Rätter från gröna tomater för vintern på ett enkelt sätt, stekt, georgisk stil, fyllda med morötter och vitlök, gröna, kryddiga, i tomatjuice, med citronsaft, vindruvor, senap, äpplen och rödbetor, vitaminsallad: de bästa recepten

I den här artikeln kommer vi att överväga de bästa och godaste recepten för förberedelser och rätter från gröna tomater för vintern, och kombinera dem med olika ingredienser.

Vi är vana vid att årlig förberedelse av alla möjliga produkter för den kalla årstiden. Och varje gång vill jag överraska och glädja mina släktingar med nya och nya recept. Gröna tomater är inte lika populära som den vanliga röda tomaten. Och förgäves, eftersom de inte bara lagrar många användbara ämnen, utan de visar sig också vara otroligt välsmakande. Dessutom är det mycket lättare att arbeta med gröna grönsaker, och de övervintrar bra även i en varm lägenhet.

Hur man lagrar gröna tomater för vintern: det enklaste och godaste receptet

Om du enkelt och lönsamt vill lagra tomater för vintern, då ska du salta dem. Detta enkla recept innehåller de mest tillgängliga ingredienserna.

• Skriv ner följande komponenter:
  • gröna tomater – 3 kg;
  • salt - i själva verket;
  • socker - 2 gånger mindre salt;
  • vitlök — 6-9 kryddnejlika;
  • blad av körsbär, körsbär, vinbär - 6-8 stycken vardera;
  • kvistar persilja, dill och mynta - 7-10 stycken vardera;
  • lagerblad – 2-4 st.;
  • pepparkorn och kryddpeppar - 5-8 korn vardera;
  ​​
  • vatten - faktiskt.
• Naturligtvis väljer du ruttna eller bortskämda produkter och tvättar den nödvändiga sammansättningen noggrant. Skär de gröna tomaterna på mitten eller i fjärdedelar. Gröna halvor kommer att se mer aptitliga ut i en burk, men kvartade tomater kommer att vara mer bekväma att äta.
• Fyll glasburkar till toppen med tomater, omväxlande med gröna och löv. Behållare kan vara av vilken storlek som helst, eftersom de skurna bitarna ligger bra, och grönsakens gröna elasticitet hjälper till att stapla dem tätt.
• Glöm bara inte att ånga behållaren på ett sätt som passar dig. Det går till exempel snabbare att sterilisera halvlitersburkar i stora mängder i ugnen. Dessutom är det möjligt även i två nivåer genom att placera en extra bakplåt.
• Vi påminner dig om att för detta ändamål, värm ugnen till högst 100 °C och håll burkarna varma i 15-20 minuter.
• Tillsätt 1 tsk. salt för varje 0,5-liters burk (för större behållare ökar mängden) och följaktligen 1/2 tsk. socker Kasta kristallerna direkt i varje burk, tillsätt pepparkorn till dem.
• Häll kokande vatten över tomater med salt, lämna ett par centimeter fritt från toppen av burken. Detta är nödvändigt så att vätskan inte rinner ut ur burkarna under steriliseringen.
• För det, ta en panna av stora storlekar och en sådan höjd att burkarna kan gömma sig i den. Se till att täcka botten med en handduk för att undvika att behållaren spricker. Förresten, glöm inte att värma vattnet till lämplig temperatur så att behållarna inte spricker.
• Låt burkarna koka upp och fortsätt att sjuda i 5 minuter. Efter att ha tagit ut dem ur pannan, slå omedelbart in dem, isolera dem upp och ner och håll dem i några dagar tills de svalnat helt.
• Förresten, du kan prova rätten efter 24 timmar. Men den rika smaken av gröna tomater kommer fram om du öppnar burken åtminstone efter 2-3 veckor.

