Salta tomater för vintern på ett varmt och kallt sätt: de bästa recepten. Hur man saltar tomater med senap, morotstoppar, selleri, kryddor, lök, grönt och fyllda: recept, viktiga regler och användbara tips för hemmafruar

I den här artikeln kommer vi att ge tips för hemmafruarna om att laga saltade tomater. Recept kommer att vara ganska olika.

Varje år är tillagningsprocessen så enkel, vid första anblicken, en mellanmål, förbättras. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Viktiga regler och tips som hjälper värdinnan att få läckra saltade tomater

Innan du går vidare till salta tomater, det är värt att ta hänsyn till flera regler som hjälper till att bevara grönsakens användbara egenskaper och förhindra att burkarna "exploderar":

• Burkar för konservering bör tvättas väl med en borste är det bättre att använda en styv borste, och istället för att du ska använda läsk som rengöringsmedel. Det kommer bättre att rengöra kärlet från föroreningar.
• Överdrag bör också tvättas med tvål och läsk, placeras sedan i en skål och kokas i 5 minuter. Detta bör göras tidigast 2 timmar innan snurran.
• Burkar måste kokas med kokande vatten innan de fylls.
• Tomater bör väljas fasta, utan skador eller sprickor. Annars kommer mellanmålet att se oestetiskt ut och burken kan explodera.
• Tomater bör tvättas noggrant, flera gånger i varmt vatten.
• Tomater sorteras först efter sorter, storlekar och mognadsgrad. Det är bättre att välja en av medelstorlek, eftersom för stora frukter kanske inte marineras ordentligt.
• För att frukterna ska förbli hela och inte spricka med tiden måste du välja frukter med medelmognad.
• Det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt närvaron av en vit stav i frukten, den borde inte vara där, annars blir pickles inte så välsmakande.
• Dessutom, för att salta tomater på något sätt, bör du inte använda joderat och "Extra" salt, d.v.s. det kommer bara att förstöra smaken. Vanligt sten- eller grovmalet salt är bäst.
• När saltar tomater i en kastrull, är det värt att välja en bred behållare, därför kan tomaternas frukter läggas ut i endast ett lager och de kommer inte att fastna.
• Om du använder blad av körsbär, vinbär, gröna etc. för din konservering, så ska de stora bladen skäras i små bitar så att det är bekvämare att lägga dem i burken, så att pickles kommer att se mer estetiskt tilltalande ut. Och för att förrätten ska vara så väldoftande och välsmakande som möjligt är det bäst att använda färska plockade blad och gröna.
​​​​
• Med den heta metoden att sylta tomater bevaras frukternas utseende mycket bättre. Därför är det möjligt att salta hela tomater, och det är också möjligt med skivor.
• Med den kalla metoden att salta kan utseendet försämras, så det är bäst att välja tomater som inte är riktigt mogna med ett tunt men elastiskt skal.

Tomater är främst konserverade och ) saltad varm och med kalla metoder.

Tomater med en enkel kall saltlake för vintern: recept

För denna saltning väljer vi fasta, elastiska tomater för att inte för att hålla formen bättre.

Utför följande enligt receptet:

• I botten av behållaren måste du lägga ut vinbärsblad, 3 vitlöksklyftor och kryddor.
• Lägg tomater, gröna och blad ovanpå
• 70 g salt ska spädas i 1 liter kokt vatten. Låt dra i 10 minuter. Häll över grönsakerna och stäng burkarna med kapronlock.

Efter bara 2 veckor är mellanmålet redo att ätas. För att salta frukter kan du använda de mest olika kryddorna och kryddorna för alla smaker. De mest populära bland dem är dill, vitlök, pepparrotsblad, körsbär och vinbär. Tomater passar också bra med dragon, selleri, timjan och rosmarin. Röd paprika, chili, kryddpeppar, kryddnejlika, kanel eller senap tillsätts ofta till tomater för att piffa till mellanmålet. Kryddor bör harmonisera inte bara med tomater, utan också med varandra.

För älskare av uppfriskande mentolsmak kan du lägga till mynta, och citronmeliss ger citronsmak. Om du gillar kryddiga snacks är det bäst att tillsätta lite bitterpeppar. Paprika förhöjer smaken av tomater, så bland recept för att salta tomater kan du ofta hitta denna grönsak.

Kallsaltning av tomater med senap för vintern: ett recept

Helt klart ett av de äldsta recepten på att salta tomater för vintern.

Recept:

• Bred pepparrot och vinbärsblad, paraplyer av dill, senapsfrön.
• Stapla tomaterna tätt (ca 1,5 kg behövs) och häll kall saltlake, beredd enligt 1 recept (lös upp 70 g salt i 1 liter kokt vatten. Låt saltlaken dra i 10 minuter, häll sedan den i burkar och stäng dem med lock).
• Vi kyler burkarna med tomater och skickar dem till vintern.

Ovanlig saltning av tomater med morotstoppar: ett hett recept

Tomater passar bra till många grönsaker och kryddor, förutom löv, vitlök, som är bekanta för oss, kan du lägga morotstoppar till betning. Smaken på mellanmålet blir ovanligt, och morötter läggs ofta till lockar för skönhet.

Så, låt oss börja laga saltade tomater enligt receptet:

)
• Lägg morotstopparna, kryddorna och vitlöksklyftorna i den valda 3-litersburken.
• Häll sedan vattnet från burken i en kastrull, tillsätt 1 matsked salt per 1 burk tomatvatten, koka upp och häll tillbaka den förberedda varma saltlaken över tomaterna.
• Vrid burkarna, lämna dem upp och ner under en filt i en dag.
• Överför sedan till en sval plats.

