Saltade tomater - kalla och varma matlagningsrecept i en panna eller paket

Under mognadssäsongen av saftiga tomater många hemmafrubörja konservera grönsaker, men om du vill ha bete på någon annan tid på året är det en utmärkt väg ut.Du kan förbereda saltade tomater, som de gör på flera sätt, med olika produkter (vitlök, örter, grönsaker, kryddor).Processen med att laga tomater är lätt, det viktigaste är att följa receptet.

Hur man malar tomater

Det finns många alternativ för hur man förbereder saltade tomater.För att få aromatiska, vackra och läckra tomater måste du bekanta dig med tekniken för den kulinariska processen och följa den tydligt.Förbered först alla ingredienser och fortsätt sedan direkt till saltningen.Här är några användbara tips för att hjälpa digsalta de röda frukterna ordentligt: ​​

  1. För att göra grönsakerna mer läckra och smakrika, saltas de med skivor (skärs i fyra delar) eller punkteras med en tandpetare i området för peduncle.Dessutom är de bättre saltlösning.
  2. Saltade tomater tillverkas i glasbehållare, kastruller, förpackningar.Bekvämt när kapaciteten är bred och rymlig.
  3. För att förbättra smaken kan du fylla frukterna (röd, grön).Vitlök, örter (persilja, dill, lök, koriander), kål, sallad eller varm paprika används oftast som pålägg.
  4. Efter saltning är det bättre att förvara tomater i kylen, eftersom de förvaras längre.En annan hemlighet: för att undvika surt salt mellanmål måste locket från burken smörjas med senap på insidan.

Vilka typer av tomater att välja

Det rekommenderas att ta täta, obrutna, omogna grönsaker för saltning.Perfekt sort "grädde", körsbärstomater och liknande alternativ.Du kan skörda röda, gula och gröna frukter.Gultarna är sötare och greenerna har en sur, kryddig smak.Det är önskvärt att alla frukter för saltning har samma storlek och mognad.]Den genomsnittliga beredningstiden för tomater med låg salthalt är från en dag till flera veckor.I vissa fall kommer det att ta ungefär 1-2 månader.Till exempel tar varmlaining 3-7 dagar och kallt -2 till 4 veckor.Grönsaker kan skördas på vintern.

Recept för saltade tomater

Idag finns det ett brett utbud av recept för att förbereda läckra saltade tomater.Du kan använda gröna eller röda frukter för detta ändamål, använda en mängd olika kryddor, kryddor, smaktillsatser, örter och andra grönsaker.Det är accepterat att tillverka ett mellanmål i en glasburk, men använder ofta ett paket, stor panna eller skål.Resultatet är läckert och aptitretande om du strikt följer den valda kulinariska algoritmen.

Saltade gröna tomater

  • Tid: 30 minuter (+ dag för betning).
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorier: 34 kcal per 100 g.
  • Syfte: Förrätt.
  • Svårighet: Lätt.

Det första sättet att förbereda aromatiska, saftiga och läckra snacks är saltade gröna tomater.Ibland ersätts frukterna med gula tomater.Socker sätts till marinaden, så det finns ett litet ljud under saliniseringsprocessen för att få en kryddig, kryddig smak.Det viktigaste är att tomaterna är starka och oskadade.Laxtomater tillverkas relativt snabbt - cirka 24 timmar.

Ingredienser:

  • grädde - 2 kg;
  • socker - 3 msk.skedar;
  • salt - ½ Art.l.;
  • vatten - 1,5 liter;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • Äppeläger (5%) - 1 msk.l.;
  • dill - 1 bunt;
  • chili - ½ del;
  • svart malad paprika.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta grönsaker väl, ta bort stjälkar.
  2. Slip vitlök med en vass kniv.
  3. Häll vatten i en flaskaeller en stor skål.Häll i socker, salt.Rör om noggrant.Tillsätt sedan vinäger.
  4. Lägg vitlök i burken, dillgrenarna (lämna lite).
  5. Topp med grön frukt, peppar och chili.
  6. Häll med saltlösning.Tillsätt återstående dill.
  7. Täck med locket.
  8. Kylskåp dagligen.

