Aubergine på adjic - hur man lagar kryddig, söt, med äpplen och morötter steg för steg

Kryddig mellanmål har aldrig varit överflödiglyvo om den är beredd självständigt.Aubergine i adzhika är förmodligen en av favoriterna för alla de som älskar dessa blå grönsaker och känner till recepten för att laga dem för vintern.Lär dig hur du lagar detta läckra mellanmål på många sätt för att glädja dina nära och kära i kylan medan du gör det lika vackert som fotot i kokboken.

Hur man förbereder aubergine på Adjic

Den klassiska adjikanten har en kryddig och kryddig smak, så aubergine snacks är rik och bakad.Tillagningsprocessen tar dig inte mycket tid om du vet hur du lagar grönsaker och försiktighetsåtgärder när du arbetar med kryddig sås.Här är några tips:

  • Saltvatten hjälper till att ta bort den bittera smaken av de blå grönsakerna: blötlägg bara grönsaksbitarna i den i 15-20 minuter och skölj sedan i kallt vatten.
  • Övermogna grönsaker är inte väl kokta eftersom de förvandlas till gröt, så välj tjockfrukt.
  • Använd gummihandskar för att undvika obehaglig hantering av adjika.
  • Det är möjligt att kontrollera beredskapen av grönsaker med en tandpetare - det måste lätt komma in i grönsaksmassan.
  • Det är inte tillrådligt att äta aubergine med adzhika om du har sår i munnen.Skärpan och förbränningen kommer att ge mer obehagliga upplevelser än smaken på mellanmålet självt.

Auberginerecept i Ajic

Sätt att förbereda denna maträtt är så många att du säkert kommer att hitta din favorit och njuta av ett utsökt mellanmål på vinternoch på sommaren.Aubergine är också bra att de lagras perfekt i virvlande banker.Det är inte nödvändigt att tillsätta vinäger för att öka surheten.Många recept på aubergine med adzhika kommer att glädja dem som inte gillar att upprepa eller försöka diversifiera kosten.

Aubergine i adjic för vintern

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehåll i en skål: 200 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Om du skördar en stor gröda, är ett enkelt recept för vintern twist rätt för dig.Skålen kommer inte bara att vara utsökt utan också hjärtligt, och du kan servera den var som helst: kött, fisk, kyckling, pasta eller ris.Välj grönsaker som inte är övermogna, det är ännu bättre att ta unga.Då kommer du bara inte att ha en mjuk blandning utan ett snyggt mellanmål, som på ett foto från en kokbok.

Ingredienser:

  • Aubergine - 2,5 kg;
  • vitlök - 2-3 huvuden;
  • Bulgarisk paprika - 2 kg;
  • tomater - 2 kg;
  • varm paprika - 2 st .;
  • solrosolja - 1 msk .;
  • mald peppar efter smak;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • socker - 250 g;
  • salt - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlök, peppar och slipa i en mixer för påfyllning.
  2. Förpacka tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet.Grind.
  3. Häll solrosolja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt peppar, vitlök och tomater.
  4. Koka upp, häll i socker och salt.
  5. Koka igen, häll i vinäger.
  6. Skär cyanskivor som är 0,5 cm tjocka.
  7. Tillsätt kokt adjika och låt sjuda i 20-25 minuter.Överdriv inte det!
  8. Bevarandet sker endast i steriliserade banker.

Utan sterilisering

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 220 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Även om det är bättre att förvara mellanmål i steriliserade burkar, är det inte alla som vill spendera tid.I detta fall kan du säkert ordna aubergine i adzhika för vintern utan sterilisering.Välj inte särskilt stora banker: 0,5, 0,7 liter.För en extra kryddig smak, använd dina favoritkryddor och färska örter.Oljan måste raffineras, annars kommer smaken att förstöra.

Ingredienser:

  • tomater - 1 kg;
  • Bulgarisk peppar - 500 g;
  • aubergine - 3 kg;
  • chili - 3 st .;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • Solrosolja - 1 msk .;
  • socker - 80 g;
  • salt - 60 g;
  • vinäger 6% - 100 ml;
  • laurblad;
  • malt paprika efter smak,
  • kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Aubergine skuren i 1 cm tjock, salt.
  2. Slipa tomater, paprika, vitlök med en köttkvarn eller mixer.
  3. Häll olja i en kastrull och värm.
  4. Häll över den tomatsås som erhållits där, salt, tillsätt socker och kryddor.Koka upp.
  5. Efter att ha kokat, lägg de blåa, häll vinäger och lägg ut i 20 minuter.