Vitaminsallad av gröna tomater för vintern: ett recept med kål, lök, paprika och morötter

• Skriv ner följande recept:
  • gröna tomater - 2 kg;
  • selleri – 1 huvud;
  • paprika – 3-5 baljor;
  • lök - 4 st.;
  • kål - 1 medelstort huvud;
  • morötter - 2-3 st.;
  • vinäger - 5 msk. L.;
  • socker - 4 msk. l. med en rutschkana;
  • salt - 2 msk. l. utan rutschkana;
  • gurkmeja - 1 tsk. (Frivillig);
  • pepparkorn - flera korn;
  • lagerblad — 2-4 blad;
  • dillfrön - 1 msk. L.;
  • vatten – 3,5 l;
  • vegetabilisk olja - enligt faktum.
• Det är nödvändigt att börja med kål. Finhacka det, men alternativet med små kuber kommer att se ovanligt ut. Efter det, tillsätt en nypa salt och mosa kålen väl. Täck med en tallrik och lägg en liten last. Ställ den i kylen över natten eller i minst 6 timmar.
• Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär tomaterna i fjärdedelar, hacka löken och paprikan i halva ringar 0,5 cm tjocka, glöm inte att ta bort fröna från den sista komponenten.
• Lägg blandningen av alla grönsaker i steriliserade burkar, packa försiktigt och tätt.
• Koka vatten i en kastrull med tillsats av alla kryddor och kryddor i 2-3 minuter. Observera att du häller upp vinägern på slutet. Häll den resulterande saltlösningen i de förberedda behållarna.
• Häll 1 tsk i varje burk. olja (om behållaren är en halv liter) och rulla omedelbart ihop den. Vänd på den för att kontrollera curling, och lägg den under en filt på ett mörkt ställe tills det svalnar.

Gröna fyllda tomater för vintern: med vitaminfyllning av morötter och vitlök

Om du inte vill bråka med salladen eller planerar att ha en festlig goding i en burk, vilket definitivt kommer att uppskattas av alla gäster, skriv sedan ner följande recept.

• Det kommer att krävas:
  • gröna tomater - 1,5 kg;
  • blad av vinbär, pepparrot, körsbär och salladslök - 3-5 vardera;
  • morötter - 2 st.;
  • vitlök – 1 huvud;
  • lager – 3-4 blad;
  • pepparkorn och kryddpeppar - 5-6 korn vardera;
  • vinäger - 1 glas per 200 m;
  • salt - 3 msk. L.;
  • socker - 5 msk. l.med en rutschkana;
  • vegetabilisk olja - 2,5 msk. L.;
  • vatten - 2,5 l.
• Vi ​​börjar fylla tomater. De ska sköljas noggrant under rinnande vatten, och morötter och vitlök ska skäras i medelstora tallrikar. Men de ska få plats fritt i mitten av tomaten.
• Sterilisera burkarna på vanligt sätt i minst 10 minuter. Ju större behållaren är, desto längre tid tar det för ångbehandling.
• Täck botten av behållaren med alla blad och grönsaker. Stapla tomaterna tätt och fyll hålen mellan dem med alla kryddor.
• Du måste koka marinaden i 2-3 minuter, tillsätt bara lösa komponenter i vattnet. Häll i vinägern så fort du tagit bort den från spisen. Häll i tomaterna.
• Ta en stor och hög kastrull, lägg en handduk på botten, värm den till marinadens temperatur och sänk burkarna. Sterilisera varje behållare i minst 10 minuter. Ju högre behållaren är, desto längre tid tar det.
• Nu återstår bara att rulla ihop, skala, värma och kyla helt.

Kryddiga gröna tomater för vintern: den kallt sätt

Chilipeppar är en användbar produkt under vinterkylan. Kryddig mat ökar immuniteten och hjälper kroppen att bekämpa infektioner. Dessutom är gröna tomater tillagade på detta sätt underbart kryddiga och behagligt syrliga.

