Hur man picklar varm paprika, söt, bitter, chili, paprika för vintern? Recept på inlagd och konserverad peppar för vintern i burkar, utan sterilisering, med vegetabilisk olja

Peppar, konserverad och inlagd för vintern, är inte bara ett utmärkt mellanmål, utan också en komplett måltid för bordet. Det är lätt att laga peppar, och fördelarna och nöjet med en sådan delikatess kommer inte att lämna någon likgiltig. Den här artikeln erbjuder noggranna hemmafruar flera intressanta recept för inläggning av peppar i tomat, i sojasås, utan sterilisering av burkar och mycket mer!

Hur stänger man paprika för vintern för fyllning?

Fylld paprika är en utsökt rätt som kan avnjutas av familjen alla dagar i veckan och även gäster på helgdagar. Tyvärr går det inte alltid att köpa färsk peppar. Det är därför kunniga hemmafruar kom med recept för att konservera en mogen säsongsbetonad grönsak.

Det är bäst att bevara peppar i trelitersburkar. Inlagd paprika har en behaglig mild smak och tål perfekt fyllning när som helst på året.

Obligatoriskt:

• Peppar (vilket du vill: paprika eller vanlig sötsak från trädgårdsbädden) - cirka ett och ett halvt kilo
• Lagerblad - för aromatisk marinad (ca tre blad, fokusera på dina preferenser)
• Peppar (krydda) - för att konservera bättre Svarta ärtor är bäst, de ger skärpa och smak åt marinaden
• Från andra kryddor kan du även använda kryddpeppar (flera ärtor beroende på dina preferenser), en kvist selleri eller dill (för smaksättning)) och salt

Marinad:

• Vatten är basen i marinaden (ca. en och en halv liter)
• Vinäger (valfri) - exakt två stora skedar
• Salt - en stor sked, men utan bitterhet
• ) Socker - en dessertsked räcker utan bitter

<> Förberedelse:

• Innan du börjar konserveringen måste du förbereda paprikan, för detta rengörs den från fröna och stjälken så att ett fint "glas" av pepparrester
• Efter rengöring ska varje paprika tvättas noggrant så att inga frön finns kvar - de kan ge bitterhet
• Koka upp vatten i en kastrull. I detta vatten måste du blanchera paprikan i en minut, inte mer. Efter kokning i en minut fångas varje paprika med en gaffel
• paprikorna överförs till en förberedd burk som har genomgått sterilisering
• Det är nödvändigt att förbereda en speciell marinad. Alla nödvändiga kryddor kastas i kokande vatten och kokas i fem minuter. Paprika hälls upp med varm marinad och burkar rullas ihop på vanligt sätt för förvaring

Paprika marinerad med honung för vintern i burkar

Vissa standardrecept blir lite tråkiga och då vill du hitta en speciell marinad som ger dig en mängd olika konservering. Ett sådant recept kan fungera som en honungsmarinad, vilket kan göra paprika sötsur, krispig och mycket aromatisk. Sådan konservering har ett ganska elegant utseende, eftersom söt paprika har olika färger som kan kombineras eller separeras.

Paprika kan också användas för sådan konservering - en röd och mycket köttig paprika i sin struktur. Honung för bevarande bör väljas aromatisk och naturlig, inte den som är gjord av sockersirap.

Detta inläggningsrecept är bra eftersom det inte kräver någon sterilisering av burkar. Betning sker genom dubbel hällning.

Beredning:

• Två halvlitersburkar är idealiska för att tillaga sådan peppar
• Ett halvt kilo paprika: Bulgarisk, söt, ratunda, paprika - rensad från frön och stjälkar. De bör tvättas noggrant från resten av fröna
• Sådana paprika är marinerade i form av "tungor", så varje frukt bör skäras i flera delar
• Den skurna paprikan ska packas tätt i varje burk och häll kokande vatten, tryck hårt det ena lagret mot det andra, lämna lite utrymme för marinaden
• Därefter hälls paprikorna med kokande vatten, burkarna täcks med lock och lämnas i detta tillstånd i cirka femton minuter
• Just nu bör du förbereda en speciell marinad
• Smält två stora skedar naturell honung i en kastrull (det rekommenderas att ta en kastrull på grund av dess bekväma handtag)
• Kryddor tillsätts till honungen: koriander efter smak, svartpeppar, salt (en tesked), en sked valfri vegetabilisk olja, tre stora skedar valfri matvinäger och en halv liter kokande vatten
• Från burkar, i vilka paprikan blancherats, töms vattnet och paprikan hälls med färdig- gjorde varm marinad
• burkar följer täck på vilket som helst vanligt sätt och ta bort lagring

