Inlagda auberginer: som svamp, med morötter och vitlök, grönsaker, grönsaker, med lök, fyllda med grönt. Läckra inlagda auberginer för vintern - smaken är otrolig

En artikel om vilka recept som kan tillagas av auberginer för vintern. Vi förbereder auberginer för vintern enligt recepten nedan.

Aubergine passar bra till tomater, olika kryddor, vitlök

Det finns många recept på aubergine för vintern. Dessutom kan de inte bara stängas i burkar, utan också förvaras under plastlock.

För att få läckra blåbär behöver du känna till några hemligheter för deras beredning :

• Det är bättre att äta omoget auberginer än övermogna, och om det finns en blå med mycket frön är det bättre att inte äta den, utan att slänga den.
• Tomater för auberginemarinad bör tas köttiga så att mer juice erhålls.
• Slutna burkar med inlagda auberginer bör täckas med en filt, så att de bättre dränks i sås och blir godare.

Inlagda auberginer som svamp för vintern: recept

För svampälskare kan du inlagda auberginer, som smaken kommer att likna svamp, men fortfarande med en aubergine smak.

Lila blåklockor kan stängas både med och utan skal, och de kommer att smaka, och särskilt i färgen, att likna svampar med mörkt huvud, och vita auberginer är mer känsliga - de smakar som porcini-svampar.

Marinerade auberginer "under svamp" med kryddigt salt

Recept :

1. Vi tar 3 kg auberginer, tvättar dem, skär av stjälkarna och om du vill sylta auberginer utan skal och skal, skär dem i små kuber eller block, koka dem i saltat vatten i 3 minuter, lägg dem åt sidan durkslag och låt vattnet rinna av.
2. Skär 2-3 medelstora lökar i halva ringar, Finhacka 2 vitlökhuvuden.
3. Lägg 1 lagerblad, några ärtor kryddpeppar, 1-2 kryddnejlika, en bit varm paprika ( om så önskas, och sedan i lager: auberginekuber) i sterila burkar i botten, halva lökringar med vitlök, häll på marinad, täck med lock och sterilisera: 0,5 l burk - 15 minuter, 1 l burk - 30 minuter
4. Marinad Häll i en kastrull 2 liter vatten, häll 150 g salt, 100 g socker och låt vattnet koka, och häll sedan i 150 ml 9% vinäger 5. Korka burkarna efter sterilisering, vänd upp och ner, täck med en filt för natten

Stekta auberginer "med svamp"

Recept :

1. 2 kg aubergine min, skär av stjälkarna, och du kan också skala dem och skära dem i små tärningar eller barer, strö över salt, blanda och lämna låt det sitta i 2 timmar för att släppa saften.
2. Efter 2 timmar, lägg auberginema i ett durkslag, tvätta dem från salt, låt vattnet rinna av och stek dem i olja tills de fått lite färg.
3. 3-4 medelstora lökar skurna i halva ringar, 7-9 vitlöksklyftor finhackad, ett gäng grön persilja eller selleri också hackad.
4. Lägg de stekta auberginema i rena, sterila burkar, förslut dem, sprid lökhalvringar, vitlök, grönt, lagerblad ovanpå, häll marinaden.
5. Marinad. Blanda 160 ml vatten, vegetabilisk olja och 9 % vinägeri en kastrull , låt det koka upp och häll upp i burkar.
6. Täck de fulla burkarna med sterila lock och sterilisera: 0,5 l burkar – 10 minuter, 1 l burkar – 15 minuter, rulla ihop, vänd ner locket, inlindade med en filt.

Aubergine marinerade med vitlök och morötter

Sådana auberginer kan inlagas och efter några dagar är de redo att ätas.

Marinerade auberginer med morötter, vitlök och örter

Recept :

1. 7-8 medelstora auberginer min, skär av stjälkarna, lämna skalet, sticka med en gaffel, skär på mitten, men inte hela vägen, koka i saltat vatten i ca 10 minuter, ta bort från kokande vatten och lägg under ok i 2 timmar.
2. Vi förbereder fyllningen. 3 stora morötter rengörs, gnidas på ett grovt rivjärn och steks i olja (1-2 matskedar) tills morötterna blivit mjuka.
3. Finhacka 5 vitlöksklyftor, finhacka persilja och koriander (ett halvt knippe vardera), hacka också fint.
4. Kombinera stekta morötter, vitlök, grönt, salt efter smak.
5. Fyll de kylda auberginema med fyllning och bind varje blå med en tråd.
6. Förbered marinaden. Koka 0,8 l vatten, tillsätt 2 msk. skedar salt, 3 ärtor vardera av svart och doftande peppar, 2 msk. skedar 9% vinäger.
7. Häll marinaden över auberginema och lägg veken ovanpå tills de svalnat, håll dem i rumstemperatur och ställ sedan pannan i kylen i 2 dagar.
8. Efter inställd tid, ta ut de blå ur marinaden, ta bort trådarna från dem, skär dem i små bitar och dekorera med grönt.
9. Denna rätt är en bra kall aptitretare för kött och kokt potatis.

