Aubergine tunga för vintern - enkla recept för att smaka sallader och snacks

För alla krydda rätter har ett namn länge bekräftats - "Teschins tunga".Detta intressanta mellanmål är tillverkat av olika grönsaker, som zucchini, gurkor eller aubergine.De senare är särskilt populära som ingrediens i en sådan maträtt.För att förbereda aubergine sallad för Teschin-språket vinter, använd riktlinjerna och anvisningarna nedan.

Konservering av aubergine för vintern

Auberginefolket har gett ett annat namn - blått.Varför en sådan term, om grönsaken faktiskt är lila på utsidan och brunaktig på insidan?Anledningen kan vara att "blå" är lättare att uttala.Dessutom är "lila" inte ett rysktalande ord.Kärnan i en annan version är att tidigare i Odessa ansågs aubergine komma från Kina, som på hebreiska låter som "söner".

Det hindrade inte honom från att bli den "blå" ingrediensen i ett sådant mellanmål som "Teschs tunga".Dessa är flera typer av grönsaker, stekt eller kokta, i form av långa remsor, bevarade i en skarp adjika.Aubergine i recept kan kokas eller stekas i en stekpanna.Formen på remsorna får också avta - till exempel skär grönsaken i stora kuber eller cirklar.

Hur man steriliserar burkar på rätt sätt

Vinteräggplantor för vintern är nödvändigavar noga med att lägga ut på steriliserade glasburkar.Detta villkor är nödvändigt för att förstöra alla bakterier som kan leda till att produkten förstörs.Steriliseringsprocessen är att hålla burkarna över kokande vatten eller i ugnen.Spåra och täck.De placeras i ett par minuter i kokande vatten, och de gör det precis innan du pumpar vintersallad.

Vilka grönsaker läggs till en auberginesallad för vintern

För att förbereda Teschinsallad för auberginespråket för vintern är det nödvändigt att välja och förbereda denna grönsak:

• Smaken på en maträtt beror på produktens tillstånd.Frukten är färska, elastiska och täta.Tröga och rynkade prover för konservering är inte lämpliga.
• Optimal hudfärg är röd-lila.
• Ytan måste inspekteras med avseende på bucklor och repor.
• Ta bara grönsaken där stammen är förvarad.
• Mellanstora frukter är bättre i storlek, med mindre bittert fett och nitrater.

Följ följande anvisningar för beredning av blåbär:

1. Skal inte, skär grönsaken i tunna remsor, blötlägg sedan och lämna i saltat vatten i minst en halvtimme för att förhindra bitterhet.
2. Skölj sedan med kallt vatten, torka på en handduk eller med en pappershandduk.

Kryddig blåbärssallad för vintern innehåller flera ingredienser.Bland dem är de vanligaste:

• tomater;
• vitlök;
• varm paprika;
• paprika.

Hur man lagar auberginespråk för vintern

Olika auberginerecept för vintern ger en specifik lista över produkter och specifika rekommendationer.Det enda som förenar dem är stadiet för rening och eliminering av bitterhet hos de blå.Du kan se detta steg ovan.Det viktigaste - blötlägg grönsaken i minst en halvtimme, annars kommer du inte att gilla smaken på det färdiga skålen.Du kan klippa produkterna annorlunda.Fruktarna strimlas bättre med tunna plattor cirka 3-5 mm tjocka.I form bör de likna vass.Med hjälp av dessa enkla rekommendationer kan du förbereda vintersallad.

Aubergine aptitretare för vintern med vitlök och paprika

I denna fantastiska variant tillagas Teschins auberginesallad till vintern i kombination med peppar och vitlökshuvuden.Det är lämpligt för alla bord - festlig eller enkel daglig middag.Ingredienserna för ett sådant mellanmål är följande:

• chilipeppar - 4 st.;
​​
• vinäger 9% - 100 ml;
• blå - 6 kg;
• vitlök - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• Bulgariska paprika - 8;
• socker - 150 g;
• inte jodiserat salt - 2 msk.l.

Processen för att förbereda mellanmålen genomförs i några enkla steg:

1. Skär varje aubergine i längdriktningen, tvärs, för att producera 8 lika delar.
2. Koka skivorna i endast 5 minuter och töm sedan vätskan.
3. Skala pepparen från insidan, skär dem i två delar.
4. Raffinerad vitlök i en köttkvarn tillsammans med chili, tillsätt salt, olja, vinäger, socker, vänta på kokning.
5. Lägg till fyllningen i blues,koka i högst 5 minuter.
6. Distribuera den färdiga skålen i burkar, täck med lock, vänd upp och ner.

Kryddiga aubergine för vintern med muggar

Ett annat recept för beredning av kryddig blå snacks skiljer sig åt att de skivas här.Ingrediensförteckningen är utformad för 10 och en halv burkar.Den innehåller följande produkter:

• paprika - 10 st .;
• vinäger 6% - 0,2 l;
• peppar - 5 st .;
• vegetabilisk olja - 400 g;
• gröna (persilja eller dill - 1 bunt;
• blå - 5 kg;
• vitlök - 5 huvuden.

Steg för steg-instruktionerav detta recept ser ut så här:

1. Skär blå skivor 1 cm tjocka, kok 5 minuter till 4 liter vatten, 4 matskedar salt, ta sedan bort och kyla.
2. Tvätta och torka örterna, hacka dem.
3. Bearbeta peppar med vitlök och örter med en köttkvarn, tillsätt salt, vinäger och olja.
4. Doppa varje aubergine i en cirkel.i den resulterande doftande marinaden, sprid sedan shramar i beredda burkar med varandra tätare än på fotot av det färdiga konserveringen.
5. Distribuera sås med andra banker, rulla i lock.

Det klassiska receptet för blått för vintern i tomat

Det traditionella Teschin-auberginespråket för vintern framställs också i tomat.Denna metod kommer att kräva följande produkter:

• tomater - 1 kg (eller 750 g tomat)klistra);
• vitlök - 5 kryddnejlika.
• varm paprika - 3 st .;
• socker - 1 msk.
• paprika - 1 kg;
• salt - 2 msk.l.;
• vinäger 9% - 2/3 st.
• Aubergine - 1 kg

För att förbereda en aptitretare är det nödvändigt att:

Tungasalat tungan för vintern med morötter

Den sista variationen av aubergine tungesallad tillagas för vintern med tillsats av morötter.Ingrediensförteckningen är enligt följande:

• morötter - 1 kg;
• greener - 1 bunt;
• salt - 2 msk.l.;
• blå - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• bordsägeräger - 200 ml;
• paprika - 1 kg;
• socker - 200 g;
• Solrosolja - 1 kopp.

För att förbereda ett mellanmål måste du:

1. Peppar med skalmötter, slipa med en mixer.
2. Tillsätt tomater med vitlökhuvuden till blandningen, upprepa proceduren.
3. Lägg till smör, örter och alla smaksättningar.
4. Skär aubergine i remsor i längdriktningen för att ge 8 bitar vardera.
5. Sätt blåbären tillsammans med marinaden i en kastrull, vänta till koka och sjuda i ungefär en fjärdedel.
6. Häll i vinäger, låt sjuda i cirka 5 minuter.
7. Distribuera mellanmål på bankerna.

Video: Bevarande av aubergine modersmål för vintern