Försök att kombinera flera sorters paprika i ett recept för att få den godaste rätten.

Georgisk inlagd bitterpeppar

Inlagda grönsaker är mycket populära och efterfrågade i Georgien. Det är därför de flesta av recepten härstammar från detta färgstarka land. Inlagd bitterpeppar kan vara ett utmärkt recept för det vanliga bordet, det går bra med många enkla rätter och fungerar som en av de bästa aptitretarna för starka alkoholhaltiga drycker.

Tillredning:

• För detta recept behöver du cirka två och ett halvt kilo färsk paprika
]
• Det är inte nödvändigt att rengöra det, det räcker med att göra ett längsgående snitt på fyra till fem centimeter på ena sidan
• Detta snitt är nödvändigt för att marinaden ska tränga in i paprikan och lämnar dess insida med en behaglig smak
• Det är nödvändigt att förbereda en speciell marinad i en kastrull: För att göra detta, häll ett glas vegetabilisk olja i skålen (du kan använda absolut vilken som helst olja, solros är bäst) och tillsätt en halv liter vinäger till oljan
• På samma sätt kräver marinaden andra tillsatser: tre fulla skedar socker (stort, men inte bittert), salt (det måste tillsättas efter smak), lagerblad (cirka fem medelstora blad)
• Det är nödvändigt att kunna få en sådan marinad att koka upp över en långsam eld
• I en rasande marinad bör du koka en bitter peppar Det går förstås inte att lägga all paprika i en gryta på en gång, så den ska delas på mitten och kokas i tur och ordning i nio till tio minuter. Varje paprika ska pressas till botten när den flyter och tas bort med en hålslev efter tillagning, lägg den i en separat skål
• mer än 50 gram persilja
• Blanda marinaden med hackat grönt, ca 150 gram hackad vitlök ska tillsättas marinaden (det går och mindre, men då blir inte paprikan så väldoftande)
• Marinaden blandas ordentligt och infunderas i fem minuter
• Paprika läggs i en burk eller köksskål, de ska vara helt täckta med den förberedda marinaden
• Försök att blanda paprikan noggrant så att marinaden täcker varje frukt och lyckades impregnera den
• Rätter med pepparmarinad och ställ in i kylen för infusion och impregnering
• En sådan marinad bör stå för en eller två dagar tills de är helt klara innan de äts

) Om du vill kan du också rulla den färdiga rätten till burkar för vintern på vanligt sätt, försiktigt stampa varje lager paprika.

Inlagd paprika för vintern med vegetabilisk olja

Du kan sylta sådan peppar både hel och hackad. Hackad peppar kommer att fungera som en sallad, och hel peppar kommer att vara grunden för en annan maträtt, till exempel fylld peppar.

Beredning:

)
• Förbered exakt ett kilo paprika för betning. Försök att välja färgglada frukter i förväg så att din konservering ser vacker och färgstark ut
• Skär paprikan i kronblad eller tungor och lägg dem i en separat skål
• Vid denna tidpunkt, du måste förbereda en speciell marinad: i en liter rent vatten som kokas upp bör du lösa upp följande ingredienser: en stor sked salt (det är bäst att använda kökssalt, inte extra) och tre skedar socker. När allt löst sig, häll i vatten fem skedar vegetabilisk olja (solrosolja är bäst), flera pepparkorn, flera stora lagerblad och vänta på ytterligare en kokning
• När marinaden kokar, häll fyra fulla skedar i den av bordsvinäger och krama ur huvudet (du kan också använda mindre - beroende på smaken på vitlöken
• Blanda marinaden noggrant igen och häll den över paprikan som är placerad i burken
• Låt den varma marinaden skållas, men koka inte paprikan i femton minuter
• efter det, töms marinaden, kokas igen, paprikan hälls återigen med varm marinad och rullad på vanligt sätt

