De bästa koreanska morotsrecepten från Chef - klassiskt, kryddigt, med smaksättning, som på marknaden. Hur man lagar koreanska morötter hemma läckert och snabbt med vitlök, bläckfisk, aubergine, lök, rödbetor, bönor, sparris, svamp,

De bästa recepten för att laga koreanska morötter.

Grönsaksmellanmål tillagat på morötter med koreanska kryddor, extremt aptitretande och aromatiskt.

Enkel förberedelse gör den tillgänglig för hemköket. Det viktigaste är att förbereda i förväg: ett paket med nödvändiga ingredienser, välj ett anständigt recept.

Hur man gör dressing för koreanska morötter: ett riktigt recept

Salladens smakegenskaper beror på hur dressingen förbereds korrekt.

Förbandet bereds inte separat, eftersom det innehåller flera steg i beredningen. Du kan bara förbereda en torr blandning av kryddor i förväg och framgångsrikt lagra den under lång tid och stänga den med ett tätt lock.

Även om sammansättningen av dressingen är enkel, för att kryddorna ska avslöja sin arom så mycket som möjligt, är det bättre att mala kryddkornen före tillagning med en mortelstöt eller mixer.

​​

Det är problematiskt att säga vilket recept, av mängden tillgängliga, som är det riktiga, så vi kommer att överväga alternativet som ligger närmast det koreanska motivet.

Huvudkomponenter baserat på 3 medelstora morötter:

1. Vegetabilisk olja — 100 ml
2. Torkad eller granulerad vitlök — 10 g
3. Malen röd och svartpeppar — 1/3 tsk.
4. Bordssalt - 1 tsk.
5. Socker - 1 msk. l.
6. Korianderfrön — 4 st.

Beredning:

• Strö den rivna rotfrukten med socker, salt, pepparvarianter specificerat i receptet, med malda korianderfrön
• Häll vinäger och blanda med händerna
• Vänta tills saften släpper, töm den
• ) Fortsätt till beredningen av varm dressing
• Pressa vitlöksklyftorna genom en vitlökspress på de rivna morötterna
• Fortsätt till beredningen av den varma dressingen
• Värm oljan och häll den över vitlöken
• Blanda massan noggrant
• Skicka för att marinera

)

Färdig krydda för koreanska morötter: sammansättning

Varje tillverkare reglerar på sitt eget sätt de komponenter som ingår i den aktuella färdiga kryddningen.

Konstanten är:

• Koriander
• Svartpeppar
• Röd paprika

Vanligaste ytterligare ingredienser:

• Muskot
• Malen paprika
• Torkad pressad vitlök och lagerblad
• Basilika
• Chilipeppar
• Ingefära
• Sesamfrön
• Gurkmeja
• Salt
• Socker

Vissa tillverkare lägger till:

• För att förbättra smaken — mononatriumglutamat
• Konserveringsmedel — kaliumsorbat
• Stabiliseringsmedel - xantangummi

Koreansk morotsrecept med smaksättning

Na tre små morötter kommer att behövas:

1. 1 msk. l. färdig koreansk krydda
2. 1,4 msk. 3% vinäger
3. 3 msk. l.linolja

Arbetsstadier:

• Tvätta och rensa rotfrukter
• Mal med ett speciellt rivjärn för att få tunna strån
• Mosa morötter lite med händerna, låt stå i 20 minuter, tills saften släpper
• Pressa sedan och rinna av överflödig vätska
• Tillsätt kryddpulver för koreanska rätter

• Värm oljan väl i en kastrull

• Häll den i grönsakerna utan att låta den svalna
• Vänta i 5 minuter så att paprikan värms upp och löser sin arom
• Häll sedan på vinägerlösning
• Rör om
• Insistera på minst 3 timmar före servering

Ett riktigt klassiskt recept för att laga morötter på koreanska

Det är osannolikt att du kommer att kunna lära dig hemligheterna bakom detta koreanska recept för salladen i fråga. För det är inte brukligt för koreaner att sylta morötter.

