Inlagda tomater för vintern - Recept för matlagning och konservering i banker

Det finns många sätt idag som gör det möjligt att förbereda läckra grönsaker till beståndet.Inlagda tomater för vintern är en läcker konservering gjord i burkar med olika liter, med gröna eller röda tomater med tillsats av kryddor, smaksättningar och andra ingredienser.Tomater är bra för vardagsmat eller festmåltid.Det är inte svårt att förbereda inlagda tomater för vintern - du måste bara välja ett konserveringsrecept och följa det tydligt.

Hur man plockar tomater

För att få en läcker konservering av grönsaker måste du veta hur man plockar tomater för vintern i burkar.Om du följer alla funktioner och regler för att laga mat tomater är resultatet helt enkelt "fingrar slickar."Här är några användbara rekommendationer:

  1. Tomater med olika mognadnivåer (röd, rosa, grön) är lämpliga för vintern.Frukter ska vara starka och inte skadade.Det är bäst att köpa köttiga sorter av tomater med en tät hud för betning, de spricker inte när de bearbetas med kokande vatten och sprids inte under lagring.
  2. För att förhindra att huden på tomater spricker under värmebehandling avlägsnas pedunklerna och en tandpetare punkteras på sin plats.
  3. Marinering av tomater innebär användning av en klassisk uppsättning kryddor ochandra aromprodukter (dill paraplyer, persilja, laurblad, basilika, selleri, pepparrot, peppar, vitlök).
  4. Bevarandet av inlagda grönsaker beror främst på glasbehållarens renhet.Varje burk ska tvättas ordentligt med bakpulver, sköljas sedan väl och steriliseras.Tre-litersflaskor ångas (lägg på en kokande vattenkokare med locket öppet).Literbehållare rostas i ugnen eller hälls i dem och skickar dem i mikrovågsugnen.
  5. Om marinerade receptbelagda tomater innehåller vinäger, är det tillrådligt att lägga till denna produkt innan korkning.Det är bättre att använda vinäger essensen eftersom den är mer kvalitativ och förlänger bevarandets hållbarhet.

Recept för inlagda tomater för vintern

Det finns många sätt att förbereda inlagda tomater.Grönsakerna hälls i behållare med olika liter, konserverade tomater hela eller i skivor, samt i sin egen juice.Tomater kan vara kryddig eller söt, grön eller röd, med många kryddor och andra grönsaker tillagda.Varje individuellt recept har sina egna särdrag och nyanser av konservering.

Med gurkor

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Kalorier: 30 kcal per 100 g.

Den mest populära kombinationen i hemlagning är ett sortiment av inlagda tomater och gurkor.Saftiga tomater med krispiga gurkor kommer att vara ett bra komplement till familjemiddagen, lämplig som ett mellanmål för semesterbordet.Läckra inlagda tomater är enklalaga mat - det viktigaste är att följa receptet nedan.Produkter debiteras per portion (tre liters flaska).

Ingredienser:

  • tomater - 800 g;
  • gurkor - 800 g;
  • socker - 1,5 msk.skedar;
  • salt - 70 g;
  • lök - 3 st .;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • citronsyra -. Tsp;
  • pepparrötter - 7 st .;
  • lagerblad - 2 st .;
  • körsbär, vinbärsblad - 4 st .;
  • vatten - 1,5-2 liter;
  • Aspirin - 3 tabletter.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta tomaterna med vatten, ta bort stjälkarna.Blöta gurkor i vatten i ett par timmar.
    2. ​​
  2. Skala glödlamporna, skär i 4 stycken.Skär vitlök i skivor.
  3. Ta en torr steriliserad burk.Sätt pepparrot, dill, vinbärsblad och körsbär på botten.
  4. Lägg sedan grönsakerna i ett sortiment.Lägg till vitlök, kryddor, lök, paprika och aspirin till dem.
  5. Koka locket på behållaren (5 minuter).
  6. Häll kokande vatten (1,5-2 liter) i burken.
  7. Stäng locket, rull upp.
  8. Vänd konserveringen upp och ner, linda in varm trasa tills den är sval.

Tomater marinerade med vitlök

  • Tillagningstid: 1 timme.
  • Antal portioner: 1-2 portioner.
  • Kalorier: 66 kcal.

Vacker och doftande skörd - inlagda tomater för vintern med vitlök.Denna aptitretare är snabb och enkel att tillverka, men tillagningsprocessen måste vara strikt enligt receptet.Röda, mogna, medelstora tomater, vitlök, salt, socker och vissa krävs för konserveringättika.Följande produkter räcker för 1-2 liters burkar.

Ingredienser:

  • tomater - 1,5-2 kg;
  • vitlök - 15 tänder;
  • salt - 1 msk.l .;
  • socker - 3 msk.l .;
  • vinäger - 1 tsk;
  • vatten - 1,5 liter.