Inlagd varm paprika i armenisk stil för vintern

Denna inlagda paprika är en måsterätt på det armeniska bordet. matlagning och oöverträffad smak. Som regel gillar män peppar väldigt mycket på armeniska, det kallas ofta för "Tsitsak". "Tsitsak" fungerar som ett utmärkt mellanmål och komplement till rätter gjorda av potatis, kött, fisk och flingor.

Beredning:

• Du behöver cirka sex kilo paprika för betning. Försök att utföra rätt proportioner av sorter. För matlagning, använd minst 70 % av all varm paprika och endast 30 % av sötpeppar (kan ersättas med bulgarisk)
• Peppar är förberedd för betning: den tvättas men hackas inte, eftersom receptet antar sitt hela tillstånd. Försök att välja inte stora frukter i förväg
• För att göra rätten kryddig och aromatisk bör du förbereda en hel handfull färsk vitlök
• En annan ingrediens är ett gäng färska dill, som ger en behaglig smak till rätten och luktar
• Betningen är mycket enkel: tio liter kokande vatten med två koppar salt
• Det första steget av matlagning innebär att paprikan placeras i rumstemperatur på bordet. I detta tillstånd bör paprikan ligga ner i flera dagar för att torka upp lite och bli mjukare
• Efter denna process tvättas varje paprika en gång till och genomborras med en gaffel på flera ställen (så att marinad kan komma in i paprikan)
• Paprika läggs i en stor skål, där de ska blandas med finhackad dill och pressad vitlök
• Koka upp vatten och lös upp salt för inläggning i den
• Täck paprikorna med den förberedda saltlaken och se till att täcka grönsaken med lagerblad
• Sådana paprikor bör lämnas i rumstemperatur i flera dagar. De anses vara klara när de övergår från grönt till gult

Beroende på temperaturförhållandena i köket och även vädret kan saltningsprocessen pågå från två till fem dagar. Ju högre temperatur i köket, desto snabbare blir saltningen.

Färdig paprika "Tsitsak" kan serveras direkt efter att den är klar, eller så kan du lägga den i täta lager i en steril burk och rulla ihop den för vintern på vanligt sätt.

Inlagd bulgarisk peppar för vintern utan sterilisering

Inlagd paprika är alltid i smaken för alla hushåll. Det visar sig att det finns några recept som föreslår att du stänger burkarna utan att sterilisera dem, vilket avsevärt sparar ansträngning och tid.

Beredning:

• Detta pepparbetningsrecept kan lätt kallas "basic" eller "classic"
• Du kan använda absolut vilken peppar som helst för inläggning, men bulgariska är bäst, eftersom bara den har de bästa smakegenskaperna med en söt ton och en vacker köttig struktur
• Det är trevligt att alla andra ingredienser kan användas förutom peppar: pepparrot, gröna, gjutning av alla bär, paraplyer av dill och kryddor efter smak
• Cirka fyra kilo färsk paprika bör tvättas och rengöras från frö insidan, och på liknande sätt ta bort kärnan
• Varje paprika måste skäras i fyra tungor - den lämpligaste formen för betning
• Koka tre liter rent vatten och lös upp salt och socker i det (du behöver inte mer än en tredjedel av ett glas salt (du kan använda mindre, anpassa mängden efter din smak) och socker - exakt två glas)
• Efter att saltlaken kokar, tillsätt exakt ett glas äpple eller vanlig bordsvinäger till den
• Betningsburkar ska först tvättas noggrant med vatten och bakpulver och torkas torra
• Lägg paprikorna fint och tätt i burkarna
• Varje burk täcks med den färdiga varma marinaden
• Om du vill kan du kan lägga dina bästa ingredienser i varje burk: vitlök, selleri, grönsaker
• Burken rullas på vanligt sätt och tas bort för förvaring

)

Marinerad bitter chilipeppar för vintern utan sterilisering

Varje hemmafru måste nödvändigtvis sylta ett par burkar för vinterns bitterpeppar för att glädja din familj med ett läckert mellanmål på vintern. Att konservera varm peppar utan sterilisering är inte alls svårt - för detta behöver du bara ha en god vinägermarinad och noggrant tvättade burkar med läsk.

