Förrätt av gröna tomater för vintern - färska, välsmakande, ljusa, ovanliga

Erfarna hemmafruarDe vet att gröna tomater inte är en dålig produkt alls, de kan användas för att förbereda många läckra snacks: från sallader för vintern, kaviar till fat saltning.

Grön tomat förrätt för vintern - Allmänna principer

Det är viktigt att följa några enkla regler för att aptitretaren ska vara läcker och lagras under lång tid.:

1. Tomater bör vara täta, fria från sprickor, bortskämda platser, spår av råtta.

2. Vid beredningen av sallader och kaviar är det tillåtet att använda undermåliga, bara i detta fall är det viktigt att noggrant skära ut alla bortskämda platser.

3. Till skillnad från röda tomater kräver gröna tomater sterilisering innan de pumpas.

4. Gröna tomater går bra med många andra grönsaker, så du kan säkertmatlagning förrätter kål, vitlök, örter, zucchini, morötter, rödbetor och mer.

5. Snacks, peppar, salt och socker smaksätts vanligtvis.Vinäger används som konserveringsmedel.Sätt ibland örter, oregano, humle-suneli, paprika.

1. Grön tomatförrätt för vintern: Danube Salad

Ingredienser:

  • 800 ggröna tomater;
  • 3 lökhuvuden;
  • morötter - 3 st .;
  • 40 ml 9% ättiksyra;
  • 40 ml vegetabilisk olja;
    • ​​
  • 25 g socker och salt;
  • laurblad;
  • pepparrötter - 7 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och torka tomaterna först på en pappershandduk, lägg den i en djup skål.Om du har stora tomater, skär dem i flera bitar.

2. Skala löken, hugga halmen, placera i en skål tills tomater.

3. Tvätta de rengjorda morötter, riv (det är möjligt på koreanska), tillsätt till andra grönsaker.

4. Smaka med salt, strö över socker, rör om noggrant, låt stå i 2 timmar.

5. Häll i vinäger, olja, sallad, doftande paprika, överför allt till en metallbehållare.

6. Ställ på måttlig värme och låt sjuda i en halvtimme, täckt med ett lock.

7. Placera den färdiga salaten rakt i varm form på rena burkar, linda den med lock.

8. Placera burkarna på en varm plats upp och ner och linda in dem i en filt, låt den ligga över natten.

9. Nästa dag tar du burkarna till källaren.

2. Förrätt av gröna tomater för vinter på koreanska

Ingredienser:

  • 12 gröna tomater;
  • 2 paprika;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • ättiksyra 9%, mager olja - 3 msk.skedar;
  • socker - 35 g;
  • 1 tesked salt;
  • mjöl med peppar - 10 g;
  • greener är golvet i en bukett.

Beredningsmetod:

1. Tvätta eventuella greener (persilja, dill, sorrel) väl med en kniv.

2. Tvätta tomaterna, skär i godtyckliga skivor.

3. Släpp pepparen från stammen och frönen, tvätta och skär i tunna sugrör.

4. Slipa renat vitlök i vitlök.

5. Rör alla förberedda grönsaker i en djup skål, häll vinäger, olja, salt, tillsätt socker, häll varm paprika, om så önskas kan du lägga till lite koreansk smaksättning, blanda igen.

6. Placera salladen i sterila behållare, täck med plastlock.Förvara i kylen tills vintern.

3. Förrätt av gröna tomater för vintern i form av kaviar

Ingredienser:

  • gröna tomater - 7kg;
  • 6 medelstora morötter;
  • 5 lök;
  • 2 koppar olja;
  • socker - 280 m;
  • ett halvt glas salt;
  • svartpepparpulver - 2 tsk.

Beredningsmetod:

1. Tvätta tomater, torka med en handduk, slipa (du kan slipa i en matprocessor med ett munstycke för att hugga grönsaker).

2. Gnid de rensade morötter på ett rivjärn med stora tänder.

3. Tvätta lökarna och hacka dem.

4. Ta en djup kastrull av gjutjärn, häll i olja, finvärma, stek löken över låg värme tills den är transparent.

5. Sätt morötter i pannan, stek i ytterligare 7 minuter.

6. Tillsätt tomater, blanda allt.

7. Häll i salt och socker, peppar, häll i den återstående oljan, rör om och låt sjuda i 3 timmar på låg värme.

8. Tvätta burkarna ordentligt och värm dem i ugnen.

9. Sprid den färdiga kaviaren med gröna tomater i heta burkar, täck tätt med metalllock, svalna under en varm filt och placera i en källare.

4. Grön tomatförrätt för vintern i multikokaren

Ingredienser:

  • 20 gröna tomater;
  • 5 lökhuvuden;
  • 6 små morötter;
  • vegetabilisk olja - 120 ml;
  • ketchupchili - ett halvt glas;
  • socker - 140 g;
  • salt - 35 g.