Beredningsmetod:

  1. Att tvätta tomater med rinnande vatten, genomborra med en tandpetare de platser där det fanns svansar.
  2. Sterilisera, torra (3 1).
  3. Lägg den rengjorda vitlök på botten av glasbehållaren.Ordna sedan grönsakerna så att det blir färre tomrum mellan dem.
  4. Koka upp vattnet, häll behållarens innehåll med en tunn ström till halsen.
  5. Täck arbetsstycket med ett lock, låt stå i 5-10 minuter.
  6. Häll vätskan i en kastrull, placera på en spis.Tillsätt salt, socker.Koka upp det.
  7. Tomater läggs till marinaden igen, vinäger tillsätts.
  8. Bevara locket som är förberedt i förväg.
  9. Slå in en flaska tomater för vintern i en varm filt, lämna över natten.
  10. Det är bäst att lagra inlagda aromatiska tomater på en sval, mörk plats.

Lök

  • Tillagningstid: 60 minuter.
  • Visningskvantitet: 1 portion.
  • Kalorier: 37 kcal.

Konserverade tomater är en vansinnigt välsmakande, mångsidig pickling som passar lika bra med köttet och de olika sidorätter.Tomater används separat som mellanmål.Det här receptet gör att du kan göra en sur-söt vinterämne.Grönsaker är måttligt tät och köttig.Lök är ett bra komplement till smaken av inlagda tomater.

Ingredienser:

  • tomater - 1 kg (per 3 liter burk);
  • lök - 1 stort huvud;
  • socker och salt - 50 g vardera;
  • dill (paraplyer) - 4 st.
  • vinäger - 80 g;
  • pepparter - 6;
  • lagrar - 1 st .;
  • vatten - 1-1,5 liter.

Beredningsmetod:

  1. Tomater ska smältas för att välja mogna och täta frukter.Skölj väl.
  2. Skala glödlampan, klipp den med ringar.
  3. Sterilisera banken i 3-4 minuter.
  4. Lägg lök, dill, laurblad, peppar i förberedda förpackningar.
  5. Placera tomater tätt ovanpå.
  6. Dubbelkoka grönsakerna och lämna burken under en varm filt under en halvtimme.
  7. Efter att ha värmt upp grönsakerna, gör marinaden ur samma vatten.
  8. Sätt vatten på elden, häll i det socker, salt, koka.
  9. Häll vinäger i flaskan och häll sedan varm marinad.
  10. Rulla upp konserveringen med ett steriliserat lock, ta bort dagen genom att linda in den med en varm trasa.

Cherry

  • Tillagningstid: 40-60 minuter.
  • Antal portioner: 3-4 portioner.
  • Kalorier: 31 kcal.

Miniatyr, söta körsbärstomater som är beredda enligt detta recept kommer att vara dekoreringen på alla bord.Inlagda minitomater visar sig vara mycket aptitretande.Pickles kan användas som ett utsökt mellanmål eller som en dekoration för olika rätter.Förutom körsbärstomater krävs sallad, vitlök och kryddor.För konservering kommer att behöva liter banker, cirka 3-4 stycken.

Ingredienser:

  • körsbär - 600-800 g;
  • paprika - 1-2 bitar;
  • vitlök - 1 huvud;
  • lagerblad - 2 st .;
  • doftande paprika ärtor - 4 st .;
  • dill, persilja - 1 bunt.

Marinad (per 1 liter vatten):

  • socker - 2 msk.l .;
  • vinäger (9%) - 25 ml;
  • salt - 2 msk.sked.

Beredningsmetod:

  1. Fyll de steriliserade burkarna med vitlök skuren i skivor, persilja och dill.Tillsätt laurblad, paprika.
  2. Varje minitomat måste tandpickas.Ordna grönsakerna i burkar med bitar paprika.
  3. Koka vatten, fyll behållaren i flera minuter.
  4. Häll vätskan tillbaka i pannan, kok marinaden för konservering med salt och socker.
  5. Fyll varje burk med kokande marinad, tillsätt 25 ml vinäger, rulla i pickles.
  6. Kyl under en varm filt, förvara på en sval plats.

I literbanker

  • Tillagningstid: ungefär en timme.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Kalorivärde: 30 kcal.

För älskare av söta och ovanliga ämnen för vintern är detta recept perfekt.Tack vare tillsatsen av sallad, selleri, vitlök och vattenmelonmassa erhålls läckra marinerade tomater.Om det görs på rätt sätt får du ett mjukt, kryddig och aromatiskt mellanmål.Pickles görs i liter banker, och vinäger ersätts med citronsyra.

Ingredienser:

  • tomater - 1-1,5 kg;
  • vattenmelon (massa) - 2 tänder;
  • Bulgarisk paprika - 1 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • socker - 2 msk.l .;
  • salt - 1 msk.l .;
  • citronsyra - 1 tsk;
  • torr senap - 1 msk.l .;
  • selleri greener;
  • vatten.

