Tomater i en påse lätt saltade med vitlök: ett snabbt recept. De bästa recepten för lågsaltade, inlagda tomater i en gryta med kallt vatten, en tunna, fyllda med grönt och vitlök, senap, gurka, gröna körsbärstomater

Vi lagar lågsaltade tomater: dussintals recept i en artikel!

Vad kan vara godare på sommaren än lågsaltade tomater med bakad potatis? Förutom lättsaltade tomater med kryddor! I den här artikeln kommer vi att prata om krångligheterna med att välja råvaror, förbereda för betning, och naturligtvis kommer vi att dela de mest utsökta recepten på tomater med låg salthalt.

Tomater i påse, lättsaltade skivor och halvor med vitlök: ett snabbt recept

Lågsaltade daggamlingar är underbara - eftersom om kebaberna är klara imorgon, så på kvällen kan du snabbt samla en påse tomater med kryddor och lägga dem på bordet imorgon. Frestande? Såklart ja! En idealisk lösning för en bra värdinna.

Så, ingredienserna:

• Små omogna eller till och med gröna tomater 10-12 st.;
• Saft av en halv citron (om inte saftig, vilket händer ganska ofta i början av sommaren - juice av en hel citron);
• Salt - en matsked med en bitter;
• Socker - 2 msk. skedar;
• 3 vitlöksklyftor;
• Ett gäng koriander och dill, om du vill lägga till annat grönt, många gillar det med grönselleri.

Tvätta grönsakerna och lägg dem på en pappershandduk för att torka, upprepa samma sak med tomater och vitlök. Det gäller att vika ihop allt torrt!

Vi ​​väljer en form för att skära tomater. Gröna är godare i stora kuber och röda i omogna skivor. Mogna frukter kan stickas hål med en tandpetare på flera ställen.

Skär grönsakerna och mal dem i en köttkvarn med ett grovt nät eller i en mixer, men inte till en homogen massa. Passera vitlöken genom hålet.

Det återstår att vika ihop till fat. Vi rekommenderar påsen, eftersom den lämnar disken ren, förhindrar kontakt med metall och keramik och är bekväm att transportera. Om så önskas kan den saltas i en burk, men med plastlock, eller, älskad av många, i en ekfat.

Lägg allt i en behållare, tillsätt salt, socker, citronsaft och blanda noggrant. Tillsätt tomaterna och blanda mer försiktigt igen. Ställ in i kylen ett dygn.

Viktigt: förvara inte i kylen i mer än 7 dagar, översaltade blir de för rika och tappar smaken.

Recept på lågsaltade inlagda tomater i en kastrull med kallt vatten

Betning är bra, men gör det glöm inte att glädja sjuan med läckra fermenterade och lättsaltade tomater. För den som gillar enkla och smakrika recept rekommenderar vi att prova kallsaltning av tomater i en gryta. Varför i en kruka? Varför slösa tid på att packa tomater i burkar? När allt kommer omkring, om 2-3 dagar kommer du att servera dem till bordet.

Ett enkelt recept för kallsaltning av lättsaltade tomater

Vi behöver:

• 3 kg mogna tomater (särskilt de som inte passade det första receptet);
• 1 Art. sked vinäger 9%;
• 3 Art. skedar salt;
• 1 Art. en sked socker;
• 1 vitlökhuvud;
• Pepparrotsblad och dill med ett paraply;
• På ett blad av vinbär och körsbär.

Tvätta tomaterna och alla ingredienserna. Pierce med en tandpetare nära stammen. Vi tvättar pannan och torkar den torr. I botten: pepparrotsblad, dillparaply och vinbärs- och körsbärsblad. Vi breder ut tomaterna tätt intill varandra, men utan att trycka upp dem med stjälkarna. Efter det första lagret, tillsätt gradvis finhackad vitlök.

Häll nu vinäger jämnt och fyll på med kallt vatten på flaska eller kokt. Vi väntar 3-5 dagar och lägger det på bordet! Förresten, den här metoden är perfekt för betning i en tunna, som installeras i källaren för hela vintern! Men i det här fallet kommer de redan att vara salta.

