Konservering av gurkor i burkar - steg för steg recept för beredning av saltade, saltade och inlagda

Picklinggrönsaker för vintern är redan en tradition, så konservering av gurkor har många recept.Efter att ha ätit färska grönsaker kan du ta greenerna och snarka i ditt nöje.Om flera burkar tillagas i förväg räcker de under hela den kalla säsongen, eftersom konserverna lagras under lång tid.Det finns olika sätt att rulla upp gurkor.Enligt recepten från fotot kommer alla hemmafru att klara den här uppgiften, även hemma.

Hur man bevarar gurkor för vintern i burkar

Att bevara gurkor innebär att plocka frukt som är 7-9 cm långa.Grönsaker med små bubblorsnyggt, men det är en salladsort som inte är lämplig för konservering.Salt rekommenderas för gurkor som är grova med svarta törnen.Mognad av grönsaken är också viktig.För bevarande av gurkor är gula frukter inte lämpliga.

Utan sterilisering

Gurkor, tillsammans med saltlösning, steriliseras sällan, inget behov av detta.Efter 10 minuters kokning kokar greenerna helt enkelt och 2 minuter kommer inte att användas för konservering.Av detta skäl är det bara bankerna själva som behandlas.Du kan använda konventionella steriliseringsmetoder: mikrovågsugn, kokande vattenkokare eller ugn.Om du är säker på kvaliteten på ditt vatten, bara rengör burkarna med en hård borste innan du lägger till läsk innan du konserverar.

Sterilisering av konserverade gurkor

I detta fall placeras gurkorna redan i burkar i ett större kärl där vatten kokar.Steriliseringstiden bestäms av behållarens volym och receptet.När marinaden kokar fylls de med förpackade gurkor, varefter bankerna omedelbart skickas för sterilisering.Bords- eller äppelcidervinäger rekommenderas i detta fall att tillsättas omedelbart före fyllning eller separat.

Saltlösning för gurkor per liter vatten

Det finns många recept för saltlake.Classic är kombinationen av vatten med salt och olika kryddor.För att skapa den ovanliga aromen och färgen på saltlaken kan du lägga till örter, tomater och andra grönsaker, äppelskivor.Bär av röda vinbär hjälper till att diversifiera smaken.Den huvudsakliga förutsättningen är överensstämmelse med proportioner relaterade till salt eller vinäger med vatten.

Med vinäger

Andelarna av vinäger i förhållande till vatten beror på koncentrationen: ju högre den är, desto mindre av denna ingrediens krävs.För klassisk saltlake använd bordsäger 9%.Den behöver cirka 1 matsked.Vinäger 6% tillsätts dubbelt så mycket.Om ättiksyra tas, tar det bara 1/3 tsk.Principen för att utföra saltlösningen är mycket enkel.Det viktigaste är att använda filtrerat eller kokt vatten.Processen är som följer:

1. Tillsätt pepparrot, dillparaplyer, några vitlöksklyftor och vinbärsblad till varje burk, överför lager med gurkor.
2. Vattnet kokas och hälls och efter 15 minuter tappas det tillbaka.
3. Tillsätt 75 g socker, 50 ml 9% vinäger och 50 g salt till varje liter vätska.

Konservering av gurkor utan vinäger

Mer vanliga metoder för konservering av gurkor utan tillsats av vinäger.De skiljer sig i utförandehastighet.Sådana metoder är:

1. Hot way.Den enklaste varianten för konservering av gurkor används för saltade beredningar.Per liter kokande vatten ska tas 2 msk.l.salt.Varm marinad fylls med gurkor i en burk, översatt med kryddor.På en dag måste du tappa saltlaken och ta bort grönsakerna i kylen.
2. Kall metod för salinisering.Agurkonservering i detta fall kommer att vara längre.En liter vatten bör tas 1 msk.l.salt.Detta fylls med syltgurkor i burken, lämna dem under vanliga förhållanden för rumstemperatur i 2-3 dagar och skickas sedan för förvaring ikyl eller källare.
3. Konservering med citronsyra.Gurkasaltlösning från vattnet, som laddas med 2 msk.l.salt och socker, koka upp, hålla i 1-2 minuter och häll sedan i burkar.Redan i dem lägger ytterligare 1 tsk.citronsyra.