• Förbered:
  • gröna tomater - 3 kg;
  • vitlök – 1 huvud;
  • chilipeppar - 2-4 baljor;
  • paprika - 3 st.;
  • salt - 2 msk. L.;
  • socker - 4 msk. L.;
  • vinäger - 0,5 koppar.
• I princip är matlagningen vansinnigt enkel, eftersom du bara behöver vrida de flesta komponenterna genom en köttkvarn. Men du kan också skära den i små bitar av ungefär samma storlek. Glöm bara inte att rensa paprikan från fröna, och arbeta med varmpeppar i engångshandskar.
• Skär tomaterna i små bitar så att de är lätta att äta. Blanda mald peppar, hackad vitlök och kryddor i en separat skål. Doppa varje skiva tomat väl med denna blandning så att de kommer ut som i en "päls".
• Glöm bara inte att kompositionen innehåller peppar, så ta inte av dig handskarna.
• Lägg allt försiktigt i steriliserade burkar och täck med ett lock. Du kan helt enkelt täcka den med en trasa så att damm inte lägger sig. Låt stå på en varm plats över natten så att grönsakerna släpper ur saften.
• Stäng sedan burkarna med lock och ställ dem i kylen för marinering i 1 månad. På grund av denna tid kan preparatet redan provas, men det bör endast förvaras på en sval plats.

En aptitretande rätt gröna tomater för vintern Georgisk

En maträtt ser godare ut om den har ett estetiskt utseende. Förberedelser från gröna tomater ser mycket mer ovanliga ut än rätter från röda tomater. Men du kan också lägga till aromatiska kryddor till dem, vilket inte bara visuellt exciterar aptiten.

• Förbered följande komponenter i rätten:
  • omogna tomater — 2 kg;
  • vinäger 9% — 4 msk. L.;
  • solrosolja - 6 msk. L.;
  • vitlök — 8 kryddnejlika;
  • salt - 2 msk. L.;
  • peppar – 1 liten balja;
  • glödlampa - 1 st.;
  • paraplyer av dill - 2 i varje burk;
  • persilja, selleri, koriander - några kvistar vardera;
  • humle-suneli - 3 msk. l.
• Om tomaterna är små, skär dem sedan på mitten. Om du har en stor grönsak är det bättre att skära den i bitar så att den är bekväm att äta. Även om du som ett alternativ bara kan klippa det lite. Så att tomaten sipprar bättre.
• Häll 1 msk. l. salt, blanda noggrant, täck och låt stå en stund. Detta är nödvändigt för att tomaterna ska frigöra juice. Ett sådant trick hjälper till att extrahera lite bitterhet från omogna grönsaker.
• Skala vitlöken och skär den i tunna skivor, försök att inte pressa ut för mycket vätska. Vitlöksjuice innehåller många användbara spårämnen.
• Ta bort fröna från paprikan med handskar på och skär den i små tallrikar. Förresten kan du justera mängden som används för att uppnå önskad skärpa.
• Hacka löken med tunna fjädrar och finhacka grönsakerna.
• Lägg alla ingredienser i en skål, tillsätt alla de angivna kryddorna, förutom de flytande ingredienserna, och blanda noggrant.
• Häll vinäger och vegetabilisk olja före pumpning. Blanda kompositionen väl igen.
• Fördela preparatet i steriliserade burkar. Lägg till 2 paraplyer av dill i varje burk och täck med capron-lock.
• Förvara färdiga tomater i kylen i högst 5 månader.

Kryddig grön fyllda tomater för vintern: med vitlök och örter

Ännu en kryddig rätt med en ovanlig tolkning. Om du ofta har oväntade gäster hemma, bör en sådan maträtt definitivt finnas på lager som en fullvärdig behandling för det festliga bordet.