Fermenterade tomater på ett snabbt sätt

Så för en 10-liters kruka fylld med tomater behöver vi:

• En gren av dill med ett paraply;
• En rot av pepparrot;
• En rot av persilja;
• Huvud av vitlök;
• Svartpeppar med ärtor och 10 st., lagerblad 5 st.;

Vi börjar lägga till allt i mitten - ett lager tomater, ett lager med kryddor och ovanpå pepparrotsblad, ytterligare ett lager tomater, kryddor och dill och så vidare till själva toppen av pannan. Nu återstår att hälla saltlake - 2 matskedar per liter vatten. skedar salt. Täck med gasväv och ställ på en sval plats (källare eller botten av kylskåpet). Efter en dag tar vi bort mögeln (ett normalt fenomen under jäsning). Efter 3 dagar upprepar vi proceduren med mögel, och på den 5-6:e dagen kan du prova fermenterade tomater.

Recept på lågsaltade, inlagda tomater i en hink

Receptet säger ett utmärkt mellanmål - gott och saftigt på kvällen, och saltlaken är terapeutisk på morgonen. Hur som helst, i de flesta fall samlas alla generationer vid bordet, även barn, som definitivt inte behöver konserveringsmedel längre. Vi erbjuder att förbereda fermenterade fattomater utan fat.

Vi behöver en 6-liters hink (om du har mer, överväg proportionellt:

• Tomater (genom fyllning);
• Betningskvast (pepparrot, dill, persiljerötter, palsternacka, selleri, körsbärs- och vinbärsblad och andra örter som faller i smaken);
• Vitlökshuvud;
• Dessutom: pepparkorn av olika sorter, kryddnejlika, lagerblad, salt (nödvändigtvis regelbundet, utan jod).

Det är mycket viktigt att välja rätt sort av tomater. Klassikerna är krämer som är bekanta för alla, men det kan finnas andra köttiga varianter. Flerfärgade tomater ser särskilt bra ut på bordet.

Mina tomater under kallt vatten, ta bort svansarna och kassera de bortskämda.

Den gröna kvasten måste också tvättas och sedan skäras i bitar 5-6 cm stora. Blanda så att kompositionen blir så homogen som möjligt.

Tvätta hinken, skölj särskilt väl efter tvättmedlet. Vi täcker botten med grönt och kryddor och börjar lägga ut tomaterna lager för lager. Varje lager måste strö åtminstone lite med grönt.

Koka nu upp vatten och strö över salt. För 3 liter vatten - 100 g salt. Om hinken är av plast, fyll den med en varm lösning så att hinken inte går sönder, om det är metall eller trä kan du praktiskt taget fylla den med kokande vatten.

Vi väntar i 2 veckor och serverar det till bordet!

Ett recept på lågsaltade, inlagda tomater på fat

Du vill argumentera, du vill inte, men godaste inlagda tomater finns i en ekfat. Och förresten, dess köp är mycket värdefullt om du äger en källare eller en källare. Om du är förvirrad av kostnaden, bör du komma ihåg våra mormödrar, de hade en ekfat som tjänade i decennier. Huvudsaken är att få fatet på våren, tvätta det noggrant och lägg det i solen för att torka. Efter det lägger vi den i ett torrt rum för saltning under innevarande år.

• En fast, oskadad tomat, du kan lägg olika sorter i en tunna, men gröna och mogna i olika fat;
• 2 kg paprika;
• 3 saltkvastar per 50-liters fat;
• Blad av vinbär, körsbär, lagerblad;
• Vita, doftande, röda, svartpepparkorn;
• Skida av bitterpeppar;
• Salt.

Tvätta grönsakerna, skär av stjälkarna, ta bort skadade och skadade. Vi fyller tunnan med kokande vatten och lägger en tredjedel av greenerna på botten så att den täcker botten av tunnan. Tillsätt tomaterna, rör om de gröna och tillsätt peppar med jämna mellanrum (det ger tomaterna en speciell smak och pikantitet). Vi fyller fatet och fyller det med saltlake med en hastighet av 30 g salt per liter vatten, koka först, kyl och häll. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, oroa dig inte, förbered mer saltlake och tillsätt den till full kapacitet.

Täck med ren gasväv och lock. Lämna en vecka i källaren, varefter var 3-4 dag måste du ta bort formen från gasväven. För detta behöver du flera snitt för att ändra till ett rent snitt varje gång.

Video: Salta tomater på en dag: recept

Salta tomater på 2 timmar: recept

Vi kommer att behöva ett stort plastfat, men en behållare är bättre, eftersom den är lätt att transportera till naturen, och vem vill äta middag hemma på sommaren?