Utan vinäger

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 180 kcal /100g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Även om vinäger garanterar mellanmålet under lång tid, gillar inte alla dess smak.Dessutom är dess frånvaro ett plus, eftersom vinäger är den största irritationen i matsmältningskanalen.De blå i adjektivet kan tillagas säkert utan det, kom bara ihåg att de inte kommer att lagras på länge.I detta fall kan du minska mängden ingredienser för att förbereda mellanmålet direkt till högtiden.

Ingredienser:

  • Aubergine - 1 kg;
  • vitlök - 70 g;
  • peppar - 1 st .;
  • tomater - 500 g;
  • paprika - 500 g;
  • Solrosolja - 50 ml;
  • socker - 100 g;
  • Persiljebunt;
  • salt - 20 g.

Beredningsmetod:

  1. Blå sköljning och skärskivor.
  2. Tomater, varma och paprika, vitlök, persilja i en mixer.
  3. Lägg den resulterande massan i pannan genom att tillsätta vegetabilisk olja.Koka upp.
  4. Tillsätt cirklarna, rör om, häll i socker- och saltblandningen.
  5. Sänk på låg värme i ytterligare 20 minuter.
  6. Den färdiga måltiden kan serveras både varm och kall.

Genom köttkvarnen

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 210 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Den traditionella metoden att laga mat adzhika har alltid varit med användning av en köttkvarn.Det är först nu med tillkomsten av moderna blandare som värdinnan förenklar sina liv i köket.Adjika aubergine för vintern genom köttkvarnen är något annorlunda i konsistens, tätare.Kärnan i att tillverka ett mellanmål med blå grönsaker förändras inte: allt släcks också och sönderdelas till burkar.

Ingredienser:

  • tomater - 1 kg;
  • paprika - 500 g;
  • aubergine - 2 kg;
  • chili - 3 st .;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • Solrosolja 100 ml;
  • socker - 100 g;
  • salt - 60 g;
  • vinäger 9% - 50 ml;
  • mald peppar efter smak,
  • kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta auberginerna, skär i cirklar högst 1 cm tjocka.
  2. För tomater, paprika och vitlök genom kvarnen.
  3. Häll olja och blanda i en stor kastrull, tillsätt socker, salt och kryddor.Ta med tillkoka.
  4. Lägg sedan skivna aubergine i kokande adzhika, tillsätt vinäger och sjuda i 15-20 minuter tills grönsaker har kokats.
  5. Lägg det färdiga mellanmålet i burkarna och ta bort det efter kylning.

Aubergine i spikelets är skarpa

  • Tid: 50 minuter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 220 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
    • ​​
  • Svårighet: Medium.

Fans bör älska detta koreanska auberginerecept mer akut.Skålen kommer riktigt varm ut.Den huvudsakliga hemligheten är den heta paprika, som tillsätts i proportion till de blå grönsakerna 1: 1.Du kan justera svårighetsgraden genom att minska eller öka mängden peppar.Ett sådant mellanmål kan serveras i små portioner, nödvändigtvis varning för hur kryddig det är.

Ingredienser:

  • vitlök - 4 huvuden;
  • chili - 1,5 kg;
  • aubergine - 1,5 kg;
  • paprika - 800 g;
  • koriander - 1 msk.l .;
  • basilika - 10 g;
  • mynta - 10 g;
  • koriander är ett bunt;
  • Olivolja - 60 ml

Beredningsmetod:

  1. Låt chilien blekna lite innan du börjar laga mat.Låt det bara stå i rumstemperatur i ett par dagar.
  2. Peppar, vitlök, kross i en mixer.Tillsätt olivolja där.
  3. Överför blandningen till en kastrull, tillsätt örter, salt, låt sjuda.
  4. Klipp ut tunna remsor blå och stek.
  5. Lägg hälften av de stekta aubergineerna tillgryta blandningen, lämna den andra
  6. Simmer i ytterligare 15 minuter med locket stängt.
  7. Om du planerar att lagra mellanmålet under lång tid, lägg till en matsked vinäger.
  8. Lägg det färdiga mellanmålet i lager eller servera.