Aubergine marinerade med vitlök och gröna

Salta auberginer med selleri och vitlök

Recept :

)
1. 10 kg aubergine min, skär av stjälkarna, blanchera i varmt vatten i 5 minuter och sänk sedan omedelbart ner i kallt vatten.
2. Skär auberginema horisontellt, men inte hela vägen igenom, krama ur vätskan ur dem och fyll dem med fyllning.
3. Fyllning. Finhacka 250 g vitlök, finhacka även ett gäng grönselleri, blanda med 2 msk. skedar salt, några lagerblad.
4. Fyllda auberginer packas tätt i burkar, fylls med kall saltlake, täcks med lock och får jäsa i rumstemperatur i 4-5 dagar och tas sedan till en sval plats med en temperatur på 8-10°C.
5. Saltlösning. För 1 liter vatten tar vi 70 g salt, kokar det och kyler det.
6. Innan du serverar de saltade auberginema, skär dem i bitar och strö över vegetabilisk olja.

Inlagda auberginer med grönsaker

Efter att ha förberett sådana auberginer för vintern kan de användas som ett kallt mellanmål eller sås till olika rätter.

Marinerade auberginer i adjika utan vinäger

Recept :

1. 5 kg auberginer tvättas, rengörs, skärs i cirklar, strös med salt (4 msk. skedar) och lämnas i 2 timmar så att de blå släpper saft, och all bitterhet
2. Matlagningsadjika. Vrid genom en köttkvarn 3 kg röd köttig paprika ("Ratunda" sort passar bäst), 3 kg tomater, 2 st. bitterpeppar, 1 knippe grön persilja. Salta de hackade grönsakerna efter smak, tillsätt 500-600 g socker (även efter smak), tillsätt först inte allt sockret, utan hälften, och tillsätt sedan resten, du kanske behöver mindre socker, 250 ml vegetabilisk olja, blanda och koka i eld, rör hela tiden.
3. När adjika kokar, tillsätt aubergine som pressats ur juice och koka i 25-30 minuter.
4. I slutet, tillsätt 0,5 kg mald vitlök, stäng av värmen, häll i rena burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter, burkar med en kapacitet på 0,5 liter, och rulla sedan ihop. Vi vänder de färdiga burkarna upp och ner, täcker dem med en filt till nästa dag.

Snabbkokta inlagda auberginer i koreansk stil

Kryddiga koreanska sallader har varit mycket populära de senaste åren i våra Land.

Huvudkomponenterna i koreanska salladsdressingar är:

• Vitlök
• Soja sås
• Malen röd och svartpeppar
• Koriander
• Vinäger eller citronsaft

Aubergine kan också syltas på koreanskt sätt. Detta är en fantastisk aptitretare för älskare av kryddiga rätter med kött och alkohol.

Kokt aubergine i koreansk stil

Recept :

)
1. 3 auberginer tvättas, rengörs från stjälkarna, skär av änddelarna, lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter, ta bort från det kokande vattnet och låt svalna.
2. Skär 1 stor lök på mitten, skär 1 del i små tärningar, den andra i halva ringar.
3. Kläder för blåmärken. Fräs den finhackade löken i olja, tillsätt här 1 tsk mald röd peppar, 2 tsk mald koriander, 2 msk. skedar sesamfrön.
4. Skär kokta auberginer (de ska inte vara överkokta, men fortfarande fasta) i tärningar, salta dem efter smak, peppra dem och häll 2 msk. skedar äppelcidervinäger, låt marinera i 10 minuter
5. Lägg till auberginema en lök skuren i halva ringar, 1 paprika skuren i strimlor, 4-5 kryddnejlika hackad vitlök, 1 msk. en sked sojasås, 1 tsk socker, dressing för blåbär, ett gäng finhackad koriander. 6. Låt snacksen dra i 2 timmar på en kall plats, så kan du servera dem till bordet.