Ingredienser:

• )) 1 kg köttiga tomater;
• Gäng dill med persilja;
• Peppar med ärtor i olika färger 5 ärtor i alla färger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 Art. en sked salt.

Tvätta tomaterna, skär dem i 4 delar, lägg dem i en form. Tvätta och skär det gröna, pressa vitlöken genom ett durkslag. Tillsätt salt, blanda försiktigt, stäng tätt och låt stå på fönsterbrädan (på den varmaste platsen i huset) i 2 timmar. Servera till bordet!

Little Salt Spicy Tomatoes: Recipe

Kryddiga tomater, eller som vi gärna kallar dem på koreanska, älskas av många, men kom ihåg, denna maträtt rekommenderas inte för barn.

Recept för 1,5 liters behållare:

• 1 kg tomater;
• 2 st. paprika;
• 1 st. chili eller annan het peppar;
• Vitlökshuvud;
• Dill, persilja, basilika, mynta.

Och till marinaden:

• 2 msk. skedar 9% vinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 g socker;
• 1 Art. en sked salt.

Tvätta alla grönsaker, hacka paprikan, passera den heta paprikan genom en köttkvarn med grönsaker, blanda noggrant.

Förbered marinad: kombinera uskus, vegetabilisk olja, salt och socker. Vi blandar.

Skär tomaterna i 2 delar och lägg dem i en behållare. Strö över kryddor och häll marinaden. Stäng försiktigt burken eller behållaren och vrid ner locket, efter 2 timmar återgår det till sitt normala läge. Efter 8 timmar lägger vi den i kylen, efter en dag kan den serveras!

Tomater fyllda med kål, lättsaltade, snabba: recept

Ännu ett recept på ett mycket gott mellanmål!

Vi behöver:

​​​​

• 3 kg tomater;
• 5 kg vitkål;
• 1 medelstor morot;
• 2 liter vatten;
• 2 Art. skedar socker;
• 4 Art. skedar salt.

Strimla kål, riv morötter.

Tomater - ta av locken och ta ut insidan. Vi börjar med kål. Vi stampar lite, men för att inte skada tomaten. Lägg i en behållare.

Blanda nu alla övriga ingredienser och låt koka upp. Fyll behållaren och täck med ett lock. Låt svalna och ställ svalt i 2 dagar. Överför tomaterna, filtrera saltlaken och häll igen. Du kan lägga den på bordet direkt, eller så kan du förvara den i kylen i upp till 14 dagar.

Salta tomater med basilika och vitlök: recept

Ingredienser:

• 2 kg Tomat;
• 2 liter vatten;
• 150 gr. (bunta) basilika;
• 5 Art. en sked salt utan rutschkana;
• Glödlampa;
• 3 vitlöksklyftor;
• Lagerblad och pepparkorn.

Hacka vitlök, lök, basilika. Skär tomaten så att den kan fyllas. Fyllning: paprika, vitlök, basilika. Vi börjar och lägger den i en behållare. Fyll på med saltlake och lägg en plåt ovanpå så att den täcker hela ytan, lägg en vikt ovanpå. Vi lämnar det i köket i tre dagar och flyttar det sedan till kylskåpet eller källaren.

Lågsaltade georgiska tomater

Vi behöver:

• 1 kg tomater;
• Gäng koriander;
• 6 vitlöksklyftor;
• 5 pepparkorn;
• 5 teskedar varm röd paprika;
• Salt och socker.

Tvätta och torka små tomater. Vi gör korsformade snitt. Häll på kokande vatten och vänta 2-3 minuter. Skala tomaten försiktigt.

Skär grönt.

Skär peppar.

Skär vitlöken i skivor.

Bryta och sterilisera burken. I botten av burken, lägg pepparkorn, en tredjedel av koriander och en fjärdedel vitlök.

Lägg försiktigt ut en tredjedel av tomaterna, täck med koriander, vitlök, peppar, lägg ut resten av tomaterna och täck med resterande kryddor.

Vi gör saltlake och häller det varmt i en burk. Täck med lock och låt stå i 3 dagar.

Njuter av den kryddiga smaken från Kaukasus!

lättsaltade tomater i armenisk stil

Ingredienser:

• 1 kg tomat;
• 1 Art. en sked salt;
• 1 vitlökhuvud;
• Grön persilja och selleri.

