Varianter av krydda auberginesnacks för vintern med tomater

Aubergine som anses vara exotiska grönsaker har länge accepterats.De presenteras i överdrivet och färskt, och i form av olika konserverade snacks.Det är dock inte nödvändigt att lita på någon annans smak.Välj ett recept från vår artikel och prova ett konserverat mellanmål.

Gillade du det?Lager på en säsong med tio kilo baby aubergine och andra grönsaker, kock och tenn - kryddig aubergine snacks är nästan alltid välsmakande i någon form.

Allmänna principer för att bevara ett kryddig auberginesnack för vintern

Det är önskvärt att välja medelstora aubergine.För det första är det lättare att skära sådana frukter snyggt, för det andra innehåller stora frukter mer frön.Huden på grönsakerna bör vara smidig och slät, med ett ljusglansig glans.Lägg de vissnade frukterna åt sidan, den slappa massan kommer att falla isär under värmebehandlingen.

I aptitretare är det viktigt att bevara aubergineformen för att förhindra att bitarna förlorar den när de värms upp.För att göra detta rekommenderas det att följa den rekommenderade tiden i receptet och inte ta bort skalet från grönsaken.

Aubergine innehåller överskott av corned beef, varför grönsaken har en karakteristisk bitterhet, dessutom är denna komponent skadlig.Det är lätt att bli av med det, och det finns två sätt att göra det: häll skivor av grönsaksalt och låt stå i en halvtimme, lägga i en durkslag eller sikt eller blötlägg dem i saltlösning i en timme.I slutet av processen är det viktigt att tvätta aubergine försiktigt för att ta bort bitterheten.För en saltlösning av två liter vatten måste du ta fyra teskedar bittert salt.

Kryddiga auberginesnacks för vintern konserveras ofta med tomater.Från tomater, i kombination med andra grönsaker, förbered en dressing som är fylld med redan stekt, kokt, bakad aubergine bitar eller stuvad i den.

Snackets skärpa uppnås av heta paprika och vitlök.För att välja frön paprika eller inte - för att bestämma för dig beror svårighetsgraden på mellanmålet på det.Det är frön som innehåller ämnen som ökar bitterheten betydligt.

Rengöring av auberginesnacks för vintern är mycket viktigt.Grönsakerna ska tvättas noggrant före bearbetning och glasbehållarna tvättas med varmt vatten med natron och steriliseras över ånga.Metallhöljena med elastiska band kokar i 10 minuter och torkar väl och sprider påhandduk, med insidan uppåt.

Enkel kryddig aubergine förrätt för vintern "Svamp"

Ingredienser:

• fem liter vatten;
• halv liter tabell 9% vinäger;
• aubergine, medelstora - 5 kg;
​​
• halva glas salt;
• halv liter raffinerad olja;
• tre stora vitlökhuvuden;
• två brinnande pepparkorn.

Beredningsmetod:

1. Inspektera och tvätta aubergine, klipp stammen och ta inte bort skalet, skär i kuber som inte är mer än en centimeter i storlek.Den bitter paprikaen, och bakom den också vitlök vi vrider på en köttkvarn, frön från paprika tas bort eller inte, enligt vår bedömning.

2. Fyll en stor kastrull med vatten, upplös saltet och placera på en intensiv värme.Innan kokningen, rör om ibland för att lösa upp saltresten.

3. Häll vinäger i den kokande vätskan, sänk ned de malda äggplantorna.Efter kokning igen, koka grönsaksskivorna i högst fem minuter.Saltlaken ska inte koka intensivt, annars kommer auberginekuberna snabbt att koka över och förlora sin form - mellanmålet får ett osynligt utseende.Lägg de blancherade grönsakerna på en sil och lämna i den, vattnet ska tömmas helt.

4. Häll all oljan i den icke-emaljerade bulkbehållaren och sätt på den.Så snart en lätt spricka och disen börjar stiga, lägg i den aubergine och tillsätt omedelbart en blandning av bitter paprika och vitlök, rör om.

5. Koka äggplantorna i oljan i tre minuter, försök att inte röra ofta för att inte skadabitar.

6. Den färdiga aptitretaren läggs ut på steriliserade halv liters burkar, rullade.

"Saute" - ett kryddig aubergine mellanmål för vintern

Ingredienser:

• fyra kilo paprika;
• tre kilo tomater;
• 300 gram utvald vitlök;
• aubergine, medelstorlek - 5 kg;
• 100 gram stort salt och varm peppar;
• liter raffinerad olja;
• 9-procentig vinäger - 500 ml

Beredningsmetod:

1. Tvätta aubergine i skivor, två centimeter tjocka.Rör i salt i fem liter kallt vatten, fyll på aubergine och låt stå i två timmar.Under denna tid kommer saltlösningen att extrahera all bitterhet från dem.

