Ångade koreanska dumplings med potatis- och kålfyllning: 2 bästa recepten

I Korea finns det också en analog till vår mormors dumplings - det här är dumplings. Det är värt att förbereda dem hemma.

) Idag erbjuder vi dig att försöka laga koreanska ångade kakor - pygodas. Du kan fylla sådana produkter med kål, kött, potatis och andra lika läckra ingredienser.

Koreanska dumplings med ångat kött och kål

Sådana dumplings är extremt möra och luftiga eftersom de är ångade. De skiljer sig från många andra produkter i sin speciella arom, eftersom de serveras med en utsökt hemgjord sås eller med koreanska sallader.

Naturligtvis, för att unna dig sådana pajer, måste du lägga lite tid och ansträngning, men tro mig, resultatet kommer definitivt att vara värt ansträngningen.

Till degen:

• Mjöl 550 g
• Vatten - 300 ml
• Färsk jäst - 25 g
• Salt - 10 g
• Socker - 10 g
• Raffinerad solrosolja - 25 ml

)) Till fyllningen:

• Fläskmassa - 180 g
• Kycklingkött - 100 g
• Vitkål - 280 g
• Rödlök - 120 g
• Vitlök - 3 klyftor
• Raffinerad solrosolja - 50 ml
• Koriander, paprika, gurkmejafrön

Till såsen:

• Sojasås - 40 ml
• Persilja - 1 msk. l.
• Anisfrön, ingefära, peppar
• Vitlök - 2 kryddnejlika

• Du måste börja tillaga sådana pajer genom att förbereda degen.
• Lägg jäst, lite socker i en djup behållare, häll lite varmt kokt vatten här och låt ingredienserna stå i 10 minuter. Under denna tid kommer jästen att börja "fungera" och du kommer att se ett jästlock, ett skum som kommer att börja stiga från behållaren.
• Tillsätt nu alla ingredienser till degen förutom mjölet i behållaren, blanda innehållet.
• Se till att sikta mjölet genom en sil så att det inte finns några klumpar etc. i den färdiga degen, knåda degen. Det ska vara tjockt, lagom mjukt, det ska inte fästa så mycket på händerna.
• Täck behållaren med degen med matfilm och skicka den till en varm plats i 1,5 timme.
• Vid denna tidpunkt måste du förbereda fyllningen för pajerna. Ta köttet, tvätta det, torka det. Oftast används fläsk för att tillaga sådana produkter, men om du inte har det till hands kan du använda kyckling eller nötkött, eller så kan du göra en köttblandning genom att blanda flera typer av kött, som vi kommer att göra det nu.
• Så köttet måste malas. Du kan göra det med en kniv, du får små bitar, med en mixer eller köttkvarn får du köttfärs.
• Skala och finhacka löken, gör likadant med kålen.
• Skala vitlöken, hacka den fint.
• Stek köttet i het olja i 10 minuter.
• Tillsätt sedan grönsaker, kryddor och salt, stuva i samma mängd under stängt lock. Fyllningen behöver inte stekas, stuvas tills den är klar, den ska bara mjukna lite.
• Om du vill, efter den angivna tiden, kan du knåda degen och låta den jäsa igen, men du kan inte göra det.
• Dela den befintliga degen i lika stora bitar, kavla ut dem.
• Lägg lite fyllning i mitten av varje bit, nyp ihop kanterna på biffarna.
• Det är nödvändigt att nypa pajerna kvalitativt, för under tillagningsprocessen öppnas de lätt och fyllningen faller ut.
• Nu är det värt att bestämma hur du ska tillaga pajkakor. De är ångade, för detta kan du använda en ångkokare, en mantovarka, en långsam spis eller en vanlig panna och ostduk, även om det måste sägas att det sista alternativet är det minst lämpliga.
• Vi lagar pajer med hjälp av en långsam kokare. För detta bör behållaren som vi kommer att placera pajerna på vara lätt smord med vegetabilisk olja så att de inte fastnar vid den under tillagningsprocessen.
• Häll cirka 1 liter vatten i multikokarens skål, placera behållaren med pajer i enheten, stäng locket på enheten.
• Slå på apparaten i ångläge och vänta i cirka 25-35 minuter. efter att ha kokat vattnet. Tillagningstiden beror på storleken på de produkter du har limmat.
• Överför de färdiga pajerna till en djup behållare.
• Nu måste du förbereda såsen. Tvätta och hacka persiljan, skala och finhacka vitlöken. Blanda alla listade ingredienser för att förbereda såsen.
• Servera pajerna med sås. Traditionellt skärs sådana pajer på längden, inte till slutet, och sås hälls inuti.

Ångkokta koreanska pajer med potatisfyllning

Pajer med potatisfyllning är inte mindre goda. Sådana pajer är mer "tunga" och näringsrika.

Till degen:

• Mjöl - 300 g
• Kokt vatten - 100 g
• Mjölk - 100 g
• Torrjäst - 10 g
• Sockersand - 20 g
• Raffinerad solrosolja - 50 ml

För fyllning:

• Nötkött - 200 g
• Rödlök - 60 g
• Potatis – 170 g
• Solrosolja 50 ml
• Smör – 35 g
• Koreanska morötter – 120 g
• Salt, kryddor

• Värm mjölken och vatten, kombinera. Var uppmärksam, du behöver inte koka vätskan, du behöver bara värma upp den lite.
• Tillsätt jäst, salt och socker till vätskan, blanda, låt stå i 15 minuter. tills jästskum uppstår.
• Tillsätt sedan siktat mjöl och smör i behållaren, knåda degen, täck den med en påse eller matfilm, låt den stå i 1 timme.
• Efter denna tid måste du linda in degen och låta den jäsa ytterligare en halvtimme.
• Vid den här tiden gör du stoppningen. Tvätta nötköttet, torka det och, om så önskas, mal det i en mixer eller skär det med en kniv. Om du föredrar att hacka med kniv, skär då köttet ganska fint.
• Skala och skär löken.
• Skala potatisen, tvätta den, gnid den på ett grovt rivjärn.
• Hetta upp oljan, stek köttet och löken i den i 10 minuter.
• Tillsätt sedan potatis, salt, kryddor till ingredienserna, koka i ytterligare 10 minuter, ta bort behållaren från värmen.
• Forma bollar av samma storlek av degen, kavla ut dem.
• Lägg lite fyllning i mitten, forma biffar och nyp ihop kanterna hårt.
• Lägg alla biffar i en smord skål i en långsam kokare för ångkokning.
• Häll 1 liter vatten i multikokarskålen.
• Placera skålen och behållaren för ångkokning i multikokaren, stäng locket på apparaten och sätt på läget "ånga".
• När vattnet kokar, koka dumplings i cirka 20-30 minuter. beroende på deras storlek.
• Skär de färdiga puffbollarna på längden och fyll dem med koreanska morötter.
• Du kan också fylla dem med vilken annan koreansk sallad som helst.

Sådana pajer kommer definitivt att hitta sin plats på vilket som helst, till och med festligt bord, och deras intressanta presentation kommer säkert att väcka aptiten hos både dig och dina gäster.

Video: Tillagning av ångad paj