Salt snabbtomater

  • Tid: 20-30 minuter (+ dag).
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 25 kcal.
  • Syfte: mellanmål, pickles.
  • Svårighet: Lätt.

För att skämma bort ditt hem med något välsmakande kan du göra tomater med vitlök och örter.Detta hemlagade mellanmål kommer ut mycket saftigt, smakfullt och otroligt aptitretande.Hon blir kär i den första provsmakningen.Enligt det här receptet från fotosaltade röda eller gula frukter är det viktigaste att de är utan skador och har en tät struktur.

Ingredienser:

  • grädde - 1 kg;
  • salt - 1 msk.l.;
  • vitlök - 10 tänder;
  • pepparrötter - 4 st .;
  • vatten - liter;
  • persiljegröna - 1 bunt.

Beredningsmetod:

  1. Skölj tomaterna ordentligt.Sänk dem till koka ett par minuter och ta bort skalet.
  2. Slip persiljan med en kniv.
  3. Lägg tomater i burken och häll greener över toppen.
  4. Lägg krossade vitlöksklyftor, peppar.
  5. Förbered saltlösning.Värm upp vattnet, häll salt och rör om tills det är helt upplöst.
  6. Fyll tomaterna med den erhållna vätskan.
  7. Täck bankenlocket.
  8. Förvara på en sval plats i 24 timmar.

Med vitlök och örter

  • Tid: 30 minuter (+1,5 dagar).
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorier: 30 kcal.
  • Syfte: pickles.
  • Svårighet: Lätt.

Ett doftande, delikat, utmärkt mellanmål för alla tillfällen - saltade röda tomater med vitlök och örter.Detta alternativ är lämpligt för en familjemiddag eller högtid.Alla som föredrar kryddig pickles kommer definitivt att gilla denna maträtt.Ett enkelt recept kräver vissa mogna tomater, vitlök, salt, socker och färska örter.

Ingredienser:

  • grädde - 10 bitar;
  • socker - 1 msk.sked;
  • vatten - liter;
  • vitlök - 8 kryddnejlikor;
  • salt - 2 msk.l.;
  • dill - 1 bunt.

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlök.Krossa under pressen.Fänkål finhackad.Blanda i en behållare.
  2. Gör korsfästade snitt på tvättade tomater på båda sidor.Börja med blandningen.
  3. Lägg frukten i en stor skål.Häll dem med kall marinad av vatten, socker och salt.
  4. Salta grönsaker under veke vid rumstemperatur.Frukosten är klar om 1-1,5 dagar.

Senap

  • Tid: 30-40 minuter (+ 1,5-2 dagar).
  • Antal portioner: 7-10 personer.
  • Kalorier: 33 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Ett annat intressant sätt att tillverka tomater är att slipa dem med senap.Receptet är enkelt och enkelt,så även en nybörjare kock kommer att hantera det.Om du gör det på rätt sätt kan du njuta av ett doftande, smakfullt mellanmål med mogna tomater på en och en halv eller två dagar.Baserat på antalet produkter är pickles designade för 8 portioner.

Ingredienser:

  • senapstorr - 12 tsk;
  • grönsaker - 8 kg;
  • salt;
  • söt och bitter peppar (slipad) - en halvtimme;
  • vatten - 5 liter;
  • Lavrushka - 6 st .;
  • svarta vinbärsblad - 5 stycken.

Beredningsmetod:

  1. Lägg stor grädde i en stor, djup behållare.Växla varje lager med vinbärsblad.
  2. Koka vatten, häll salt och sval sedan.
  3. Tillsätt senap i saltlösningen, blanda noggrant och låt tills marinaden är transparent.
  4. Häll tomaterna och lägg veken ovanpå.
  5. Salt på en sval plats under 1,5-2 dagar.

Saltade tomater i paket

  • Tid: en halvtimme (+ 2 dagar).
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorier: 23 kcal.
  • Syfte: pickles.
  • Svårighet: Lätt.