Recept för konservering av gurka

Varje hemmafru har sina egna specialiteter på vilken maträtt som helst, men gurka-konservering har flera obligatoriska ingredienser.De är kryddor och kryddor från följande lista:

• dill paraplyer;
• vitlökskivor;
• laurblad;
• paprika, lök, morötter;
• pepparmynta, koriander eller kardemummafrön.

Krispiga inlagda gurkor

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 24 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter i matlagning: medium.

En sådan skörd kommer säkert att tilltala även de som är likgiltiga till bevarandet av gurkor.Vi rekommenderar att du tar sorter, inte sallad, utan är speciella för nedladdning.För det här receptet med fotot blir de definitivt krispiga.Den här egenskapen ger dem körsbärslöv i kombination med vinägeressensen, som används som konserveringsmedel.

Ingredienser:

• Pepparkorn - 5 st.;
• morotknölar - 1 st .;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• vinägeressens - 1 tsk.per 1 liter;
• sked salt matsal - 1 st .;
• vatten - 1 liter;
• körsbärsblad - 3 st .;
• kvist av grön persilja - 1 st .;
• vatten - 1 liter;
• Paraplyernejlikor - 3 st .;
• gurkor - 2 kg;
• bordssked socker - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Häll de tvättade gurkorna med vatten, efter 3-4 timmar kan de läggas på burkar tillsammans med morötter, vitlök, persilja och dill.
2. Infusera kokande vatten, vänta 10 minuter.Du kan sedan dränera och göra proceduren igen.
3. Efter att ha hällt tre gånger, tillsätt socker och salt, löv, kryddor till den smälta vätskan.
4. Koka saltlaken, häll gurkorna i bankerna, fyll med 1 tsk.ättika.
5. Kork bankerna och linda dem sedan med en filt.

Konserverade gurkor med lök

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 18 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Lök har en speciell fasthet och en fin delikat marinad ger dem en ovanlig smak.Dessa greener kan serveras som en separat behandling, läggas till sallader eller som en sidorätt.Du kan också lägga morötter till salladdressingen.Om det finns tid är det bättre att skära i bitar.Lök bör tas små.

Ingredienser:

• Lökhuvuden - 2 st.
• fruktägeräger - 3 msk.l.;
• Nejlika - 6 st .;
• vatten - 1,2 liter;
• Morot Potatis - 2 st .;
• sked sockerkantin - 2 st .;
• gurkor - 2 kg;
• sked salt matsal - 3 st.

Beredningsmetod:

1. Förbered grönsaker genom tvättning, sköljning under rinnande vatten.Skär morötter i hälften.
2. För att sprida siggrönsaker på bankerna.
3. Koka vatten, fyll det med salt, vinäger och tillsätt sand.
4. Spill marinaden på bankerna.
5. Sterilisera ämnen i stor kastrull med vatten i 7-10 minuter.
6. Korka burkarna, placera dem så att botten är ovanpå, täck dem med en filt.

Senap

• Tillagningstid: 7 timmar.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 22 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Läckra marinerade gurkor med senap är ett komplement inte bara till en vanlig familjemiddag.Vid festbordet är en sådan behandling också lämplig.Sådana gurkor har en ovanlig kryddig och mycket trevlig smak.För detta recept från fotot är det viktigt att välja de mest mogna och färska grönsakerna - till och med en bortskämd kan förstöra hela konserveringssatsen.

Ingredienser:

• socker - 30 g;
• gurkor - 500 g;
• Solrosolja - 30 ml;
• salt - 15 g;
• bordsägeräger 9% - 30 ml;
• senapsfrö - 1 tsk;
• malt paprika, halv tesked - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta greener, placera i kallt vatten, rör inte vid ett par timmar.
2. Ta bort bladbladen, skär varje frukt i fyra delar, vik i en kruka.
3. Tillsätt alla kryddor med vinäger och smör.
4. Lämna under locket, rör inte i 6 timmar.
5. Rör om, sprid salladen i burkar, kasta hårt.
6. Sterilisera varje burk i en halvtimme, rulla,låt svalna nerifrån.

Gurkasallad för vintern

Denna typ av konservering kan inte bara vara ett mellanmål, utan också en fullständig garnering till mkött.Även om det som en oberoende sallad blir det inte mindre läckert.Det går bra med kokt potatis eller stekt kött.Smaken av inlagda gurkor är något söt.Under den kalla säsongen är ett sådant mellanmål ett riktigt bra alternativ att diversifiera din dagliga kost.