2. Tvätta tomater och peppar, skala vitlök.Ta bort frönna från paprika, låt den brinna.Samla köttkvarnen, vrid alla paprika, tomater och vitlök i en stor skål, rör om noggrant.Sätt eld, koka den krydda blandningen i högst en minut, stäng av, häll vinäger och rör om väl.

3. Lägg ut aubergine i saltlösning, lägg i en durkslag eller sil, torka väl.

4. Värm medium olja över medelvärme.Vi häller mycket i hopp om att aubergineringarna är täckta med hälften av dem.

5. Stek aubergine på båda sidor tills de är mjuka.Ta i sin tur bort den färdiga gaffeln, dunk i en skarp förband och lägg omedelbart i banken av täta lager, försök att inte lämna luckor.

6. Täck de fyllda bankernamed metalllock utan radergummi, lägg på en bakplatta och sätt i en kall ugn.Slå på värmen, bringa temperaturen till 120 grader, håll burkarna med ett mellanmål i ugnen i tio minuter, och stäng av den, låt temperaturen sjunka till ett minimum.

7. Vi tar ut aptitretare, täcker dem med kokta lock och stänger dem tätt med en tätningsnyckel.

Kryddig aubergine förrätt för vinter med flammande tomater (utan sterilisering)

Ingredienser:

• 2 kilo bulgarisk peppar;
• 5 kg aubergine;
• två och ett halvt kilo tomater;
• 100 gram stort saltat salt;
• tre pepparkorn med bitterpeppar, helst röd;
• halva koppar bordsäger;
• en och en halv kopp olja;
• 200 gr.socker;
• 100 gram vitlök.

Beredningsmetod :

1. Fyll tomaterna med vatten och båda typerna av paprika.Tvätta med en ström av vatten efter en kvarts timme.Skär tomatstammen, söt och varm peppar och välj försiktigt frön.Vänd grönsakerna på en köttkvarn och rör om den resulterande massan.

2. Skölj frukten i ett stort kort halm efter att du har tvättat aubergine och tagit bort stjälken.

3. Häll salt i vegetabilisk massa, rör om, sätt in vegetabilisk olja.Tillsätt aubergine, blanda och ställ på värme.När det börjar koka, minska till under genomsnittet, laga ett mellanmål med lätt koka i en kvarts timme.

4. Tillsätt vitlök, koka i tio minuter, häll vinäger.Rör försiktigt, ta bort förrätten från plattanoch sönderdelas till försteriliserade banker.Vi rullar med hjälp av kokta lock och vänder.

Kryddig aubergine förrätt för vintern: Bean Salad Recept

Ingredienser:

• Half Kilo Beans;
• två kilo omogen aubergine;
• 150 g socker;
• ett halvt kilo morötter;
• paprika - 500 g .;
• 50 gr.salt;
• två kammusslor varm paprika;
• tre stora vitlökhuvuden;
• 150 ml 9% vinäger;
• halv liter mager, fryst olja.

Beredningsmetod:

1. Fyll bönorna med vatten på kvällen, ta bort för att blöta på ett svalt ställe.Skölj efter 12 timmar och koka tills de är mjuka.Efter kokning, koka på låg värme så att böneskalet inte spricker.Kasta de kokta bönorna på en sil.

2. Tvätta noggrant alla grönsaker.Aubergine skärs i stora bitar, kuber, morötter i tre bitar och paprika skärs i längsgående remsor.

3. Lägg de beredda grönsakerna i en stor behållare, tryck vitlök genom dem och tryck på bitterpepparen på en köttkvarn.Tillsätt salt, häll socker, häll vinäger och olja, blanda.

4. Sätt massan i koka och kok sedan på låg värme i en halvtimme.Tillsätt bönorna och vänta till koka igen.Förbered ett kryddig auberginesnack med bönor i upp till en kvarts timme och sprid sedan det i steriliserade burkar.

5. Rulla behållarna med beredda (sterila) lock.Vänd om, vi lindrarkonservering och låt svalna.

"Teschins tunga" - ett kryddig auberginesnack för vintern

Ingredienser:

• utvalda aubergine - tvåkilo;
• färska köttiga tomater - 500 gr .;
• Bulgariens halvkula, företrädesvis röd paprika;
• vitlök;
• 150 gr.paprika;
• Lentenolja, icke-aromatisk;
• 120 ml vinäger, ätbara;
• socker - 25 gram;
• En tesked salt.

