tomaterna i kokande vatten och sedan i kallt vatten.Skalade tomater skärs i små bitar.

4. Ta en stor kastrull för att förbereda soppan (optimal volym är 3 liter).Häll lite olja.Stek löken tills den är gyllene i en kastrull.

5. Lägg morötter till lökarna.Stek tills den är mjuk.

6. Lägg tomater i pannan.Lite yngel.

7. Häll en liter kallt vatten.De värmer vattnet och låter det koka.

8. Potatisskivor, salt, sättes till kokande vatten.Koka i cirka 20 minuter.

9. Staplad hackad öring.

10. Kräm hälls.Låt koka tills potatisen är kokt i cirka 5 minuter.

11. Soppen är fylld med färska örter.Soppan serveras vid bordet.

7. Örtsoppa med hirs

Ingredienser:

  • två liter vatten;
  • ett stort huvud (eller tre små);
  • 2 glödlampor;
  • 2potatis;
  • salt;
  • svartpeppar, kummin, gurkmeja, koriander;
  • morötter;
  • smör;
  • 5: e c.l.hirs;

Hur man lagar mat.

1. Huvudet sköljs och sänks ner i en vattenkanna.Koka upp, lägg den rensade men inte skära glödlampan.

2. Tomatsoppa i en halvtimme, ta bort huvudet och lökarna.Glödlampan kastas bort, öring demonteras.

3. Tillsätt tvättad hirs, koka upp.

4. Den andra löken och moroten malas och pastinknäppas i smör.

5. Lägg de tärnade potatisarna i buljongen och skicka dem rostat bröd.

6. Tillsätt salt, kryddor efter smak.Få potatisen beredda.

7. Sätt öring, blanda.Stäng av gasen efter nästa kokning.

8. Servera öringsoppa efter att soppa har tillförts i 10-12 minuter.

9. Om så önskas kan du fylla öring med hirsgrädde eller fettgrädde.Dill och persilja kommer att dekorera skålen.

Örtsoppa - trick och tips

• Den mest utsökta soppan kommer från färsk, inte fryst fisk.

• Soppan görs starkare genom tillsats av spannmål och grönsaker.

• För att göra buljongen vacker, koka soppan på låg värme.Buljongen ska vara uttråkad, inte koka och kräkas.

• Gröna ger öringens färska smak och friskhet.

• Det är inte nödvändigt att smälta öring, långvarig värmebehandling förstör smaken på röd fisk.

• Använd inte bara öring utan också en annan för att lägga till nya smakytorfisk.

• Vodka läggs vanligtvis till soppan, men denna ingrediens bör inte användas för beredning av öringsoppa - det kommer att förstöra smaken på soppan.

• En fiskfilé får en diet soppa om du använder huvudet, gälarna, benen - bra.

• Örredssoppan är godare när den tillagas på den första buljongen.Att bli av med benen som har fallit till botten kommer att hjälpa till att hälla buljongen i en annan kastrull.