Sweet

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 230 kcal /100g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Om en del av din familj inte gillar krydda rätter eller inte vill äta dem, finns det ett sött recept för aubergine med adzhika, som inte lämnar någon likgiltig.Skålen är utsökt och hjärtlig.Om du planerar att förbereda den för vintern, ta bort den, annars kommer bankerna snabbt att tömmas.Så, hur lagar jag ett sött mellanmål?

Ingredienser:

  • Aubergine - 2,5;
  • tomater - 2 kg;
  • paprika - 600 g;
  • salt - 50 g;
  • lök - 1 st .;
  • vitlök - 1 huvud;
  • vegetabilisk olja - 300 ml;
  • socker - 300 g;
  • malt paprika - efter smak;
  • Färska örter - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Innan adzhika förbereds, bör grönsaker tvättas, torkas och bakas i ugnen i 10-15 minuter.
  2. Skala sedan tomaterna, paprika från frön och slipa i en mixer eller kvarn.
  3. Finhacka löken och stek i en vegetabilisk olja tills den är gyllene.
  4. Häll olja, klistra in i en stor kastrull och tillsätt lök.Tillsätt salt, tillsättsocker, kryddor, koka.
  5. Skär aubergine i stora bitar och lägg i en adzhika.
  6. Vitlök och örter hackas fint och tillsätts grönsakerna.
  7. Rör om i 20 minuter under omrörning.

På georgiska

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 210 kcal /100 g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Georgiskt kök är mycket rikt på recept, där aubergine är huvudingrediensen (eller nästan den viktigaste).Deras krydda rätter är alltid måttligt krydda och läckra, så att när du lagar grönsaker på georgiska kan du vara säker på att du kommer att servera dina släktingar ett kryddig kaukasiskt mellanmål som passar bra med kött och mer.Det viktigaste är att inte äta allt innan du snurrar på bankerna.

Ingredienser:

  • aubergine - 3 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • paprika - 1 kg;
  • chili - 2 st .;
  • tomater - 1,5 kg;
  • greener (basilika, koriander, persilja) - efter smak;
  • salt - 50 g;
  • vinäger 6% - 60 ml;
  • socker - 80 g;
  • Solrosolja - 120 ml

Beredningsmetod:

  1. Aubergine skuren i cirklar.
  2. Passera andra grönsaker genom kvarnen.
  3. Häll olja, vegetabilisk blandning, häll socker, salt i pannan.
  4. Leka i 15 minuter över medelvärme.
  5. Kasta blå och finhackade gröna.
  6. Släck med locket stängt i ytterligare 20 minuter.
  7. Lägg det färdiga mellanmålet på bankerna som på bilden.

Med äpplen och morötter

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 180 kcal /100g.
  • Syfte: för mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

En annan variant av matlagning av grönsaker med adzhika, som skiljer sig väsentligt från andra.Ingrediensförteckningen innehåller morötter och äpplen.Tack vare dem blir mellanmålet mer ömt och sötare.Ät det varmt, men du kan rulla burkarna för vintern och tjäna som en kall sallad.Välj äpplen som inte är övermassa, men hårda och sura.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • morötter - 2 st .;
  • äpplen - 3 st .;
  • socker - 150 g;
  • chili - 1 st .;
  • Bulgarisk peppar - 3;
  • vitlök - 1 huvud;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • färsk persilja och basilika-gröna - efter smak;
  • vinäger 9% - 100 ml;
  • salt - 50 g.

Beredningsmetod:

  1. Blå sköljning och skär i cirklar.
  2. Slipa andra grönsaker med äpplen och vitlök i en mixer.
  3. Häll blandningen i oljepanna, tillsätt salt, socker, vinäger och koka upp.
  4. Lägg till muggarna och sjuda med locket stängt i 20 minuter.
  5. Packa in burkarna på ett bekvämt sätt för dig eller servera dem rakt till bordet.

Videor