Välj strama, grönaktiga tomater. Ta bort locken och skär ut kärnan. Vi slänger inte mössorna, men kärnan kan skickas till en annan maträtt.

Tvätta grönsakerna, skaka av vattnet och mal dem i en köttkvarn med vitlök. Fyll tomaterna med köttfärs och täck dem med lock. Lägg i en behållare med locken uppåt i ett lager.

Saltlake: lös upp 2 matskedar salt per liter kallt vatten. Häll i tomaterna och lägg en tallrik ovanpå och installera en viktanordning. I svalt väder i 3 dagar.

Efter 3 dagar kan du äta!

Lågsaltade tomater i sin egen juice

Vi ​​föreslår att du gör lågsaltade tomater på fat, och allt som blir kvar saltas till vintern.

Ingredienser:

• 10 kg tomater;
• 5 kg salt;
• Körsbärs- och vinbärsblad;
• Torr senap;
• Kryddor efter smak.

Vrid en fjärdedel av en tomat genom en köttkvarn, skära frukter, mjuka och övermogna kommer att göra sig bra där.

Klä botten av fatet med gröna blad och täck med en rad tomater. Strö över salt och senap. Nästa rad med blad, tomat, salt och senap. Och så till toppen.

Efter att ha fyllt fatet med 1/3, vattna det med tomat, upprepa också, fyll det med 2/3 och till toppen.

Täck nu med ett lock med ett hål och tillsätt juice på toppen. Vi stänger inte locket, låt det jäsa i två veckor. Efter det kan vi äta det, och även stänga locket och låta det stå hela vintern.

Lågsaltade tomater i mineralvatten

Ett annat alternativ för dagliga lågsalttomater, som har en lätt smak och behaglig arom.

Lägg stora tomater i en kastrull efter att ha skurit av locket tidigare. Sätt i en halv vitlöksklyfta och en halv tesked salt i varje tomat.

Efter att tomaterna lagts ovanpå, täck med körsbärs- och vinbärsblad, peppar, och efter det kan du lägga ett andra lager tomater, men det tredje lagret rekommenderas inte för att inte skada de lägre frukterna.

Häll mineralvatten i en kastrull och koka upp (1 liter), tillsätt i slutet 2 matskedar skedar vinäger och häll tomater. Låt den svalna och ställ den i kylen ett dygn.

Lite saltade tomater med honung

Mycket läckra tomater kommer ut med honung och vitlök, för förberedelse behöver vi:

• 5 kg tomater av sorten "Ladies' fingers";
• 1 st.en sked salt;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 pepparkorn;
• 2 kryddnejlika;
• 2 Art. skedar honung;
• 1 st dillparaply;
• Lager- och vinbärsblad.

Tomater tvättas och rengörs från stjälkarna, skadade läggs åt sidan. Skala vitlöken och skär den i flera bitar. Doppa en bit vitlök i varje tomat. Vi lägger allt i burkar, delar upp kryddorna i antalet burkar, täck och fyll med kokande vatten.

Vänta i 3-5 minuter, häll av vattnet i en kastrull, koka upp och häll igen. Vi lindar in det och låter det svalna i värmen.

Om en vecka kan du öppna och det finns!

Video: Lättsaltade tomater med senap recept

Video: Lättsaltade tomater för vintern i burkar under nylonlock utan vinäger: ett recept för en 3-liters burk

Video: Salta tomater med selleri och vitlök

Video: Salta tomater med pepparrot

Salta gurkor och tomater tillsammans

Mycket god aptitretare - lättsaltad gurka, tomater och paprika. Och det är lätt att laga!

1 kg gurka, skär kapsylerna från båda sidor, stick hål i 1 kg små tomater skär 0,5 kg paprika i skivor på flera ställen med en tandpetare. Lägg allt i en påse och täck med ett glas salt, finhackad gröna (dill, persilja, selleri, körsbärsblad, vinbär), tillsätt lök skuren i ringar (200 g). Tillsätt lagerblad och peppar, blanda noga, men försiktigt, knyt påsen hårt och låt den stå på en varm plats i 3 timmar, lägg den i kylen i 3 dagar och lägg den på bordet!

Video: Lågsaltade gröna tomater för snabb tillagning

Video: Lågsaltade körsbärstomater