Beredningsmetod:

1. Tvätta tomater, tärningar.Hacka lökarna och raspa morötterna i ett medium rivjärn.

2. Häll olja i flaskokpannan och stek morotlök i några minuter.

3. Lägg tomater, ketchupchili till behållaren.Du kan använda ketchup färdiga, köpta i butik eller laga hemlagad tomatkryddig sås med följande recept: Tvätta 4 röda tomater, skär i skivor, lägg på ett värmepapper, lägg den tvättade oskalade paprika och tre vitlöksklyftor i närheten, grädda i 60 minuter.Efter denna tid, överför paprika från arket till en plastpåse, binda ordentligt så att ångan inte går ut, tål 10 minuter.medtomater skal.Blöt chili i vattnet i några minuter.Ta bort pepparen från förpackningen, ta bort skalet och slip den i en mixer.Släpp chilipepparen från frönen, finhacka med en kniv och sätt i gröt med paprika.Slipa tomater i en matprocessor, bland dem med tomatpasta, oregano smaksättning, 2 matskedar socker och eventuell buljong (kyckling, kött, grönsaker och andra).Tillsätt hackade paprika i blandningen, sätt på hög värme, vänta på uppkomsten av bubblande bubblor, justera sedan den låga värmen och koka strax under en halvtimme.Kyl den färdiga såsen.

4. Häll salt i alla grönsaker i flaskoktanken; röd malad paprika kan lägga till valfri smaksättning för mer smak), rör om.

5. Slå på kylningsläget och låt sjuda i 2,5 timmar.

6. Lägg den färdiga aptitretaren i heta burkar, täck tätt med ett metalllock, kyl på ett varmt ställe och förvara i källaren tills vintern.

5. Förrätt för gröna tomater för vinter på georgiska

Ingredienser:

  • 12 gröna tomater;
  • 1 morot;
  • frö med peppar;
  • huvud av vitlök;
  • chilipeppar - 1 pod.

För marinad:

  • ättiksyra 9% - 30 ml;
  • socker - 80 g;
  • 20 g salt;
  • vatten - 700 ml

Och naturligtvis kommer ingen georgisk maträtt eller mellanmål att vara riktigt aromatisk och aptitretande utan chili och olika krydda kryddor.Du kan ta 1 tesked för detta mellanmåloreganosked och humle-suneli.

Beredningsmetod:

1. Se till att tvätta tomater (som bara andra goda tomater, utan spår av råtta, eftersom bortskämda frukter kan förstöra)hela smaken av det färdiga mellanmålet och de rullade burkarna kan explodera under lagring).

2. Skär tomaterna något i mitten med en vass kniv.

3. Förbered fyllningen: ta bort frön från paprika, skala morötter, skär i skivor och slipa i en mixer med det skalade vitlökhuvudet och en pepparkudda.Häll oregano i den resulterande grönsaksblandningen, humle-suneli, blanda väl.

4. Skiv tomaterna i en liten skiva.

5. Lägg de fyllda tomaterna i steriliserade burkar.

6. Förbered marinaden: häll vatten och koka över låg värme i en liten skål.Häll vinäger i varmt vatten, salt, lägg i socker, rör om.

7. Fyll marinaden med tomater, täck och sterilisera i en halvtimmes vattenpanna.Rulla upp.

8. Förvara i källaren efter kylning.

6. Grön tomatförrätt för vinter med kål

Ingredienser:

  • 4 gröna tomater;
  • 4 färska gurkor;
  • vitkål - halvkolv;
  • paprika - 2;
  • 1 morot;
  • lökhuvud;
  • Ättiksyra 70% - 1,5 msk.skedar;
  • 3 stora skedar solrosolja;
  • vitlöksklyftan;
  • salt - 35 g;
  • alla grönska - 3 stjälkar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och torka grönsakerna på pappersservetter.

2. Skär morötter, gurkor, tomater och sugrör.

3. Skär kål med stora sugrör.

4. I pepparen, skär stammen, ta bort frön, finhacka med gröna och skalade löken.

5. Blanda alla grönsaker, tillsammans med örter och hackad vitlök, i en lämplig skål, häll i saltet (ta fler salter för att salladen ska bli lite salt), låt salladen under locket i några minuter för att bilda en juice.

6. Överför grönsakerna till en metallbassäng och värm blandningen lite utan att koka.

7. Häll i vinäger och olja, blanda väl.

8. Fäll in burkar, täck med lock.Lägg burkarna i en stor behållare med vatten och sterilisera i 2 timmar.

9. Efter solnedgången, sval.

Grön tomat aptitretare för vinter - Tricks​​

Idealisk mognad av gröna tomater är en ljusbrun beläggning.

Det är bättre att ta små, täta frukter för saltning, använda någon produkt för sallader, men vattniga tomater är inte lämpliga för kaviar.

I många recept rekommenderas att kyla inverterade burkar.Detta är nödvändigt för att saltlösningen eller marinaden ska läcka innehållet i behållaren ordentligt.Dessutom är denna kylmetod idealisk för att upptäcka läckage av felaktigt inslagna burkar.

Förvara förrätter av gröna tomater på en sval, mörk plats.I avsaknad av en källare eller gott om plats ikylskåpet kan läggas i varje behållare med aspirintabletten, sedan kan mellanlaget förvaras vid rumstemperatur, till exempel i ett skafferi eller under en säng.