Ett aptitretande mellanmål kan göras i en tjock plastpåse.Denna maträtt klassificeras som lätt, snabb och läcker.För detta recept använder saltade tomater inte marinad, grönsaker marineras i sin egen juice.För att förbättra smaken på pickles kan du lägga till lite sallad.När tomaterna är klara är det bäst att överföra dem till en burk.

​​

Ingredienser:

  • grädde - 1 kg;
  • salt - 2 msk.l.;
  • Bulgariskapeppar - 3 bitar;
  • färska örter (valfri) - efter smak;
  • svartpeppar.

Förberedelsemetod:

  1. Köp ett hållbart paket med dragkedja i förväg (du kan använda ett vanligt paket).
  2. Lägg stora skivade tomater inuti.
  3. Tillsätt sedan salt, peppar, smaksatt efter smak.
  4. Stäng förpackningen väl, skaka ingredienserna försiktigt för att blanda.
  5. Sätt arbetsstycket i kylen i två dagar.Vänd paketet flera gånger så att de saltade tomaterna läcker noggrant med juice.

Recept i panna

  • Tid: 30-40 minuter (+ 2 dagar).
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 32 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Läckra, doftande grönsaker kan saltas inte bara i en glasburk.För detta ändamål är pannans bro perfekt.Denna metod är populär bland hushållen eftersom det är mycket bekvämare att sätta tomater inuti och få dem efter matlagning.Innan du saltar tomaterna i en kastrull bör du förbereda alla nödvändiga produkter i förväg.

Ingredienser:

  • Grönsaker - 8 st .;
  • socker - 1 msk.l.;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor;
  • salt - 1 tsk;
  • vatten liter;
  • dill, persilja;
  • laurblad - 3 st .;
  • varm, doftande peppar.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta tomater, delade i hälften.
  2. Vitlöket hackas fint med en vass kniv, gröna rivs i kvistar.
  3. Sätt botten av pannanhalva greener, paprika, vitlök och lagerblad.
  4. Nästa skikt är grädde.
  5. Koka vatten, häll i socker, salt.Häll grönsakerna med en varm marinad när de är upplösa.
  6. Lägg de återstående greenerna i de återstående produkterna.
  7. Täck behållaren med ett lock eller en platta ovanpå och tryck den med vatten.
  8. Saltade tomater är färdiga om två dagar.

Fyllda tomater

  • Tid: 40-60 minuter (+ 3 dagar).
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kalorier: 20 kcal.
  • Syfte: pickles.
  • Svårighet: Lätt.

För att diversifiera restaurangmenyn och behandla dina nära och kära med något ovanligt, är det nödvändigt att leva upp receptet för saltade fyllda tomater.Om du lagar en skål helt enligt receptet, blir det mjukt, saftigt och aptitrikt när det serveras.För snacks används sorten "grädde" - sådana tomater är lättare att fylla, dessutom faller de inte isär när de saltas.

Ingredienser:

  • vatten - 2 liter;
  • salt - 4 msk.l.;
  • grädde - 3 kg;
  • morötter - 1 st .;
  • socker - 2 msk.l.;
  • vitkål - 1 kolv.

Metod för beredning:

  1. Tvätta tomaterna, skär deras hattar.Ta bort kärnan.
  2. Slipa de rengjorda morötter på ett rivjärn, finhacka kålen.Blanda produkter.
  3. Sprid fyllningen över tomatkopparna, kast försiktigt stoppningen.
  4. Lägg i en djup kastrull.
  5. Lös socker, salt i kallt vatten.Häll pannans innehåll.
  6. Sätt picklesna under veken i tre dagar.
  7. Överför färdiga inlagda frukter till en ren burk och sila saltlaken genom en sikt eller ostduk.
  8. Förvara saltade tomater i kylskåpet.

Tomater på armeniska

  • Tid: 20 minuter (+ 3-4 dagar).
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 25 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Följande recept är kryddig, kryddig och otroligt läckra armeniska tomater.De kommer att uppskattas även av en noggrann gourmet.Salt-salta grönsaker är snabba att tillverka, men resultatet är chic.Tillagningsprocessen tar en liten stund, men det tar några dagar för saltningen.Kryddiga, vattniga salta frukter lagras bäst i kylen.