Stekt aubergine i koreansk stil

Recept :

1. 5 st. tvätta medelstora auberginer, skär av stjälkarna (ta inte bort skalet), skär i tunna långa remsor, upp till 1,5 cm tjocka, 2-2,5 cm breda, strö 1 msk. sked salt, blanda och låt stå kallt över natten.
2. På morgonen, krama auberginestrimlorna ur vätskan och stek dem i olja, låt överflödig olja rinna av och lägg dem på ett brett fat.
3. Finhacka 4-5 vitlöksklyftor, ett gäng persilja och dill, blanda på en tallrik, strö över salt så att det gröna släpper saft.
4. 2 st. ren paprika och skär i små strimlor.
5. 1 stor morot tvätta, rengör, riv på ett rivjärn för koreanska morötter för att få långa strån.
6. 1 stor lök skuren i halva ringar.
7. Blanda stekta auberginer, morötter, paprika, lök, grönt med vitlök, strö över 1-2 tsk krydda för koreanska morötter, 1 tsk socker och 1-2 tsk sesamfrön.
8. Krydda salladen 1-2 msk.skedar citronsaft eller vinäger, sojasås efter smak, lägg i kylen i 1 dag för att marinera och kan serveras.

Armenisk inlagd aubergine

<> Armenier använder följande örter och kryddor för att tillaga marinerade auberginer: koriander, persilja, dill, basilika, vitlök, peppar, citron (en mycket aromatisk växt som växer i tropikerna och subtroperna, vars frukter är används i matlagning).

Aubergine för vintern i armenisk stil

Recept :

1. 2,5 kg aubergine, 2 kg tomater och 0,7 kg gul eller röd paprika, tvätta väl och grädda i ugnen eller på elden.
2. När grönsakerna svalnat, ta bort skalet från dem och för dem genom en köttkvarn.
3. Skär 1 kg lök i halva ringar, stek i 0,5 l vegetabilisk olja och passera sedan genom en köttkvarn tillsammans med 2 bittra paprikor, och lägg till hackade grönsaker.
4. Vi sätter den krossade blandningen i brand och kokar under konstant omrörning i 45 minuter, tillsätt salt (2 matskedar) och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Finhacka 1 knippe gröna örter, lägg till kaviaren och fortsätt koka i ytterligare 15 minuter.
6. Tillsätt 2 huvuden hackad vitlök, koka i ytterligare 15 minuter, stäng av värmen, lägg i rena 0,5 l burkar, ställ för att sterilisera i 30 minuter och rulla ihop.
7. Lägg de rullade, upp och nedvända burkarna under en filt till nästa dag.

Inlagda auberginer i azerbajdzjansk stil

Azerbajdzjanska inlagda auberginer

Recept :

1. 5 kg aubergine tvätta och rengöra från svansarna, koka hela tills de är halvkokta (ca 10 minuter) i saltat vatten, ta bort från saltlaken och sätt under tryck över natten.
2. Fyllning. Skär 2 kg morötter i strimlor, hacka ett stort gäng grön persilja och koriander, krossa 2-3 vitlökhuvuden, blanda allt.
3. Saltlösning. Koka upp tillräckligt med vatten för att täcka de fyllda auberginema, tillsätt salt (laken ska vara mycket salt), kryddpeppar och svartpeppar, och ett lagerblad.
4. På morgonen skär vi blåbären på mitten horisontellt, men inte hela vägen, och stoppar dem med fyllning, lägger dem i en emaljform, täcker dem med saltlake, och detta sätt att de kan förvaras på en kall plats i flera månader.
5. Vi kan också lägga salta auberginer i burkar, fylla dem med saltlake, sterilisera dem i 20 minuter och rulla ihop dem.

Inlagda auberginer i georgisk stil

Auberginer i georgisk stil är ett utmärkt mellanmål varje dag och på helgdagar.

I Georgien föredras sådana grönsaker som används som krydda för ädelost: basilika, koriander, persilja och selleri.

Inlagda auberginerullar i georgisk stil

Recept :

1. 10 kg aubergine tvätta, skär av svansarna, skär i inte särskilt mycket tunna plattor, koka i saltat vatten i 5 minuter, lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
2. Fyllning. Finhacka ett gäng grön persilja, selleri, basilika och koriander, finhacka 0,5 kg vitlök, 5-6 st. varm peppar.
3. 1 kg lök skuren i halva ringar.
4. Förberedelse av sterila burkar.
5. Lägg 1 msk på varje tallrik aubergine. skedar fyllning, rulla till en rulle, lägg tätt i burkar, strö halva ringar av lök, häll dressing ovanpå burkarna, stäng med sterila lock och låt dem sterilisera i 45 minuter och måla sedan.
6. Tankning. Blanda 0,5 l vegetabilisk olja och 9 % vinäger, 250 g socker, 65 g salt, låt koka upp och rör om tills saltet och sockret lösts upp.