Beredningsmetod:

  1. Skär pumpa kött i kuber, ta bort frön från paprika och hacka det med skivor.
  2. Skär vitlök i stora bitar.Tvätta tomaterna väl med vatten.
  3. Ta en liter burk.Lägg selleri, vitlök, vattenmelon och peppar i den.
  4. Stapla tomaterna tätt på toppen.
  5. Koka vatten, fyll behållaren i 10 minuter.
  6. Tappa vätskan i en vattenkokare eller panna.Koka upp den igen genom att tillsätta socker, salt, citronsyra, senap.
  7. Häll marinaden i burken, rull upp.

Gröna tomater

  • Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Kalorier: 105 kcal.

Några av själarna är gröna tomater skördade för vintern.Till exempel kan du förbereda tomater med paprika.Kryddig konservering går bra med kötträtter och är ett bra mellanmål för alla tillfällen.De välsmakande och vattniga picklesna är enkla att förbereda - du behöver en liten lista med tillgängliga produkter och en triliters burk.

Ingredienser:

  • gröna frukter - 1,5 kg;
  • lök - 3 stycken;
    • ​​
  • röda paprika - 2;
  • dill - 1 gäng blomställningar;
  • vatten - 3 liter;
  • socker - 250 g;
  • vinäger - 500 ml;
  • salt - 200 g;
  • pepparrötter - 8 st .;
  • Nejlika - 6 stycken.

Beredningsmetod:

  1. Sterilisera burken i en halvtimme.
  2. Tomaterskölj, paprika, lök - halva ringar.
  3. Lägg grönsaker, paprika i burken.Lägg till kryddor, kryddor.
  4. Ta vattnet till en koka, sätt i socker, salt.Koka marinaden över medelvärme i 5 minuter.Häll i den vinäger, blanda den och ta bort från värmen.
  5. Fyll ingredienserna med saltlösning för att marinera gröna tomater.
  6. Rulla upp en burk, linda in den med en varm filt.
  7. Förvaras på ett mörkt ställe efter kylning.

Läckra inlagda tomater med vinäger

  • Tillagningstid: 30-40 minuter.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Kalorier: 51 kcal.

Följande recept är mycket enkelt.Att förbereda inlagda tomater med söta paprika tar inte mycket tid i köket, men resultatet är utsökt.Det är bättre att ta grönsaker av sorten "grädde", de är starkare och köttiga.För marinaden behöver du förutom socker och salt äppelcidervinäger.Produkterna i receptet tas per en tre-liters flaska.

Ingredienser:

  • grädde - 2 kg;
  • sallad - 1-2 stycken;
  • socker - 150 g;
  • salt - 2 msk.l.;
  • äppelcidervinäger - 2 msk.sked.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta pepparen, skär i skivor.Lägg i en försteriliserad burk.
  2. Häll varje tomat med en tandpetare nära stjälken, häll över kokande vatten och lägg i peppar.
  3. Fyll burken med varmt vatten, täck, låt stå i 15-20 minuter.
  4. Häll sedan vätskan i en kastrull,koka.Tillsätt socker och salt.Häll vinäger efter ett par minuter, ta bort från värmen.
  5. Fyll behållaren med marinad, rulla upp locket, vänd det upp och ner.
  6. Täck med en varm trasa före kylning.

Utan sterilisering

  • Tillagningstid: 40-50 minuter.
  • Antal portioner: 1 portion.
  • Kaloriinnehåll: 40 kcal per 100 g.

Ibland skördas tomater på vintern med kall teknik och kan bevaras utan sterilisering för att bevara den maximala mängden näringsämnen.Detta sätt att förbereda ett ljust mellanmål kräver lite ansträngning och tid, men resultatet är helt motiverat.Marinerade tomater utan sterilisering är läckra, hälsosamma och aptitretande.Receptet är baserat på en liter burk.

Ingredienser:

  • tomater - 0,5 kg;
  • vitlök - 2 tänder;
  • vatten är en halv liter;
  • salt - 15 g;
  • socker - 25 g;
  • vinäger - 30 ml;
  • svart och paprika - 3 stycken;
  • selleri greener, dill paraplyer;
  • kryddor;
  • aspirin - 1 tablett.

Beredningsmetod:

  1. Lägg dill, selleri, peppar, vitlöksklyftor, kryddor i en burk.
  2. Fyll behållaren med tomater och tryck dem ordentligt ihop.
  3. Förbered saltlösning: blanda salt, socker och vinäger med vatten.Låt marinaden stå i ett par minuter, häll innehållet i burken till randen.
  4. Slipa aspirin i pulver, häll ut skålen.
  5. Stäng picklesna med ett skyddslock, ta bort till ett färdigt ställe på en sval plats (förvara på samma plats).

(253)Video