Recept för risfyllda: hemligheter med val av ingredienser och beredning
Innehåll
- 1Rispinnar - Allmänna principer ]
- 21. Traditionella risrullar
- 32. Risrullar i sojasås
- 43. Lat stoppad kål med ris i ugnen i form av gryta
- 54Fylld kål med ris i tomatgräddfyllning
- 65. Ovanlig fylld kål med ris och kyckling i en multivari
- )76. Kålrullar med ris
- 8Kålrullar med ris är hemligheten till en måltid i sås
Fylld kål med ris är en maträtt som inte har tappat sin popularitet hos hemmafru på länge på grund av dess utmärkta smak, enkla mat och enkla recept.
Att förbereda välsmakande kålar med ris under kraften hos var och en, är det viktigaste att lära sig några enkla färdigheter.
Fylld kål med ris - allmänna principer
Huvudingredienserna i en maträtt är kål och ris.Kål används främst vitkål, vissa för att smaka delikat Pekingkål.Den valda gaffeln bearbetas: ta bort de övre bladen, klipp ut kolven och släpp i några minuter, beroende på sort och typ, i kokande vatten och demonteras sedan i bladen.Det är viktigt att kålen är mjuk men inte kokt, om det behövs skärs den hårda produkten av i den halvfärdiga produkten.
Riset är rundkornigt eller långkornigt, kokt till halvkokt, sköljt.Var noga med att skölja noggrant innan du lagar mat,annars blir stoppningen klibbig på grund av närvaron av stärkelse.
Visst kan kålblad fyllda med ris inte kallas kål på något sätt, och förutom spannmål läggs många andra ingredienser till.Använd oftast köttfärs, tillsätt ofta svamp, stekt grönsaker.
Färdigt halvfärdad fylld kål bakas, rostas eller ångas.Älskare av rik smak före stek dem.
Den färdiga maträttens smak och doft påverkas starkt av vätskan i vilken kålen kokas.Vanligt vatten gör skålen färsk, så det finns alla slags buljonger och såser.
1. Traditionella risrullar
Ingredienser:
- 700 g malet fläsk;
- kål - halv;
- ris - 150 g;
- lökhuvud;
- tomat, gräddfil - 3 msk.skedar;
- lite stekolja;
- på en nypa salt och svartpeppar.
Beredningsmetod:
1. Separera bladen från kål, skölj, koka i vatten i flera minuter, skär av all förtjockning.
2. Tvätta spannmålen, koka tills den är klar.
3. Skala löken, skär i små smulor, stek i varm olja tills den är ljusbrun.
4. Rör om det tillagade köttfärset med lök, salt, peppar.
5. Sätt på varje kålblad lite fyllning, form rullar.
6. Lägg dem i en djup, stekpanna med olja och stek tills de är gyllenbruna.
7. Blanda gräddfil med tomat i en liten kopp, häll lite vatten, fintrör om.
8. Häll över den beredda såsen med kålen så att den täcker dem i hälften, låt sjuda i 45 minuter.
9. Lägg de färdiga kålrullarna på en serveringsplatta, häll över tomatketchupen.
2. Fylld kål med ris i sojasås
Ingredienser:
- kål;
- 1 kopp långkornigt ris;
- allt köttfärs är en liten kopp;
- salt, kryddor för kötträtter, svartpepparpulver - 10 g vardera;
- 50 ml rostningsolja.
Sås:
- tomat, gräddfil - 3 msk.skedar;
- kryddor för grönsaker - 10 g;
- sojasås - 20 ml;
- salt - 5 g.
Beredningsmetod:
1. Tvätta kålen, dela med bladen, lägg dem i koka och lite.koka, skära förtjockning.
2. Blanda köttfärs med kokt ris, salt, peppar, häll kryddor och rör om i en liten skål.
3. Lägg kålblad på en skärbräda, placera i varje centrum en handfull köttfärs, linda med en liten rulle.
4. Förbered fyllningen: i en kopp, bland gräddfil, tomatpuré, salt, smaksätt med kryddor, tillsätt sojasås och lite filtrerat vatten, rör om.
5. Värm oljan i ett djupt järn, lägg kålrullarna, kok såsen och sjuda i 25 minuter över hög värme.
6. Sänk ner värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
7. Servera med mycket sås.
3. Lat kålrullar med ris i ugnen i form av en gryta
Ingredienser:
- Färsk kålblad -20 st .;
- långkornigtris - 1 glas utan objektglas;
- malet fläskkött - något mindre än ett kilo;
- 2 morötter;
- lökhuvud;
- persilja, dill - en halv bukett;
- 1 paprika;
- körsbärstomater i sin egen juice - 1 burk;
- gräddfil - 30 g;
- krydda salt, paprika - 15 g vardera;
- lite stekolja.
Beredningsmetod:
1. Slipa morötter på ett rivjärn, skär löken med små smulor, tunna remsor med kål.Stek i en stekpanna, häll lite olja tills den är mjuk.