Läckra inlagda auberginer - smaken är otrolig

Auberginer i Cherson-stil - smaken är otrolig. Det är inte fy skam att servera en burk med sådana vändningar till gästerna, och du kan också njuta av den i familjekretsen.

För att få läckra auberginer behöver du veta några hemligheter :

• För att steka auberginer är det bättre att använd raffinerad vegetabilisk olja, så maten kommer att visa sig vara hälsosammare, den kommer att bevaras längre och det kommer inte att snedvrida smaken av aubergine.
• Det är att föredra att steka auberginer i en gjutjärns- eller non-stick panna, så förbrukningen av olja blir mindre.

Inlagda auberginer i Kherson-stil

Recept :

1. 3 kg aubergine min, skär av stjälkarna, skär på längden i 2 delar, skär i halva ringar, strö över salt och låt stå i flera timmar.
2. Häll sedan av vätskan från auberginema och stek auberginehalvorna i olja tills de är gyllenbruna.
3. Sås. 1 kg söt köttig röd paprika, flera bitar av bitterpeppar, 300 g vitlök passerar genom en köttkvarn, tillsätt salt efter smak, 1 kopp solrosolja, socker och vinäger 9 %, blandning.
4. Fyll rena 0,5 l burkar med stekta auberginer, häll sås på toppen, täck med rena lock och sterilisera i 40 minuter, måla dem sedan.
5. Vi täcker de ihoprullade, uppochnervända burkarna med en varm filt och håller det så till nästa dag.

Uppmärksamhet. Varje värdinna lägger till bitter peppar till sin smak, i en familj räcker det med en paprika, och vissa gillar en kryddig kryddig smak, ibland räcker det inte med 3 paprika.

Uppmärksamhet. Mängden vegetabilisk olja kan också anpassas efter din smak.

Inlagda auberginer med lök

Aubergine för vintern med inlagd lök

En sådan aptitretare förbättrar smaken på alla färska rätter. Det är gott med kokt potatis, gröt och pasta.

Recept :

1. Häll 5 liter kallt vatten i en kastrull eller en stor bassäng, lös upp i den, under omrörning, 0,5 kg salt.
2. 2,5 kg auberginer tvätta, skär av svansarna, skär i små remsor, lägg i den förberedda saltlaken i 2 timmar, tryck ner ovanpå med något så att snittet auberginer flyter inte.
3. Skär 1 kg lök i tärningar, häll den med 1 kopp 6% vinäger i 2 timmar för inläggning, täck skålen med löken.
4. Ta bort auberginema från saltlaken, vrid ur dem, häll 400 ml vegetabilisk olja i en stor kittel eller panna, sänk ner auberginerna och stek under omrörning i 20 minuter.
5. I slutet av stekningen, tillsätt marinerad lök, blanda, sprid snabbt i sterila burkar, förslut så att det inte finns några luckor, stäng med sterila lock och rulla ihop.
6. Vänd omedelbart de färdiga burkarna upp och ner, täck med en varm filt till nästa dag.

Inlagd aubergine fylld med grönt

Fyllda auberginer med grönt och vitlök är mycket lätta att förbereda för vintern, och denna förberedelse kommer inte att ta mycket tid.

Aubergine för vintern, fyllda med örter och vitlök

Recept :

)
1. 1 kg aubergine min, skär av svansarna, gör ett snitt på sidan, men inte till slutet.
2. Blanchera auberginerna i saltlake i några minuter, se till att auberginerna inte tappar sin elasticitet, ta upp dem ur saltlaken och kyl dem under kallt vatten.
3. Saltlösning. För 1 liter vatten tar vi 30 g salt.
4. Fyllning. Finhacka små knippen persilja och koriander, finhacka 1 vitlökhuvud, blanda allt med 0,5 matsked salt.
5. Krama auberginema ur vattnet, tryck in fyllningen i snittet, lägg tätt i en 1 liters steril burk, häll 2 msk. skedar med 6 % vinäger, täck med ett sterilt lock och sterilisera: 0,5 l burkar – 15 minuter, 1 l burkar – 25 minuter, 3 l burkar – 35 minuter.
6. 1 kg aubergine ger 1 liters burk färdig produkt.

Det finns många recept för vintern med aubergine. Vissa gillar kryddiga rätter, andra väldigt kryddiga, alla väljer efter smak. Jag hoppas att min artikel kommer att hjälpa dig att välja ämnen för vintern.

Video: Inlagda auberginer för vintern