Den russifierade metoden för denna rätt i den klassiska versionen ser ut så här:

• Salt — 1 tsk.
• Varm röd paprika -0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja — 100 ml
• Vinäger 70 % — 1/4 msk. l.
• Morot (medelstor) — 2 st.
• Koriander - 0,25 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Kryddpeppar — 5 ärtor
• En nypa svartpeppar
• Lök — 2 huvuden
• Vitlök — 2 kryddnejlika

Matlagning:

1. Ett speciellt rivjärn krävs för en specifik typ koreansk morot, på vilken vi finhacker rotfrukten
2. Överför de bearbetade grönsakerna till en kastrull
3. Strö strösocker och salt
4. ) Droppa vinägeressens
5. Marinera i cirka 3,5 timmar
6. Ta bort den bildade vätskan
7. Värm vegetabilisk olja i en kastrull
8. Stek löken skuren i ringar, till en rik brun färg
9. Tillsätt mald koriander till de marinerade morötterna
10. Häll i brinnande olja, renad från lök
11. Rör om
12. Tillsätt vitlöksklyftorna som passerat genom vitlökspressen till morötterna
13. Krydda med alla typer av peppar som anges i receptet
14. Marinera i 5-6 timmar sista

Morotsrecept enligt koreansk kryddig

Produktset:

1. Färska morötter - 0,5 kg
2. Socker - 1 msk. l.
3. Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
4. Kokt salt - 0,5 msk. l.
5. Chilipeppar - 1 liten balja
6. Vinäger - 1 msk. l.
7. Vitlök (gammal skörd) - 3 länkar
8. Färdig blandning för koreanska morötter - 1 msk. l.

Vi fortsätter:

• Mal skalade och tvättade morötter till tunna långa nudlar
• För att mjuka upp rotfruktens hårdhet, tillsätt lite vitvinsvinäger
• Krossa vitlöksklyftorna med en press, lägg dem i morotsberedningen
• Värm i valfritt eldfast fat smör, häll i den föreskrivna portionen krydda och en krossad balja med varm peppar
• Håll på medelvärme i 2 minuter, rör hela tiden
• Häll i den föreskrivna mängden salt och socker, värm tills kristallerna löser sig
• Häll den varma marinaden i grönsaksblandningen
​​​​
• Kyl i 5 timmar
• För fullständig beredskap, förvara på en lätt kall plats i ytterligare 7 timmar

Morotsrecept på koreanska som på marknaden

Att tillaga en stor mängd läcker sallad innebär maximal minskning av tidskostnader.

Därför används det enklaste och snabbaste receptet.

Ingredienser:

1. Färska saftiga morötter — 1 kg
2. Socker — 1 Konst. l.
3. Salt - 1 tsk.
4. Vinäger 9% — 0,5 msk.
5. Grovmalen varm röd paprika

Låt oss börja processen:

• Riv grönsaksprodukten på ett speciellt rivjärn eller kombinera
• Salt, tillsätt socker
• Vänta i en halvtimme, häll av saften som har separerat
• Vi tillsätter alla ingredienser i receptet
• Vi låter marinera över natten

För att uppnå det närmaste möjlig smak "som på marknaden":

1. Vi tillsätter inte vitlök, eftersom rätten är avsedd för försäljning och inte omedelbart serveras till bordet. Vitlök "kvävs" med tiden och ger salladen en inte särskilt aptitlig smak.
2. Tillsätt 0,5 tesked koreansk Ajino-moto (mononatriumglutamat) till morötterna. Varje säljare är intresserad av effektiv implementering. Smakförstärkaren hjälper honom att ge vissa smakegenskaper till salladen. Efter att ha provat en sådan morot kommer köparen tillbaka igen för att prova sin favoriträtt igen.
3. Vissa säljare lägger till sojasås istället för salt. Om denna smak inte räcker, tillsätt gärna 2 msk. l. sojasås, för den angivna mängden morötter.

Koreansk morotsrecept med vitlök

Ingredienser:

1. Morot - 350 g
2. Vitlök - 4 kryddnejlika
3. Lök - 2 st.
4. Röd paprika - 0,5 tsk.
5. Koriander - 0,25 tsk.
6. Svartpeppar ej malen - 2 korn
7. Olivolja - 50 ml
8. Salt - 0,5 tsk;
9. Vinäger - 1 msk. l.
10. Socker - 0,5 msk. l.