2. Blanda fyllningen med spannmålen i en kopp.
3. Lägg lite kål med grönsaker i den djupa pannan, hacka riset med det och sedan igen kålen.
4. Förbered såsen: Sätt körsbärstomaterna ur burken, slipa på något lämpligt sätt, salt, peppar, tillsätt gräddfil, krossad persilja, dill, blanda med tomatens juice och häll över pannans innehåll, täck med folie.
5. Sätt ugnen i ugnen och grädda lite under en timme vid 220 grader.
6. Ta bort folien 5 minuter innan den är klar.
7. Vid servering ska du klippa den förberedda grytan, placera på tallrikar, strö över örter och placera lite gräddfil i närheten.
4. Fylld kål med ris i tomatgräddfil
Ingredienser:
- liten kål;
- ris - 1 glas utan glidbana;
- kilo köttfärs;
- ett par lökhuvuden;
- 2 morötter;
- tomat - 30 g;
- kräm - 50 g;
- laurblad - 1 blad;
- svartpeppar, salt -15 g vardera;
Beredningsmetod:
1. Frigör kålskålen och koka i 10 minuter.När kålen är kokt, svalna och dela med bladen, klipp med en kniv.
2. Koka spannmålen.Slip löken med en kniv, morötter - på en rasp, stek i olja.
3. Lägg alla beredda ingredienser i köttfärs, salt, peppar, häll lite mjölk eller vatten, rör om noggrant.
4. Placera ett köttfärs med 1 matsked på varje blad, bilda en omvandlare.
5. Lägg den bildade kålen i gjutjärnet, häll i kålbuljongen och låt sjuda i en halvtimme.
6. Förbered såsen så länge: Lägg gräddfil med tomatpastan i en kopp, rör om tills den är jämn, häll fyllningssåsen, koka i 3 minuter.
7. Öppna locket, placera gjutjärnet i den heta ugnen och grädde tills det är krispigt.
8. Servera på tallrikar, strö över sås.
5. Ovanliga rullar med ris- och kycklingstoppning i en multi-cooker
Ingredienser:
- Chicken Trumstick - 3st.;
- kålhalva;
- halvlampa;
- 1 liten morot;
- Fig. 5 Art.skedar;
- 1 ägg;
- mjöl - 3 stora handfullar;
- tomatpuré - 3 msk.skedar;
- salt, peppar - med en nypa;
- lite stekolja.
Beredningsmetod:
1. Gör fyllningen: slip lök med en kniv, raska morötter, kål med tunna sugrör.
2. Sätt skivade grönsaker i oljad spisskapacitet, ställ in lägeStek i några minuter.
3. Tillsätt tomatpuré utspädd med ett glas vatten till grönsakerna, växla till läge för läckning, låt sjuda i 15 minuter.
4. Tillsätt det kokta riset efter 15 minuter tills det är klart, rör om, salt, peppar och stäng av maskinen.
5. Separera köttet från kycklingstrumporna, skär filéerna i lager, salt, peppar, slå lite.
6. Lägg fyllningen på de förberedda lagren, rulla med en rulle.
7. Rulla kålrullarna i mjölet, sedan i det slagna ägget, lägg dem i en ren stekpanna med smör och stek på båda sidor tills de är knaprig.
8. Servera på tallrikar, ströda med gräddfil eller gräddfil.
6. Koskål med ris
Ingredienser:
- 1 medelkål;
- ris spannmål - 2 koppar;
- 2 skidor med paprika;
- 1 glödlampa;
- 1 morot;
- vitlöksklyftan;
- 2 selleri körsbär;
- 2 torkade porcini;
- Olivolja är ett halvt glas;
- valnötter utan skal - 50 g;
- 4 kvistar dill;
- tomat - 30 g;
- vegetabilisk buljong - en halv liter;
- 2 tomater;
- krydda, salt - 15 g.
Beredning:
1. Dela kålen med bladen, skär ut alla förtjockningar.
2. Blötlägg svamparna i kokande vatten i 20 minuter.
3. Skär svamparna i skivor.
4. Lök, morötter, vitlök gnider på ett rivjärn, finhackade selleri med en kniv, stek lite allt i olja.
5. Sätt svamp skivad med peppar i grönsaker,Tillsätt tomatpuré och blandade nötter, häll i spannmålen, stek i 2 minuter.
6. Häll över allt med vatten och låt sjuda tills det förångas.
7. Krydda med salt, peppar och sval.
8. Sätt en handfull pålägg på varje kålblad, form rören, sätt sidorna på kålen inåt.
9. Lägg kålrullarna i en behållare med tjockbotten täckt med kålblad.
10. Häll över buljongen, lägg tomaterna, placera den i en varm ugn, täck med folie och grädde i 35 minuter.
11. Ta bort folien några minuter innan den är klar.
12. Servera på tallrikar med dillkvistar.