Förberedelse för en pintburk: ​​​​

• Förbered för inläggning av cirka 250 gram färsk bitterpeppar
• Den bör tvättas noggrant med rinnande vatten och torkas
• Varje paprika behöver inte rengöras, det räcker med att göra ett litet längsgående snitt i den, genom vilken marinaden kan lätt komma in och lämna sin behagliga smak
• Lägg den skurna paprikan åt sidan och börja förbereda marinaden
• Koka upp ett glas rent vatten i en kastrull, en halv tesked vanligt salt ska lösas i det varma vattnet (inte extra: använd sten eller hav) och en liten sked socker
• Efter upplösning i varmt vatten, släng i kryddorna: en halv sked av svartpeppar-ärtor, en halv sked koriander (i det här fallet behöver du exakt korianderfrön) och en sked vegetabilisk olja (vilken som helst efter din smak)
• Ta av marinaden från värmen och tillsätt tillsätt ett par skedar vinäger, blanda noga
• Paprikan läggs i en rengjord burk, ett paraply av dill och ett par vitlöksklyftor läggs ovanpå. Häll paprikan med marinad och rulla den på vanligt sätt till vintern

Rostad och bakad paprika konserverad för vintern

Dess preliminära värmebehandling kommer att hjälpa till att diversifiera de vanliga recepten för konservering av peppar. Det visar sig att du kan pickla inte bara färsk, utan även stekt och bakad paprika.

Tillredning:

• Cirka sjutton till tjugo köttiga frukter behövs för en färdig liters burk peppar. Använd antingen paprika eller paprika
• Paprikan bör förberedas i förväg. För att göra detta är det nödvändigt att rengöra det från fröet inuti, skär pedunkeln. Sätt en ren kopp peppar i ugnen vid en temperatur på 150 grader i 20 minuter eller stek den i vegetabilisk olja tills den mjuknat
• Rostad paprika bör placeras i burkar förberedda för konservering och varje lager av peppar bör strösslas lätt med hackad vitlök, mängden som du anpassar själv efter smak
• Förbered en speciell marinad. Inget vatten behövs för detta. I cirka 60 milliliter bordsvinäger bör du bara lösa upp en halv tesked salt och en matsked bittersocker
• Denna marinad ska hällas över paprikan. Oroa dig inte för att ha för lite marinad. Värmebehandlad paprika kommer att släppa saft, vilket kommer att räcka
• En sådan burk bör rullas ihop väl och slås in i en handduk eller till och med en filt så att den långsamt svalnar och därigenom marineras. Efter kylning, ta bort burken för förvaring på en sval plats

Inlagd paprika för vintern med lök

• Två kilo paprika måste rengöras från fröet inuti och skäras till vackra kronblad
• Ett halvt kilo lök skalas och skärs i snygga skivor, sex bitar från varje glödlampa
• Förbered marinaden för paprikan: lös upp en matsked socker och en tesked salt i ett glas vatten
• Tillsätt till marinadens kryddor efter smak: pepparkorn, lagerblad, koriander, dill, lagerblad, pepparrotsrot
• När marinaden kokar upp, häll exakt två matskedar av valfri vinäger i den
• Peppartungor bör placeras snyggt i en burk, kombinera med hackad lök och flera vitlöksklyftor, samt bladpersilja (valfritt)
• .)