Stadier av processen:

• För rotfrukter tar vi ett rivjärn som har en speciell profil
• Plocka isär dem

• Strö över socker, röd peppar, salt och vitlök pressad genom en press på topp

• Mal pepparkorn och koriander med en mortel

• Häll nymalda kryddor och finhackad lök i en stekpanna med uppvärmd olja
• Fräs kort i 3-4 minuter
• Häll vinäger och lökolja filtrerad genom en sil i morotsskivorna

• Packa tätt i en behållare
• Placera i kylskåpet för slutlig exponering i 14 timmar

Koreansk morotsrecept med bläckfisk

Produkter:

1. 3 färskfrysta slaktkroppar av bläckfisk
2. 500 g morötter
3. 1 Art. l. sesam
4. 1 stor lök
5. 150 g vegetabilisk olja
6. salt, mald röd och svartpeppar, socker, vinäger - efter smak
7. 1,5 tsk.koriander
8. 3 vitlöksklyftor

Beredning:

• )) Vi skickar tinade skaldjur i ett par minuter i kokande vatten
• Ta ut den, lägg den i en skål med kallt vatten
• Ta försiktigt bort filmen
• Demontera på halvringar
• Gör ett morotsrivjärn med tunna strån
• Anslut med halvringar av bläckfisk
• ) Strö över hackad vitlök, krossad koriander, salt, peppar
• Strö över vinägeressens
• Stek löken skuren i halva ringar i uppvärmd olja tills den blir något gyllene
• Tillsätt sesamfrön
• Efter lätt brynt massa, häll en blandning av grönsaker och bläckfisk i den
• Blanda med händerna
• Efter kylning, ställ på en kall plats för marinering i 5-6 timmar

)Recept på morötter i koreansk stil med auberginer

Ingredienser:

1. 250 g — unga auberginer
2. 450 g — saftiga morötter
3. 1/2 msk.. — vegetabilisk (valfri) olja
4. Salt och socker i förhållandet 1:2 — efter smak
5. 1 tsk. — koriander
6. 1 msk. l. blandning av paprika
7. 2 vitlöksklyftor
8. 1 msk. l.— 9 % vinäger

Teknologisk process:

• Ta bort skalet från auberginema i ett tunt lager, skär svansarna
• Skär i små stänger
• Strö över en liten mängd salt
• Ställ åt sidan i 1,5 timme - vänta tills beskan kommer ut
• Hacka nu rotfrukterna med ett speciellt rivjärn
• Flytta dem i en djup skål
• Finhacka vitlöken, häll den tillsammans med kryddor i morötter
• Häll vinägerlösning
• Tillsätt vid behov salt
• Tvätta auberginestänger, pressa, torka lätt
• Stek på båda sidor i het olja i högst 2 minuter
• Överför sedan omedelbart till en skål med morötter
• Förvara täckt tills det är helt kallt
• Skaka sedan innehållet väl, så att alla ingredienserna är jämnt kombinerade
• Låt stå på en sval plats i ytterligare ett par timmar

Recept på koreansk stil morötter med lök

Ett recept på koreansk stil morötter med rödbetor

Produktuppsättning:

1. Färska morötter — 200 g
2. Råbetor — 1 st.
3. Vitlök — 2 kryddnejlika
4. Färdig uppsättning kryddor — 1 tsk.
5. Vegetabilisk olja - 100 ml
6. Vinäger - 1,5 tsk.
7. Sockersand — 1 tsk
8. Salt — ½ tsk.

Beredning:

• Först tre remsor av morötter, sedan rödbetor
• Överför till en djup skål för blandning
• Krossa vitlöksklyftorna, blanda med rotfrukter
• Hetta upp oljan i en kastrull
• Täck alla torra ingredienser
• Värm utan att koka
• Häll vinäger
• Kombinera varm marinad med grönsaker
)
• Låt svalna, täckt med lock
• Kyld sallad, marinera kallt i ytterligare 9-10 timmar

) Morotsrecept Koreanska med bönor

Rättens ingredienser:

1. Morotsrötter — 3 st.
2. Konserverade vita bönor - 250 g
3. Paprika - 1 st.
4. Sojasås - 2,5 msk. l.
5. Olivolja - 4 msk. l.
6. Citron — 1/2 st.
7. Röd paprika - 1/2 tsk.
8. Salt - 1 tesked;
9. Persilja — 4 kvistar
10. Vitlök — 2 kryddnejlika

Beredning:

• Först och främst gör vi ett fint grönsakssnitt i form av tunna strån
• Sedan lägger vi hackade vitlöksklyftor och röd paprikapulver i uppvärmd olja
• Värm upp utan att låta oljeskiktet koka
• Pressa citronsaft i morotsskivorna
• Häll varm dressing
• Överför till behållare med tätt lock
• Kyl i 5-6 timmar
• Töm vätskan från bönorna
• Rengör paprikan från fröna, tvätta, hacka i halva ringar
• Kombinera med kylda grönsaker
• Strö över finhackad persilja
• Häll i en portion sojasås
• Skaka allt väl med en tättsluten behållare
• Insistera i 60 minuter

Koreansk morotsrecept med sparris

1. Torr sparris — 200 g
2. Morot — 300 g
3. Lök — 2 huvuden
4. Sockersand - 1,5 msk. l.
5. Sojasås - 2 msk. l.
6. Solrosolja - 90 ml
7. Sesam - 1,5 tsk.
8. Krydda för koreanska morötter — 1 msk. l.
9. Vinägeressens 70 % — 1 tsk.
10. Koriander — 0,5 tsk.
11. Vitlöksklyftor — 2 st.

Huvudstadier:

• Sparris blötläggs i kallt vatten över natten
• Krama sedan ut överflödig fukt
• Skär i bitar
• Häll vinäger, strö över alla torra ingredienser, tillsätt pressad vitlök
• Vi passerar rotfrukten genom ett rivjärn för koreanska morötter, lägger den i en skål, lägger sparris ovanpå
• Skär löken på något sätt
• Stek tills brun
• Häll salladen med olja renad från lök
• Insistera i 3-4 timmar

) Recept på morötter i koreansk stil med svamp, svamp

Ingredienser

1. Färska, saftiga morötter — 3 st.
2. Inlagda svampar eller andra favoritsvampar - 250 g
3. Koreansk krydda - 1,5 tsk.
4. Olivolja - 3 msk. l.
5. Vitlök — 1 stor kryddnejlika
6. Bordsvinäger — 1 tsk.
7. Salt, socker - efter smak, om de inte ingick i kryddningen

Arbetsprocess:

• Svamp efter din smak: skär i valfri form eller lämna hela
• Rotfrukter mala på ett rivjärn för koreanska morötter
• Kombinera svampen och morötterna i en kopp så att hela högen med grönsaker ligger på toppen
• Strö över hackad vitlök och de återstående komponenterna som anges i receptet
• ) Värm oljan i en kastrull tills den kokar, häll jämnt på de utspillda kryddorna
• Efter 2-3 minuter, blanda allt noggrant
• Marinera i 3-4 timmar

Koreansk morotsrecept med kött

Ingredienser:

1. 400 g morötter
2. 300 g kalvfilé
3. 1 huvud lök
4. 65-80 g solrosolja
5. 2 vitlöksklyftor
6. salt, socker, vinäger - efter smak
7. 3 stjälkar basilika
8. 0,5 tsk. koriander
9. 2 tsk.sojasås
10. En nypa het peppar

Beredning:

• Tre morötter, strö över vinägeressens, blanda
• Krydda med hackad vitlök, salt, socker, varm peppar, malda korianderfrön
• Skär köttet filén i tunna tärningar, strö över sojasås
• Marinera i 2 timmar
• Kombinera sedan det färdiga marinerade köttet med morötter
• Strö över hackad basilika
• Lägg den hackade löken i halva ringar i oljan stekt i en panna
• Fräs tills den är gyllene
• Häll i den förberedda salladsmassa
• Rör om
• Kyl för ytterligare marinering i 6-8 timmar

Morötter i Koreanska: kaloriinnehåll

• Näringsvärde: 134 kcal [4 72]
• Proteiner: 1,1 g
• Fetter: 9 g
• Kolhydrater: 12,9 g

• Förblötläggning av hackade grönsaker i kallt vatten hjälper till att få en behaglig knas av morötter
• Lite blanchering av rivna rotfrukter med kokande vatten ger morötterna saftighet
• Mal kryddor är bättre med gamla metoder: mortelstöt och mortel. Det finns ett stort utsläpp av etrar — den färdiga produkten får en speciell aromatisk sammansättning
• Anordningar för bearbetning av morötter har olika bredder och former. Felfri skivning ger stor aptitretande och skönhet till rätten
• En speciell arom av aptitretaren uppnås genom att tillsätta förvärmd röd paprika till den rökiga oljan

) Video: Morot på koreanska. Superrecept