Aubergine på georgiska - steg för steg recept för vinter eller daglig matlagning med foto

Georgien är ett fantastiskt land med mycket originalt kök.Khinkali, khachapuri, plommonbrandy, soppa är mycket populära.Det traditionella georgiska receptet är surkål (vanligtvis blått och blått), ofta tillverkat för vintern.Ibland rostas grönsaker, bakas, marineras.Lägg eventuellt till maträtten (läckra går med valnötter), örter, kryddor.Se till att använda recepten nedan.Detta gör att du kan få ett kulinariskt mästerverk som kommer att orsaka en storm av positiva känslor för vänner och släktingar.

Hur man förbereder georgiska aubergine

Se till att du väljer lämpliga produkter i förväg.Kom ihåg att blåbär lagras dåligt, så det är lämpligt att börja bearbeta grönsaker omedelbart efter skörden.Om produkterna köps, var uppmärksam på frukterna.Helst bör de lysa.Det är önskvärt att stammen inte är torr (färsk frukt är grön).För beredning av täta grönsaker med en mörk hud av medelstor är stor storlek lämplig.

Om snacksskydd är planerat, välj burkar utan chips eller sprickor.De bör tvättas med läsklösning och tvättas sedan noggrant med rent vatten.Sedan steriliseras bankerna (använd ugn, mikrovågsugn,pannan, tanken med kokande vatten).Grönsaker skärs i cirklar, kuber eller sugrör, kokas vid behov.Marinaden förbereds.Därefter fylls de med grönsaker, ordnade på bankerna.

Auberginerecept på georgiska

Det finns sätt att skapa en maträtt utan konservering.Grönsaker, nötter, kryddor, gröna, salt, socker blandas, kvar för en dag.För konservering läggs krossade grönsaker i lager i ett kokkärl, ströda med salt, socker, droppade med vinäger och vegetabilisk olja ovanpå (för att göra det läckra, tillsätt pepparkorn).Blandningen kokas.Det rekommenderas att bearbeta grönsaker i cirka 40 minuter.Därefter placeras mellanmålet i burkar, täckt med lock.Förvara arbetsstycket på en sval plats (lämplig källare, kylskåp).

För vintern

  • Beredningstid: ungefär 24 timmar.
  • Antal portioner: 5-8 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: 219 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Blå georgiska tillverkas av bakad frukt på vintern.I detta fall är det viktigt att välja grönsaker i stor storlek.Kom ihåg att de inte bör vara övermassa.Detta är nödvändigt eftersom grönsakerna minskar kraftigt i storlek efter rostningen.Om du använder stora frukter får du ett konserverat mellanmål som innehåller mycket läcker massa.

Ingredienser

  • Blå - 2-3 st.;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • koriander, persilja, citronsaft, granatäpplefrön - valfritt;
  • torkad basilika,humle-suneli, svartpeppar, socker, salt, spannmål - efter smak.

Beredningsmetod

  1. Stek hela frukter tills de är mjuka.
  2. Skala grönsaker, slip massa.
  3. Skär vitlök.
  4. Kombinera citronsaft, kryddor, salt, socker.
  5. Blanda alla ingredienser noggrant, placera över natten på en sval plats.
  6. Georgiska aubergine kan ströas över granatäpplefrön, dekorerade med lök (använd ringar).

Med muttrar

  • Tillagningstid: ungefär en dag.
  • Antal portioner: 5 personer.
    • ​​
  • Kaloriinnehållet i skålen (per 100 g): 220 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Till denna maträtt kan man lägga koriander, basilika, grön lök, persilja.Dessa ingredienser ger skålen en unik smak och aroma.Grönsaker kommer att berikas med vitaminer och näringsämnen.Om så önskas kan du använda hackade nötter (mycket välsmakande kommer med valnötter), vitlök.Färdigt mellanmål serveras bäst med kött, fisk, garnering.Ät det varmt eller moget.

Ingredienser

  • Blå - 2-3 st.;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • 1 glödlampa;
  • valnötter - 200 g;
  • vinäger - 3-4 msk.l .;
  • koriander, persilja, granatäpplefrön - valfritt;
  • torkad basilika, humle-suneli, svartpeppar, socker, salt, spannmål efter smak.

Beredningsmetod

  1. Slipa de blå frukterna, stek (som regel grönsakerna stekas tills de är gyllene.brun).
  2. Klipp vitlök, lök.
  3. Slipa nötter (använd en murbruk, en mixer, en köttkvarn).
  4. Blanda vinäger, kryddor, örter, salt, socker.
  5. Blanda alla dessa produkter noggrant, placera på en sval plats (källare, kylskåp) i 24 timmar.
  6. Det rekommenderas att strö aubergine på georgiska med granatäpplefrön, koriandergrönsaker, persiljolöv.

Med ost

  • Tillagningstid: cirka 2 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: 202 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Nötter, ost, blåbär - dessa produkter kan lätt hittas i hyllorna i moderna butiker.Dessa ingredienser hjälper till att få ett raffinerat mellanmål som kommer att dekorera ditt bord.Skålen är mycket enkel.Gör det till en semester eller en vanlig dag.En brunch och brunchmiddag blir oförglömlig och ljus.Därefter kan mellanmålet lagras en kort tid i kylen.