• Skriv ner receptet:
  • gröna tomater - 1,5 kg;
  • pepparrotsrot – 1 liten rot;
  • pepparrotsblad – 2 st.;
  • vitlök – 2 stora huvuden;
  • varm peppar – 1-2 baljor;
  • lök - 1 st.;
  • persilja, dill - 1 knippe vardera;
  • paprika — 2 st.;
  ​​​​
  • lagerblad – 3-4 st.;
  • pepparkorn och kryddpeppar - 5-6 korn vardera;
  • salt - 1 msk. L.;
  • socker - 1,5 msk. L.;
  • vinäger - 2 msk. L.;
  • vatten - enligt faktum.
• Det första du ska göra är att välja tomater - välj bara elastiska frukter utan skador. Tvätta dem väl och låt dem torka naturligt.
• Hacka alla gröna eller helt enkelt riv dem i slumpmässiga bitar med händerna. Skär vitlöken i skivor. Blanda samman komponenterna. Skär nu paprikorna i slumpmässiga strimlor eller cirklar, skala pepparrotsroten och skär i tunna strimlor. Skär löken i ringar och riv bara pepparrotsbladet i bitar.
• Sterilisera burkarna på ett sätt som passar dig. Till exempel kan en liten mängd glasbehållare helt enkelt desinficeras i mikrovågsugnen. För att göra detta, tillsätt vatten till 2/3 och slå på timern i 10 minuter.
• Lägg lagerblad, pepparrot, lök och olika paprika på botten av burken. Men ja, i små mängder. Stapla nu de fyllda tomaterna tätt. Sätt in kryddor och grönsaker med jämna mellanrum, som bildar hålen mellan grönsakerna.
• Sterilisering av den färdiga produkten utelämnas, men tredubbel kokning utförs. Mät upp den nödvändiga mängden vatten och låt det koka upp. Fyll burkarna, täck med lock och låt stå i 15-20 minuter.
• Töm vattnet och upprepa proceduren igen. Glöm förresten inte att tillsätta lite färsk vätska varje gång, gärna kokt. För tredje gången, koka upp vatten med salt och socker. I slutet, häll vinäger och ta omedelbart bort från spisen.
• Fyll burkarna till toppen och rulla ihop dem. Det återstår bara att skala och isolera tills det svalnat helt.

Söta gröna tomater för vintern: recept med äpplen i rosa marinad

Äpple är en billig och hälsosam frukt. Den är rik på magnesium, vilket har en positiv effekt på det mänskliga kardiovaskulära systemet. Dessutom är gröna tomater i kombination med äpplen en ovanlig och lite söt maträtt, och den rosa nyansen ger dem en ännu mer original ton.

• Skriv ner följande lista över produkter:
  • gröna tomater - 2 kg;
  • glödlampa - 1 st.;
  • äpplen — 5-6 st.;
  • kummin - 4-6 st.;
  • grönsaker - efter smak;
  • vinäger – ½ kopp;
  • salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
  • pepparkorn - flera korn;
  • vitlök – 2-3 kryddnejlika;
  • socker - 3 msk. l. utan rutschkana;
  • betor – 1 litet huvud;
  • vatten - faktiskt.
• Tomater lämnas bäst intakta. Om du har stora frukter är det bättre att förbereda en stor behållare. Tänk bara på att frukterna måste vara hela och elastiska.
• Skär andra komponenter i tjocka skivor. Från detta kommer smaken att bli rikare, och utseendet kommer att verka mer aptitretande. Skär vitlöken i skivor.
• Lägg lite grönt, äpplen, lök och rödbetor i sterila burkar. Stapla tomaterna tätt och sätt in ringar av frukt och lök mellan dem med jämna mellanrum.
• Koka den nödvändiga mängden vatten (baserat på volymen på dina burkar) och häll omedelbart den kokta vätskan över tomaterna. Täck med lock och låt stå i 30 minuter så att de hinner svalna lite.
• Töm och tillsätt 0,5 dl färskvatten. Koka upp, häll i alla kryddor och låt koka i 1-2 minuter.
• Häll nu marinaden över tomaterna och täck med lock. Slå in tills de är helt svalna, vänd dem upp och ner.