Beredningsmetod:

1. Skär aubergine från peduncle, skär frukten i längsgående plattor.Vi vill att de ska komma ut med en tjocklek på högst 5 mm.Skölj plattorna med vatten efter en timme, tappa av, sätta i ett durkslag eller sil.

2. Rensa vitlök, ta bort pepparen och skölj frönna.Slip bitter och paprika tillsammans med tomater och vitlök på en köttkvarn.Häll sockret i den beredda grönsaksmassan, häll i oljan och vinäger, salt och lägg åt sidan, under omrörning.

3. Stek aubergineplattorna på båda sidor i en stekpanna.Ta inte till rodnad, håll på medelhög värme på varje sida i högst en minut - det är viktigt att köttet är mjukt.

4. Häll två matskedar av grönsaksblandningen i steriliserade literburkar, lägg ut tre plattor med rostad aubergine, häll igen grönsaksblandningen och skiktade med aubergine.Bankerna måste fyllas, nejnär det når 1,5 centimeter till halsen hälls det sista lagret grönsakssås.

5. Lägg snacksburkarna i en stor behållare med en trasig botten, täck dem med sterila lock och häll varmt vatten.Burkar bör täckas med vatten på axlarna, inte högre.

6. Sterilisera konserveringen efter kokande vatten i en halvtimme, om en halvliters behållare användes, sedan 20 minuter.

7. Dra försiktigt snacksburkarna ur vattnet och rulla locken med en tätningsnyckel.Vänd om och lämna under locket tills det är svalt.

Kryddig aubergine förrätt för vintern med vitlök och morötter

Ingredienser:

• morötter - tre små rotgrödor;
• aubergine - 2 kg;
• tre lökhuvuden;
• två vassa pepparkorn;
• en halv liter osaltad tomatjuice;
• två vitlökhuvuden, cirka 10 stora tänder;
• tre matskedar matvinäger;
• Raffinerad olja - 1/4 kopp.

Beredningsmetod:

1. Skär stjälkar av auberginer, skär i längder, lägg på en deco som är skuren uppåt.Smörj ytan med olja, sätt grönsakerna i den förvärmda ugnen.Grädda i en halvtimme, aubergine massan bör bli mjuk.Innan du får en punkteringskontroll bör träspåret vara lätt att komma in.Kyl äggplantorna.

2. Hacka vitlök och lök, raspa morötterna grovt och skär bitaren med tunna ringar.Det skarpaste i sådana paprika - frönna, du kan justera svårighetsgraden på mellanmålet genom att ta bort dem helt ellerlämnar bara en del av det.

3. I lök värmdes i olja och stek tills den har tappat sin matt nyans.Sätt morötter, stuv beredskapen.I slutet av saltet, tillsätt en och en halv skedar salt och ett socker i taget.Ta med varma paprika och vitlök i stekpannan från plattan.

4. Sprid grönsakerna på de bakade aubergineerna, platt dem och tryck dem lätt med fingrarna.Kombinera auberginehalvorna med varandra, hela auberginen ska fyllas.Vi fyller med halvfärdiga produkter förberedda för konservering.Stapla hårt och lämna små luckor för att fylla utrymmet.

5. Rör om två teskedar socker och tre salter i tomatsaft, låt det sjuda på medelhög värme.Häll varmt på bankerna efter kokning i tre minuter.Halsen är inte inom två centimeter.

6. Placera behållarna i en lämplig kastrull som i föregående recept, vars botten är fodrad med en trasa i förväg.Täcker mellanmålet med lock, vi häller varmt vatten i det fria utrymmet.Sterilisera konserveringen efter kokning i en kvarts timme.

7. Vi går ut, häll en matsked vinäger under locket och rullar den med en skiftnyckel.Vänd sedan om och linda in ordentligt.

Tricken för att laga mat aubergine förrätt för vintern - Användbara tips och tips

För tomatfyllning, välj väl mogna köttiga tomater, då blir det inte sällsynt.

Rulla locket, vänd banken upp och ner och se till att ingenting kommer under det.det följer.Om åtminstone en liten droppe vätska visas, rullar igen - fungerade inte, byt locket.

Varaktigheten av sterilisering beror på den valda burkens volym.En halv liters behållare med kryddig aubergine förrätt ska kokas i 20 minuter, en liter i minst en halvtimme.