Ingredienser:

  • vitlök - 2 huvuden;
  • grädde - 1-1,5 kg;
  • persiljebunt;
  • salt - 2 msk.l.;
  • svart malad paprika.

Beredningsmetod:

  1. Slipgrönor, kombineras med finhackad vitlök.
  2. Skär hattarna från tomaterna (gör små snitt, inte helt färdiga).
  3. Lägg en generös del av finhakad vitlök och persilja i varje snitt.
  4. Lägg grönsaker i en kruka eller en stor skål i rader.
  5. Häll med kall saltlösning (vatten + salt).
  6. Sätt under veke i 24 timmar vid rumstemperatur.Och sedan ytterligare två dagar i kylen.

Surkål, saltad

  • Tid: en halvtimme (+ 4 dagar).
  • Antal portioner: 3-4person.
  • Kalorier: 32 kcal.
  • Syfte: pickles.
  • Svårighet: Lätt.

Om idéerna är över, och kroppen och själen ber om salt, är saltade inlagda tomater ett idealiskt val.För att förbereda ett doftande mellanmål måste du ha minst några tillgängliga produkter och lite ledig tid.Receptet använder klassisk saltlake, grädde och vitlök för att göra det kryddig.Betningen är fyra dagar.

Ingredienser:

  • vitlök - 5 kryddnejlikor;
  • kräm - 1 kg;
  • vatten liter;
  • socker och salt - 1 msk.l.;
  • laurblad - 3 st.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta grönsaker.Slå tomaterna med en tandpetare på flera ställen.
  2. Skär vitlöksklyftor i halvor.
  3. Lägg tomaterna i lager, alternerande med lagerblad och vitlök.
  4. Koka vatten, häll salt, socker.Rör om tills den är helt upplöst.Låt saltlösningen svalna (något).
  5. Häll tomater över en varm marinad.Blötlägg under veken i fyra dagar.
  6. Förvara beredda saltade inlagda grönsaker i kylen.

Snabba tomater med pepparrot

  • Tid: 30 minuter (+ 3: e dagen).
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorier: 35 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Nästa recept för hur man snabbt kan göra ett ovanligt mellanmål är pepparrottomater.Saltade grönsaker är kryddig och mycket aromatisk.Fans av kryddig rätter kommer att glädjas.mellanmål maträttsalt i tre dagar, och förberedande åtgärder tar ungefär en timme.Förutom pepparrot läggs saltade kryddor, färska örter till saltade tomater.

Ingredienser:

  • pepparrot färsk - 1 rot + blad;
  • dill är en bunt;
  • grönsaker - 1 kg;
  • socker - 1 msk.l.;
  • vatten - 1,5 liter;
  • salt - 3 msk.l.;
  • laurblad - 3 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • svarta pepparkorn.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta tomater med rinnande vatten.Gör en punktering med en tandpetare i varje frukt.
  2. I botten av den djupa skålen läggs kvistar med grönt, ett helt blad av pepparrot, finhakad vitlök.Topp med grönsaker.
  3. Socker, salt löst i kallt vatten.Tillsätt lagerblad, strimlad pepparrotrot, peppar.Koka upp det.
  4. Häll innehållet i skålen med varm saltlösning.
  5. Håll locket stängt (en platta kan användas) i tre dagar vid rumstemperatur.

Metoder för betning av tomater

Det finns flera metoder för vilka saltade grönsaker kan göras.Överväg de mest populära matlagningsmöjligheterna:

  1. Kall betning.Grönsaker är fyllda med kall marinad, lägg en veke på toppen (oftast är det ett lock, en skärbräda eller en tallrik, och på toppen - en burk med vatten).Denna aptitretare saltas i fat, hinkar, stora skålar och kokkärl.Förvara arbetsstycket på ett svalt ställe.
  2. Det heta sättet.Som regel läggs ingredienserna ut i glasbehållare och hälls sedan med kokande varm saltlösning.
  3. Ett annat alternativ är torr pickle (utananvändning av marinad).Grönsaker placeras i en kastrull eller ett paket, generöst besprutat med salt, smaksättningar, läggs ovanpå en veke eller placeras på en kall plats.

Videor