Ingredienser

  • Aubergine - 3-4 st.
  • vitlök - 2-3 kryddnejlikor;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • gräddfil - 2 msk.l .;
  • ost - 200 g;
  • färsk tomat - för dekoration;
  • svartpeppar - efter smak.

Beredningsmetod

  1. Skär i små cirklar, salt, låt vila i 30 minuter.Skölj sedan grönsakerna, torka dem, stek dem tills de blir bruna (för att oljan ska vara glas, lägg skivorna på en pappershandduk).
  2. Kombinera krossad ost, gräddfil, hackad vitlök, örter,peppar.
  3. Lägg blå frukt på en tallrik, lägg 1 msk på varje cirkel.l.av den beredda ostblandningen.Top med skivor tomat, persilja.

Aubergine

  • Tillagningstid: Cirka 2 timmar (efter en vecka är mellanmålet klart).
  • Antal portioner: 17 personer.
  • Kaloriinnehåll per portion (100 g): 195 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Om du undrar hur du förbereder en användbar maträtt, leta efter receptet nedan.Trots att grönsaker i detta fall genomgår särskild behandling behåller de många näringsämnen, spårämnen.Genom att äta produkterna i jäsad form berikar du din kropp med kalcium, kalium, fosfor, vitamin C. Mellanmålet kan konsumeras en stund efter tillagningen (du måste vänta på att ingredienserna ska blötläggas med vinäger, salt).

Ingredienser

  • Aubergine - 17 st.
  • vitlök - 5-7 tänder;
  • morötter - 400 g;
  • vatten - 3 liter;
  • salt - 3 msk.l.;
  • socker - 1 msk.l.;
  • vinäger (9%) - 1 msk.l.;
  • greener (koriander, dill, selleri, persilja) - valfritt;
  • svartpeppar -. Tsp.

Beredningsmetod

  1. Skala de blå, skär dem i längdriktningen med cirka ¾, låt sjuda i lätt saltat vatten i cirka 5 minuter.
  2. Lägg de bearbetade grönsakerna under veken i 1 timme (du kan lägga frukten i en skål med hål, täck med en tallrik, lägg en gryta med vatten på toppen).
  3. Gnid morötter, lägg tillkrossad vitlök, peppar, örter.
  4. Förbered saltlösning: tillsätt vinäger, salt i kokande vatten.
  5. Fyll morötter med blåbär (skär).Lägg grönsakerna i en kastrull, fyll med saltlösning.
  6. Förrätt bör infunderas i värmen i cirka 4 dagar, i kyla i 3 dagar.

Kryddig aubergine

  • Tillagningstid: cirka 2 timmar.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: 225 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Om du gillar att skämma bort dina vänner med släktingar med något kryddig, kommer det här receptet att bli ett verkligt fynd för dig.Du kan använda den här metoden för att skapa kryddiga grönsaker om du plötsligt kommer gäster.Gör dig gärna att dekorera denna aptitretare med ett festbord eller komplettera den med en familjelunch och middag.För mer information om hur man förbereder en gourmetmåltid, se nedan.

Ingredienser

  • Aubergine - 3-4 st.
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • vegetabilisk olja - 25 g;
  • salt är valfritt;
  • vinäger (9%) - 25 g;
  • greener (koriander, dill, selleri, persilja) - valfritt;
  • varm paprika -1/4 st.

Beredningsmetod

  1. Rengör de blå, skär i cirklar, salt, rör om.Låt stå i 30 minuter
  2. Lägg grönsaker på en servett.När vattnet rinner ut, stek "muggarna" tills det bildar en rodig skorpa.Lägg dem på en servett för att absorbera överskottsolja.
  3. Slip vitlök, peppar.Blanda ingredienserna.Tillsätt salt, vinäger, vegetabilisk olja.
  4. Lägg grönsakerna i lager i en kastrull.Strö över varje lager med hackad persilja, strö över vitlökblandning.
  5. Täck behållaren med ett lock, placera på en mörk, sval plats i 2 timmar.

Fyllda aubergine

  • Tillagningstid: ungefär en och en halv timme.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: 225 kcal.
  • Syfte: frukost, lunch, mellanmål, middag.
  • Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Fyllda aubergine på georgiska passar de som inte vill spendera mycket tid på att laga mat och vill få en unik, vacker maträtt.Det kommer att kräva ingredienser som finns i nästan alla butiker (du kanske hittar en hemma).När du skapar ett originalt mellanmål behöver du inte göra några komplicerade manipulationer, allt är extremt enkelt och förståeligt.