Kryddig skörd gröna tomater på vintern med senap och utan vinäger

• Skriv ner ingredienserna:
  • 2 kg av gröna tomater;
  • 2 lökar;
  • 2 Art. l. senapsfrön;
  • 4 Art. l. salt;
  • 5 Art. l. socker;
  • 2,5 tsk. selleri frön;
  • 1 tsk. gurkmeja;
  • 1 tsk. kryddpeppar;
  • 2 tsk. riven ingefära;
  • 1 tsk. muskot;
  • vatten - faktiskt.
• Hacka tomaterna i skivor och skär löken i halva ringar. Sterilisera burkarna i 10 minuter för ånga. Lägg alla torra kryddor på botten och vik ihop tomater och lök.
• Koka upp vatten för erforderligt antal burkar och häll på tomaterna. Efter 15-20 minuter, häll av vattnet, tillsätt lite ny vätska och upprepa proceduren igen. För tredje gången häll i alla lösa kryddor, skölj i 2 minuter och fyll burkarna.
• Linda in och vänd upp och ner. Efter kylning, förvara på en sval plats.

Recept på gröna tomater för vintern utan vinäger: med druvor

Druvor är ett bär som innehåller många vitaminer och spårämnen. Dessutom är gröna tomater i kombination med druvor inte bara välsmakande, utan också en ljus maträtt som kommer att glädjas med färger i vinterkylan.

• Beväpna dig med:
  • gröna tomater - 2 kg;
  • vitlök – 1 medelstort huvud;
  • blå druvor - 0,5 kg;
  • paprika - 2 st.;
  • socker - 1 msk. L.;
  • salt - 1 msk. L.;
  • blad av körsbär, vinbär och shrike - några stycken vardera;
  • lagerblad – 3-4 st.;
  • färsk persilja och dill - flera kvistar vardera;
  • vatten - 3 l.
• Det är att föredra att använda små eller medelstora tomater så att rätten ser estetiskt tilltalande ut. Försök därför att plocka en skörd av grönsaker och frukter av samma storlek.
• Lägg alla kryddorna en efter en i botten av burken. Varva sedan tomater och bär sinsemellan. Sätt in långa remsor av paprika mellan skårorna. Det skadar inte heller att regelbundet lägga till gröna och löv.
• Fyll grönsakerna i burkar med kokande vatten och låt stå i 20 minuter för att desinficera dem. Du kan låta den stå i 25-30 minuter, men övervaka att grönsakerna inte mjuknar.
• Häll av vattnet, koka upp igen, tillsätt salt och socker. Fyll nu burkarna med denna saltlake och linda omedelbart utan sterilisering, eftersom bären kan spricka. Ställ behållarna upp och ner och täck med något varmt. Efter kylning, förvara på en mörk plats.

En ovanlig maträtt från gröna tomater för vintern: stekta tomater

• Endast ett fåtal ingredienser behövs:
  • ) 1 kg gröna tomater;
  • 5-10 vitlöksklyftor (beroende på din smak);
  • olja för stekning - faktiskt;
  • salt - efter smak.
• Tomater ska tvättas väl och skäras i medelstora cirklar. Tänk på att efter stekning kommer de att mjukna och sätta sig lite. Därför är det inte nödvändigt att hacka väldigt tunt.
• Du kan passera vitlöken genom pressen, men dess små skivor ger rätten en rikare arom.
• Värm upp en kastrull väl med lite olja. Lägg ut tomatringarna och stek på båda sidor på medelvärme tills de är gyllene.
• Under denna tid, kasta lite hackad vitlök på botten av sterila burkar och lägg ut det första lagret av stekta tomater. Strö över vitlök igen. Och så fortsätt tills behållaren är helt fylld.
• Rulla ihop den, vänd på den och efter 12 timmar ta den till avsedd plats för förvaring.