Bulgarisk peppar marinerad med vitlök

• Två kilo paprika ska rengöras från fröet inuti och skära av stjälken
• Den färdiga koppen peppar ska vara skär i breda remsor eller kronblad
• Förbered en marinad för peppar: lös en matsked socker och en tesked salt i ett glas vatten
• Tillsätt kryddor i marinaden efter smak: pepparkorn, lagerblad, koriander, dill, lagerblad, pepparrotsrot
• När marinaden kokar, häll exakt två matskedar av eventuell vinäger i den
• I den färdiga marinaden, pressa en vitlöksklyfta (du kan också välja mindre eller bara välja ett litet vitlökshuvud)
• Lägg försiktigt den hackade paprikan i en burk förberedd för konservering och häll marinaden över paprikan. Du kan lämna den ett tag och tömma sedan marinaden, koka den och häll en ny - det här alternativet kommer att göra din paprika mjukare och saftigare. Du kan också rulla ihop burken omedelbart efter att ha hällt upp marinaden - detta alternativ för marinering gör paprikan knaprig

För att diversifiera receptet och lägga till peppararom kan du lägga till ett litet knippe hackad persilja i burken.

Paprika fylld med kål och grönsaker för vintern

Detta recept är väldigt ovanligt för ett vanligt bord, det låter dig diversifiera ett vanligt bord med ett läckert under och behandla gästerna.

Beredning:

• För att förbereda denna konservering behöver du ett kilo utvald paprika som måste tvättas och rensad från frön
• På samma sätt ska du riva två stora morötter på ett grovt rivjärn och riv en halv vitkål på ett rivjärn - detta är en fyllning för paprika
• Förbered en speciell marinad: lös upp ungefär ett halvt glas i en liter vatten eventuell vinäger, två tredjedelar av ett glas socker och ett halvt glas vegetabilisk olja. Tillsätt salt efter smak
• Marinaden ska vara kall. Om du vill kan du även inkludera färsk hackad lök och grönt i receptet
• Varje paprika ska fyllas med finriven morötter och kål i önskade proportioner
• Paprika läggs försiktigt i en steril burk och först därefter hälls de lika försiktigt med den förberedda marinaden
• Burken rullas på vanligt sätt och förvaras i skafferiet

Koreansk peppar för vintern

Detta recept låter dig förbereda en utsökt grönsaksrätt med många ingredienser hemma. Koreansk peppar är kryddig och saftig.

Beredning:

• Två stora paprikor (röd och gul) ska urkärnas och skäras i fina strån i en centimeter
• Till receptet behöver du också cirka ett halvt kilo grovhackad kål
• En medelstor morot måste rivas på ett grovt rivjärn med de längsta chipsen
• Passera fem vitlöksklyftor genom en vitlökspress och tillsätt den till resten av ingredienserna
• Förbered en speciell marinad: du måste koka en och en halv liter vatten, i vilket du behöver lösa två (men inte bittra) skedar salt och bara ett socker
• Låt sedan marinaden svalna lite till ett varmt tillstånd och häll i den ca. två matskedar klassisk sojasås
• Du måste också tillsätta ett halvt glas vegetabilisk olja till marinaden (använd valfri: oliv, sesam, solros)
• Den sista ingrediensen i marinaden är två stora skedar vinäger
• Blanda grönsakerna noggrant i en skål med händerna, tillsätt två finhackade chilipeppar till dem, täck dem med den förberedda marinaden och blanda noggrant igen, klämma i händerna varje gång
• Slå in beredda grönsaker i sterila burkar på vanligt sätt

Paprika i tomater för vintern

• i en separat kastrull, förbered tomatfyllning: späd en halv liter tomatpuré i cirka två liter vatten, tillsätt 100 gram salt och tillsätt inte mer än ett glas socker
• Efter att ha löst upp salt och socker, ett glas vegetabilisk olja och ett halvt glas vinäger tillsätts i tomatfyllningen
• Tomatfyllningen kokas upp. Därefter skickas hackad paprika till den kokande grytan och stuvas i den i cirka tjugo minuter
• Under denna tid steriliseras burkarna noggrant
• Några kryddnejlika vitlök pressas ner i den kokande grytan. Den varma massan hälls i burkar och rullas ihop för vintern

Video: "Sötpeppar i tomat för vintern"