Ingredienser

  • Aubergine - 1 kg;
  • köttfärs - 500 g;
  • 2 glödlampor;
  • paprika - 2;
  • tomatpuré - 2 msk.l .;
  • salt, svartpeppar, örter (koriander, dill, selleri, persilja) - valfritt;

Beredningsmetod

  1. Skala blå paprika.Stek i en stekpanna tills den är mjuk.
  2. Stek den hackade löken, malad separat (cirka 15 minuter) separat.Tillsätt salt, peppar.
  3. Stek den andra glödlampan separat.Tillsätt tomatpuré, örter.
  4. Stek äggplantan längs (den borde komma ut ur fickan).Lägg lökstoppning i grönsaker (du kan placera mutterfyllningen).
  5. Sätt ut det blåFrukt, peppar i ugnsformen, häll sås (kan vattnas med mutter sås).Lägg allt i en förvärmd ugn i 20 minuter.

Buglama

  • Tillagningstid: cirka två och en halv timme.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: 256 kcal.
  • Syfte: frukost, lunch, mellanmål, middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.
    • ​​

Denna georgiska aubergineskål finns i aserbajdsjanska, armeniska köken (det finns många spektakulära foton med recept).Processen att skapa den är relativt enkel.Du behöver inte stå över någon blandning och rör om den hela tiden.Allt du behöver göra är att slipa upp några produkter, lägga i en speciell behållare och sätta på eld.Medan ingredienserna är kokta kan du göra några saker.

Ingredienser

  • Aubergine - 4-5 st.
  • potatis - 4-5 stycken;
  • fjäderfä, fläsk, lamm - 700 g;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor;
  • 2 lökar;
  • färska tomater - 2 st .;
  • 1 morot;
  • 1 bitterpeppar;
  • paprika - 2-3 stycken;
  • tomatpuré - 2 msk.l .;
  • salt, kryddor valfritt;

Beredningsmetod

  1. Lägg en skivad kött, potatisskivor, halva lökringar i en kruka.Distribuera sedan cirklarna med blått.Salta upp det.
  2. Det andra lagret är lökringar, tomater, rivna morötter, krossad paprika.
  3. Häll 2 msk i skålar.vatten.Sätt behållaren i brand.Ta med innehållet tillkoka, minska värmen, låt sjuda i cirka 2 timmar.
  4. Tillsätt kryddor, paprika i skålen 8 minuter innan tillagningen.

Stuv på georgiska

  • Tillagningstid: ungefär en och en halv timme.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: ungefär 196 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Du kommer att lära dig om detta recept för att laga Georgisk gryta (det finns många olika foton med intressant matdesign).Skålen kallas annars "ajapsandali".Detta ord innebär en blandning av många komponenter.En liknande definition är på ryska - "vinaigrette".Ingredienser som morötter, strängbönor, potatis, lök och tomater kan användas för att skapa grytor.De viktigaste produkterna är blå.Som regel består de av hälften av blandningen (gryta).

Ingredienser

  • Aubergine - 1 kg;
  • potatis - 4-5 bitar;
  • strängbönor - 250 g;
  • färska tomater - 4-5 stycken;
  • morötter - 2-4 st .;
  • 2 glödlampor;
  • 1 bitterpeppar;
  • Bulgarisk peppar - 500 g;
  • varm paprika - 1 st .;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • salt, kryddor (saffran, koriander), örter (basilika, persilja), lagerblad - valfritt;

Beredningsmetod

  1. Skär de blå frukterna med en cirkel, stek.
  2. Hacka lök, paprika, raspa morötter.Stek allt i 10 minuter.Lägg blandningen till de blå.
  3. SkidorBönor ska brytas, kokas i vatten tills de är färdiga.
  4. Ta bort skalet från tomaterna, klipp massan.Tillsätt örter, krossad vitlök och peppar till tomaterna.
  5. Kombinera alla beredda blandningar i en kruka.Tillsätt laurblad, salt, kryddor.Leka i cirka 15 minuter.

Satsivi

  • Tillagningstid: cirka 40 minuter.
  • Antal portioner: 5-7 personer.
  • Kaloriinnehåll per 100 g: 257 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, middag.
  • Svårigheter att laga mat: medium.

Satsivi är en nationell georgisk maträtt (se fotot för dess unika).Det tillagas av kött, fisk eller fjäderfä.Grönsaker kan användas.Blått används i det här fallet.Detta recept kommer att uppskattas av vegetarianer eftersom det saknar kött, animaliskt fett.Tack vare den unika beredningstekniken är sativa väldigt doftande och användbar.Innehåller användbara element i grönsaker hjälper dig att bibehålla styrka under hela dagen.

Ingredienser

  • Aubergine - 500 g;
  • valnötter - 300 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor;
  • 2 glödlampor;
  • vinäger - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 7: e c.l .;
  • Persilja, koriander, humle-suneli, mald röd paprika, safran, salt efter smak(ska vara 1 cm tjock), salt, låt vila i 30 minuter.Stek grönsakerna till en gyllene nyans, lägg på servetter för att skapa ett glas olja.
  • Slipa, blanda nötter, vitlök, lök.Tillsätt hackade örter, kryddor.Rör i allt, tillsätt vinäger (kan ersättas med granatäpplejuice).
  • Därefter sprider du de blå frukterna på en tallrik, fördelar pastan ovanpå remsorna.Grönsaker kan rullas med en rull.
  • Lägg grönsakerna i en kastrull, låt stå i 2 timmar.

    • Videor