Ingredienser:

• senapsfrön - 1 tsk;
• Dillparaplyer - 100 g;
• nejlika frön - 3-4 st .;
• Solrosolja - 1 msk .;
• glas vinäger 9% - 1 st .;
• frö koriander - 1 tsk;
• sked salt matsal - 3 delar;
​​
• chili - 1 st .;
• gurkor - 4 kg;
• sockersand - 1 msk .;
• söta ärtor - 5-6 st .;
• vitlöksklyftor - 1 st .;
• lökhuvuden - 1,5 kg.

Beredningsmetod:

1. Skär örterna i halva och i halva ringar.Upprepa samma sak med lök.
2. Slip gröna, skär vitlök i tunna plattor.
3. Blanda allt utom vinäger i en stor skål.
4. Datumen för ingredienserna mjuknar i ungefär en timme.
5. Därefter, koka upp, tillsätt vinäger och koka innan kokningen.
6. Rör om att sjuda i en kvarts timme.
7. Använd sterila burkar för att placera arbetsstycket, försegla det och placera det upp och ner.

Konserverade gurkor med chiljeketchup

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Måltidskalori: 30 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Ett annat ovanligt recept för konservering av gurka.Här ger marinaden med tillsats av ketchup dem en speciell kryddig tomatsmak, vilket gör greenerna särskilt knasiga.Receptet är enkelt att göra men läckert.Det kräver klassisk chiliketchup och en standard kryddauppsättning.Enligt tillverkningstekniken krävs sterilisering i detta recept.

Ingredienser:

• Pepparkorn - 5-6 st .;
• sked salt matsal - 1 st .;
• glas vatten - 3 st .;
• Ketchup "Chile" - 3 msk.l.;
• greener - 500 g;
• halv matsked vinäger - 1 st .;
• socker - 0,5 msk.

Beredningsmetod:

1. Tvätta gurkor, låt stå i kallt vatten i 1 timme.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt ketchup och sked sedan socker med salt.
3. Vänta på koka, koka och häll vinäger.
4. Använd steriliserade burkar för att sprida greenerna och späd ut dem med pepparkorn.
5. Häll i marinaden, täck och täck i 10-12 minuter i en stor skål med vatten.
6. Rulla upp, lägg upp och ned, täck ovanifrån.

Söta gurkor

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 16 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Med denna teknik steriliseras bevarandet av gurkor på vintern.Men det kan ändra proportionerna vinäger, kryddor,socker och salt, vilket skapar en ny ovanlig smak.I allmänhet är gurkorna söta och krispiga.Om du gillar söta marinader, är det värt att lägga till mer socker.För att bevara 3 kg grönsaker krävs cirka 2,5 liter saltlösning.

Ingredienser:

• gurkor - 1 kg;
• körsbärsblad - 3-5 stycken;
• vitlöksklyftor - 1 st .;
• bordssked socker - 2 st .;
• pepparrötter - 3 st .;
• dill - 1 paraply;
• vinäger 9% - ¾ kopp;
• bordsskedsalter - 2 st .;
• vatten - 1 liter.

Beredningsmetod:

1. Sprid tvättade gurkor och strimlade gröna i burkar.
2. Koka vatten, tillsätt salt, socker, koka i en minut och häll vinäger.
3. Fyll burkarna med marinad, sterilisera dem i 7 minuter, rulla upp.

Gurkor i tomatsaft

• Tillagningstid: 4 timmar.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 29 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Tomatsås kan vara ett alternativ till ketchup vid konservering av gurkor.Smaken på arbetsstycket är liknande, men lite mindre skarp.För att göra greenerna väl tappade med tomatsås marineras de i minst en halvtimme på låg värme.Grönsaker blir mjukare än i ekbladrecept.Att förbereda ett mellanmål är enkelt, det tar längre tid att blötlägga greenerna.

Ingredienser:

• bordssked salt - 1 st .;
• gurkor - 4,5 kg;
• svart malad paprika - 1c.l.;
• vitlökhuvuden - 4 st .;
• vinäger 6% - 150 ml;
• tesked paprika - 1 st .;
• tillväxt.olja - 1 msk .;
• socker - 150 g;
• tomatpasta - 150 g.

Beredningsmetod:

1. Skär örttopparna, skär frukten i 2 eller 4 skivor.
2. För in vitlök, salt, paprika, olja, pasta och peppar i grönsakerna.
3. Tomatingredienser i en halvtimme, då kan du hälla.Låt sedan stå under locket i 15 minuter.
4. Sprid sallad på burkar, sterilisera i kokande vatten, kork.