Betning av körsbärstomater med selleri: recept

Små körsbärstomater är perfekta för inläggning. De ser alltid bra ut på alla festliga bord, och smaken av tomater är utmärkt. Körsbärstomater kan saltas utan att tillsätta vinäger, även om twisten måste förvaras i kylen.

Recept :

• För att förbereda saltlake måste du lägga till ett hackat vitlökhuvud, 2 msk. l. salt och kryddpeppar, allt detta ska koka upp. Kyl till rumstemperatur.
• Lägg selleri och ett par lagerblad på botten av burken. Sedan tomater och grönt på toppen.
• Efter fyllning med saltlake, täck med lock och ställ på en kall plats.

På samma sätt kan du salta vanliga tomater, till och med skära dem i bitar. Men samtidigt bör du välja elastiska och omogna frukter, så håller de formen bättre.

Snabbkryddad tomatambassadör: Recept

För att njuta av saltade tomater behöver du inte förbereda dig i förväg eller vänta en hel månad tills mellanmålet kommer att vara lämpligt för konsumtion. Det finns många recept för snabb tillagning av saltade tomater.

Om du förbereder dem på ett snabbt sätt, för att påskynda processen, kan du sticka hål på varje frukt på flera ställen med en tandpetare eller göra ett korsformat snitt på ena sidan av tomaten.

Recept:

• Högst 1 tomat är behövs, 3 kg. Skär 2 vitlöksklyftor i tunna skivor. Blötlägg dill och körsbärsblad i varmt saltat vatten.
• Lägg färdiga grönsaker, vitlök och tomater i en burk.
• Förbered saltlake. För detta behöver du 3 msk i 1,5 liter vatten. l. salt, tillsätt 1 hackad vitlök och kryddpeppar. Koka allt detta och kyl sedan till rumstemperatur.
• Fyll burkar med tomater med saltlake.
• Efter en dag kan de inlagda tomaterna konsumeras.

Salta tomater: ett recept för betning med tillsats av lök

Smaken på tomater kan förhöjas med vanlig lök.

Recept:

• I botten av burken du måste sätta din favorit för inläggning av grönsaker och kryddor. Skär löken i tunna ringar och lägg i burken.
• Vitlök — hacka 6 kryddnejlika och lägg i en burk.
• Lägg ut tomaterna.
• Fyll en 3-liters burk med tomater med kallt vatten till toppen (för att mäta mängden vatten i burken).
• Häll vattnet från burken i pannan.
• För saltlake måste du tillsätta 3 msk. skedar socker och 1,5 matskedar salt per en 3-liters burk tomater och koka det.
• Häll kokt saltlake över tomater.
• Låt salta i 5 timmar.
• Täck sedan med ett lock och skicka till en sval plats.

Om du vill ha mer salta och mjukgjorda tomater bör du behålla tomaterna i mer än 6 timmar. För älskare av elastiska och måttligt salta tomater räcker 3-4 timmar.

Sådana tomater bereds mycket snabbt, men lagras inte länge. Tillsätter du lite vinäger blir smaken mer marinerad och hållbarheten blir längre. Du kan komplettera smaken på tomater med remsor av paprika, senap, valnötsblad, muskot, etc.

Ett enkelt sätt att salta gröna tomater: recept

Naturligtvis finns det ett sätt att salta gröna tomater, låt oss titta på Det.

Recept:

1. Förbered: 1,5 kg gröna tomater, ett par vitlöksklyftor, grönt och blad.
2. Omväxlande värpande tomater och greener.
3. Lägg vitlöksklyftor ovanpå.
4. Späd 3 msk i 1,5 liter kallt vatten. l. salta och häll denna saltlake över tomaterna.
5. Värm plastlocket i varmt vatten och stäng burken.
6. Det är nödvändigt att förvara ett sådant preparat på en sval plats, och mellanmålet är lämpligt för konsumtion efter en månad.

Gröna tomater med en blandning av paprika: recept

Recept:

• Mal 1,5 kg paprika, 0,5 kg bitter. Kan skäras i skivor eller ringar.
• Lägg tomater och andra komponenter i burkar. Häll innehållet med kokande vatten i 10 minuter. Töm och upprepa proceduren.
• Häll återigen vattnet från burkarna i grytan för att koka upp, samtidigt som du tillsätter 1,5 matskedar salt.
• Fyll ämnen med denna saltlösning.
• Vrid och låt stå under en varm filt.

Detta alternativ kan även förberedas kallt. För detta behöver du en tunna och förberedelse enligt det "kalla receptet" som anges tidigare.

​​​​

Hur saltar man fyllda tomater?

Fyllda tomater är också populära. De är också saltade, men i detta fall kommer ingen saltlösning att behövas.

Tomater bör helst väljas av samma storlek. Tvätta och torka.

• För att förbereda köttfärs måste du hacka 200 g grönt, 100 g vitlök och en fjärdedel varm peppar. Blanda allt väl och tillsätt 1,5 msk salt.
• Skär tomaterna (1 kg) på mitten och lägg ut fyllningen.
• Lägg i en 3-liters burk, dekorera med grönt, vrid.

Blanda inte olika sorter av tomater, speciellt olika färger. Om de ser väldigt vackra ut i en burk, kommer i verkligheten snacket att bli bortskämt.

Röda, bruna och gröna frukter har olika tillagningstider. Därför är skillnaden i smak väldigt olika.

Video: Det idealiska receptet för att salta tomater