Gröna tomater för vintern i italiensk stil: recept med citronsaft

• Skriv följande ingredienser i din inköpslista:
  • 1,5 kg av gröna tomater;
  • 300 ml citronsaft;
  • 2 Art. l. torkad timjan;
  • 1 tsk. oregano;
  • några blad färsk basilika;
  • lika mycket persilja;
  • 3-6 vitlöksklyftor;
  • 0,5 baljor varmpeppar;
  • 2 Art. l. salt-
• Sortera tomaterna och tvätta väl. Om så önskas kan du skära i skivor eller kvartar. Men innan du lägger tomaterna i steriliserade burkar, hacka alla gröna och blanda dem med torra kryddor. Du kan passera vitlöken genom en press, eller så kan du helt enkelt skära den i skivor. Tillsätt även den aromatiska blandningen.
• Kasta henne 0,5 msk. l. i varje förberedd burk och börja stapla tomaterna nu. De måste läggas ut tätt, men noggrant. Periodvis kommer det inte att skada att så den aromatiska blandningen på tomaterna. Glöm inte heller den heta paprikan. Du delar upp det efter eget gottfinnande, och om du gillar kryddighet, släng då lite mer av denna komponent.
• Tillsätt nu 1 msk. l. citronsaft och 1/2 tsk.salt i varje behållare (denna beräkning är för en halvlitersbehållare). Koka upp vatten och häll tomater.
• Sterilisera i 5-7 minuter. Låt inte sjuda länge, annars mjuknar tomaterna mycket och förlorar sin elasticitet. Slå genast in, vänd upp och ner och isolera tills den är helt sval.

En intressant kombination: gröna tomater för vintern i tomatsåsjuice

Om du har mycket tomatjuice som inte lyckades förbrukas helt under den gångna vintern, då har vi hittat en användning för det. Förresten, om du provar en sådan vinterberedning, börjar du stänga tomatjuicen bara för denna kompositions skull.

• Det är nödvändigt att förbereda:
  • gröna tomater - 2 kg;
  • tomatjuice – 1,5 l;
  • pepparkorn och kryddpeppar - 5-6 korn vardera;
  • lagerblad – 3-4 blad;
  • blad av persilja, vinbär, pepparrot - flera bitar vardera;
  • vitlök – 8-10 kryddnejlika;
  • socker - 2,5 msk. L.;
  • salt - 1,5 msk. l. med en rutschkana;
  • vinäger - 2 msk. l.
• Om du inte har tomatjuice till hands kan du använda övermogna tomater. För att göra detta, passera helt enkelt massan genom en köttkvarn och stuva på låg värme med tillsats av salt, peppar och lager i 15 minuter. Först efter kylning kommer det att vara nödvändigt att gnida blandningen genom ett durkslag och bli av med fröna.
• Det finns ett annat substitut - det är tomatpuré. I genomsnitt kräver 0,5 l 100 g av produkten. Späd tomaten i kallt kokt vatten tills den är helt upplöst och det inte finns några klumpar.
• Tvätta de gröna tomaterna och titta på deras skick - om de är lika stora och utan skador, skicka dem hela till burkarna. Skär eventuellt i vackra bitar.
• Du måste sterilisera burkarna. Lägg det gröna på botten och börja lägga tomaterna. Sätt helt enkelt in vitlöksklyftorna i de resulterande hålen mellan tomaterna.
• Tomatjuice bör kokas med tillsats av alla lösa och torra kryddor i 3-4 minuter. Häll varm tomatlake över tomaterna och förgifta dem i brand för sterilisering.
• Om du har hela tomater måste du stuva dem i 10 minuter, men skivor räcker i 5-7 minuter. Häll 1 tsk i varje burk. vinäger och stäng omedelbart med lock.
• Det återstår bara att vända burkarna upp och ner för att kontrollera kvaliteten på förpackningen och isoleringen i 12-24 timmar tills konserveringen är helt kyld.

Video: den godaste beredningen av gröna tomater för vintern