Bulgarisk peppar med gurkor

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kalorirätter: 21 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Den speciella kryddiga och något söta smaken tillför gurka till den bulgariska pepparen.Du kan lägga till ljusstyrka till ett mellanmål genom att lägga till olika färger i det.De inlagda gurkorna framställs genom dubbel fyllning utan steriliseringsförfarande.För att göra detta tappas den första saltlösningen, kokas sedan och vändas tillbaka.Tekniken är mycket enkel, kräver inte mycket tid.Det viktigaste är att sterilisera burkar och lock.

Ingredienser:

• kryddor - efter smak;
• vatten är storleken på en burk;
• vitlökhuvuden - 2 st .;
• socker - 1 msk.l.;
• gurkor - 4-8 st .;
• halva paprika - 1 st .;
• bordsskedsalter - 1 st .;
• varm paprika - 1-3 st.

Beredningsmetod:

1. Skär i rena gurkorbladblommor, krossad paprika, bitterlapp hela.
2. Ordna först kryddorna, salt, socker, och släng sedan grönsakerna ordentligt.
3. Infusera kokande vatten, låt stå i 20 minuter.
4. Häll saltlaken i en kastrull, koka den och häll sedan tillbaka den i burkarna.
5. Rulla upp, låt svalna helt och vänd upp och ner.

Koreanska gurkor

• Tillagningstid: 6 timmar.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 26 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Enligt detta recept kan mellanmålet serveras omedelbart eller rullas upp och lagras för vintern.I det senare fallet är bevarande av gurkor av klassisk teknik.Salaten sprids på steriliserade burkar, pastöriseras och rullas.Läckra inlagda gurkor med kokta potatis.De kommer att vara lämpliga som garnering för kötträtter, det kommer att bli mycket välsmakande.

Ingredienser:

• malt röd paprika - 1 msk.l.;
• morötter - 1 kg;
• sockerglas - 1 st .;
• gnuggade vitlök - 2 msk.l.;
• oljeutveckling.- 1 st .;
• vinäger 9% - 1 msk .;
• salt - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Skär de tvättade gurkorna i kvarter, raska morötter.
2. Lägg till smör, vitlök, vinäger, pepparsocker till grönsaker.
3. Efter omrörning, låt stå i 4 timmar.
4. Sprid vid behov ut på bankerna, stäng dem.

Bevarande av gurkor med vodka

• Tillagningstid: 4 dagar.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 23 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ett annat originalrecept för bevaring av gurka som hjälper till att hålla dem kalla.Orsaken är vodka, vilket minskar sannolikheten för reproduktion av patogener.Förrätten är redo att vara ett bra komplement till vinterdieten.Agurkskydd kräver lite mer tid på grund av behovet av infusion av saltlösning.

Ingredienser:

• sockerbordssked - 3 st .;
• laurblad - 2 st .;
• dill, pepparrotsrot, dragongren - efter smak;
• kål - 2 kg;
• söta ärtor - 6;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• svarta vinbärsblad - ett par bitar;
• vodka - 100 ml;
• vinäger 9% - 3 msk.l.;
• Peppar är bitter på smak.

Beredningsmetod:

1. Lägg örterna i en behållare med kallt vatten, låt stå i 5 timmar.
2. Lägg den skalade vitlök och örter på botten av burken och lägg sedan gurkorna på botten.
3. Peppar och saltvatten, krydda med lagerblad, koka upp.
4. Häll den över behållaren utan att nå kanterna.Fyll resten med vodka, skicka till en svalare plats.
5. På den fjärde dagen tappar du saltlaken, koka upp, låt sjuda i cirka 5 minuter och återgå sedan till burkarna.
6. Rulla upp, vänta tills den är helt sval.

Saltets hemligheterläckra gurkor - kocktips

För att få riktigt krispiga gurkor är det viktigt att hålla dem kalla i vattnet innan du börjar pumpa.Så de gröna kommer att absorbera mer fukt, och när de bevaras kommer de inte att vara ogiltiga, så de kommer att förbli tät under lång tid.Följande kryddor hjälper till att förbereda dem ännu mer crunchy:

1. Pepparrotsblad.Öka resistensen mot bevarande av skadliga mikroorganismer, få dem att krascha.
2. En blandning av paprika.Gör gurkor starka, förbättra antimikrobiell verkan.
3. Ekbark.Gör gurkorna krispiga, har antiseptiska egenskaper.

Videor